Можно ли маслом заменить маргарин


Чем заменить маргарин в выпечке и тесте, можно ли заменить маргарин растительным и сливочным маслом, аналог

Маргарин в выпечке можно заменить на:

Чем заменить маргарин в тесте Полезные свойства
Сливочное масло Чаще всего маргарин можно заменить сливочным маслом. Биологические и вкусовые качества молочного жира, содержащего целый комплекс жировых кислот, фосфатидов и витаминов, очень высоки.

Его ценность подчеркивается еще и легкой усвояемостью организмом, которая составляет 90-95%, чем может похвастать далеко не каждый из жиров.

Именно благодаря этому качеству сливочное масло считается отменным энергетиком, который способствует приливу новых сил и укреплению организма, что, наряду с высокой калорийностью, делает его незаменимым для завтрака перед насыщенным трудовым днем.

Кроме того, не следует также забывать и содержащихся в масле белках и углеводах, минеральных веществах и водорастворимых витаминах. Отдельно стоит выделить витамины A и D.

Растительное масло Также маргарин можно заменить на растительное масло. В лечебных целях лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта, с лёгким ароматом и приятным вкусом.

Если в подсолнечном масле есть осадок, то это не означает, что оно некачественное; напротив, осадок может появиться в нём из-за высокого содержания фосфатидов – веществ, необходимых для построения клеточных мембран, и к тому же являющихся источником фосфорной кислоты, без которой наш организм не смог бы работать.

Поэтому для диетического питания лучше выбирать нерафинированное подсолнечное масло, так как в нём фосфатидов всегда больше.

Свиное топленое сало Большое количество полезных элементов, содержащихся в сале, теряются в процессе изготовления смальца. Поэтому сравнивать сало и смалец будет неправильно. В смальце после кулинарной обработки остаются три ценных элемента: витамин В4 (холин), витамин Е и селен.

Холин содержится в наибольшем количестве. Он влияет на белковый и жировой обмен в организме, улучшает работу сердца и предотвращает склероз.

Витамин В4 очень важен для печени, а при гепатите и алкоголизме он уменьшает повреждения клеток печени. Однако меру нужно соблюдать во всем и помнить, что в смальце много вредных жиров.

Кулинарный жир За счет высокой усвояемости (96%) и калорийности кулинарный жир по своей структуре является одним из главных источников энергии.

Жиры содержат различные витамины, необходимые организму: А, E, K, D, а при добавлении в процессе производства заквашенного молока еще и кальций, магний и калий. Витамин К помогает лучшему свертыванию крови, нейтрализует действие афлотоксинов (calorizator).

Взрослому человеку необходимо потреблять с пищей около 25 грамм жира в сутки, это самая оптимальная доза для усвоения бета-каротина и жирорастворимых витаминов.

Вредные свойства маргарина

Маргарин относят к транс-жирам, молекулы которых, как выяснили уже к настоящему моменту ученые, имеют транс-конфигурацию. Вступая в биологические процессы с клетками человека, мембрана клетки начинает становиться плотной, хуже проводить питательные вещества и кислород, меняется ее функция.

В результате происходят необратимые реакции в организме, приводящие к инсультам, инфарктам, и даже к онкологии.

По последним данным опасные транс-жиры, содержащиеся в маргарине, проникают в плаценту к эмбриону, а также накапливаются в грудном молоке.

Для детей транс-жиры в несколько раз опаснее, чем для взрослых: детки активно растут, и липиды, входящие в состав их нервных клеток, очень быстро насыщаются транс-жирными кислотами. Подводя итог, всегда старайтесь заменять маргарин более полезными продуктами.

Автор: Редакция сайта

можно ли в выпечке заменить сливочное масло маргарином или вобще его не добавлять?

Я всегда заменяю на обычный, дешевый маргарин. Один раз спец испекла печенье одну порцию с маслом, вторую с маргарином-разницы не почувствовала. Поэтому теперь смело заменяю.

Можно заменить и лучше добавить, если есть в рецепте.

Маргарин-это искусственный продукт. Я, наоборот, всегда маргарин маслом заменяю! Лучше уж растительного добавь...

Маргарин — это высококачественный жир на основе растительных масел и животных жиров В качестве жидкой жировой фазы маргарина используют различные рафинированные растительные масла, обезличенные по вкусу и запаху. В нашей стране основным сырьем для производства маргарина служит подсолнечное масло Рецептурный состав твердой жировой основы для маргарина значительно колеблется в основном используют твердые растительные масла — кокосовое, пальмовое, При введении в рецептуру этих масел получают более пластичную консистенцию маргарина. В брусковом твердом маргарине жировая основа содержит 80% саломаса и 20% жидкого жира, обычно растительного масла. К вспомогательному сырью относятся: сливочное масло, молоко, поваренная соль, сахар, ароматизаторы, эмульгаторы, витамины, консерванты, вода. Ничего искусственного здесь нет поэтому заменять можно

у нас на работе при выпечке печеньи на французском оборудование сливочное масло заменили маргарином, печка сгорела

Чем можно заменить маргарин для приготовления пирога?

Можно маргарин заменить на сливочное масло или растительное. Сливочного нужно класть столько же по весу, сколько грамм маргарина значится в рецепте, растительного - чуть поменьше. Если написано в рецепте 100 грамм маргарина, то достаточно будет 70-80 грамм растительного масла. Также смело можно использовать топленое масло. Оливковое масло также для выпечки подойдет. Но это если вы любите оливковое масло - я, например, не люблю. Запах мне не нравится. Даже у хорошего качественного оливкового масла - ну не привыкла я к нему. Можно майонез добавлять в выпечку. Но я также не люблю - во-первых, жирно, во-вторых, вкус теста с майонезом мне не нравится. Сухое получается, корочка не вкусная - ну вообще не моё. А вот на сметане тесто - это супер! Мягкое, эластичное, нежное, вкусное, пушистое, ароматное. Правда, грамм 100 сливочного маслица я всё-равно к сметане добавляю. Тесто получается нечто среднее между слоеным и песочным. Использовать с пред (сочетание сливочного масла и растительного) не рекомендую.

Сливочным маслом

Сливочным маслом...

сливочное масло. А маргарин лучше совсем не употреблять.

Литол, солидол, автол...

я маргарин в выпечке заменяю топленным свиным жиром, сливочным маслом подсолнечным маслом.

подсолнечным без запаха. Полно рецептов на этом масле.

Ну растительное-то масло у вас есть? если да - то можно им.

Растительное масло, яйца, сахар, мука, разрыхитель (гашенная сода)

Растительным маслом

Перенести выпекание пирога на тот момент, когда будут нужные ингредиенты для него!

оливковое тогда)

если лень в магазин идти, то как вы собираетесь пирог делать?

П/маслом лучше не заменять, не тот вкус у теста будет. Нужен животный жир, или кулинарный .

Любым жиром, или смесью жиров.

чем можно заменить маргарин??при выпечке?

А я думала, что сливочное масло заменяют маргарином, а вы еще и его хотите заменить, ну тогда меняйте на растительное масло или вообще без него.

масло сливочное, только его меньше чем маргарина ложить надо. или кулинарный жир.

Есть ещё кулинарный жир-его используют при выпечке. Но опять же вопрос: продают его у вас или нет!

Масло сливочное или свиной жир, только добавить 1-2 столовых ложки коньяка или водки

Смотря для чего если для теста так лудше использывать жир. Тесто пулучатся намного вкуснее....

кондитерским жиром или сливочным маслом.

топленное масло

вобщем то ничем. Тесто не получится таким сдобным, как на масле или маргарине, а заменить конечно можно, всем, чем вам тут посоветовали.

сливочное масло

Хозяюшки, объясните почему в некоторых рецептах выпечки масло, а в других маргарин? Можно их заменять друг другом?

можно - дело вкуса

Маргарин более дешевый и некоторые его не употребляют из-за вредности. Жирной сметаной масло заменить можно.

маргарин проще идешевле, в 80-е и 90-е, когда не то что денег -- самой еды не хватало, вместо масла маргарин и использовали, был даже шоколадный и фруктовый маргарины, что сейчас почти маразм

Маргарин лучше вообще не использовать, если не хотите иметь лишний вес и нарушить обмен веществ, если он уже не нарушен у Вас

Как-то раз мне объясняли, что маргарин используют на производстве, чтобы тесто хорошо лепилось. Дескать, оно более пластичное тогда. Но мне нужно, чтобы песочное тесто было нежным и хрупким, особо я из него ничего не леплю. Потому использую масло. А в маргарине сейчас часто растительные жиры, которые я не хочу есть. Возможно, рецепты еще старые, тогда все использовали маргарин.

Я всегда маргарин использую. Оно ведь в песте печётся, разницы нет.

Вообще, я ни в одной производственной рецептуре не видела маргарина, но чтобы удешевить подукт на производствах тоже использовали маргарин. На маргарине дешевле, на масле, конечно, вкуснее, я для выпечки покупаю только Пышку

1. Скорее всего, даже то, о чем Вы думаете, что это масло, на самом деле маргарин - смесь гидрогенизированных растительных жиров - прямой путь к камням в желчном пузыре, панкреатиту и нарушению обмена веществ в организме. 2. На масле сливочном/домашней сметане изделия нежнее (мягче) , на маргарине - более крохкие. 3. Для здоровья лучше использовать натуральное сливочное масло домашнего или, хотя бы, местного производства.

А попробуйте сделать песочное тесто с использованием свиного смальца (перетопленного сала).

маргарин= продукт из измененного растительного масла, растительное масло в его составе часто самое поганое пальмовое и большое количество транс жиров, маргарин лучше вообще не использовать в пищу. Заменить конечно можно или сливочным маслом (в сдобном тесте) или обычным растительным (в дрожжевой выпечке) , даже свиным топленым жиром (песочное тесто) можно заменить маргарин.

Если в выпечке маргарин - желудок и печень страдает. Поберегите свою семью. Лучше не выпекать ничего, чем с ядиком. )

На маргарине выпечка намного лучше!!! ! А в селе. раньше, моя покойная бабушка вообще на смальце замешивала. И ничего, все выжили и отлично себя чувствуют!))))

Из моего опыта: на маргарине выпечка более лёгкая, воздушная. Песочные печенья лучше на маргарине или смеси жиров. Если использовать только сливочное масло при выпечке песочного печенья, то они получаются жёсткими. Основные преимущества маргарина для выпечки: Обеспечивает высокие вкусовые качества готовым изделиям, приятный сливочный вкус и аромат, которые сохраняются в течение всего срока годности Придает улучшенные качественные характеристики готовому продукту: пористость, рассыпчатость Оптимальная кристаллическая структура способствует равномерному распределению маргарина среди других ингредиентов теста Хорошие аэрационные свойства позволяют получить пышную, насыщенную воздухом массу Оптимально подобранный жирнокислотный состав способствует уменьшению миграции маргарина в изделиях Наличие в составе антиоксидантов обеспечивает сохранение качества маргарина на протяжении всего срока годности готовых продуктов Уменьшение возвратных отходов при работе на поточно-механизированных линиях В том, что касается жира, советские авторы правы практически во всем. Во многих книгах вы увидите, что везде в рецептах маргарин. И в рекламе плюшек - маргарин, а в рекламе маргарина - плюшки, ржаные лепешки, венская сдоба и печенье. . Будто маргарин лучше сливочного масла для дрожжевого теста. Будто масла нет в продаже или оно дорогое <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3643.jpg"> Если маргарин твердый, то добавки в тесто тугоплавких жиров даже в количестве 1-3% заметно улучшают качество клейковины и пышность теста. А твердые маргарины плавятся при температуре 36-43С (т. е. температуре ВЫШЕ, чем температура брожения теста) , по сравнению со сливочным маслом, плавящимся при 28-30С. <a rel="nofollow" href="http://mariana-aga.live" target="_blank">http://mariana-aga.live</a>*journal.com/205534.html?thread=8431582 (без звёздочки в строке) Замешивать тесто надо не на подогретом масле, а на охлаждённом до 5° С маргарине, нарезанном кусочками, и добавляя его в тесто в конце замеса. "Разница в объеме изделий колоссальная: при внесении холодного твердого маргарина или несоленого твердого масла в конце замеса или при обминке, улучшается толерантность теста. Тесто растет дольше и выше, прочно и долго стоит в высшей точке объема, а изделия получаются на 20-30% пышнее, светлее мякишем". Посмотрите, слева на фото булочка, замешанная на жирах при t 5° С, а справа - при t 24° С. Разница очевидна. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3644.jpg"> Жирной сметаной можно заменить, но смотря в каких рецептах. Есть вообще рецепты на сметане, например торт Сметанник.

Можно ли заменить сливочное масло маргарином? Пеку песочное печенье

Запросто. В выпечке вообще масло сливочное не так часто и используют - очень накладно, да и разницы почти нет. Разве что в специфических рецептах. Например. в тесте для заварных пирожных (эклеров), хоть и указывают сливочное масло, но я не то что маргарин - вообще делаю их на подсолнечном масле - и получаются отлично. И так полезнее. Сливочное масло легко "горит". надо смотреть за температурой внимательно, иначе полезный продукт мгновенно превращается в канцероген.

нет нельзя потомучто будет не песочное пиченье а говно

Можно!.. даже не сомневайтесь...

..так все и готовят песочное тесто именно на маргарине..)...

в печенье можно!

...если хочешь что бы все получилось, не отступай от рецепта ни на йоту... принцип кулинарии

Нужно! В выпечке маргарин лучше, чем масло: долго не черствеют изделия.

можно. И не только маргарин, но и растит. масло. Когда-то, в голодные 90-ые годы, вытапливали с жирных куриных окорочков жир, сливали в пакет и хранили в морозилке. Выпечка была - супер!

Можно, но результат не тот будет. маргарин дает и запах и вкус.

Можно конечно. Всю жизнь так делаю иначе и не знаю.

Можно, только маргарин берите такой, чтобы воды в нем было поменьше, Пышка, неплохой, если маргарин слишком водянистый, тесто будет затянутым

на маргарине выпечка намного пышней и мягче! Масло -хуже.

Можно ли заменить маргарин сливочным маслом при приготовлении манника?

Конечно можно.

Конечно, ему это только на пользу пойдет.

конечно! вкусней даже получится

Никогда не покупаю и не использую в пишу маргарин и спреды, уже отказался и от покупного майонеза. Вредные продукты, химия. Использую только растительное масло и сливочное, для выпечки топленое. Содержащиеся в спредах стабилизаторы и загустители попадая в кишечник не дают полноценно перевариваться пище, засоряют организм, откладываясь и препятствуют усвоению полезных веществ. А вот холестерин в нужных количествах полезен, сохраняя водно солевой баланс организма.

mozno no s maslom vkusnije. zamenejut margarin maslom i naoborot 1 k 1

Нынешнее масло не имеет с настоящим маслом вообще ничего общего, это по сути и есть настоящий маргарин. При этом я имею в виду как отечественное так и импортное. якобы сливочное масло. И если вы положите в ваше изделие это масло то только получите чуть более вкусное. А в том. что продают в виде маргарина - просто немного меньше растительных жиров и ароматизаторов сливочного вкуса. Вот собственно и вся разница. Настоящее сливочное масло можно купить только у частников на рынке, да и то не у всех. надо проверенного продавца. Там тоже химичат

можно ли в рецепте кекса сливочное масло заменить маргарином?

можно конечно.

конечно можно я даже считаю нужно-потому как масло при топлении имеет более жидкую консистенцию и взбивается хуже. а маргарин он более плотный и пышнее

Можно. Масло конечно всяко лучше! Но если его совсем нет то ложите маргарин.

Я всегда делаю с маргарином Пышка или Хозяюшка. Другие маргарины мне кажется имеют привкус не приятный.

С маслом - более нежное тесто (если, конечно, масло натуральное) , с маргарином - рассыпчатое

Можно, но полезнее со сливочным маслом- в маргарине гидрогенизированные жиры. Это вредный продукт. В готовые кондитерские изделия идёт только маргарин, а не масло. Дома используйте масло, да и его на кексы нужно на 50 г меньше, чем маргарина при норме 200г маргарина.

Несмотря на декларированный вред маргарина, некоторые кондитерские изделия гораздо вкуснее с маргарином, нежели с маслом .

МОжно, но не нужно) А вобще я на рецепты уже даавно не замарачиваюсь и получается великолепная выпечка) ) Весь секрет в готовых <a rel="nofollow" href="http://www.homebread-shop.ru/art_4001-muchnaya-smes-_keksyi-i-maffinyi_" target="_blank" >мучных смесях</a> - добавь воды и вперед! Отличный продукт, очень экономит время!

У нас на работе днем делается маргарин, а ночью меняется упаковка и это же месиво упаковывается как масло. Так что, какая разница?

чем можно заменить в выпечке сливочное масло / маргарин?

Позавчера заменил 200 грамм сливочного масла 100 мл. подсолнечного (ну может чуть больше - не помню) . Получилось очень вкусно. Единственное, что - лучше, всё же без запаха. Но и он актуален только когда из духовки вытаскиваешь. Это уже не первая замена. Мне кажется что тесто (это были пироги с замешанными в тесто изюмом, курагой и грецкими орехами, на пекарском порошке) получилось гораздо лучше, и дольше не черствеет. А использование сливочного масла в тесто при выпечке вообще не вижу особого смысла.

Можно попробовать растительное. Кстати, маргарин может быть только на растительных жирах. И зачем его заменять? Но если только растительное - то вкус изменится.

Говорят. что маргарин заменяет птичий жир (гус. кур. утин. ) только конечно без ароматизаторов. Но я лично не заменяла, попробуйте если конечно есть таковой.

жирной сметаной.

можно заменить в выпечке сливочное масло или маргарин- сливками, сметаной, растительным маслом, сама практикую это

Я для теста использую только растительное масло - мне нравится результат

можно ли маргарин заменить обычным сливочным маслом в тесте? Что от этого поменяется?

Конечно можно. Маргарин кладут в тесто, потому что на вкус разницы никто не замечает (если маргарин хороший) , а он дешевле. Если масло действительно хорошее (а не закамуфлированный маргарин) , то выпечка стент только лучше. Если тесто не песочное, то можно даже растительного масла без запаха налить. Чуть увеличив количество муки или уменьшим чуть количество жидкости.

Можно. Маргарин обычно и кладут для экономии - масло-то дороже...

Пышнее на маргарине и вреднее

Ничего не поменяется, со сливочным маслом мне кажется немножко будет вкуснее и то не факт.

можно и нужно, хорошее масло лучше маргарина. Маргарин просто дешевле.

От этого только улучшится качество выпечки, маргарин - это дешевый заменитель сливочного масла

Обычно маргарин используют для экономии он дешевле чем сливочное масло. Так что смело можите добавлять масло, если нет проблемы с деньгами.

только так! лучше будет

не можно, а нужноо! тесто намного вкуснее получиться.

Конечно можно! ) Сливочное масло лучше маргарина. И с маслом будет гораздо вкуснее.

Однозначно, сливочное масло лучше чем маргарин, тесто получается вкуснее, мягче.. . Вот, что мне готовит моя жена добовляя сливочное масло: <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/4d63c124792f88c8af0d0c63d4caa63f_i-39.jpg" > При соблюдении последовательности и прапорций, получаются воздушными и настолько мягкими, что тают во рту...

Нужно. Поменяется вкус в лучшую сторону. Возможно, возьмет меньше муки.

конечно- масло даже лучше

можно ли заменить маргарин на масло? Если я делаю хрустящие вафли то можно заменить маргарин на масло?

Можно. В любом случае будет лучше. Просто на вкус это может быть мало заметно, а экономически не выгодно. Но масло предпочтительней. Если есть желание - заменяйте.

лучше и безвреднее получится

Конечно можно. В тесто уже редко кладут сливочное масло.

Да, мне кажется маргарин кладут ток на продажу ( дешевле), а для себя, дома ток масло

Можно, это даже лучше

вместо маргарина. В любой выпечки лучше использовать масло

масло дороже, а маргарин менее полезный. часто приходится экономить.

Не можно, а НУЖНО.

Я делаю домашний маргарин: 100г сливочного масла смешиваю со 100г подсолнечного


Смотрите также