Жмых от морковного сока как использовать


Морковный жмых: как использовать, что приготовить

Блюда из морковного жмыха

Надеюсь, вы  читали мою статью «Морковный сок: польза для здоровья и экономия  для бюджета» и уже являетесь   «фанатом» этого чудесного  по своим свойствам напитка. Если да, то тогда у вас закономерно возник вопрос — что делать с морковным жмыхом, которого остается очень много?

Я тоже была озадачена, когда после отжима сока увидела, сколько жмыха остается.

То, что выбрасывать его  расточительство я понимала и поэтому стала искать ответ на этот вопрос в Интернете.

Меня интересовали блюда,  в состав которых входит морковный жмых.

Таких блюд нашлось немало, некоторые из них мне не понравились, а некоторые  очень даже плотно вошли  в семейное меню, особенно в периоды интенсивного употребления морковного сока.

Многие рецепты я испытала на практике и выделила  для себя самые, на мой взгляд, лучшие  по трем параметрам:

  • простота приготовления
  • экономичность (мы же экономные хозяйки 😉 )
  • вкуснота (а зачем готовить, если  невкусно?)

В этой статье я напишу рецепты блюд из морковного жмыха, которые я отобрала, как наиболее соответствующие  перечисленным  качествам,  а также советы по их приготовлению.

Сначала советы по приготовлению блюд из морковного жмыха:

  1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя  бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок  вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя  в составе  блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него  лучше готовить.Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушения.
  2. Если у Вас после отжатия  сока  жмыха  осталось много ,  не стремитесь использовать его  сразу. Добавляйте жмых в блюдо  строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).
  3. Иногда в жмыхе остаются небольшие кусочки не перетертой моркови. Сразу отбирайте их и морозьте отдельно – это полноценная сочная морковь и использовать ее  нужно  по назначению в других блюдах.
  4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах, куда обычно используют тертую морковь (если сама морковь сочная).
  5. Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например, при приготовлении еды для собаки, очень  хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь рецепты блюд из морковного жмыха :

 1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты :

Бульон  1л. Любой, какой есть  ( я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне  нужно для салатов), масло растительное — 1 ст.л., лук репчатый — 1 крупная головка (порезать), морковный жмых— (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) — 100 гр.,  зелень  (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых ( если замороженный -размораживается во время жарки). Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой.

В  кастрюлю со слабо кипящим бульоном  добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне,  добавляем наши, уже успевшие подружиться 🙂 ,  лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем  немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

 Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания  формы,  соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все  остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка ( мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты :

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт.,  сахар  1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи  овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца,  тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом  сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку  в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха

 Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

6. Морковный торт

 Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий  смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки  (или  столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом  соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем  форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны).  В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на  30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и  варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим  10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем  перекрученный лимон и взбиваем еще раз.

Готовый пирог  разрезаем на два коржа и хорошенько промазываем кремом. Даем пропитаться.

Все эти рецепты испробованы мной, но  я  еще буду искать  что-то новенькое и интересное. Так, что подписывайтесь на обновление сайта и Вы одним из первых об них узнаете.

А может вы уже знаете оригинальный рецепт  из морковного жмыха?  Я буду очень признательна, если Вы поделитесь ним   в комментариях. Я обязательно приготовлю ваше блюдо.

Приятного аппетита! Готовьте вкусно и экономно!

Ваша Татьяна 

А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:

Морковный жмых - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

20

Углеводы, г: 

4.5

Фруктовые, ягодные и овощные соки, приготовленные на собственной кухне, давно и прочно заняли одно из лидирующих мест в рационе огромного количества людей. Гораздо приятнее получить витамины, выпив стакан морковного сока со сливками, чем приняв самую раскрасивую витаминку. Жизнерадостный цвет моркови поднимает настроение и заряжает бодростью на весь день, особенно в нашем климате, где нехватка солнечного света ощущается большую часть времени.

Сок из моркови вполне может заменить приём пищи, но ведь после его отжатия остаётся приличное количество жмыха, который рука не поднимается отправить в помойное ведро. Расскажем немного о жмыхе и его использовании.

Калорийность морковного жмыха

Невысокая калорийность морковного жмыха (всего приблизительно 20 ккал на 100 гр. продукта) делает его «лакомым» кусочком для всех, кто старается держать вес под контролем. Соотношение белки / жиры / углеводы для морковного жмыха выглядит следующим образом: 10% / 1% / 89% (calorizator). Углеводы, содержащиеся в морковном жмыхе, являются сложными, то есть надолго дающие чувство сытости и долго переваривающиеся.

Состав морковного жмыха

Морковных жмых содержит столько пищевых волокон и клетчатки, что 100 гр. продукта перекрывает суточную потребность организма в несколько раз. Помимо этого, жмых имеет внушительный химический состав, который включает в себя помимо каротинов, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D и РР. Из полезных минералов содержатся кальций, магний и фосфор.

Из килограмма сочной моркови выжимается до 550 гр. сока и 400 гр. жмыха, соответственно, из моркови не самых сочных сортов сока будет меньше, а жмых получится более жёстким (калоризатор). Удобство морковного жмыха в том, что он всегда получается готовым к употреблению, то есть морковь не нужно специально подготавливать, достаточно помыть и почистить. Для получения, например, яблочного жмыха, яблоки необходимо избавить от косточек и перепонок.

Польза морковного жмыха

Вся польза морковного жмыха обусловлена наличием в нём клетчатки и пищевых волокон. Многие заболевания желудка, даже такие серьёзные, как язвенная болезнь, помогает излечить морковный жмых. Для лечения язвы существует такой способ – столовую ложку морковного жмыха проглотить, не разжёвывая, за 30 минут до приёма пищи (подойдут замороженные небольшие шарики из морковного жмыха). Жмых полезен при частых приступах изжоги и нарушениях перистальтики.

Свойства морковного жмыха

Для получения нескольких чайных ложек морковного сока, необходимых младенцам в первые месяцы жизни, обычно морковь натирается на тёрке, затем сок из неё выжимается через марлю. Обеспечить потребности в витаминном напитке всей семьи поможет электрическая соковыжималка, благо сейчас огромный выбор различных моделей, для любого метража кухни и размера кошелька.

Получается, чем больше сока, тем больше объём полученного жмыха. Пенка, которая образуется сверху на соке, составляет небольшую часть, поэтому её учитывать не будем. Морковный жмых является полноценным и очень полезным продуктом, сохраняющим все свойства исходного корнеплода, а также содержащим большое число витаминов и минералов.

Использование морковного жмыха в кулинарии

Хозяйки, ведущие разумное хозяйство, никогда не станут выбрасывать морковный жмых. Использовать его можно, начиная от банальной пережарки с луком и чесноком для супа, до приготовления изысканных блюд и великолепной сдобной выпечки. Хлеб с добавлением морковного жмыха приобретает изумительный оттенок светло-оранжевого цвета, получается ноздреватый и очень душистый. Некоторые варианты и идеи о том, что приготовить из морковного жмыха, ищите в нашем разделе «Рецепты».

Как заморозить морковный жмых

Если вы стали счастливым обладателем внушительного урожая собственной моркови и часто готовите морковный сок, имейте в виду, что жмых прекрасно переносит заморозку, поэтому есть прямой смысл расфасовать его в порционные пакеты и отправить в морозилку.

Остающийся от переработанных овощей и фруктов жмых не менее полезен их самих

Яблоки, груши, морковь, свекла, тыква, рябина, калина, облепиха... Осень не зря называют щедрой. И нужно постараться по максимуму использовать это время для витаминных заготовок.

gastronom.ru

Чтобы отжать литр яблочного сока, надо переработать 1,5—2 кг яблок. Эту формулу хорошо знают те, кто ежегодно запасается «живыми» витаминами на зиму. А как вы распоряжаетесь жмыхом, который обязательно остается после отжима? Скармливаете животным или выбрасываете? А ведь он не менее (если не сказать — более) полезен, чем сам сок.

Сказка о молодильных яблоках была написана не зря. Яблоко (впрочем, как другие овощи и фрукты) — очень ценный плод, в котором есть почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества. Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что остается в жмыхе плодовых, ягодных и овощных культур после отжима сока? Кожура да семечки? Не только.

— В отжимках — огромное количество пектинов, которые как ничто другое способны на 30% снизить уровень «плохого» холестерина и тем самым уменьшить риск развития атеросклероза, — говорит кандидат сельскохозяйственных наук ведущий научный сотрудник отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства» Мария Максименко. — Нам, белорусам, пережившим чернобыльскую трагедию, необходимо употреблять в сутки хотя бы 16 г пектина. Им богаты яблоки, сливы, свекла, морковь, другие овощи и фрукты. Пектины связывают радионуклиды, соли тяжелых металлов, нитраты и выводят их из организма, выполняя роль естественной щетки. А клетчатка? Она есть не только в отрубях, но и в отжимках. Вот и получается, что жмых — кладовая полезных веществ и витаминов.

Как распорядиться витаминными плодово-овощными остатками — решать вам. Но вариантов их использования великое множество. Самый простой — ...просто съесть. Но это возможно, если вы отжимаете себе не больше стаканчика сока. Выложите жмых в салатницу, залейте йогуртом, кефиром, сметаной или перемешайте с творогом, добавьте при желании сахар или мед. Отличный энергетический десерт готов!

Если площади морозильной камеры позволяют, жмых можно разделить на порции и заморозить. А если нет, то высушить в духовке при температуре 70—80 градусов, а затем смолоть на кофемолке. Сухой порошок хранить (да и использовать) намного проще. Он годится абсолютно для всех блюд, даже чаев.

— В нашем РУП «Институт плодоводства» мы тестировали порошки, полученные из выжимок яблок, черной и красной смородины, малины, крыжовника, облепихи, айвы японской, — рассказывает Мария Григорьевна. — Оказалось, что процент пектиновых веществ колеблется от 6,9% в крыжовнике до 20,7% в облепихе, а сырой клетчатки — от 10,7% в яблоках до 30,3% в черной бузине. Во всех видах порошков есть столь необходимые нашему организму микроэлементы — йод, селен, железо, кальций, магний, фосфор, натрий, калий. В мировой практике порошки из высушенных выжимок плодов, ягод и овощей уже давно с успехом используются в качестве пищевых добавок в различные продукты: хлебобулочные, кондитерские, мясные и колбасные изделия.

Да и в народной медицине есть отдельное направление — лечение жмыхами. Волокнистые вещества и пектины, которые есть в отжиме, способны в течение 3—5 дней очистить кровь. Поэтому такое лечение полезно не только больным, но и здоровым людям.

Жмыхи связывают и выводят до 25—30% насыщенного жира, попадающего в организм с пищей, снижают общий уровень в крови холестерина и канцерогенов.

Вот видите, как многосторонне полезен жмых, который до недавних пор (я уверена) многие из вас просто причисляли к отходам.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

• Овощные (впрочем, как и фруктовые остатки) — великолепная основа для всевозможных салатов, запеканок, гарниров, рагу, блинчиков, оладушек, котлет. Добавьте к жмыху пару ложек сметаны и манной крупы, яйцо, соль — и запеките в духовке.

• Выжимки моркови, свеклы, капусты или любого другого овоща залейте водой, прокипятите минуту, отбросьте на сито и готовьте на этом отваре первые блюда. Вкусный суп-пюре получается из тыквенных или морковных выжимок.

hunter.spb.ru • Овощные остатки можно смешать с мелко нарезанным луком, томатной пастой и сделать соус для отварного риса. Морковный и капустный жмых — идеальная начинка для фаршированного сладкого перчика.

• Если морковные отжимки обжарить с луком, получится заготовка для супа, жаркого или других блюд.

• Выжимки моркови можно залить растительным маслом и оставить в холодильнике на ночь. Через сутки получится каротиновое морковное масло для салата. Вспомните — каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в жирах. Есть и второй более быстрый рецепт: залить выжимки маслом и поставить на водяную баню на 15—20 минут.

• Некоторые хозяйки оставшееся в соковарке пюре раскладывают по банкам, пастеризуют и закатывают. Другие же варят варенье. На 4—5 стакана жмыха — 1 стакан сока и полстакана или стакан сахара. А можно остатки добавлять и в любое другое варенье: жмых прекрасно сгущает сироп, и варенье становится более однородным.

• Из фруктовых отходов проще всего приготовить компот (в том числе на зиму), морс, кисель. Если немного пово­зиться, получится великолепный мусс. Жмых смешайте с измельченными фруктами, добавьте манку, яйца, сахар и запеките в духовке. А почему бы не испечь с остатками кекс? Он может быть сметанным, сливочным или шоколадным. Фруктовый оттенок пойдет только на пользу!

gastronom.ru • Вкусным получается и пирог: жмых яблок и моркови, немного сметаны и растопленного сливочного масла, сахар, мука с содой. Все месим и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, размазываем в лепешку и посыпаем кунжутными или подсолнечными семечками. Выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах, потом прямо на бумаге режем на большие квадраты и выкладываем на блюдо.

• Из любых плодово-ягодных отходов можно приготовить пастилу, повидло. Жмых заливают небольшим количеством воды, проваривают, а затем горячим перетирают через сито и уваривают на медленном огне, постоянно помешивая. Если в планах мармелад, добавляют к массе сахар (в соотношении 1:1). Затем снова варят на слабом огне, помешивая деревянной ложкой (чтобы не пригорело), до загустения, но не более 15—20 минут. Затем выкладывают на противень на пергаментную бумагу, разравнивают и подсушивают в духовке. После этого посыпают сахарной пудрой и разрезают на ромбики.

[email protected]

Вкусные рецепты: ЖМЫХ от соковыжималки

ЖМЫХ от соковыжималки

В жмыхе содержится клетчатка необходимая организму. 
"Клетчатка не усваивается в организме. Но она создает ощущение сытости, препятствуя перееданию. Кроме того, улучшает моторную деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма. Пищевые волокна снижают активность образования «нового жира». Да, к тому же, клетчатка оказывает легкое мочегонное действие, способствуя выведению натрия и воды. А, сдругой стороны, клетчатка – источник калия и витаминов." 

=================

морковные пироги пеку: добавляю яйцо, ложек 5 столовых сахара, стольео же, или чуть больше, муки, ну, и кефира ненмного (0,5 -1 стак.), чтоб не сильно густо было, а то соковыжималка у меня чуть ли не насухо все выжимает. В общем, все "на глаз"/ на вкус, но тесто должно быть ГОРАЗДО гуще, чем на оладьи, т.е. оно не льется, а выкладывается в форму и разравнивается ложкой. Потом достаю пирожок, немного остужаю и нарезаю на маленькие кусочки. Длоя кого-то может показаться тесто сыроватым (тогда кефир не лить, а положить 3-4 яичка), но нам нравится. Кстати, от тыквы жмых тожк в "морковники" идет (приноровились морковно-тьыквенные соки пить). 

============


фруктовый жмых я тоже добавляю в тесто и получаются коврижки и печеньки, а из морковки простой салатик - чеснок и майонез - и закуска к ужину)))

============

после отжатия сока можно из жмых делать морсики и кисели варить! Например облепиховый жмых никогда не выбрасываю, а замораживаю в морозилке, а потом вкусный облепиховый киселек варю!

============

Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия 

Люблю начать утро свежевыжатым соком! Говорят, что это также полезно для здоровья. Единственное, что меня всегда беспокоило в данном рационе – это жмыхи. Жалко выбрасывать. Ведь чистая клетчаточка! Наиполезнейший продукт! Вот и начала экспериментировать.

 Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. 
Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. 

Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. 
Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив. 

Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов.
 Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.

Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита!

 Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок).
 Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

=================

рулет из жмыхов овощей. Рулет традиционно делается с мясным фаршем. А я в последнее время мясо употребляю крайне редко, поэтому решила попробовать приготовить его с фаршем из жмыхов! Получилось великолепно. Поэтому делюсь рецептом! Для фарша используем жмыхи моркови и свеклы (можно также других овощей: капусты, кабачков, огурцов, картошки – просто я из этих овощей делаю соки реже). Добавляем в них 1 яйцо и 1-2 столовых ложки сметаны, чтобы жмыхи слегка размякли. Фарш солим, перчим, можно насыпать тмин или другую приправу, которая вам нравится. Для основы (теста) рулета нужно сварить густую кашу из рисовых хлопьев (можно использовать обычный рис, но тогда будет больше возни) на воде и остудить. В кашу добавить соль и яйцо, взбить массу. Если используете рис, то кашу нужно варить разваристую, а потом пропустить её через сито или размять так, чтобы рисинки распались и стали одной сплошной массой. Это у нас тесто. Его расплющиваем. В середину кладём фарш. И закручиваем рулетиком так, чтобы весь фарш был внутри. Кладём рулет на противень, смазанный маслом. Сверху получившуюся «колбаску» лучше обмазать взбитым яйцом. Тогда рулет подрумянится и лучше сохранит форму. Отправляем в предварительно разогретую духовку. Через 30-40 минут – рулет готов. Достаём из духовки, нарезаем на порции. Сверху поливаем соусом. Лучшим для этого рулета будет соус из зелени. Измельчить в блендере по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы. Посолить, выдавить туда 1-2 головки чеснока и залить густым кефиром в соотношении 1:1. Дать этому соусу настояться 1-2 часа в холодильнике!

===============

Ещё один рецепт – манная каша со жмыхами. Варится обычная манная каша на молоке (на стакан молока 5-6 чайных ложек манки) с сахаром. Каша получается средней густоты. В горячую кашу добавляются свежие жмыхи моркови, яблок или свеклы. Накрыть кашу крышкой и дать жмыхам настояться (минут 10). Каша за это время загустеет. Затем добавляем туда сахар и немного масла. И взбиваем миксером в пену. Получается очень вкусный витаминизированный и красивый (овощные жмыхи окрашивают белую молочную кашу) мусс. Детям понравится больше, чем обычная манная каша!

===============

морковные жмыхи добавляю во все подливки, супы, получается очень нежно. от фруктов в компотики, запеканки, кашки, мороженное  и проч. лишние замораживаю в порционных пакетиках для дальнейшего использования

==============

морковный можно в суп или поджарку под картошку. я часто делаю ананасовый, так из остатков делаю молочный коктейль и добавляют их туда для вкуса.

==============

Супруг надавил сок из морковки, взял жмых, потёр туда 3 картохи, и попросил меня сделать деруны. Я добавила яйцо, муку и приправы, и нажарила котлетки. На вкус как из картошки, как деруны, но цвет красивый, розовый. 

Вчера он смешал морковный жмых с мёдом и раст.маслом, получилось как салатик. 

================

- моркови - или сразу добавляю в суп/соус или куда там мне еще нужно, или замораживаю; 
- свекла - или в борщ, или замораживаю. Часто бывает нужно подкрасить или крем, или какое блюдо розовым, вот тогда жмых из морозилки пригодится; 
- капуста - на котлеты овощные. Заморозки не подлежит; 
- тыква - в кашу пшенную, без заморозки; 
- яблоки - в начинку для пирогов, блинчиков. Не замораживаю. 
================

очень вкусные творожники. 
 
пачка творога+столько же тыкв.выжимок +сахар + 3 стол.ложки манки и 3 стол.ложки муки - вот такой рецепт,думаю что из моркови будет тоже не плохо. 
А еще с тертой морковью я пекла кекс - очень было вкусно и никто не понял в чем фишка(рецепт любого кекса который вы печете + выжимки от моркови и изюм)

===============


Расфасовать по порционным пакетам и заморозить. Когда лень, или некогда- кинуть в суп, овощное рагу и пр. 

Морковный жмых, немного молока, горсточку манки, пару яиц- перемешать, дать постоять - жарить. 

Можно вместо манки -немного отварного геркулеса, а вместо молока- сливки. 

А еще можно туда сыр потереть- вкусняшка просто получится!!!!!  

Знакомая делает с изюмом и орешками.  

===============
Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

Добавил в пряники разрыхлитель, ванильного сахара, немного меда, грецких орехов и изюм, получилось отлично. 

===============

Оладьи из морковного жмыха.

 Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

============

салат. Морковный жмых смешиваю с натертым сыром типа адыгейского или фетаки, давленный или мелко нарезанный чеснок, сметану или майонез (можно и то и другое), соль, душистый перец.

============

Рецепт морковного торта:
Морковные жмыхи 300-400гр
Яйцо 2-3 шт
Сахар 1-1,5 стакана
Сода 0,5 ч.л.
Манка 1\2 стакана
Мука 1\2 стакана
Тесто должно получиться не жидким, чтоб можно было раскатать, но и не густое. Выкладываем лепешками в форму толщина теста около 1,5 см. Выпекаем до готовности. Все полученные коржи смазать сгущенкой или сметаной с сахаром! Очень вкусный тортик! Как раз завтра его буду делать:) Приятного аппетита!

============

Морковка, немного воды и сока добавляете яйцо, соль, мука. Делаете оладья. Тыква - после отжима сока, меняете стакан, туда картошку, отжимаете, жмых перемешиваете с соком от картофеля, ложку муки, яйцо, немного масла. Жарите дранники. С тыквой еще более пышные и вкусные. Если суховатые - добавьте немного тыквенного сока или воды, до нормальной консистенции. 

================

добавляю жмых, когда жарю обычные мясные котлеты, они от этого получаются пышнее и нежнее. Причем лучше всего для этих целей капустный жмых. Если его много, то чем не ленивые голубцы? Сок в такой ситуации даже мешает. 

===============

помидорные отжимки я просто морозила. Потом когда бульон варю - горсточку этих отжимков

===============

Пробовала делать шарлотку из морковно-яблочного жмыха. Очень вкусно получилось.

1. "Жмыхарики" - мелкие конвертики из слоеного теста с начинкой из жмыха (сахар, специи по вкусу).
2. Из морковного котлетки - жмых, манка,растительное масло,солим - лепим-жарим - вкусно.
3. Из морковного - тортик, жмых идет в коржи, очень вкусно

 Яблочное повидло из жмыха

  • яблочный жмых — 1 кг
  • сахар — 800 г
  • вода — 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

==========================

Морковые котлетки

Необходимые продукты:

  • морковь - 500 - 600 грамм
  • овсяные хлопья - 2-3 ст. л.
  • мука - 2 ст. л.
  • оливковое масло -  2 ст. л.
  • сахар - 2 ст.л
  • соль - 1 щепотка
  • обжаренное белое кунжутное семя - по вкусу

Способ приготовления:

  • Основным продуктом при приготовлении морковных котлет является морковный жмых, поэтому этот рецепт приготовления морковных котлет, подойдет для обладателей соковыжималки.
  • Морковь тщательно помойте и очистите, затем с помощью соковыжималки приготовьте морковный сок. Из 500 граммов у вас получится примерно 200 - 300 граммов морковного сока. Полезный и вкусный морковный сок можно выпить сразу же, а вот их жмыха мы приготовим вкусные морковные котлеты. Кстати рекомендую добавить в морковный сок несколько капель льняного или оливкового масла, для усвоения каротина.
  • Из морковного жмыха уберите крупные куски моркови, затем добавьте в него овсяные хлопья, соль, сахар, растительное масло, кунжутные семечки и муку.
  • Всё тщательно перемешайте, сформируйте небольшие котлетки.
  • Выложите на противень и поставьте запекаться в разогретую до 150 градусов духовку. Печь необходимо 30 - 40 минут.
  • Котлеты выложите на тарелку и можете полить мёдом, вареньем или сметаной, кому с чем нравиться.

Что делать со жмыхом из соковыжималки: 9 советов – «Фрешмания»

Всем, кто готовит свежие соки, приходится регулярно задаваться вопросом, что делать со жмыхом из соковыжималки. Если вы тоже любите побаловать себя фрешами домашнего приготовления, у нас для вас отличная новость. Отжатая мякоть подходит не только для путешествия в мусорное ведро и бесконечного отмывания от соковыжималки, но и для многих действительно полезных вещей.

Жмых от сока состоит из клетчатки и растительных волокон. Человеческий организм не слишком хорошо усваивает их, и все же они полезны: прочищают желудочно-кишечный тракт. Вот и отличный повод обогатить клетчаткой свое меню.

1. Суп и бульон из жмыха

Овощной суп станет гуще и питательнее, если в него положить мякоть, полученную от овощей. Из овощного жмыха получится хорошее сырье и для простого бульона. Как говорится в рекламе – просто добавьте воды (а еще немного приправ). Такой бульон варить 40 минут, а потом процедить. В него можно положить макароны (их, кстати, тоже можно приготовить с помощью соковыжималки).

2. Растительные фрикадельки и котлетки

Если фреш вы приготовили из набора разных овощей, смешайте получившийся жмых с мукой, солью, яйцом и приправами. Получится отличная заготовка для котлет или фрикаделек.

Полезные овощные котлетки

3. Овощные крекеры

Из жмыха может получится и здоровый сухой снек. Для него понадобится сушилка или духовка. Добавьте к мякоти овощей любые семена (подойдут кунжут, подсолнечник, тыква), соль, пряности и смешайте до однородной консистенции. По желанию можно добавить и кокосовую стружку. Получившееся тесто нужно выложить на противень для выпечки настолько тонким слоем, насколько получится. Разрежьте тесто для крекеров на квадратики и оставьте в сушилке/духовке на 3-4 часа при температуре 60°C. Печенье должно быть хрустящим.

4. Выпечка

Жмых из моркови – идеальная основа для морковного пирога: нужно добавить корицу, соду, муку, масло, воду и сахар. Мякоть фруктов подойдет для печенья и кексов.

Морковный пирог любят не только вегетарианцы

5. Намазки и подливки

Из мякоти, специй, лимонного сока и чеснока может получиться отличный соус. Для этого положите все указанные компоненты в блендер, сдобрите сметаной, йогуртом, авокадо или помидором – и вы получите смесь, которую можно подать к крекерам, использовать как заправку или соус для бутербродов.

6. Пряности

Еще один хороший вариант для всех, у кого есть сушилка, – приготовить из овощного жмыха домашние приправы для супов и соусов. Только представьте себе богатый вкус и аромат – и все это совсем без пищевых добавок!

7. Угощения для домашних питомцев

Угостить тем, что остается от фруктов и овощей, всегда можно не только кролика, хомяка или морскую свинку, но и собаку.

Угостите полезным жмыхом своих домашних питомцев

8. Удобрение

Тем, у кого есть огород или сад, остатки фруктов и овощей могут пригодится как сырье для компоста.

9. Что делать со жмыхом из соковыжималки, если его очень много

Если вдруг вы приготовили много сока, и всю мякоть использовать не получается, ее можно заморозить. Сложите жмых в мешочки или пищевые контейнеры и положите в морозилку.

У вас есть другие идеи по использованию жмыха? Напишите о них в комментариях!

Соковыжималка Sana Juicer EUJ-828 представлена компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на шнековых соковыжималках с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях шнековой соковыжималки Sana Juicer EUJ-828.

Котлеты из морковного жмыха в соковыжималке: вкусный рецепт с фото

Сытный и вкусный свежевыжатый сок нравится всем. Благодаря кухонным бытовым агрегатам приготовить дома полезный морковный не является проблемой. Стаканчик свежего или консервированного овощного напитка взбодрит утром, зарядит витаминами на сутки, а при регулярном употреблении в течение всего года будет поддерживать организм в тонусе.


Но после приготовления самого напитка получается много отходов, которые жаль выбрасывать. Сразу отправлять остатки из соковыжималки в мусорный бак не стоит. Их можно использовать вторично, приготовив очень вкусное и не менее полезное блюдо.

Морковные котлеты из жмыха от соковыжималки

Мелкоперемолотые остатки от мякоти овощей или фруктов содержат столь необходимые нам клетчатку, пектин и витамины. Первая чистит пищеварительную систему, морковный пектин снижает уровень холестерина в крови, а о полезных свойствах витаминов, содержащихся в данном корнеплоде, можно говорить бесконечно.

Совет: если остался жмых не только от моркови, а и от яблок, тыквы, можно использовать всю смесь.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 321.4 ккал;
  • белки — 10.6 г;
  • жиры — 2.5 г;
  • углеводы — 64.2 г.

Ингредиенты

  • жмых — с 2 больших морковок;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • манка — 3 ст.л.;
  • панировочные сухари — 4 ст.л.;
  • растительное масло — 30 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Добавить в жмых яйца, сахар и манку. Все перемешать. Дать 15 минут настоятся, чтобы набухла крупа.
  2. Сформировать котлетки. Обвалять в сухарях.
  3. Жарить на сковороде на масле. При большом его количестве морковные котлеты получатся слишком жирными и не такими вкусными. Достаточно термической обработки по 2-3 минуты с каждой стороны.

В конце можно уменьшить до минимума огонь и накрыть сковороду. Потомившись, таким образом, несколько минут, продукты будут значительно лучше на вкус, не обгорят, но пропарятся внутри.


Перед подачей посыпать кунжутом и полить сметанкой. Будучи горячими, котлеты из жмыха моркови с таким соусом станут нежными и сладковатыми. Они понравятся тем, кто любит все необычное.

Рецепт с картофелем

Еще один отличный вариант приготовления котлет или оладий из морковного жмыха. Самые вкусные блюда получаются при смешивании корнеплода с тыквой. Вариант полезен для тех, кто худеет или вынужден следить за своим рационом.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 277.5 ккал;
  • белки — 6.7 г;
  • жиры — 12.4 г;
  • углеводы — 34.8 г.

Ингредиенты

  • жмых — с 3 больших морковок;
  • картофель — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • перец молотый черный — щепотка;
  • масло растительное — 60 мл;
  • панировочные сухари — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно помыть картофель и отварить его в кожуре.
  2. Дать остыть, почистить и потолочь специальным инструментом насухую — без жидкости.
  3. Нарезать мелко чеснок и лук. Если они не употребляются в пищу, можно заменить асафетидой.
  4. Смешать все с промолотой морковью, добавить соль и перец. Довести фарш до однородного состояния и дать настоятся 3 мин.
  5. Сформировать мокрыми руками небольшие котлетки и обвалять в панировке. Вместо последней подойдет обычная мука или манка.
  6. На разогретом подсолнечном масле жарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавать со сметаной, кунжутом и свежей зеленью.

Не стоит выбрасывать полезные продукты только потому, что они потеряли привлекательный вид, пройдя обработку в соковыжималке. Мякоть осталась такой же полезной. Главное, не забывать чистить ее от кожуры перед помолом.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Что приготовить из морковной мякоти, оставшейся после отжима сока

24559 0

В прошлом выпуске мы говорили о том, как сэкономить на летнем меню.

 

Вы любите свежевыжатый сок? Если да, то, скорее всего, вы часто для его приготовления используете морковь. Так что вас неоднократно посещала мысль о том, как можно использовать оставшуюся после отжима сока морковную мякоть. Она такая привлекательная на вид и ее остается так много,  что рука не поднимается выкидывать эту красоту. И не надо! Предлагаем вам взять на вооружение несколько рецептов, в которых вы сможете использовать морковный жмых.

 

Морковные оладьи

Ингредиенты:

  • 1 стакан морковного жмыха
  • 2 яйца
  • 1 стакан кефира
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 ч/ложки соды
  • 1 ст/ложка растительного масла
  • сахар, ванильный сахар, соль – по вкусу

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Если тесто получилось жидковатое – добавляем муку. Ставим сковороду на газ и слегка смазываем ее растительным маслом. Эту процедуру осуществляем только перед жаркой первой партии оладий. Следующие партии оладьей жарим без масла, так как оно уже есть в тесте.

 

Творожная запеканка с морковью

Ингредиенты:

  • 0,5 кг морковного жмыха
  • 1 кг творога
  • 4 яйца
  • 4 ст/ложки манной крупы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан изюма
  • цедра одного лимона

Откладываем в сторону 1 яйцо. Оставшиеся ингредиенты тщательно смешиваем. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем тесто. Теперь берем отложенное ранее яйцо и тщательно его взбиваем с помощью венчика. Взбитым яйцом смазываем запеканку и посыпаем ее манкой или сухарями. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

 

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

  • 1 литр мясного бульона
  • 400 гр морковного жмыха
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 гр плавленого сыра
  • 1 ст/ложка растительного масла
  • зелень
  • соль
  • черный молотый перец

Мелко режем лук и слегка обжариваем его на растительном масле вместе с морковной мякотью. Далее вливаем на сковороду 1 стакан бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 5 минут. Оставшийся бульон выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем в кастрюлю лук с морковью, натертый на крупной терке плавленый сыр, соль и перец по вкусу и при непрерывном помешивании еще раз доводим суп до кипения. Теперь заправляем его измельченной зеленью и снимаем кастрюлю с огня. Остается дать супу остыть минут 15-20 и взбить его блендером.

 

Морковное постное печенье

Ингредиенты:

  • 2 стакана морковного жмыха
  • 0,5 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 1,5-2 стакана муки
  • щепотка соли

В миску высыпаем морковную мякоть, сахар, соль, заливаем водой и тщательно перемешиваем. Муку добавляем понемногу до тех пор, пока у нас не получится мягкое эластичное тесто. Делим тесто на порции и раскатываем их в пласты толщиной по 1,5-2 см. Вырезаем печенье с помощью пекарских формочек или обычного стакана. Берем противень, застилаем его пергаментом и выкладываем наше печенье, после чего отправляем противень на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

 

И напоследок небольшой совет. Если у вас на руках оказалось гораздо больше морковного жмыхе, чем вам требуется для приготовления блюда, не спешите его выбрасывать. Разделите его на порции и заморозьте. И он вам обязательно пригодиться!

Рецепты из морковного жмыха | Журнал "По-женски"

…Выпил утром стакан свежеприготовленного морковного сока – и день удался!
Здравствуйте, уважаемые читатели журнала po-zhenski.ru.
О пользе морковного сока ходят легенды. Получают сок путем выдавливания жидкости из моркови.  Сок то мы выпьем, а остатки от моркови?  Куда же, каждый раз девать жмых? Выбрасывать? Но в  остатках от моркови, так называемом  жмыхе, витаминов не меньше!  Тот же кальций, фтор, железо, каротин! И все это в мусор! Постойте!  Из рыжих опилок можно  приготовить  очень вкусные блюда. Попробуйте, возможно, вам понравится!

Конфеты «Морковкин горошек»

Продукты:

  1. 1 стакан морковного жмыха.
  2. 1/2 стакана сахара. 
  3. Сок 1/2 лимона.
  4. 2 столовые ложки дробленых грецких орехов.
  5. 1 столовая ложка  растительного масла.
  6. Сахарная пудра.

Приготовление:

На медленном огне тушим жмых с сахаром и растительным маслом. Постоянно мешая, чтобы не подгорело, тушим  5 минут. Добавляем сок лимона и еще тушим 5 минут, не переставая перемешивать. Добавляем орехи и даем немного остыть. Затем  лепим шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваливаем в сахарной пудре и даем им немного подсохнуть. Конфеты готовы!

Морковный хлеб

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 300 г морковного жмыха
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 пакетика быстрорастворимых дрожжей
  • Соль

Из половины нормы  муки, воды и дрожжей делаем опару, и ставим в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем  остаток муки, замешиваем  тесто. Ставим в теплое место для подъема.  А в это время на оливковом масле до золотистого цвета поджариваем лук,  добавляем чеснок пассеруем минуту. Поджарку смешиваем с морковным жмыхом, солью и добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем,  пока начинка вся не распределится  по тесту. Затем делаем три продолговатых батона, которые выкладываем на  смазанный маслом противень. На каждом батоне делаем диагональные надрезы, накрываем полотенцем и даем подойти. Затем выпекаем в духовке.

Суп «Оранжевое  настроение»

Ингредиенты:

  • 500 г жмыха морковного
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 апельсина
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 10 г тертого корня имбиря
  • По 1 ч.л. зиры  и семян фенхеля
  • Соль

В кастрюле нагреваем масло и пассеруем нарезанный лук.  Затем добавляем измельченный чеснок и имбирь. Добавляем в кастрюлю жмых и пряности. Готовим 5 минут. Затем вливаем 1 литр горячей воды, солим и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем сок двух апельсинов и цедру с одного апельсина. Суп готов!

Запеканка с творогом

  1. 400 г творога
  2. 300 г жмыха
  3. Три яйца
  4. 200 мл 20% сливок
  5. 100 г сахара
  6. По  100 г чернослива, кураги, изюма
  7. 4 ст.л. манной крупы
  8. 3 ст.л. муки
  9. 2 ст.л. топленого масла
  10. 1 ч.л. разрыхлителя, соль, ванилин

Перемешиваем все продукты  блендером и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Морковные кексы

Продукты:

  1. 200 г жмыха
  2. 80 г меда
  3. 60 г сливочного масла
  4. 2 яйца
  5. 1/2 стакана муки
  6. 4 ст.л. геркулеса или зерновых хлопьев
  7. 1 ч.л. разрыхлителя
  8. Соль
  9. 50 г дроблёных грецких орехов и корицы

На водяной бане растапливаем  масло и мед. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем мед с маслом, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем и добавляем зерновые хлопья, жмых. Перемешиваем, раскладываем  в формочки. Сверху посыпаем орехами и корицей и ставим в разогретую  духовку. Выпекаем.

Посмотрите еще по теме:

Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия | Еда и кулинария

Первое, для чего сгодились жмыхи из соковыжималки, были овощные супы-пюре. Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей.

Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4−5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив.

Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов. Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.

Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И — приятного аппетита!

Ну, а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе — она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

Желаю всем любителям свежевыжатых соков приятного аппетита и удачи в освоении новых блюд!

Рецепт Как можно использовать жмых: советы практичным хозяйкам

Соковыжималка есть сегодня в каждой второй семье, и для каждого обладателя этого замечательного устройства, соответственно, актуален вопрос о том, что можно приготовить из жмыха, остающегося после отжима сока из овощей, ягод и фруктов. Сегодня мы поговорим о том, как использовать жмых.

Выбрасывать жмых, остающийся после отжима сока из овощей, фруктов и ягод не целесообразно по целому ряду причин. Во-первых, в том, что мы иногда по незнанию считаем отходами, на самом деле очень много полезных веществ – витаминов, минералов, клетчатки, пектина и т.д., во-вторых, из таких «отходов» можно приготовить массу вкусных и аппетитных блюд. Становится очевидно, что выбрасывать жмых не стоит, лучше поинтересоваться и узнать, что же такого можно из него приготовить?

Блюд, основой для которых можно сделать жмых, на самом деле немало: это супы, печенье, конфеты, пироги, оладьи, каши, сладкие и несладкие рулеты, муссы, кексы, запеканки!

Рецепты приготовления блюд из жмыха

В первую очередь тип блюда, который можно приготовить, определяется тем, какого плана жмых у вас имеется в наличии: так, из овощных жмыхов можно готовить отличные супы, запеканки, рулеты с мясным фаршем, а оптимальное решение для жмыхов фруктов и ягод – приготовить сладкие кексы, пироги, рулеты и т.д. Не будем долго ходить вокруг, да около и приступим непосредственно к рецептам.

Рецепты блюд из овощных жмыхов

При наличии жмыха из сельдерея, моркови, картофеля, капусты, свеклы и т.д., в первую очередь, можно приготовить вкусную запеканку.

Рецепт запеканки из овощного жмыха

Понадобится: 250г жмыха овощного, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. манной крупы, соль.

Как приготовить овощную запеканку из жмыха. Яйцо слегка взбить, перемешать со жмыхом, добавив соль, манную крупу и сметану, вымесить до однородности, выложить смесь в смазанную маслом форму, разровнять, запечь в разогретой до 200градусов духовке около 20 мин до готовности, можно посыпать такую запеканку сыром.

Если сыр, которым вы будете посыпать запеканку, перемешать с панировочными сухарями, то она получится с хрустящей корочкой.

Еще один тип блюд, которые можно приготовить, используя жмых от все тех же овощей – это супы-пюре.

Рецепт овощных супов-пюре из жмыха

Понадобится: жмых, вода, соль, зелень, чеснок, сметана для подачи.

Как приготовить суп-пюре из жмыха. Залить жмых небольшим количеством воды и на 15 мин оставить, чтобы он впитал жидкость, исходя из получившейся консистенции, добавить или не добавлять больше воду, поставить кастрюлю на плиту. Довести массу до кипения, проварить 5-10 мин, подсолить по вкусу. Перед подачей супчик из жмыха можно заправить чесноком, зеленью и сметаной.

Такие супчики станут отличным вариантом легкого ужина.

Кроме того, жмых прекрасно подойдет для приготовления оладий.

Рецепт приготовления оладий из жмыха

Понадобится: 250г жмыха, 150г муки, 2 яйца, гашеная кефиром сода или пекарский порошок, специи по вкусу, соль.

Как приготовить оладьи из жмыха. Замесить тесто, по консистенции похожее на густую сметану, ложкой выкладывать оладьи на сковороду с раскаленным маслом и жарить румяные оладушки с двух сторон.

Таким же образом можно приготовить и сладкие оладьи из фруктового жмыха – грушевого, яблочного, цитрусового и т.д.

А следующее блюдо вполне может стать частью праздничного стола.

Рецепт приготовления мясного рулета со жмыхом овощей

Понадобится: жмых от свеклы/капусты, огурцов, картофеля, капусты, кабачков и т.д., 1 яйцо, 1-2 ст.л. сметаны, фарш мясной, перец, соль, специи по вкусу, «тесто» – рисовые хлопья, 1 яйцо, соль.

Как приготовить мясной рулет из овощей. Слегка взбить яйцо, перемешать его со жмыхом и сметаной, оставить на 10 мин, затем поперчить и посолить, добавить специи по вкусу (базилик, тмин и т.д.), перемешать. Сварить из рисовых хлопьев густую кашу на воде, дать остыть, вбить яйцо, подсолить, взбить смесь, расплющить ее на пищевой пленке или фольге так чтобы получился небольшой прямоугольник, на него выложить смесь из фарша и овощей, свернуть рулет фаршем вовнутрь. Выложить рулет на противень, смазанный маслом, обмазать сверху яйцом, запечь в разогретой до средней температуры духовке 30-40 мин, перед подачей нарезать рулет порционными кусочками.

Еще одно блюдо, которое можно приготовить и со сладкими, и с овощными жмыхами – это манная каша: просто сварите обычную кашку на молоке, затем добавьте жмыхи и дайте кашке настояться несколько минут: за это время каша загустеет и приобретет красивый цвет (для этого лучше использовать морковный, свекольный или яблочный жмых).

Рецепты приготовления блюд из сладкого жмыха

Кексики, пироги и пирожки, сладкие рулеты, запеканки – блюд из жмыха ягод и фруктов тоже можно сделать немало.

Точно таким же образом как несладкий мясной рулет с овощным жмыхом можно сделать рулет сладкий, просто отварите рис на молоке вместо воды и добавьте в него сахар, а не соль, вместо приправ можно использовать мед, изюм, варенье, орешки.

Из жмыха моркови можно приготовить вкусные конфеты с кокосовой стружкой и финиками, то же самое – из яблочного, впрочем, можно сделать не конфеты, а печенье.

Рецепт сладкого печенья или конфет из жмыха

Понадобится: 1кг яблок, 100г фиников, по 50г миндаля и грецкого ореха.

Как приготовить сладкие конфеты или печенье из жмыха. Залить финики водой и на 2 часа оставить, отжать из яблок сок с помощью соковыжималки, промыть орехи и если есть время замочить их на несколько часов в воде, затем обсушить и измельчить. Положить к орехам финики и измельчить все блендером или кухонным комбайном до однородной крупянистой массы, также для этого можно использовать мясорубку. Все ингредиенты перемешать до однородности, сформовать из массы печенье толщиной не более 5мм, выкладывая его на противень, застеленный пергаментом. Запечь печенье в духовке при самой низкой температуре чтобы оно только высохло.

При желании из приготовленного теста можно сформовать шарики и запанировать их в перемолотых орешках или кокосовой стружке, также подсушить (не обязательно) и получатся конфеты.

Другой вкусный десерт, для приготовления которого нам понадобится жмых – это пирог.

Рецепт пирога из жмыха

Понадобится: 200г жмыха, 150г сахара, 150г растительного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 1 ч.л. имбиря тертого, при желании – орешки, кокосовая стружка, изюм.

Как приготовить сладкий пирог из жмыха. Яйца при помощи миксера взбить с сахаром, влить тоненькой струйкой растительное масло, продолжая взбивать все еще 4-5 мин, затем постепенно, вымешивая тесто, всыпать муку и разрыхлитель, положить жмых, имбирь, тертую цедру лимона, орешки, замесить тесто. Выстелить форму пергаментом, влить в нее приготовленную массу, запечь в духовке в течение 40-45 минут, предварительно разогрев ее до 190 градусов. Когда пирог остынет, разрезать его на 2-3 коржа, смазать вареньем или любым кремом по вкусу, можно оформить его как торт.

А еще из жмыха можно приготовить сладкие мини-кексы или один большой кекс.

Рецепт кексов из жмыха

Понадобится: 300г муки, 250г жмыха, 200г сахара, 175г сливочного масла, 2 больших яйца, гашеная уксусом сода (немного – до 0,5 ч.л.), ванильный сахар по вкусу.

Как приготовить кексы из жмыха. Растереть сахар с размягченным маслом до однородной беловатой массы, вбить яйца, взбить, добавить гашенную соду, постепенно всыпая перемешанную с ванильным сахаром муку замесить тесто, добавить в него жмых и хорошо перемешать. Смазать формочки или одну большую форму для кекса растительным маслом, выложить тесто, запечь кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Как можно видеть, жмых – это вовсе не отход «производства», а вполне полноценный продукт, который может стать основой для приготовления многих вкусных блюд, причем, как основных, так и десертных. А домашние за такую вкуснятину и практичность вас еще и похвалят, удачи в освоении новых высот кулинарного мастерства – безотходного приготовления пищи!

Что приготовить из морковного жмыха

Рецепты из морковного жмыха

Морковный сок — вкусный и полезный напиток, который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках, что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком — фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха ( или др. овощного или фруктового)  — вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд, начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови, можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд. Давайте с ними знакомиться.

 

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле — густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец, специи.

Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст. л. морковного жмыха
  • 1 ст. л. сока лимона или по вкусу
  • соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.

Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам. Гуакамоле — прекрасная заправка для пасты.

 

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.

Подробнее о морковных котлетках.

В рецепте картофель заменяет яйца — служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру, крупам или пасте.

 

Суши из морковного жмыха

Все гениальное — просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби — все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.

Суши с жмыхом из моркови.

 

Суп из морковного жмыха

Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.

Нам понадобится:

  • 2 ст. овощного жмыха
  • 2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
  • 0,5 ч. л. свежего имбиря, натертого на терке
  • 1 ч. л. специи карри
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать — выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

 

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте — маффины или веганские морковные кексы из жмыха получатся бесподобными!

Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй — имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

 

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт — пирог из морковного жмыха. Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.

Из специй — корица. Дополнение к пирогу — грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами, пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

 

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна — не обязательный ингредиент. Морковные крекеры можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

 

Джем из морковного жмыха с лимоном

  • 500 гр. морковного жмыха
  • 500 гр. сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.

А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

 

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха — присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!


Смотрите также