Маринад из минтая


Как приготовить филе минтая — минтай под маринадом

Уже давно одним из моих любимых праздничных блюд является рыба под маринадом. А дело все в том, что готовится она предельно просто, да еще и накануне, а не в день празднования. Ну а это немаловажный плюс, на мой взгляд, поскольку хорошо составленное меню и правильно распланированное время позволяют хорошей хозяйке красиво оформить стол и немного заняться собой перед приходом гостей.

В это раз в магазине на глаза попалось красивое и ровное филе минтая, и я тут же с радостью закинула его в корзину. Пришла домой и задалась вопросом как его приготовить – не нашла ничего более простого и вкусного, как приготовить минтай под маринадом. Такая закуска отлично смотрится на праздничном столе. Подумайте, наверняка вы решите приготовить это блюдо к семейному празднику.

Ингредиенты:

  1. Филе минтая 1 кг.
  2. Мука примерно 100 г.
  3. Соль, перец по вкусу

Для маринада:

  1. Лук репчатый 2 шт.
  2. Морковь 2 крупные
  3. Перец сладкий болгарский 1 крупный
  4. Томатная паста 150 г.
  5. Соль, сахар, уксус и острый красный перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

  1. Филе минтая разморозьте, обсушите при помощи бумажного полотенца и порежьте ломтиками шириной примерно 3 сантиметра.
  2. Ломтики филе посыпьте солью и перцем, запанируйте в муке.
  3. Выкладывайте в разогретое растительное масло рыбу на расстоянии друг от друга, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  4. Морковь потрите на крупной терке, лук и перец порежьте крупными кубиками.
  5. На сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук, выложите морковь и перец и обжаривайте до мягкости, помешивая.
  6. Теперь добавьте к овощам томатную пасту, соль, острый перец, пару столовых ложек уксуса и немного сахара, чтобы получился насыщенный кисло-сладкий маринад. Добавьте немного воды (около 50 мл) и потушите под закрытой крышкой 7 минут.
  7. В контейнер или любую другую емкость уложите слой обжаренной рыбы, полейте частью маринада и т.д.
  8. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник хотя бы на сутки.
  9. Переложите минтай под маринадом на блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол в качестве холодной закуски.

Минтай под маринадом из моркови и лука: пошаговые рецепты

28 января 2017 7555

Многие любят морскую рыбу. Она не имеет костей, поэтому ее можно готовить практически любым способом. На наших прилавках часто встречается минтай. Поэтому проблем с покупкой этой рыбы не возникает, да и цена у нее не высокая.

А готовить ее можно по-разному. Особенно вкусной, сочной, нежной она получается под маринадом из моркови и луком. А вот как ее сделать, стоит рассмотреть более подробнее.

Минтай под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты Количество
минтая среднего размера на 700 грамм - 2 тушки
соли - ½ ч.ложки
перец черный в молотом виде - 5 грамм
мука - 6 больших ложек
масло оливковое - на свое усмотрение
специй для рыбы - немного
морковки - 2 средние
луковицы - 2 небольшие
томатная паста - 75 грамм
сахар - 1/3 часть ч.ложки
лаврушка - 1 листик
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Как нужно делать:

  1. Лук необходимо очистить от шкурки и нашинковать мелкими квадратиками;
  2. Морковный корнеплод промываем, счищаем всю грязь и шкурку. Натираем овощ на терке с крупной решеткой или нарезаем соломкой;
  3. Наливаем на сковородку растительно масло, ставим на огонь и раскаляем;
  4. В горячее масло всыпаем морковку, размешиваем и оставляем готовиться;
  5. Несколько минут спустя засыпаем лук, все смешиваем и продолжаем жариться;
  6. Далее кладем немного томатной пасты. Вместо нее можно сделать томатное пюре из свежих помидор. Для этого их необходимо облить горячей водой и снять кожицу. Затем их перемалываем в блендере или протираем через сито;
  7. Заливаем стакан воды или рыбного бульона, все перемешиваем;
  8. Добавляем в маринад лаврушку, соль, черный молотый перец и размешиваем. Маринад готов;
  9. Далее приступаем к приготовлению рыбы. Ее следует хорошенько сполоснуть;
  10. Счищаем с минтая чешую, разрезаем и удаляем потроха;
  11. Срезаем голову и удаляем все плавники;
  12. Нарезаем рыбу небольшими кусочками;
  13. На плоскую тарелку подсыпаем муку, добавляем соль и специи. Все перемешиваем;
  14. Предварительно помещаем на газ жаровню, льем масла и греем;
  15. Обсыпаем каждый кусочек рыбы мучной смесью;
  16. Кладем минтай на раскаленное масло и зажариваем каждую сторону, пока она не покроется золотистым цветом;
  17. После этого перекладываем все рыбные кусочки в маринад, ставим на медленный огонь;
  18. Все тушим от 15 до 30 минут, на свое усмотрение;
  19. Подавать можно сразу в горячем виде, но в холодном виде это блюдо будет намного вкуснее;
  20. Лучше всего убрать сковородку в холодное помещение на 2-3 часа, можно на всю ночь.

Как готовить минтай с морковью и луком мультиварке

Какие продукты потребуются:

  • килограмм филе минтая;
  • 2-3 штуки морковных корнеплода;
  • томат в виде пасты – 80 грамм;
  • две луковицы;
  • масло растительное – 100 мл;
  • приправы на свой вкус;
  • соль на свой вкус;
  • несколько щепоток черного молотого перца.

На приготовление уйдет 3 часа.

Калорийность – 82 ккал.

Правила приготовления:

  1. Рыбу необходимо хорошенько промыть под прохладной водой;
  2. Далее очищаем минтай от чешуи, разрезаем и вынимаем потроха;
  3. Режем на средние кусочки, посыпаем специями, солью, молотым перцем;
  4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка», подливаем растительное масло и прогреваем;
  5. Выкладываем в прогретое масло кусочки минтая и обжариваем ос всех сторон. Все кусочки должны стать румяного цвета;
  6. Вынимаем минтай на тарелку;
  7. С луковиц удаляем шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
  8. Морковные корнеплоды промываем, счищаем всю шкурку;
  9. Морковку необходимо протереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой;
  10. В чашу мультиварки наливаем растительного масла, разогреваем в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
  11. На раскаленное масло подсыпаем лук и морковку, размешиваем;
  12. Обжариваем овощную нарезку до золотистости, при этом не забываем перемешивать;
  13. После этого добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и оставляем обжариваться минут 10;
  14. Далее выкладываем к овощам поджаренные кусочки рыбы;
  15. Все подсаливаем, приправляем специями;
  16. Заливаем 200 мл горячей воду, переставляем режим на «Тушение»;
  17. Готовим рыбу под маринадом в течение 2 часов;
  18. Готовый минтай с маринадом подаем с любым гарниром.

Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты для приготовления:

  • 800 грамм минтая;
  • два морковных корнеплода;
  • лук – две головки;
  • оливковое масло;
  • паста томатная – 50 грамм;
  • 50 мл воды или красного вина;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • немного перца черного в молотом виде;
  • 2 дольки чеснока.

На приготовление потребуется 1 час 30 минут.

Калорийность – 81 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Морковные корнеплоды промываются, очищаются от грязи и шкурки;
  2. Морковь протираем крупной теркой или шинкуем тонкими полосками;
  3. С луковиц снимаем кожуру, режем луковицы полукольцами;
  4. В казанок нужно оподлить растительного масла и помесить его на газ;
  5. Засыпаем морковь, лук и оставляем обжариваться;
  6. Овощную нарезку периодически перемешиваем, готовим до золотистого цвета;
  7. Кладем к овощам томатную пасту, перемешиваем;
  8. Обжариваем овощи с томатом в течение 5-7 минут;
  9. Заливаем вино или воду, все тушим в течение 5 минут;
  10. Готовый соус можно убирать с плиты;
  11. Далее рыбу нужно промыть, очистить от чешуи;
  12. Разрезаем минтай и вынимаем все потроха;
  13. Срезаем плавники, голову;
  14. Филе нарезаем на порционные кусочки;
  15. Дно формы для запекания необходимо смазать растительным маслом;
  16. Выкладываем на дно половину овощного маринада;
  17. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем сверху овощей;
  18. Далее кладем ломтики рыбы;
  19. Выкладываем слой из оставшихся овощей;
  20. Убираем форму с овощами и рыбой в духовку и оставляем запекаться в течение 45 минут;
  21. Запекаем при температуре 220 градусов;
  22. Готовую рыбу вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу.

А вы знаете из чего делают настоящий зефир на фабрике? Как сделать правильно эту сладость, польза и вред в нашей статье.

Рецепт вкусных печеных яблок — возьмите на заметку рецепт диетического десерта.

Как приготовить вкусный рецепт супа с фрикадельками из индейки читайте в нашей статье.

Советы кулинаров

  1. Предварительно рыбу лучше замариновать в специях и оставить постоять около 1 часа. В результате она получиться сочной, нежной, ароматной;
  2. Тушить рыбу в маринаде можно не сильно долго, при долгом тушении она может распасться на кусочки;
  3. Подать данное угощение можно с отварным картофелем, рисом, гречкой, тушеными овощами.

Минтай под маринадом из моркови и лука станет прекрасным угощением, как для повседневного меню, так и для обеда с гостями. Если сделать все правильно, то в итоге может получиться отменное блюдо, которое понравится вам и вашей семье.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Минтай под маринадом 🐟 из моркови и лука по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Новая интерпретация хорошо известного старинного рецепта минтая под маринадом из моркови и лука. Простой пошаговый рецепт с фото детально опишет все технологические этапы: подготовку рыбы, нарезку овощей, обжарку рыбы, готовку маринада и формирование блюда. Вы узнаете секреты приготовления нежной и сочной рыбы, и давно забытое блюдо из детства снова станет вашим любимым.

Кухонная техника и утварь: плита, две больших сковороды, кастрюля, кухонные весы, мерный стакан, терка, пресс для чеснока, глубокая форма и миски.

Ингредиенты

Минтай 3 большие тушки
Капуста белокочанная ¼ кочана среднего размера
Помидоры 3 шт.
Лук репчатый 3 шт. среднего размера
Перец сладкий 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Морковь 1 шт. среднего размера
Томатная паста 150 г
Подсолнечное масло 4-5 ст. л.
Чеснок 3 зубка
Соль по вкусу
Приправа для рыбы 1-2 ст. л.
Столовый уксус 9% 2 ст. л.
Петрушка 2-3 веточки
Укроп 2-3 веточки
Кипяченая вода ½ стакана
Мука ½ стакана

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Замороженную рыбу лучше всего разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Очистите рыбу от чешуи с помощью ножа или жесткой стороны кухонной губки, а после промойте. Отрежьте плавники на спинке и брюшке. Выпотрошите рыбу, очистив ее от темных пленок.
  2. Разрежьте рыбу на порционные куски. Получается примерно 3 куска из одной рыбы в зависимости от ее размера. Выложите куски рыбы в миску и посыпьте со всех сторон 1-2 ст. л. приправы для рыбы.
  3. Посолите по вкусу и отставьте мариноваться.

Нарезка овощей

  1. Возьмите ¼ белокочанной капусты среднего размера и нашинкуйте в миску.
  2. Посолите по вкусу и разомните ее руками.
  3. Очистите 1 морковь среднего размера и натрите ее на терке.
  4. Возьмите 3 репчатых луковицы среднего размера, очистите их и порежьте кубиком.
  5. Очистите 1 сладкий перец от зерен и прожилок и порежьте его кубиком.
  6. Возьмите 1 стебель сельдерея, очистите и нарежьте кубиком.
  7. Три зубка чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Отдельно подготовьте 3 помидора. Накипятите воду и залейте их кипятком на 2 минуты, после чего снимите с них кожуру.

Обжарка рыбы

  1. Возьмите большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте на огонь.
  2. Возьмите ½ стакана муки для панировки.
  3. Рыбу обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду.
  4. Обжаривайте рыбу с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовка маринада

  1. Возьмите еще одну большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
  2. В разогретой сковороде обжариваем репчатый лук до прозрачности.
  3. Добавляем тертую морковь, порезанный перец, сельдерей и чеснок.
  4. Посолите по вкусу. Добавьте по желанию молотый перец.
  5. Добавьте к овощам 150 г томатной пасты и перемешайте.
  6. Подготовленные помидоры нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам.
  7. Налейте в сковороду 2 ст. ложки 9-процентного уксуса и хорошо перемешайте.
  8. Добавьте капусту и ½ стакана кипяченой воды. Воду по желанию можно заменить бульоном.
  9. Накрываем сковороду крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне.

Формируем блюдо

  1. Возьмите глубокую форму и выложите на дно треть готового маринада.
  2. Очистите обжаренную рыбу от костей и выложите половину всего филе сверху на маринад.
  3. Повторите слой маринада и филе. Выкладывайте слои плотно, чтобы рыба лучше пропиталась.
  4. Последний слой сформируйте из оставшегося маринада.
  5. Украсить блюдо можно рубленой зеленью. Для этого вам понадобится 2-3 веточки петрушки и укропа. Готовое блюдо накройте крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Так ваша рыбка станет очень нежной и сочной.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как просто и вкусно приготовить минтай под маринадом в домашних условиях.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, несомненно, полюбится вам и вашим близким. Поделитесь в комментариях, как готовят рыбу под маринадом в вашей семье, и какую рыбу при этом используют.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Минтай под маринадом из моркови и лука

Минтай под маринадом из моркови и лука – простое и вкусное отечественное блюдо, знакомое по советскому периоду. Приготовление народной закуски – дело бесхитростное, занимает минимум времени, не требует большого количества ингредиентов.

Блюдо станет отличным дополнением к основным кушаньям на праздничном столе. Минтай под маринадом успешно подаётся в тёплом и охлаждённом виде, сочетается с отварным картофелем и рисом, другими гарнирами, приправленными свежей зеленью.

Сколько калорий

Минтай – рыба нежирная (0,9 грамма жира в 100 граммах рыбы). В 100 граммах отварного минтая содержится 79 килокалорий и около 17 г белков. Калорийность увеличивается, если использовать большое количество растительного масла. Рыба, заправленная пряным соусом, содержит до 150-180 ккал на 100 г.

Лёгкая овощная заправка из томатов, лука и моркови с минимальным объёмом масла подсолнуха, напротив, снижает количество калорий до 80-100 ккал на 100 г.

Полезные советы перед приготовлением

  1. При выборе минтая обращайте внимание на внешний вид рыбы. Следов от порезов, тёмных точек и пятен на поверхности быть не должно.
  2. Не используйте быстрое размораживание в СВЧ-печах для подготовки замороженного минтая к приготовлению. Это негативно отразится на вкусе закуски.
  3. Филе минтая должно быть естественного белого цвета, без розоватых оттенков и жёлтых пятен.
  4. Сильный неприятный запах – верный признак неправильного хранения рыбы. Не покупайте испорченный продукт!

Минтай под маринадом из моркови и лука – классический рецепт

  • минтай 400 г
  • лук репчатый 1 шт
  • морковь 1 шт
  • томатная паста 3 ст. л.
  • пшеничная мука 100 г
  • уксус 9% 30 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • масло растительное 50 мл
  • душистый перец горошек 6 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль  по вкусу
  • гвоздика  по вкусу

Калории: 69 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 3.9 г

  • Удаляю плавники и внутренности рыбин. Промываю водой. Нарезаю на тонкие кусочки. Перчу и солю. Оставляю на 20 минут.

  • Пшеничную муку высыпаю в тарелку. Обваливаю рыбные кусочки в муке.

  • Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло и разогреваю. Обжариваю минтай с каждой стороны на сильном огне. Слежу, чтобы не подгорела. Для образования лёгкой румяной корочки достаточно выдержать 15-20 секунд. По истечении времени переворачиваю.

  • Чищу морковь, натираю на крупной тёрке. Нарезаю лук и отправляю пассироваться, через несколько минут добавляю морковь. Тушу, аккуратно помешивая и не допуская пригорания. 8 минут достаточно.

  • Наливаю в пассировку томатную пасту, разведённую в воде. Тушу дополнительное время -- 5 минуток. В конце солю, кладу перец горошком, кидаю 1 лавровый лист, наливаю уксус. После добавления уксусной кислоты, приправ, пряностей (по желанию) тушу минтай на слабом огне 10 минут.

  • Заливаю подрумяненную рыбу горячим маринадом. Оставляю блюдо в покое на 4 часа. Если не рассчитали количество заправки, добавьте воды.


Для придания особого аромата рекомендую добавить в пассировку пряную гвоздику.

Есть вкусную закуску можно в тёплом и охлаждённом виде. Приятного аппетита!

Минтай под морковно-луковым маринадом с вином

Ингредиенты:

  • Минтай – 800 г,
  • Красное столовое вино – 50 мл,
  • Томатная паста – 2 столовые ложки,
  • Чеснок – 2 дольки,
  • Морковь – 2 штучки,
  • Луковица – 2 штуки,
  • Чёрный перец – 2 г,
  • Соль – 3 г,
  • Масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

  1. Очищаю морковь, натираю на крупной тёрке. Очищенный лук нарезаю колечками. Разогреваю сковородку и скидываю покрошенные овощи. Сначала лук, затем морковь. Тушу 5 минут. Потом добавляю томатную пасту. Пассировку томлю 3 минуты. Только затем наливаю вино, перчу и солю. Снимаю обжарку с плиты.
  2. Разделываю рыбу, убираю плавники. Нарезаю минтай аккуратными тонкими кусочками.
  3. Беру форму для выпечки. Смазываю маслом. Очищенный и измельчённый через пресс чеснок выкладываю на форму вместе с пассировкой, затем равномерным слоем – кусочки минтая. Сверху кладу второй слой овощей. Форму прикрываю фольгой. Ставлю в духовку на 40 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Для пряности и ароматности свежеприготовленное блюдо посыпаю душистой зеленью (петрушкой и укропом).

Рецепт с майонезом в духовке

Простой пошаговый рецепт минтая с овощной заправкой из лука и моркови. Готовится в духовке. Блюдо получится ароматным с вкуснейшей запечённой корочкой из сыра и майонеза.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 600 г,
  • Репчатый лук – 4 штучки,
  • Морковь – 3 штуки,
  • Сыр – 200 г,
  • Майонез – 50 г,
  • Масло растительное – 1 большая ложка,
  • Сок свежего лимона – 1 большая ложка (можно заменить половиной ложки уксуса),
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовое рыбное филе мою, вытираю насухо кухонными салфетками. Солю и перчу каждую часть минтая, добавляю лимонный сок. Отставляю тарелку в сторону.
  2. Занимаюсь зажаркой. Морковь – в тёрку, лук – на мелкие частички. Разогреваю сковороду. Наливаю масло. Закидываю лучок, обжариваю до румяно-золотистой корочки 3-4 минуты. Затем добавляю морковку. Через 5 минут выключаю плиту.
  3. Беру формочку для выпекания. На дно кладу морковно-луковую пассировку (можно слить с маслом). Наверх – приправленные кусочки рыбы.
  4. Сверху покрываю минтай оставшейся овощной смесью. Посыпаю натёртым сыром, поливаю майонезом.
  5. Ставлю в духовку (предварительно разогретую до 180 градусов) на 30 минут. Жду завершения приготовления.

Видео приготовления

Минтай в электрической скороварке

Минтай, приготовленный в скороварке, на вкус напоминает домашние консервы в томатном соусе. Овощи получаются мягкими, а рыба – разваренной. Учитывайте это перед приготовлением.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг,
  • Морковь – 400 г,
  • Лук репчатый – 2 штучки,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Чёрный перец – 7 горошин,
  • Соль (мелкозернистая) – 2 чайные ложки,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Вода – 1 стакан,
  • Томатная паста – 3 большие ложки,
  • Яблочный уксус – 1 столовая ложка,
  • Сахар – половина чайной ложки.

Приготовление:

  1. Филе минтая нарезаю кусочками. Толщина одной частички – 2 см. Посыпаю солью, добавляю специальную приправу (по желанию).
  2. Морковь мою, чищу и измельчаю с помощью тёрки. Лук режу тоненькими колечками.
  3. Достаю скороварку. Смешиваю в посуде томатную пасту с водой. Добавляю соль, 5 грамм сахара, уксус. Закидываю рыбу в полученную смесь. Кладу лавровый лист и перец горошком.
  4. Устанавливаю время приготовления на 10-12 минут при минимальном давлении.
  5. Когда программа завершится, даю блюду настояться минут 30.

Подаю на стол, посыпав сверху зеленью.

Минтай под маринадом из моркови и лука со сметаной

Ингредиенты:

  • Минтай – 1,5 кг,
  • Лук – 4 крупные головки,
  • Морковь – 3 штуки,
  • Сметана (25-процентная жирность) – 500 г,
  • Лимонный сок – половина чайной ложки,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Сливочное масло – 50 г,
  • Рыбные специи – 5 г,
  • Куриные яйца – 2 штуки,
  • Мука – 4 большие ложки,
  • Вода – 1 стакан,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю минтай. Оставляю размораживаться естественным путём. После оттаивания занимаюсь разделкой. Отрезаю голову, хвост, убираю плавники и чёрную плёнку с брюха. Удаляю внутренности.
  2. Мою в воде несколько раз. Разрезаю на части. Толщина кусочка – не более 3 см.
  3. Беру глубокую тарелку. Кладу разделанную и порезанную рыбу. Обсыпаю солью каждый кусочек. Приправляю специальными рыбными специями (по желанию), перчу. Наливаю растительное масло, добавляю лимонный сок. Опускаю каждый кусочек в маринад. Тщательно мешаю, чтобы рыбка пропиталась. Оставляю в покое на 20 минут.
  4. Пока минтай маринуется, занимаюсь овощами и соусом-заправкой. Морковь шинкую на тонкие колечки, лук мелко нарезаю. Беру сметану, добавляю воды комнатной температуры в объёме 200 мл, кладу сливочное масло, чуток солю. Тщательно перемешиваю.
  5. Минтай в домашнем маринаде обваливаю в кляре из 2 яиц и нескольких ложек муки. Обжариваю на сильном огне до румяной корочки.
  6. Беру большой сотейник. Выкладываю жареный минтай, сверху кладу луково-морковный слой. Перчу и солю. Поверх наливаю сметанную заправку. Тушу на среднем огне. Когда сметанный соус начнёт закипать, снижаю температуру и закрываю крышку полностью.

Через 30 минут замечательное блюдо готово. Подавайте горячим.

Готовим минтай по Дюкану

Дюкан – знаменитый диетолог из Франции, сторонник построения системы похудения на белковой пище, автор большого количества книг, включая легендарное произведение «Я не умею худеть».

Ингредиенты:

  • Минтай – 1 кг,
  • Вода – 1,5 л,
  • Томатная паста – 3 столовые ложки,
  • Рыбный бульон – 2 стакана,
  • Лук – 1 штучка,
  • 9-процентный уксус – 2 большие ложечки,
  • Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Морковь – 1 штука,
  • Гвоздика – 4 бутона,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбку. Аккуратно чищу, отрезаю плавники, удаляю лишние части. Мою несколько раз и нарезаю на кусочки.
  2. Беру глубокую кастрюлю. Наливаю 1,5 литра воды, кидаю лаврушку, вливаю треть чайной ложки лимонной кислоты, добавляю соль. Ставлю на плиту. В кипящий отвар погружаю кусочки рыбы. Варю 20 минут.
  3. Достаю минтай. Отвар оставляю. Из разваренной рыбки аккуратно достаю косточки (большие и маленькие). Они должны легко отделяться.
  4. Режу луковицы и измельчаю на тёрке морковь. Отправляю на сковородку с растительным маслом порезанный лучок. Обжариваю. Следом кладу морковь. Пассирую, закрыв крышкой. Через 5 минут наливаю стакан приготовленного рыбного навара. Тушу овощи.
  5. В самом конце кладу пасту из томатов (остальные овощи должны быть готовы). Перемешиваю. В пассировку наливаю ещё один стакан рыбного бульона. Приправляю гвоздикой, добавляю 2 столовые ложки уксуса, перчу и солю по вкусу. Для пряности и аромата добавьте специальную рыбную приправу. Выключаю плиту.
  6. Беру глубокую стеклянную посуду. На дно наливаю маринад. Сверху кладу рыбные кусочки. Затем обильно поливаю пряно-овощным соусом.
  7. Ставлю минтай в холодильник для маринования. Время приготовления – 12 часов. Блюдо подаю холодным.

Полезный совет. Если маринад получился слабовыраженным и кисловатым (на ваш вкус), подсластите сахаром, добавьте больше специй.

Полезный совет. Закуску можно подавать горячей. Внесите одно изменение в рецепт. Отварные кусочки минтая положите в закипающий на плите маринад. Накройте крышкой. Поварите 5-7 минут на среднем огне. Готово!

Рецепт под луково-морковным маринадом с молоком

Необычный рецепт приготовления с добавлением молока, придающего рыбе мягкости и пикантности. Кушанье получится очень нежным.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 1 кг,
  • Молоко – 400 г,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Мука – 120 г,
  • Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно размороженное филе мою в проточной воде. Разрезаю на тонкие кусочки. Солю и перчу каждую часть. Обваливаю в муке.
  2. На разогретую сковородку с растительным маслом (2 ст. л.) выкладываю филе. Устанавливаю несильный огонь. Обжариваю по 4 минуты на каждой стороне до лёгкого румянца.
  3. Поджаренную рыбку кладу на дно кастрюли.
  4. Готовлю заправку из моркови и лука. Первый овощ натираю на крупной тёрке. Лук режу на половинки колец. Кладу часть лука сверху рыбы, потом морковь. Повторяю слои ещё раз.
  5. Наливаю сверху молоко, солю и перчу (по вкусу). Даю маринаду закипеть. Убавляю огонь до минимального. Прикрываю кастрюлю крышкой. Томлю 30 минут до разваристости рыбы.

Польза и вред минтая

Ненасыщенные жирные Омега-кислоты – главные достоинства минтая. Омега-6 и Омега-3 благоприятно влияют на сердечно-сосудистую деятельность и обменные процессы, происходящие в организме. Высокое содержание животного белка, основного «стройматериала» в фундаменте здорового человеческого тела, способствует улучшению физической активности и умственной деятельности.

Минтаю практически нет равных по содержанию двух полезных элементов – йода и селена. Первый минерал необходим для правильного функционирования щитовидной железы. Второй микроэлемент – эффективный антиоксидант, надёжный защитник артерий от образования бляшек и надёжный помощник в правильной работе сердца.

Минтай под маринадом из моркови и лука – вкусная закуска с несложной технологией приготовления. В приготовлении рыбки в домашних условиях есть несколько нюансов, влияющих на итоговый результат и позволяющих разнообразить блюдо. Подберите рецепт под свои вкусовые предпочтения, пожелания близких и доступные ингредиенты под рукой.

 Загрузка ...

Обязательно приготовьте блюдо по одному из описанных рецептов. Оно станет отличным украшением праздничного стола или вкусным дополнением к отварному картофелю.

Рецепт: Филе минтая под маринадом

Ингредиенты:
морковь - 500 граммов;
чеснок - 5 граммов;
минтай - 1 кг;
соль - по вкусу;
перец горошком - 2 грамма;
мускатный орех - 1 грамм;
лавровый лист - 1 шт.;
лук репчатый - 150 граммов;
уксус 6% - 1 ст.л.;
корица молотая - 1 грамм;
паста томатная - 100 граммов;
масло растительное - 100 граммов;
гвоздика целая - 2 грамма;
сахарный песок белый - 1 ч.л.

Доброго времени суток всем, кто ко мне "заглянул на огонёк"!
Рыбу под маринадом любим, но готовлю её не так часто. Сегодня по просьбе мужа решила приготовить под маринадом обычный минтай.

У меня три рыбки минтая средних размеров, отделю от неё филе, так будет гораздо вкуснее


Готовое филе промыть, дать стечь воде


Обвалять в муке


и обжарить на сковороде на растительном масле, посолить, поперчить, жарить до полной готовности


Обжаренную рыбу переложить в кастрюлю


Пока жарилась рыба, готовим овощи для маринада. Берем моркови столько, сколько нравится, у меня три штучки


режем её соломкой, или трём на терке, как угодно

Лука взяла тоже три штуки


режем крупными дольками


На сковороде, с которой только что сняла рыбу (не моем) добавляю растительное масло и обжариваю лук и морковь почти до готовности


Готовим специи и пряности, у меня лавровый лист, перец горошком (можно черный и душистый), чеснок, мускатный орех, корица, все по вкусу,

Добавить томатную пасту к моркови с луком и еще немного обжарить


перемешать


и влить 2 - 3 чайных чашки кипятка


Добавить по вкусу уксус столовый, чеснок, пряности


по чайной ложке соли и сахарного песка


Довести до кипения, маринад готов


Готовым маринадом залить рыбу и поставит на огонь на несколько минут (не больше, чем на пять минут), просто для того, чтобы все соединилось


Дать рыбе настояться и остыть

Получается ароматное и вкусное блюдо из самых простых продуктов.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Минтай под маринадом рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для минтая под маринадом на 2 порции :

Рецепт приготовления минтая под маринадом по шагам

Подготовим все ингредиенты. Для этого нам понадобится рыба минтай 2 штучки. Одна крупная морковь (можно 2 средних), одна крупная луковица, масло растительное для поджарки овощей, мука для панировки рыбы, томатная паста для маринада, а также уксус 9% 50 мл., соль и перец по вкусу. Если у Вас 70% уксус, то из него можно сделать 9%. Для этого возьмите 1 часть уксуса 70% и смешайте с 11 частями воды.

Промойте рыбу, удалите с нее плавники (кстати, это очень легко сделать кулинарными ножницами). Удалите внутренности, если таковы имеются. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 3 см. Посолите и поперчите по вкусу. Можно также добавить специи для рыбы. Оставьте минут на 20-30 для того, чтобы впитались специи.

Обваляйте кусочки рыбы со всех сторон в муке.

Раскалите в сковороде растительное масло и выложите каждый кусочек. Обжаривайте минут по 8 с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Для маринада натрите морковь на крупной терке.

Лук шинкуем полукольцами.

Разогрейте в другой сковороде растительное масло. Обжариваем в нём лук до образования румяной корочки. Затем добавляем к луку морковь и тушим овощи 5-7 минут.

После этого добавляем томатную пасту и полстакана воды. Тушим еще минут 5. И, наконец, добавляем уксус, сахар , соль и перец по вкусу. Советую добавить немного душистого перца, гвоздики и лавровый лист. Эти специи придадут блюду шикарный аромат. Тушим всё вместе еще 10 минут.

Выключаем конфорку. Готовым маринадом покрываем всю нашу рыбку. Если воды недостаточно, можно добавить 100 мл. Больше не стоит, иначе рыба будет "плавать" в маринаде. И прогреваем всё блюдо минут 5-10, чтобы рыба пропиталась маринадом. В идеале рыба должна постоять под маринадом 3-4 часа, но и без этого она не потеряет своих вкусовых качеств.

Подавать минтай под маринадом можно как в горячем, так и в холодном виде.

В холодном виде это будет прекрасной закуской. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или с гарниром. Для гарнира идеально подойдет картофельное пюре или спагетти. По желанию посыпаем зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба минтай

64

4

0

288

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

4

0

14

77

Растительное масло

0

50

0

450

Мука пшеничная

11

1

70

334

всего в блюде:

81

55

105

1244

всего в 1 порции:

41

28

53

622

всего в 100 граммах:

10

7

13

149

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 18.03.2015

просмотров: 47101

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту


Смотрите также