Свиные ребра на гриле


как замариновать, рецепты, приготовление на барбекю

Свиные ребрышки на гриле, пахнущие дровами и костром – это вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для выезда в лес, к речке в теплом дружеском кругу. Оно покорило всех любителей мясных деликатесов как взрослых, так и детей. Хрустящие, румяные, с пикантной корочкой, ребра барбекю можно готовить на кухне, пикнике или на даче, с овощами или картофелем – даже самый требовательный гурман по достоинству оценит пряное и аппетитное блюдо.

Секреты приготовления ребрышек

Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

  • Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
  • Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
  • Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
  • Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
  • Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.

Среднее время приготовления свиных ребрышек на гриле – 20–30 минут, в зависимости от используемого маринада и размера мясных кусков

Как замариновать ребрышки

Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

Лучшие рецепты маринадов:

  • Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
  • Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
  • Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
  • Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
  • Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

Необходимые ингредиенты:

  • ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
  • соус барбекю
  • сухой или свежий чеснок – по вкусу;
  • молотый перец чили – ½ ч. л.;
  • тростниковый сахар – 120 г;
  • пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.


Ребра должны мариноваться 6–8 часов, можно завернуть их на это время в фольгу

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

В соевом маринаде

С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

Необходимые ингредиенты:

  • ребра – 1,3–1,5 кг;
  • соевый соус – 2,5 ст. л.;
  • натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, растительное масло.

Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

С кефиром и луком

Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

Необходимые продукты:

  • свиные ребрышки – 1,6 кг;
  • кефир или айран – 300 мл;
  • репчатые луковицы – 3–4 шт;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • кинза и укроп – по ½ пучка;
  • красный или черный молотый перец, соль.

Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком

Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.

Необходимые ингредиенты:

  • свиные ребра – 1,4–1,6 кг;
  • томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.;
  • мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.;
  • вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.

Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.


Подаются ребра с зеленью и свежими овощами

Экзотический рецепт с лаймом и имбирем

Домочадцев и друзей можно порадовать экзотическим, но очень вкусным блюдом с пикантным ароматом и пряным вкусом – свиными ребрышками с лаймом, имбирем и медом.

Необходимые ингредиенты:

  • ребра свиные – 1,4 кг;
  • имбирный корень – 1,5 ст. л.;
  • лайм – 1 шт;
  • красное вино – 2 ст. л.;
  • чесночные зубчики – 4–5 шт;
  • соевый соус, коричневый сахар и мед – по 2 ст. л.;
  • томатный соус – 1 ст. л.;
  • молотый перец чили – щепотка.

Чесночные зубчики и имбирный корень нужно пропустить через пресс или мелко нарубить ножом, из очищенного лайма выжать сок. Далее эти продукты следует смешать с медом, томатной пастой, молотым перцем чили, сахаром, вином и соевым соусом, бросить в маринад ребрышки и оставить их на 3–4 часа. Замаринованное мясо обжаривается на гриле до аппетитной, хрустящей корочки.

Для того чтобы свиные ребрышки на гриле или мангале имели оригинальный, яркий и необычный вкус, на решетку вместе с мясом можно разложить картофель и другие овощи, ломтики яблок, апельсинов или ананасов, различные ягоды: смородину, клюкву, бруснику, чернику. Такие экзотические сочетания подчеркнут насыщенный кисло-пряный вкус мяса на костре.

Свиные рёбрышки на гриле барбекю: рецепт приготовления маринада

Здравствуйте. Наконец лето — пора отпусков и выездов на природу. Хочется незабываемо провести время с родными и близкими людьми. Каждый из нас знает, что еда приготовленная на огне всегда вкуснее и полезнее. В наше время появилось очень много вариантов приготовления пищи на костре.

Воспользовавшись барбекю или мангалом можно создать самые различные варианты блюд. Единственным отличием между ними является то, что шашлык готовится на шампурах, а барбекю на решетке. Во втором случае лучше запастись древесным углём лиственных пород деревьев, чтобы мясо получилось ещё ароматнее. Мой рецепт свиных рёбрышек — это идеальный вариант для барбекю, которым можно накормить большую кампанию и оставить приятные впечатления без особых затрат.

Приготовить свинину займёт около двух часов и признаюсь сделать это не так-то просто, но с нашей помощью у вас всё обязательно получится.

Нам понадобиться:

  • Две пластины свиных рёбер — каждая пластина по 700 грамм (где—то 1,5 кг.)
  • Соль, гранулированный чеснок — 1 ч. л.
  • Кинза, Зира, чёрный перец — 0,5 ч. л.

Для глазури:

  • Вишнёвое варенье — 150 мл. (без косточек)
  • Гранатовый сок — 200 мл.
  • Зира, кинза — 1 ч. л.
  • Соус чили — 3 ч. л.

А так же:

  • Барбекю
  • Вода
  • Оливковое масло

Приготовление:

1. И так первое действие которое мы совершим — это нужно помыть мясо и хорошенько его просушить бумажными салфетками. Сверху его нужно обмазать оливковым маслом равномерно с каждой стороны. Дальше смешаем все специи и посыпаем наше мясо. Старайтесь сделать так, чтобы наша смесь из приправ попадала как можно больше на мясистые участки.

Равномерно распределив приправы с обеих сторон рёбер, оставляем их в сторонке примерно минут на тридцать до начала готовки.

2. Сейчас займёмся подготовкой глазури, её мы с Вами будем использовать в самом конце готовки. Для этого нам понадобится вишнёвое варенье. Отделяем сироп от ягод, а сам сироп выливаем в соусницу. Туда же мы отправляем гранатовый сок и соус чили средней остроты. Теперь всё это необходимо варить примерно двадцать минут.

Соус чили придаст пикантность нашей глазури. Если вы готовите её на газу, то выпаривать нужно на медленном огне. Как только жидкость начнет кипеть её необходимо непрерывно помешивать, если этого не делать глазурь может подгореть и испортить конечный результат.

Когда глазурь будет готова, она у нас упарится приблизительно в три раза. Добавляем в неё кинзу, следом Зиру и всё тщательно перемешиваем. Всё, наша глазурь теперь полностью готова. Затем её следует остудить. После этого нам нужно отлить примерно третью часть в другую ёмкость. Делаем это для того, чтобы использовать часть как соус к мясу, а другой мы будем пропитывать свинину.

3. Приступим наверное к самой сложной части готовки — это подготовка гриля. Рёбрышки готовятся на слабом жаре, поэтому в течении двух часов нужно будет поддерживать температуру от 120 до 170 градусов. А это не так-то просто.

Первым делом нужно установить стартер на гриль, заполнить его на половину углём и поджечь.

Когда брикеты будут готовы нужно распределить их по две стороны гриля в одинаковом количестве. В центр устанавливаем поддон и наливаем в него воду. Она необходима для того, чтобы наше мясо готовилось не только на жаре, но и с помощью пара. Теперь устанавливаем решетку так, чтобы в дальнейшем можно было легко подкладывать угли.

Закрываем гриль крышкой примерно на 10 минут, чтобы он прогрелся. Заслонка должна быть закрытой. Если температура будет увеличиваться можно будет просто её приоткрыть.

4. Как только нужная температура будет достигнута можно укладывать рёбрышки на решётку костями вниз прямо над поддоном.

Закрываем крышкой и ждём. В течение часа нужно обязательно следить за температурой и если мясо начинает подгорать открываем заслонки, чтобы резко снизить температуру.

По истечению двух часов свинина практически готова. Очень характерный момент — если она начала отставать от костей значит уже готово.

5. Где-то за 20 минут до приготовления нужно смазать мясо приготовленной глазурью. Делать нужно обильно с обеих сторон.

Закрываем на 20 минут и ждём окончания готовки.

Наши свиные рёбрышки готовы. Снимаем пластины с гриля и готовим к подаче. Разрезаем их на отдельные кусочки и подаём вместе с пикантным вишнёво — гранатовым соусом.

Получается очень вкусное и сочное мясо, оно прям отслаивается от кости. При подаче не забудьте и о том, что на столе обязательно должны быть овощи, свежая зелень и фрукты.

Надеюсь вам понравился наш рецепт. Не бойтесь экспериментировать и создавать шедевры. Готовьте в удовольствие и с любовью. Всем приятного аппетита.

Свиные ребрышки на угольном гриле (видео)

  • В подходящей емкости смешиваем пряную смесь: 1 ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1/2 ч.л. сушеной кинзы, 1/2 ч.л. молотой зиры и 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца.

  • Две пластины свиных ребрышек, весом 750 гр каждая промакиваем бумажным полотенцем, чтобы снять излишнюю влагу. Смазываем ребрышки с обеих сторон оливковым маслом. И покрываем их пряной смесью так, чтобы большая ее часть пришлась на самые мясистые места. Оставляем ребрышки постоять при комнатной температуре на 20-30 минут.

  • Готовим гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-175 °C). Потребуется 1/2 стартера угля. Распределяем горящие угли на решетке по краям котла гриля. В центр решетки между углями устанавливаем большой одноразовый алюминиевый поддон и наполняем его 2-мя стаканами воды. Даем грилю нагреться 10-15 минут. Следим за тем, чтобы температура не поднималась выше 150 °C. Регулируем жар с помощью заслонок.

  • Размешаем ребрышке на гриле. Укладываем пластины костями вниз над поддоном. Закрываем крышку и готовим 2,5 часа. Поддерживаем температуру в диапазоне 120-150 °C. Для этого регулируем поток воздуха с помощью вентиляционных заслонок и при необходимости добавляем уголь.

  • Готовим глазурь. В соусник наливаем 100 мл вишневого варенья (без ягод), 200 мл гранатового сока и 3 ч.л. соуса чили (средней остроты). Выпариваем соус на среднем жаре в соуснике. Интенсивно помешиваем, после того как жидкость закипит. Выпариваем до тех пор, пока объем не сократится в три раза и не станет похожим на сироп. Снимаем соус с огня, добавляем в него 1 ч.л. сушеной кинзы и 1 ч.л. молотой зиры. Треть соуса сливаем в отдельную емкость и оставляем, чтобы использовать в качестве соуса при подаче.

  • Через 2 часа приготовления обильно смазываем ребрышки глазурью с верхней стороны с помощью силиконовой кисточки и продолжаем готовить еще 15 минут. После чего переворачиваем их костями вверх, смазываем вторую сторону и готовим еще 15 минут.

  • Снимаем готовые ребрышки с гриля (если мясо отступает от кости на 5 мм, это верный признак того, что они полностью готовы) и даем им постоять 10 минут. Разрезаем ребрышки на отдельные косточки и подаем к столу с остатками глазури в качестве соуса.

  • Готовим на угольном гриле WEBER #3 Свиные ребра — DRIVE2

    Всем привет.
    Первомай по традиции мы встречаем на даче. Днем, как правило, все занимаются своими делами, а ближе к вечеру мы собираемся друзьями, соседями у кого нибудь дома и что нибудь готовим.
    В этот раз решили майские посиделки начать у нас и приготовить свиные ребра гриль.

    Так как до этого в гриле ребра я не делал, то решил начать с малого, а именно — было куплено 2 полоски свиных ребер, выхло на 1,5 кг. Еще дома я их натер специями, так что они часа 4 лежали и набирались ароматами приправ. Что бы они получились более ароматные мы их будем коптить на не прямом жаре, при температуре 120-130 градусов и на уголь добавим 2 пригорошни щепы Дуб-Виски. Для этого мы замачиваем дубовую щепу в воде. Это надо что бы щепа не горела на углях, а тлела и выделяла густой дым.

    Полный размер

    Ребра натерты специями, щепа Дуб-Виски замочены. Объявлена 5 минутная готовность.

    Само копчение происходит только в первые 20-30 минут. Мясо насыщается ароматами дыма. Потом мясо "закрывается" и перестает впитывать ароматы дыма, идет просто приготовление.
    Что бы ребра не пересохли, на нижнюю угольную решетку я ставлю поддон с водой, туда же капает сок с ребер, что упрощает дальнейшую очистку гриля.

    Полный размер

    Все ингредиенты заложены. Закрываем крышку и запасаемся терпением.

    Для приготовления ребер нам нужна не высокая температура и долгое время, режим low and slow. Для этого мы разжигаем половину стартера с углем, его хватает на 3-3,5 часа. Если что, то в процессе готовки можно докинуть еще несколько брикетов, он разгорится и время приготовления можно продлить.

    И так, после того как угли засыпаны в недра гриля, пластины с ребрами уложены на решетку, а на горячие угли добавлена замоченая щепа, закрываем крышку гриля и смотрим на термометр.
    Температура не должна поднимать выше 130 градусов, иначе ребра могут пересохнуть, а нам этого не надо, мы хотим сочные копченые ребрышки с румяной корочкой.

    Полный размер

    Пока ребра готовятся, есть время подумать о России

    После того как температурный режим достигнут, можно продолжить заниматься подготовкой к приходу гостей или к подготовки следующего блюда. Ну или взять бокальчик пива или вина и подумать о России.
    В процессе всего этого не забываем контролировать температуру внутри гриля. Для этого на крышке есть встроенный термометр. Регулировка температуры происходит за счет закрытия или открытия заслонок в нижней и верхней части гриля. Для низкой температуры заслонки почти закрыты. Малое количество поступаемого воздуха не дает углям разгорется .

    Полный размер

    Обильно смазываем свиные ребра соусом BBQ и готовим еще 30 минут

    Через 2,5-3 часа можно открыть крышку и смазать наши ребра соусом BBQ. Сначало с верху, обильно промазывая кисточкой, а через пол часа и с другой стороны. Оставляем готовиться еще на полчаса, что бы соус карамелизовался.
    Степень готовности ребер можно определить по тому как края ребрышек обнажат косточки.

    Ребра готовы

    Все, наши свиные ребрышки готовы. Их можно снимать и подавать к столу. А на оставшиеся угли мы кидаем кабачки и перцы. Кабачки предварительно мы замариновали в майонезе с мелко порубленным чесноком.
    Овощи готовятся быстро, минут 10 с каждой стороны под закрытой крышкой. Для овощей открываем заслонки гриля по сильнее, что бы угли разгорелись и температура поднялась до 180 градусов.

    Полный размер

    На остатках угля жарим овощи

    На этом все. Ребра получились очень вкусными, но на 6 человек 2 полоски конечно мало. В следующий раз будем брать каждому по полосе.

    Если тут еще обладатели грилей? Что вы готовите на них?

    Ребрышки на гриле: 7 лучших рецептов — Рамблер/женский

    За океаном ребрышки такое же популярное блюдо, как стейк или бургер. Готовят их независимо от сезона, благо отруб прекрасно переносит любые способы термической обработки. Подходит для ребер и духовка, и сковорода, однако особенно хорошо мясо получается на гриле. Целые пластины ребер жарятся медленно и долго, но для нарезанных ребер хватит и получаса времени. Перед жаркой ребра стоит подержать немного в маринаде — так мясо получится на порядок вкуснее.

    — Глазированные свиные ребрышки —

    Ингредиенты на 6 порций:

    1/4 чашки рисового уксуса 1/4 чашки воды 2 больших зубчика чеснока, грубо нарезать 2,3 кг. свиных ребрышек, разрезать на отдельные ребра 1/2 чашки соуса хойсин 1,5 ст.л. рубленого свежего имбиря 1,5 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. чесночного чили соуса

    Приготовление:

    Разогреть гриль. В небольшой миске смешать уксус и воду с чесноком. Жарить ребрышки над средне-низким огнем до золотистого цвета, смазывая смесью с чесноком и периодически переворачивая, около 25 минут.

    Тем временем в небольшой миске смешать хойсин с рубленым имбирем, соевым соусом и чесночным чили соусом. Смазать глазурью свиные ребрышки. Жарить на гриле, переворачивая время от времени, пока они не глазируются, 9-10 минут. Выложить ребрышки на блюдо и подавать.

    — Шорт рибс в остром маринаде —

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/3 чашки (объемом 240 мл) несоленого, жареного миндаля 1 ст.л. поджаренного кунжута 1 чашка жареного красного перца в банке (предпочтительно пикийо) 2 консервированных чили чипотле в соусе адобо, удалить семена 2 ст.л. хересного уксуса Кошерная соль Растительное масло 700 гр. говяжьих коротких ребер без костей (толщиной 2,5-3 см) Свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    Импульсами смешать миндаль и семена кунжута в комбайне до мелкой крошки. Добавить красный перец, чили и уксус. Продолжать смешивать до однородной массы; приправить солью.

    Подготовить гриль, раскалить угли до средне-высокой температуры. Слегка смазать маслом решетку. Приправить короткие ребра солью и перцем, положить на противень вместе с 1/3 чашкой маринада, перемешать. Остатки маринада прикрыть и отложить в сторону.

    Жарить ребра, время от времени переворачивая, пока они слегка не обуглятся со всех сторон и термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 54 °C (для medium rare), 8-10 минут.

    Положить мясо на разделочную доску и оставить на 10 минут. Подавать с остатками маринада.

    — Бараньи ребрышки с чимичурри —

    Ингредиенты на 8 порций:

    2 чашки (объемом 240 мл) хересного уксуса 1/2 чашки свежего лимонного сока 1/2 чашки нарезанных веточек розмарина 6 зубчиков чеснока, тонко нарезать 4 пластины бараньих ребрышек (всего около 2,5 кг), разрезать каждую пополам Оливковое масло Кошерная соль Свежемолотый перец

    Для чимичурри:

    1,5 чашки листьев петрушки 4 зубчика чеснока, крупно нарезать 2 ст.л. листьев орегано 1,5 ст.л. листьев розмарина 1 ст.л. листьев тимьяна 1 свежий лавровый лист 1 ч.л. измельченного красного перца 3/4 чашки оливкового масла 1/3 чашки хересного уксуса Кошерная соль Свежемолотый перец

    Приготовление:

    В миске смешать хересный уксус с соком лимона, розмарином и чесноком. Вылить маринад в два больших, закрывающихся пластиковых пакетах. Выложить в них ребра, запечатать мешки и несколько раз перевернуть. Оставить ребра мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа; спустя 30 минут пакеты перевернуть.

    В комбайне смешать все ингредиенты, кроме оливкового масла, уксуса, соли перца, для чимичурри. Добавить оливковое масло и уксус и еще раз смешать. Приправить соус солью и перцем и выложить в миску.

    Тем временем зажечь гриль. Достать ребра из маринада. Соскрести чеснок и розмарин и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Смазать ребра маслом, приправить солью и перцем. Жарить ребра при умеренно высокой температуре, поворачивая, пока они красиво не обуглятся снаружи, от 10 до 15 минут для medium rare. Переложить ребра на блюдо и подавать с чимичурри.

    — Шорт рибс на кости в азиатском стиле —

    Ингредиенты на 4 порции:

    1/2 часть яблока с кожицей, удалить сердцевину и нарезать 6 зубчиков чеснока, очистить и измельчить 1/2 чашки (объемом 240 мл) апельсинового мармелада 2 ст.л. светло-коричневого сахара 2 ст.л. кунжутного масла 2 ст.л. поджаренного кунжута 1 ст.л. сухого белого вина 2 ч.л. порошка корейского красного перца кочукару 1,5 ч.л. свежемолотого черного перца 1/2 чашки соевого соуса 900 гр. говяжьих коротких ребер на кости (пластинами) Масло растительное (для жарки)

    Приготовление:

    В кухонном комбайне смешать яблоко, чеснок, мармелад, коричневый сахар, кунжутное масло, семена кунжута, вино, кочукару и черный перец, пока чеснок и яблоко не превратятся в мелкую крошку.

    Переложить в большую миску и смешать с соевым соусом. Выложить в маринад ребра и намазать им со всех сторон мясо. Дать постоять по крайней мере 10 минут, время от времени втирать маринад и переворачивать мясо.

    Подготовить гриль. Создать средне-высокий жар. Смазать растительным маслом решетку. Достать ребра из маринада и жарить, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся, около 5 минут с каждой стороны для medium rare.

    — Ребрышки по рецепту Тима Лава —

    Ингредиенты на 3 порции:

    2 ст.л. оливкового масла 1 большой стебель сельдерея, мелко нарезать 1 морковь, мелко нарезать 1 маленький лук, мелко нарезать 3 чили анчо, удалить семена и мелко нарезать 2 чашки (объемом 240 мл) куриного бульона 1 чашка кетчупа 1/4 чашка дистиллированного белого уксуса 1/4 чашки патоки 1/4 чашки темно-коричневого сахара 1/4 ч.л. сухой горчицы Соль Пластина из 6 говяжьих ребер комнатной температуры

    Приготовление:

    В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Выложить сельдерей, морковь и лук и готовить на умеренном огне, помешивая, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Добавить чили анчо и готовить до появления аромата, около 2 минут. Добавить бульон, кетчуп, уксус, патоку, сахар и сухую горчицу и тушить на умеренном огне, пока соус барбекю не уварится примерно до 3 чашек, около 30 минут.

    Перелить смесь в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Вернуть соус в кастрюлю и варить на медленном огне, пока он не загустеет, около 5-8 минут. Приправить солью.

    Зажечь гриль. Разрезать ребра между костями. Жарить ребра на умеренном огне, поворачивая, около 10 минут. Смазать соусом барбекю и жарить, поворачивая, пока они не глазируются, около 5 минут. Подавать ребра с остатками соуса.

    — Шорт рибс в яблочном маринаде —

    Ингредиенты на 4 порции:

    1 1/4 чашки (объемом 240 мл) яблочного сока 1/3 чашки соевого соуса 1/4 чашки свежего лимонного сока 4 зеленых лука, тонко нарезать 3 зубчика чеснока, измельчить 1 ст.л. очищенного и нарезанного свежего имбиря 1 ст.л. кунжутного масла 4 мясистых куска говяжьих шорт рибс без костей

    Для соуса:

    1 ч.л. рапсового масла 2 лука-шалот, тонко нарезать 3 зубчика чеснока, раздавить 2 зеленых лука, тонко нарезать 1/3 чашки красного мисо 2,5 ч.л. пасты кочхучжан 2 ст.л. рисового уксуса 2 ст.л. кунжутного масла 2 ст.л. сахара 1 яблоко гренни, удалить сердцевину и очень тонко нарезать Соль

    Приготовление:

    В средней миске смешать яблочный сок, соевый соус, лимонный сок, зеленый лук, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Положить короткие ребра в большой закрывающийся пластиковый пакет и залить маринадом. Пакет закрыть и положить в форму для выпечки. Убрать в холодильник по крайней мере на 4 часа или до 24 часов.

    В небольшом сотейнике разогреть рапсовое масло. Добавить лук-шалот, посолить и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, пока лук не станет слегка золотистого цвета и не размягчится, около 5 минут. Выложить в небольшую миску и дать немного остыть. В блендере смешать жареный лук-шалот с чесноком, зеленым луком, мисо, пастой кочхучжан, уксусом, кунжутным маслом и сахаром до консистенции гладкого пюре. Приправить соус солью и положить в небольшую миску.

    За час до приготовления достать маринованные ребра из холодильника и дать постоять при комнатной температуре. Зажечь гриль. Соскоблить с ребер остатки маринада. Жарить ребра на умеренно сильном огне, переворачивая время от времени, примерно 20 минут для прожарки medium rare. Дать отдохнуть в течение 10 минут. Подавать ребра с соусом.

    — Ребрышки по рецепту Майкла Симона —

    Ингредиенты на 6 порций:

    2 лимона, разрезать вдоль на 4 части 2 ст.л. кошерной соли

    Для ребер:

    1 ст.л. чесночной соли 1 ст.л. копченой сладкой паприки 1 ст.л. молотого кориандра 1 ч.л. черного перца 1 ст.л. рубленого орегано 2,5 ч.л. кошерной соли 2 пластины мясистых бараньих ребрышек (всего около 2,3 кг) Лимонный сок Приготовление:

    В кастрюлю выложить нарезанные лимоны, залить 1 стаканом воды, добавить соль. Варить на умеренно слабом огне, пока кожица лимона не станет мягкой, а жидкость не уменьшится в объеме наполовину, около 30 минут. Дать лимонам остыть в рассоле. Переложить лимоны на рабочую поверхность и мелко нарезать. Вернуть нарезанные лимоны в рассол и убрать в холодильник.

    Создать на гриле зону косвенного жара. В миске смешать все специи. Смазать бараньи ребра лимонным соком; приправить специями. Положить ребра на гриль. Накрыть крышкой и готовить около 1 часа, пока они хорошо не подрумянятся, поддерживая в гриле температуру около 150 °C.

    Положить на рабочую поверхность 2 больших листа толстой фольги. Выложить сверху 1 пластину ребер, мясистой стороной вверх. Сложить плотно фольгу вокруг ребер. Повторить с другой пластиной ребер. Положить конверты с ребрами мясистой стороной вверх на гриль. Накрыть и жарить в течение 1 часа, до мягкости, перевернув ребра спустя 30 минут. Переложить ребра на противень и оставить на 15 минут, затем развернуть.

    Обжарить ребра мясистой стороной вниз над прямым умеренно сильным огнем, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся, около 6 минут. Переложить ребра на доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Нарезать ребра между костями; подавать с маринованными лимонами.

    рецепты приготовления, как замариновать для барбекю

    Ребрышки на мангале, хрустящие, румяные, с аппетитной золотистой корочкой – это украшение любого стола. Вкусные ребра с легкостью готовятся на гриле или в духовке, на природе или в домашних условиях. Ароматное блюдо не требует сложных дополнений. Идеальным вариантом станет картофель, овощи, свежая зелень и хрустящий лаваш. Это отличная, сытная закуска к пиву или вину, от которой не откажется ни один гурман.

    Секреты приготовления

    Приготовить на мангале можно любые ребрышки – свиные, говяжьи, бараньи. Для того чтобы блюдо получилось сочным, нежным и ароматным нужно помнить несколько кулинарных хитростей его приготовления.

    • Оптимальным вариантом станет использование свежих ребер, если же у вас имеются только замороженные, их нужно заранее разморозить естественным путем.
    • Для мангала лучше всего выбирать ребра с толстой прослойкой мяса и жира – он быстро вытапливается во время жарки, поэтому постные ребрышки могут стать пересушенными.
    • Перед приготовлением продукт нужно подготовить – разрубить на несколько порционных частей и тщательно промыть от осколков костей.
    • На поверхности ребрышек нужно сделать несколько надрезов – так они лучше промаринуются.
    • Ребрышки лучше всего жарить на решетке или в фольге.
    • Среднее время обжарки ребер на мангале – 35-60 минут, в зависимости от размеров и толщины куска.
    • В процессе жарки мясо следует периодически переворачивать и поливать соусом для того, чтобы оно не подгорело.
    • Жар во время готовки не должен быть большим, в противном случае блюдо подгорит.
    • Для приготовления мяса на мангале предпочтительнее всего использовать дрова из фруктовых деревьев.
    • Чтобы узнать, готовы ли ребрышки, их нужно проколоть ножом – прозрачный вытекающий сок свидетельствует о готовности.

    Залог вкусных и сочных ребрышек – правильно приготовленный маринад, которым заливается мясо перед обжаркой. Длительность маринования зависит от используемых продуктов и размера ребер, в большинстве случаев она составляет 3-8 часов.


    Перед приготовлением ребрышки нужно нарезать и зачистить от пленок

    Вкусные маринады для ребрышек

    Перед приготовлением на мангале ребрышки обязательно нужно мариновать. Благодаря этому волокна мяса размягчаются, оно становится более сочным и нежным.

    Существует огромное количество рецептур различных маринадов для мяса. Чаще всего в их состав входят кислые ингредиенты – уксусы, вина, пиво, минеральная вода, лимонный или томатный сок, кефир, соевый соус.

    Также часто применяются сладкие продукты – мед, фрукты и ягоды. Классическими добавками к маринаду считаются майонез, горчица, аджика, репчатый лук и чеснок.

    Популярные рецепты маринадов:

    • Уксусный – яблочный или столовый уксус, оливковое масло, чеснок.
    • Кефирный – кефир, репчатый лук, чеснок, свежая кинза или петрушка.
    • Пряный – дижонская горчица, растопленный мед, смесь молотый перцев.
    • Соевый – соевый соус, чесночные дольки, ароматные пряности и немного меда.
    • Томатный – сок из помидоров, горчица, соевый соус, подсолнечное или оливковое масло, коньяк и сахар.

    Очень вкусными и пикантными получаются ребрышки, замаринованные в необычных соусах – из апельсинового, гранатового, яблочного, ананасового, клюквенного или виноградного сока. Оригинальные и интересные варианты – маринады из черного чая, кофе или кока-колы.

    Также ребра на мангале готовятся с использованием сухих маринадов, состоящих из сухих компонентов – соли, пряностей, сушеной зелени, лукового или чесночного порошка.

    Мясо нужно мариновать только в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, так как алюминиевая емкость придаст ему неприятный металлический привкус.

    Ребра барбекю

    Ребрышки барбекю – это нежное и сочное блюдо с легким пряным вкусом, которое готовится из минимального количества продуктов.

    Ингредиенты:

    • ребра – 1,8 кг;
    • репчатые луковицы – 5-6 шт;
    • смесь молотых перцев, паприка – по 20 г;
    • кориандр молотый – 10 г;
    • соль.

    Первое, что нужно сделать – порубить ребрышки на порционные кусочки так, чтобы в каждом из них оставалось 2-3 косточки. Помыть в большом количестве воды и просушить бумажной салфеткой.

    Мясо следует натереть смесью из соли и пряностей, перемешать с рубленым луком, немного помять руками и оставить для маринования на 4 часа. После ребрышки нужно выложить на гриль и обжаривать 55-60 минут, переворачивая время от времени.


    В каждом кусочке ребер должно оставаться не больше 2-3 косточек

    В горчично-коньячном маринаде

    Свиные ребра, замаринованные в смеси из крепкого коньяка, томатного сока и соевого соуса – это насыщенный вкус с острыми нотками и пикантным ароматом. Они идеально подходят для шашлыка.

    Ингредиенты:

    • свиные ребра – 3 кг;
    • коньяк – 200 мл;
    • томатный сок – 230 мл;
    • соевый соус – 150-160 мл;
    • острая горчица – 50 г;
    • репчатые луковицы – 5-6 шт;
    • сахарный песок – 60 г.

    Репчатые луковицы нужно почистить и порезать полуколечками. После можно готовить маринад, смешав коньяк с соусом из сои, томатным соком, горчицей и сахарным песком.

    Ребра, порезанные средними кусками, залить приготовленным соусом, добавить лук, слегка помять и оставить мариноваться на 5-6 часов. Каждый кусочек необходимо нанизать на шампур, протыкая его между косточек и обжарить шашлык из ребрышек 45-55 минут до румяной корки.


    Мясо нанизывается на шампур между косточками

    С медом

    Ребрышки в медовом соусе – это интересное сочетание, которое является одним из самых популярных в кулинарии. Благодаря душистому меду вкус мяса становится более выразительным и интересным.

    Ингредиенты:

    • ребрышки – 1,4-1,6 кг;
    • мед – 50 г;
    • дижонская горчица – 30 мл;
    • молотый перец чили – ½ ч. л;
    • ароматные специи.

    Для приготовления в горчично-медовом маринаде лучше всего подойдут говяжьи ребра. Их нужно нарезать порционными кусками, залить маринадом из меда, горчицы, чили и пряностей.

    Мясо должно мариноваться 6-7 часов, затем оно обжаривается 30-45 минут.


    В процессе приготовления ребрышки нужно периодически переворачивать и поливать маринадом

    С лимоном в фольге

    Бараньи ребра, запеченные в фольге – это сытное и аппетитное блюдо, которое украсит любое застолье. Благодаря использованию фольги сок во время жарки остается внутри и полностью пропитывает ребрышки. К мясу добавляется картофель, помидоры, цуккини или любые иные овощи, а также грибы.

    Ингредиенты:

    • ребрышки – 2 кг;
    • лимон – 2 шт;
    • растительное масло – 4 ст. л;
    • чесночные зубцы – 7-8 шт;
    • куркума – 20 г;
    • ароматные травы.

    Для приготовления маринада нужно перемешать свежевыжатый цитрусовый сок с растительным маслом, измельченным чесноком и пряностями. Рубленые ребрышки залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и дать промариноваться 4-5 часов.

    На лист фольги выложить ребрышки, завернуть и обжаривать на мангале 35-45 минут. При подаче мясо посыпают рубленой зеленью.


    Ребра должны мариноваться не менее 3-4 часов

    Телячьи ребра в кефирном маринаде

    Телячьи ребра, маринованные в кисломолочном напитке, становятся чрезвычайно нежными и сочными. Очень важно не перестараться при добавлении кефира, в противном случае вкус мяса станет слишком кислым и будет испорчен.

    Ингредиенты:

    • ребрышки – 800-900 г;
    • кефир – 1 стакан;
    • репчатые луковицы – 2 шт;
    • чесночные зубчики – 2-3 шт;
    • свежая кинза – 4-5 веточек;
    • соль, белый молотый перец.

    Репчатый лук следует порезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку, кинзу мелко порубить, после чего соединить с кефиром и пряностями.
    Приготовленным маринадом залить мясо и оставить для маринования на 4 часа. Подготовленные ребра обжаривают на решетке гриля до ароматной коричневой корочки.


    Во время обжаривания ребрышки нужно периодически переворачивать

    С соевым соусом

    Соевый соус придает ребрышкам пикантный, кисло-сладкий вкус, делая его более ярким и выразительным. Такой рецепт понравится любителям оригинальных, необычных мясных блюд. При желании в него можно добавить горсть измельченного имбирного корня или жгучего перца чили.

    Ингредиенты:

    • ребра – 800-900 г;
    • соевый соус – 120-130 мл;
    • натуральный мед – 1 ст. л;
    • дольки чеснока – 2-3 шт.

    Мед нужно предварительно растопить на паровой бане, соединить с измельченными чесночными зубчиками и соевым соусом.

    Приготовленным маринадом следует натереть мясо, накрыть емкость с ним полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Ребрышки выкладывают на мангал и обжаривают до румяной корочки, периодически переворачивая.


    Во время приготовления мясо нужно взбрызгивать маринадом для сочности

    В винно-медовом маринаде

    Для приготовления маринада лучше всего использовать красное сухое вино – оно имеет более яркий и насыщенный вкус, чем белое. При желании его можно заменить натуральным гранатовым соком. Благодаря такому соусу мясо приобретает пикантный, выразительный вкус.

    Ингредиенты:

    • ребрышки свиные – 1,3 кг;
    • красное сухое вино – 60-70 мл;
    • соус ткемали – 1 ст. л;
    • соевый соус – 50 мл;
    • мед – 20 г;
    • чесночные зубчики – 3-4 шт;
    • репчатый лук – 2 шт;
    • хмели-сунели – ½ ч. л;
    • молотая паприка – ½ ст. л.

    Свиные ребра нужно нарезать кусками среднего размера, оставляя в каждом по 1-2 косточки. После этого каждый кусок натереть смесью из соли, пряностей и измельченного чеснока, пересыпать в глубокую миску и пересыпать луковыми колечками.

    Красное сухое вино следует перемешать с соевым соусом, ткемали и медом, хорошо взбить и залить этим соусом мясо. Оно должно мариноваться под гнетом не менее 3-5 часов.

    После этого каждый кусок необходимо нанизать на шампур между косточками, выложить на мангал и обжаривать 35-45 минут, регулярно переворачивая на разные стороны.


    Для проверки мясо нужно проткнуть – если вытекает прозрачная жидкость, оно готово

    В пивном маринаде

    Пиво придает ребрышка легкую «хмельную» нотку, а также гарантирует румяную, аппетитную корочку на мясе после обжаривания.

    Ингредиенты:

    • ребрышки – 2 кг;
    • пиво светлых сортов – 500 мл;
    • чесночные зубчики – 7-8 шт;
    • красный или черный молотый перец – 1 ч. л;
    • ароматные пряности;
    • подсолнечное масло, соль.

    Ребрышки отлично сочетаются с овощами и зеленью

    Ребрышки необходимо нарезать кусочками среднего размера, натереть смесью из соли, измельченного чеснока и пряностей. Мясо следует залить светлым пивом и оставить мариноваться на 3-4 часа.

    Подготовленные ребра нужно взбрызнуть подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и готовить над жаром 35-40 минут.

    Ребрышки на мангале – это вкусная и сочная альтернатива привычным шашлыкам. Благодаря огромному разнообразию рецептов приготовления и маринадов каждый человек вне зависимости от кулинарного опыта сможет приготовить удивительно сочное и нежное мясо.

    рецепт приготовления в духовке, на мангале

    Ребрышки барбекю: секреты приготовления

    Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!

    Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

    Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

    Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

    Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

    Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

    Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

    В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

    Рецепт ребрышек барбекю в духовке

    Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

    Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

    Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

    Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

    Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.

    Секреты и тонкости приготовления ребрышек

    Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

    Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.

    Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом. 

    Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

    Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

    Свиные ребрышки с глазурью из пива

    Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

    Нежные бараньи ребрышки с кинзой

    Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

    Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

    Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно.  Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

    Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

    Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»
     

    На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество советов и рецептов копчения мяса и приготовления ребрышек барбекю на гриле и в духовке. Устраивайте чаще семейные пикники на природе, выбирайтесь на дачу и готовьте ребрышки, пахнущие дымом и костром. Загородная романтика с шашлыками придется по душе и взрослым, и детям! А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

    свиные ребрышки на гриле | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

    Ребра свиные – 1-2 кг
    Маринад №1( экспериментальный)
    Чеснок – 2 зубчика
    Петрушка – 1 пучок
    Соус соевый – 3 ст.л.
    Мед – 3 ст.л.
    Рисовый уксус – 1 ч.л.
    Вино сухое красное – 100г
    Бадьян – 2 звездочки
    Корица – 1 палочка
    Гвоздика – 6 бутонов
    Перчик чили сухой маааленький, но жгучий – 1 шт
    Перец черный – неск. горошин
    Маринад №2: ( упрощенный)
    Чеснок – 2 зубчика
    Петрушка – 1 пучок
    Соевый соус – 4 ст.л.
    Вино сухое красное – 120г
    Рисовый уксус – 1 ч.л.
    Перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.
    Соль по вкусу
    Показать все (21)

    Рёбрышки на гриле - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Ребрышки обязательно получаться вкусными, главное – выдержать их в маринаде не менее 4-6 часов, а лучше – ночь( я мариную всегда на ночь).

    После того, как ребра промариновались, следует приступить к самому интересному – приготовлению . Вариантов жарки ребрышек над углями на мангале может быть несколько:
    1. Ребрышки можно уложить на решетку – так их будет удобнее переворачивать;
    2. Можно нанизать ребрышки на шампуры – это довольно трудоемко, но возможно;
    3. Если нет решетки и не хочется нанизывать ребра на шампуры, можно поступить так: на мангал уложите обычным способом рядышком несколько шампуров, а ребрышки выложите на эти шампуры просто сверху, не нанизывая – переворачивать ребра нужно будет аккуратно.
    Как правило, ребрышки жарятся быстро – от 20 до 40 мин, но время определяется видом мяса, размером ребер и количеством мяса на них – чем его больше, тем дольше нужно готовить . В процессе жарки следите чтобы не вспыхивал огонь, периодически переворачивайте и поливайте ребра соусом, в котором они мариновались.
    Бараньи ребрышки на углях нужно готовить на как можно более слабом жаре, если жар будет сильным, мясо быстро схватится и станет жестким, время приготовления – 40-60 минут. В процессе жарки ребра барашка нужно периодически переворачивать.
    Я проверяю готовность мяса так: если корочка уже красивая и хорошо зарумянившаяся, проверьте чтобы сок из мяса выходил прозрачный – это значит, что оно готово и ребрышки можно снимать с мангала.
    Чтобы придать шашлыку из ребрышек красивый глянцевый вид, за 10 мин до окончания запекания смажьте их соусом, в котором их мариновали.

    Маринад для свиных ребрышек на мангале или решетке, рецепты приготовления

    Медово-горчичный

    Этот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным.

    Потребуется следующий набор ингредиентов:

    • 0,8 кг свиных ребер;
    • по две столовые ложки горчицы и меда;
    • смесь перцев;
    • половина чайной ложки соли.

    Приготовление:

    1. Вымыть свиные ребрышки и обтереть полотенцем. Разрезать на порции по 3-5 штук.
    2. В емкость выложить горчицу и мед, высыпать соль, поперчить, перемешать.
    3. Натереть смесью куски мяса с косточкой, затянуть пленкой пищевой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на три часа, в идеале – на ночь.
    4. Запекать свиные ребрышки на мангале или в духовке.

    С горчицей и медом блюдо получается очень мягким и нежным

    Особенности приготовления

    Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства. Для получения ожидаемого результата достаточно знать и учитывать несколько важных моментов.

    • Для приготовления на углях выбирают ребрышки с большим слоем мяса и жира. Жир при жарке вытапливается, и если на косточках мясожировой прослойки было мало, то к концу жарки ее вообще почти не останется.
    • Перед приготовлением на мангале ребра свиньи нужно промыть и разрубить на куски так, чтобы в каждом оказалось по косточке. После этого ребрышки еще раз промывают, чтобы избавиться от осколков костей, и обсушивают полотенцем.
    • Сочными и нежными свиные ребра после жарки на мангале окажутся только в том случае, если их предварительно замариновать. Продолжительность маринования этого продукта зависит от размера кусков и состава соуса, в котором их выдерживают. Оно может колебаться от 3-4 до 6-8 часов. Часто ребра оставляют мариноваться в холодильнике на ночь.
    • На шампурах ребра жарят редко, для этого лучше всего использовать специальную закрывающуюся решетку, предназначенную для приготовления барбекю. Можно пожарить этот продукт и на сетке, которой накрывают мангал, но тогда переворачивать их будет немного сложнее. Если хотите пожарить ребра на шампурах, то потребуется сразу два шампура, на которые ребра нанизываются одновременно.
    • Продолжительность жарки ребер зависит от их размера и от того, насколько хорошо они были замаринованы, оно колеблется от 30 до 60 минут.
    • Во время жарки ребер свиньи на мангале их следует периодически переворачивать, иначе они сгорят раньше, чем успеют прожариться.

    Подавать жаренные на углях ребра можно с кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих или запеченных овощей. Вкусны они и без каких либо дополнений.

    Свиные ребрышки на шампурах в горчично-соевом маринаде

    В рецепт этого маринада тоже входит мед.

    Что нужно:

    • 0,7 кг свиных ребер;
    • по три ложки соевого соуса и жидкого меда;
    • три зубчика чеснока;
    • столовая ложка оливкового масла;
    • столовая ложка яблочного уксуса.

    Мед и соевый соус делают мясо более мягким и придают ему пикантный вкус

    Приготовление:

    1. В высокую емкость вылить уксус, затем выложить мед и перемешать.
    2. Измельчить чеснок и выложить в миску.
    3. Далее добавить растительное масло и соевый соус. Взбить венчиком.
    4. В другую высокую емкость положить ребра, залить полученным маринадом, как следует перемешать.
    5. Можно отправить свинину и маринад в пакет и хорошо потрясти.
    6. Пакет нужно положить в холодильник на четыре часа. Далее можно приступать к запеканию на мангале или гриле.

    Состав:

    • свиные ребра – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • столовая горчица – 20 мл;
    • соевый соус – 80 мл;
    • томатный сок – 120 мл;
    • коньяк – 100 мл;
    • сахар – 20 г.

    Способ приготовления:

    • Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, положите в большую миску, помните руками.
    • В отдельной емкости соедините горчицу, томатный сок, соевый соус и коньяк. Всыпьте к ним сахар. Взбейте продукты венчиком и переложите к луку.
    • Ребра разрежьте так, чтобы в каждом куске оказались по 2 косточки. Помойте их и обсушите салфетками.
    • Положите ребра в миску с маринадом. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл все куски равномерно.
    • Уберите ребра в прохладное место как минимум на 4 часа (можно и на ночь).
    • Нанижите ребра на пару шампуров, протыкая их между костями.
    • Выложите шампуры на мангал. Готовьте 40-50 минут, время от времени переворачивая, над едва тлеющими углями.

    Приготовленные по данному рецепту свиные ребра обладают гармоничным в меру пикантным вкусом с кисло-сладкими нотками.

    Острые свиные ребрышки на решетке

    Для каждого вида мяса можно подобрать соус-маринад, максимально раскрывающий вкус основного ингредиента. Свиные ребра не являются исключением. Основу маринада для них обычно составляют кислые продукты: вино, уксус, лимонный сок, кефир, томатное пюре. Хорошей идеей будет подсластить маринад, добавив в него мед или сахар, сладко-кислые ягоды или фрукты.

    Готовя маринад для свиных ребер, опытный повар может проявить фантазию, комбинируя перечисленные выше компоненты по своему вкусу. Если большого кулинарного опыта вы не имеете, лучше взять за основу уже известный рецепт маринада.

    Кефирный маринад. Для того чтобы замариновать 2 кг ребрышек, вам потребуется 0,5 л кефира, 0,5 кг репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, по небольшому пучку кинзы и укропа. Если вам не нравится вкус кинзы, можете заменить ее петрушкой. Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 3-4 мм, помните их руками, чтобы они пустили сок.

    Чесночные зубчики, очистив, нарежьте пластинами. Зелень помойте, промокните полотенцем, порубите ножом. Измельченные продукты сложите в миску, перемешайте между собой. Всыпьте к ним пакетик приправ для шашлыка. Влейте кефир. Перемешайте соус, положите в него подготовленные ребра поросенка, перемешайте руками, чтобы кефир покрыл каждый кусок. Ребра в кефирном маринаде держат от 4 до 8 часов, установив сверху гнет.

    Медовый маринад с соевым соусом. Из стакана соевого соуса выйдет достаточное количество маринада для приготовления 2 кг свиных ребрышек. К нему нужно будет добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных специальным прессом, большую ложку приправы хмели-сунели и 2-3 столовые ложки меда, предварительно растопленного до жидкого состояния.

    Все перечисленные ингредиенты положите в миску и хорошо перемешайте. Опустите в подготовленный соус разрезанные по одному ребрышки, сверху положите тарелку и установите груз, в роли которого может выступать банка, наполненная водой. Уберите в холодильник на срок от 4 до 8 часов. Спустя это время можете вынимать ребрышки из маринада, выкладывать их на решетку и жарить.

    Медово-горчичный маринад. На 2 кг свиных ребрышек возьмите полстакана растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество дижонской горчицы, перемешайте их. По вкусу добавьте смесь перцев, перемешайте еще раз. Покройте ребрышки получившейся массой и оставьте мариноваться в ней как минимум в течение 4 часов. Перед жаркой не забудьте подсолить мясо.

    Маринад с уксусом. На 2 кг ребер возьмите 60 мл яблочного уксуса (6-процентного) и такое же количество оливкового масла (или подсолнечного рафинированного). Также вам потребуется головка чеснока, который будет нужно очистить и мелко порезать. К полученной смеси добавьте по 120 мл растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество соевого соуса. Все компоненты следует перемешать. Мариновать в этом составе ребрышки достаточно 3-4 часа.

    Мариновать ребрышки нельзя в посуде из алюминия, так как этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. В результате мясо приобретает неприятный металлический привкус.

    Состав:

    • свиные ребрышки – 1 кг;
    • мед – 80 мл;
    • соевый соус – 80 мл;
    • стручковый острый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • корень имбиря – 20 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Растопите мед, смешайте его с соевым соусом.
    • Мелко порежьте перец, предварительно очистив его от перегородок и семян.
    • Чесночные зубчики очистите, пропустит через пресс, смешайте с другими ингредиентами.
    • Имбирный корень очистите, измельчите на терке, соедините с другими продуктами, перемешайте.
    • Добавьте в состав соль с перцем, взбейте венчиком.
    • Положите в подготовленный состав разрубленные по одному свиные ребрышки, перемешайте.
    • Подержите ребрышки в маринаде 3-4 часа.
    • Выложите замаринованные ребрышки на решетку мангала, пожарьте их на углях в течение 30 минут, время от времени переворачивая решетку.

    Остается выложить ребрышки на решетку и пожарить на мангале в течение 20-30 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы не допустить подгорания мяса.

    Свинины ребрышки на мангале получаются румяными, аппетитными и очень вкусными. Сделать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    С имбирем

    Что нужно:

    • 0,8 кг грудинки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • ложка тертого свежего имбиря;
    • столовая ложка соевого соуса;
    • столовая ложка меда натурального;
    • чайная ложка песка;
    • смесь перцев.

    Приготовление:

    1. Ребра вымыть, обтереть полотенцем, разделить на порции по 3-4 ребра.
    2. Измельченный чеснок и имбирь выложить в миску.
    3. Смешать соус, мед, сахарный песок и отправить в посуду с чесноком и имбирем.
    4. Поперчить и перемешать.

    В маринад поместить ребра, перемешать еще раз и убрать в холодное место на 6 часов

    Ребрышки барбекю

    Состав:

    • ребрышки – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • молотая паприка – 5 г;
    • смесь перцев – 5 г;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • соль – по вкусу.
    • Ребра помойте, разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 3 косточки. Промойте еще раз, обсушите кухонным полотенцем. Надрежьте пленку между ребрами.
    • Смешайте сухие специи и соль, натрите ребрышки этой смесью. Положите их в миску.
    • Лук освободите от шелухи. нарежьте тонкими полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
    • Переложите лук к ребрам, перемешайте их руками.
    • Обтяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте там на ночь или на 5-6 часов, если хотите пожарить ребрышки в тот же день.
    • Накройте мангал сеткой, выложите на нее ребра. Готовьте их 50-60 минут, периодически переворачивая. Жар от углей должен быть небольшим, иначе ребрышки сгорят.

    Несмотря на простоту рецепта, ребрышки на мангале по нему получаются вкусными и аппетитными, они нравятся почти всем.

    Что нужно:

    • 1 кг ребрышек;
    • две луковицы;
    • чайная ложка смеси перцев;
    • половина чайной ложки паприки сушеной;
    • свежая зелень;
    • сушеные помидоры;
    • зерна кинзы молотые;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
    2. Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
    3. Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

    На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

    Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

    С овощами и зеленью

    Что нужно:

    • 0,8 кг грудинки;
    • 3 томата;
    • столовая ложка коньяка;
    • один болгарский перец;
    • 100 мл пива;
    • две луковицы;
    • свежая зелень;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
    2. Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
    3. Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
    4. Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

    Пикантный с чесноком

    Что нужно:

    • 300 г сметаны 10-15 %;
    • головка чеснока;
    • пучок зелени;
    • две луковицы;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Добавить в сметану немного воды и перемешать.
    2. Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

    Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа

    Затем обжаривать на мангале или барбекю.

    Из кефира

    Маринад для шашлыка из куриных грудок
    • 500 г ребер свиных;
    • полстакана кефира;
    • зубчик чеснока;
    • одна луковица;
    • две веточки укропа и кинзы;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
    2. Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
    3. Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.

    Важно не переложить кефира, чтобы мясо не изменило свой вкус

    С томатным соком

    Что нужно:

    • 1, 5 кг грудинки;
    • 4 луковицы;
    • четверть стакана растительного масла;
    • две столовые ложки соевого соуса;
    • полстакана коньяка;
    • столовая ложка горчицы;
    • 150 мл томатного сока;
    • смесь перцев;
    • тмин;
    • 30 г сахара.

    Приготовление:

    1. Ребра промыть, срезать пленку, нарезать порциями.
    2. Лук нарезать полукольцами, добавить масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешать.
    3. Натереть мясо приготовленной смесью и поставить в прохладное место на 3 часа.
    4. Замаринованные ребра нанизать на шампуры, смазать смесью томатного сока, коньяка и сахара и отправить шашлык из свинины на мангал.

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    рецепт ребрышек на аэрогриле. Как приготовить пошагово маринад для блюда?

    В кулинарных книгах можно найти большое количество очень интересных рецептов разной сложности. Особенно для приготовления мяса и птицы. Описаны наивкуснейшие блюда из говядины, телятины, свинины и прочего. Любые их части можно мастерски приготовить различными способами: телячья вырезка на сковороде, говяжья лопатка в духовке, антрекот из баранины и многое другое. Но сегодня мы остановимся, пожалуй, на одном из потрясающе вкусных блюд – свиных ребрышках, а также изучим способы, которыми их можно приготовить.

    Необходимость маринада

    Свиные ребрышки и маринад, эти два понятия сочетаются как нельзя лучше. И любое мясо в замаринованном виде получается мягким, нежным и сочным. С ребрышками будет так же. Хоть это и не самая мясная часть свинины, мякотью она не обделена.

    Маринады бывают двух видов: самодельные и покупные. Покупные имеют разные вкусы, консистенции и, конечно, состав. Самый популярный из таких маринадов имеет вкус «с дымком». Но также существуют порошкообразные маринады, которые нуждаются только в небольшом количестве добавления в них воды. С помощью такого соуса любое мясо можно приготовить в два счета.

    Второй же вид маринада ручной работы. Для его приготовления понадобятся ингредиенты и фантазия. Сделав своими руками маринадный соус, вы точно будете знать, что входит в его состав, и какого качества продукты использовались. Вкус и аромат маринада может быть абсолютно любым. Давайте рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

    Медовый маринадный соус

    Сочетание меда и свинины давно доказано, особенно когда речь идет о мариновании. Сделаем расчеты на большую порцию ребер.

    Ингредиенты:

    • свиные ребрышки – 1 кг;
    • мед любой – 3-4 столовых ложки;
    • имбирь свежий – щепотка;
    • кетчуп и горчица по вкусу;
    • вода – 10 мл.

    Вначале нам потребуется микроволновая печь, так как мед плохо перемешивается с другими ингредиентами. Добавьте мед, кетчуп, горчицу и воду в специальную посуду для микроволновки и поставьте прогреться до более жидкого состояния.

    Залейте свиные ребра получившейся смесью и присыпьте имбирем.

    Перемешайте всё руками очень тщательно.

    После этого поставьте будущее блюдо в холодильник на ночь, предварительно накрыв пленкой.

    Вы можете поставить ребра в холодильник и на пару часов, маринад в любом случае впитается в них, но для большего аромата советуем всё же настояться смеси около 10 часов.

    Пивной маринад

    Этот маринад придает блюду не столько вкус, сколько неповторимый аромат. В приготовлении прост.

    Ингредиенты:

    • свиные ребра – 1 кг;
    • 300 мл светлого пива;
    • 200 мл апельсинового сока;
    • 3 зубчика чеснока;
    • смесь приправ (смесь трав) – столовая ложка;
    • растительное масло.

    Пропустите чеснок через чеснокодавилку и перемешайте его с приправами и растительным маслом.

    Натрите получившейся смесью ребрышки и поставьте в холодильник на час.

    По истечении времени достаньте ребрышки из холодильника и залейте пивом с апельсиновым соком. Оставьте мариноваться в холодильнике еще на час.

    После этого приготовьте ваши ребрышки любым желаемым способом.

    Маринад оригинальный

    И рассмотрим еще один рецепт маринада, отличающийся от вышеперечисленных. Оригинальным он называется из-за необычно подобранных ингредиентов. Давайте разберем рецепт приготовления пошагово.

    Ингредиенты:

    • ребра свиные – 1 кг;
    • кефир – 500 мл;
    • лимон – 1 штука;
    • кинза;
    • киви – 1 штука;
    • ореховая смесь – 100 г.

    Ребра промыть и погрузить в глубокую миску.

    Из целого лимона выдавить сок, добавить кефир.

    Киви с орехами измельчить в блендере и добавить ко всей смеси.

    Кинзу мелко нарезать и посыпать сверху.

    Чашу накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.

    Технологии приготовления

    После маринования ребрышки можно приготовить на сковороде, в духовке, на мангале или на гриле. Рассмотрим последнее. При выезде на пикник гриль, конечно же, будет на углях. В домашних же условиях, чаще всего, это аэрогриль.

    В случае с грилем сначала в него засыпаются угли, и только потом ставится решетка. На нее с небольшим расстоянием друг от друга кладутся промаринованные ребрышки. Время запекания или зажаривания в среднем составляет 25 минут. Но нужно не забывать переворачивать мясо каждые 2-3 минуты, для того чтобы оно не сгорело.

    Если гриль газовый, то запах дыма, скорее всего, будет несильным. Жидким дымом лучше не поливать. В засыпании углей газовый гриль также не нуждается, а вот мясо следует завернуть в фольгу и выпекать в течение 30 минут. Затем вынуть из фольги и оставить еще минут на 5, чтобы появилась корочка.

    Одновременно с ребрышками можно коптить хлеб, лук или другие овощи. А чтобы они были ароматнее, то перед готовкой можно промариновать их вместе с мясом, но меньшее время. Или же во время приготовления ребрышек полить овощи маринадом.

    А также помимо зажаренных ребрышек, можно сделать ребрышки с меньшей корочкой, но более богатым ароматом. Для этого сначала нужно, чтобы угли прогорели. Когда огонь уйдет, а все угли останутся бело-красными, следует выложить ребра на решетку и закрыть крышкой. В среднем так они будут выпекаться 30 минут. Но не забывайте изредка, точнее, раз в 7-10 минут, открывать крышку и переворачивать их, чтобы ребрышки не приклеились к самой решетке и не смогли подгореть.

    Приготовление в аэрогриле также большой сложности в себе не несет. Заверните в фольгу уже хорошо пропитавшиеся маринадом ребрышки и отправьте их в печь. Температурный режим поставьте 250 градусов, а решетку выберете верхнюю. Запекать с каждой стороны по 30 минут. После чего вытащите ребрышки и уберите фольгу. Решетку переставьте вниз, и при температуре в 200 градусов выпекайте ребрышки еще 7 минут с каждой стороны. Когда корочка станет румяной и очень аппетитной, как и аромат из аэрогриля, вынимайте мясо и подавайте к столу с соусом или без.

    Аэрогриль или электрогриль?

    Это два очень удобных и похожих по своим функциям между собой устройства. Но все же их не стоит путать. Если вы решили приготовить ребрышки, но поняли, что у вас не аэрогриль – не расстраивайтесь. Сейчас поймете почему.

    На электрогриле, как и на аэрогриле, можно коптить. Правда, в случае с электрогрилем блюда получаются такими, будто их только сняли с костра. Происходит это из-за выделения дыма.

    Полезность блюд на обоих устройствах одинакова. Единственное, на электрогриле нельзя варить и тушить овощи. На аэрогриле можно, но больше этот прибор служит все же для жарки и копчения. А польза заключается в том, что жарка происходит без использования какого-либо масла.

    Как видите, оба устройства превосходно подойдут для приготовления такого чудесного блюда, как свиные ребрышки. Жарить или коптить, мариновать или оставить натуральный вкус – решать вам. Напоследок, хотелось бы отметить, что калорийность свиных ребрышек 320 ккал на 100 граммов. Они наполнены витаминами и минералами, такими как кальций, магний, йод, железо, фосфор и другие. Часто их готовить не будешь, а вот побаловать изредка себя и родных можно.

    Но помните, что количество калорий также зависит от способа приготовления и используемого маринада.

    Как вы могли заметить, приготовление свиных ребер не составляет труда. Приятного аппетита!

    О том, как приготовить свиные ребрышки на гриле, смотрите в следующем видео.


    Смотрите также