Курица на вертеле


Курица на вертеле - Кулинария для мужчин

Фото курицы, которая была запечена над углями костра на вертеле, т.е. на сравнительно толстой (по сравнению с обычными шампурами) березовой палке, который и выполнял роль импровизированного вертела. Готовится это блюдо на удивление просто, но справедливости ради, следует признать что слегка нудно… курицу приходится постоянно медленно вращать вокруг своей оси, чтоб достичь тем самым равномерного ее запекания… а это, блин, очень нудно занятие! Если в двух словах, то курица на вертеле готовится так: натираем птицу смесью соли и черного перца, нанизываем курицу на вертел, закрепляем проволокой и запекаем над углями костра. Ну а то что я рассказал в двух словах, очень подробно и с фотографиями можно найти здесь.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 шт.;
  • Черный перец - 1 ч. ложка;
  • Соль - 1 ч. ложка;

Рецепт посвященный приготовлению курицы на вертеле над углями костра. Берем обычную курицу, со всех сторон натираем ее солью и черным перцем, нанизываем на кол (он же вертел), и запекаем птицу над углями костра постоянно прокручивая как на гриле. Получается сочно, вкусно, а самое главное - очень душевное и интересное истинно мужское блюдо!

Многие из вас читали рассказы о том, как кто-то где-то подстрелил кого-то в лесу, нанизал тушку на вертел и запек над углями костра, потом смачно жрал эту красоту, с подробным описание того, как жир стекал по бороде и пальцам, и как веяло ароматом от вкусной румяной и запеченной корочки этого блюда… Вот и я читал… а потому и решил проверить, что собой представляет пища приготовленная на вертеле и возможно ли получить от этого способа приготовления нормальный результат. Забегая вперед скажу что курица на вертеле получилась не то что вкусной - она вообще была бесподобной! Ну а делал я ее так.

Разжигаем большой костер, поскольку нам понадобится много хороших жарких углей. Предвидя вопрос относительно возможности запечь курицу на вертеле на готовых обожженных древесных углях которые обычно покупают для шашлыка, смею предположить, что наверное возможно готовить и на них, но их понадобится побольше чем для шашлыка… итак, разводим костер (а так к слову, хочу добавить, что под ним у меня в это время еще готовится мясо в фольге), и пока он (костер) себе горит,

Смешиваем по одной чайной ложке черного молотого перца и соли. Конечно в теории можно использовать разные приправы (да и внутрь курицы можно кинуть и зелени и чеснока и еще много чего), но мне в свой первый раз при приготовлении курицы на вертеле для чистоты эксперимента хотелось по максимуму получить естественный вкус запеченной таким образом курицы, поэтому только соль и перец… ну а вы, разумеется, можете использовать любые приправы.

Далее, тушку курицы хорошенько промываем водой, сушим ее бумажными или обычными полотенцами,

После чего хорошенько натираем птицу солью и перцем снаружи,

И внутри тушки,

Даем птице немного промариноваться (если есть на улице мухи, рекомендую убрать курицу в полиэтиленовый пакет), а сами подготовим березовую палку длиной метра полтора, и толщиной 2-3 см., с которой обстругаем один конец сантиметров на 70, чтоб он был без бересты (дабы она не воспламенялась) и слегка плоским (чтоб меньше прокручивалась тушка), кроме этого, для последней цели нам нужно подготовить пару кусков обычной алюминиевой проволоки,

Нанизываем курицу на вертел, так, чтоб с одной стороны остался свободным конец примерно сантиметров 50 (он нужен чтоб упереть его при вращении) и крепко закрепим ее с двух сторон проволокой чтоб она не прокручивалась при запекании,

Теперь нам осталось дождаться когда угли будут готовы, и птицу можно над ними подвешивать. Как видно на фото, я использовал в качестве опоры вертела, - покупной складной мангал, но можно с двух сторон выложить любое возвышение как из кирпичей, так и из бревен, а можно вообще сделать деревянные рогатины с двух сторон!

После того как курица на вертеле вывешена над углями, ее необходимо сразу начать медленно вращать в какую-нибудь одну сторону. В самом начале я сделал небольшую ошибку - стал запекать птицу на манер шашлыка, т.е. до запекания, потом переворачивал… курица началась подпекаться снаружи, а внутри она оставалась сырой… и наверное, продолжая так ее готовить, я бы просто ее спалил, но так и не приготовил. Мне повезло, умная мысль пришла вовремя, и я вовремя спохватился. Поэтому, повторюсь - подвешали вертел с курицей над углями и начинаем медленно и постоянно переворачивать тушку вокруг своей оси примерно со скоростью, с которой вращается электро-гриль. Это фото того, как выглядит курица на вертеле после 15 минут запекания,

Это фото курицы после 40 минут запекания и беспрерывного вращения вертела,

… после 50 минут,

Ну и наконец, 55 минут с момента начала запекания курицы, здесь я решил что курица готова и ее можно снимать с углей, но вам рекомендую все же проткнуть тушку в районе грудки и бедра и убедиться, что сок из нее идет прозрачный. Если сок с кровью, нужно курицу продолжить запекать.

Как только курица приготовиться, ее можно снять наконец с вертела и подать на стол со свежими овощами и зеленью,

Ну а это фото курицы приготовленной на вертеле крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта запеченной на вертеле курицы.

Примечания

Я подозреваю, что если перед запеканием курицу промариновать несколько часов в маринаде из специй и чеснока, то получиться еще круче, по крайней мере, в следующий раз я намерен подтвердить на практике свое предположение!


Курица на вертеле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Курица на вертеле с лимоном и Chicken Masala

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать такую шикарную курочку гриль. Курицу лучше подготовить заранее и оставить на сутки в холодильнике. Под вертел можно поставить форму с любимыми овощами и тогда стекающий с курицы сок пропитает их, и вы получите прекрасный гарнир.

Chicken Masala очень ароматная индийская приправа, которую можно использовать во всех блюдах с курицей и даже супах. Можно пользоваться уже готовой смесью, можно приготовить её самим. В состав Chicken Masala входит: куркума, кумин, кориандр, перец чёрный, корица, имбирь корень, лавровый лист, кардамон, соль, семена горчицы, тмин. Все специи измельчаются и смешиваются. Эта приправа не слишком острая, но очень ароматная.

Как приготовить "Курица на вертеле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления курицы потребуется сама курица, смесь перцев, соль крупная, и куриная масала.

Шаг 2 Ссылка

Курицу натереть солью и специями, закрыть плёнкой и оставить в холодильнике на сутки. Можно готовить и через пару часов, но так курица лучше пропитается ароматами.

Шаг 3 Ссылка

Лимон надрезать ножом вдоль, так он лучше будет отдавать аромат. Дополнительно лимон не позволит курице болтаться на вертеле.

Шаг 4 Ссылка

Насадить курицу на вертел.

Шаг 5 Ссылка

Плотно закрепить курицу на вертеле. Заколоть крылья зубочистками, ножки заправить «в кармаше» или просто связать. Важно чтобы ни чего не болталось.

Шаг 6 Ссылка

Поместить вертел в духовку и включить режим «вертел» на 20 минут при температуре 200°C. Необходимо образование небольшой корочки, чтобы далее сок не вытекал и не выпаривался из курицы. Затем 30 минут в режиме духовки «верх-низ» при температуре 180-190°C, и оставшееся время, это примерно 30 минут в режиме гриль при 200°C. Время приготовления курицы зависит от её веса. 1 кг веса запекается на гриле примерно 50 минут. Курица весом 1.5 кг будет жариться примерно 1.20 часа. Необходимо учитывать особенности вашей духовки.

Шаг 7 Ссылка

Готовую курицу сбрызнуть соком половины лимона и подавать. Лимон, находящийся в курице выбросить.

Курица на вертеле рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Соевый соус 2 столовые ложки

Рисовый уксус 1 столовая ложка

Мед 5 столовых ложек

Чеснок 1 зубчик

Тертый имбирь 1 чайная ложка

Лук-порей 4 пучка

Курица 1,799 кг

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Курица гриль на вертеле / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление курицы гриль на вертеле:

Шаг 1: Подготавливаем курицу.
Перед тем как приступить к приготовлению маринада, вымоем курицу. Наша птица должна быть средних размеров и весить примерно 1,5 - 2, 5 килограмма. Ни в коем случае не берите замороженную курицу - можете испортить все блюдо. Ведь вы не знаете какого качества она была до заморозки и сколько раз ее уже размораживали при транспортировке. Когда вы тщательно вымыли курицу, не вытирайте ее. Срежьте с тушки лишний жир. А потом отложите, пускай подсохнет. Как раз у вас будет время, чтобы приготовить маринад.
Шаг 2: Готовим маринад.
Для маринада возьмите небольшую тарелку или миску. В миске смешайте горчицу и майонез. К ним добавьте помытый, почищенный и пропущенный через пресс чеснок, а так же хмели-сунели, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте ложкой. Вы можете добавить и другие любимые приправы - главное в меру.
Шаг 3: Маринуем курицу.
Когда наша курочка подсохла, а маринад уже готов, самое время приступать в мариновке курицы. Для этого натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Так же во внутрь добавьте сок выжатой половинки лимона. Когда курица полностью смазана, пора отправить ее в холодильник. В холодильнике будущая курица гриль должна провести минимум 2 часа. Чем больше мясо лежит в маринаде - тем мягче и вкуснее оно будет.
Шаг 4: Жарим курицу гриль на вертеле.
Когда курица замариновалась, можно вынимать ее из холодильника. Нанизываем курицу на вертел, во внутрь духовки кладем оставшиеся пол-лимона (выжимать не надо). Ножки курицы лучше всего связать ниточкой. Вниз духовки поставьте противень и налейте в него кипяченую воду. Духовка должна быть нагрета до 200 грудусов. Когда все приготовления сделаны - кладите курицу в духовку и включайте гриль. Когда курица гриль на вертеле будет готова (а это наступит примерно через час или чуть больше), то вы, вероятнее поймете сами, но, чтобы проверить себя, просто проткните куриную кожу зубочисткой. Если пойдет прозрачный сок - значит курица готова.
Шаг 5: Подаем курицу гриль на вертеле.
Когда курочка гриль покроется румяной корочкой и начнет распространять пряный аромат на всю квартиру, вы не сможете устоять. Это очень вкусное блюдо. Кроме того, оно очень красиво выглядит. Не стыдно поставить такое и на праздничный стол. Все с удовольствием будут пробовать приготовленную вами курицу. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - В воду, которая налита в противень вы можете положить помытые и почищенные половинки картошки. Тогда у вас сразу будет готов гарнир. Кроме того, картошка будет иметь необычный вкус - так как она пропитается соком курицы.

– - Можно сделать необычную начинку в курице гриль. Возьмите несколько зубчиков чеснока, яблоко и ветчину. Натрите эти ингредиенты и положите внутрь курицы.

– - Чтобы курица гриль получилась сочнее, вы можете периодически поливать ее водой из противня.

– - Если у вас нет вертела, можно приготовить курицу на решетке.

– - Подавать курицу гриль лучше всего со свежими овощами, листьями салата и тонким армянским лавашем.

Курочка на вертеле - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Куринные блюда являются одними из самых популярных блюд на нашем столе. Почему мы так любим куриное мясо? Как известно из истории, блюда из курицы очень любил Наполеон, который употреблял курицу почти ежедневно. В курином мясе содержится много белка и калорий, что делает блюда из курицы высококалорийной и питательной пищей. Для тех, кто следит за своим весом и ведет активную борьбу с лишними калориями, кулинары советуют при приготовлении курицы удалить с нее кожу, которая и является источником лишних калорий. Но все же, если вы хотите порадовать себя и своих гостей вкусным и сочным куриным мясом, кожицу с птицы не стоит удалять.

Из курицы можно приготовить много вкусных блюд: куриные грудки в панировке, рулет из грудки, курица на соли, рулет из курицы, чахохбили из курицы.Среди кулинаров и просто любителей существуют некоторые советы по приготовлению курицы и цыплят. Давайте рассмотрим некоторые из этих советов. Перед приготовлением замороженную курицу естественно надо разморозить, как это сделать правильно. Размораживать куриное мясо лучше всего в холодильнике (не в морозильнике), если у вас целая курица, то на разморозку может уйти 24 часа, а на размораживание скажем окорочков, потребуется 4-6 часов. Быстрее и эффективнее курицу разморозить в микроволновке (если таковая имеется), по мере размораживания курицу необходимо переворачивать. Вы можете приготовить из куриного мяса все что угодно, но основной совет заключается в том, чтобы не пережарить мясо на сковороде. Для этого необходимо знать примерное время приготовления, к примеру, если вы готовите куриные бедрышки, они будут готовы уже через 25 минут, а на приготовление стейков из куриных грудок у вас уйдет всего лишь 15 минут. Есть интересные советы по приготовлению курицы или цыплят на гриле. Для того чтобы не испортить вкус мясу, ни в коем случае не кладите уже готовую курицу гриль в туже посуду где находилось сырое мясо. В процессе приготовления куриного мяса не стоит разрезать его или прокалывать, так как вытечет весь сок и мясо получится сухим и жестким. Многие кулинары не советуют жарить куриное мясо в масле, а советуют просто жарить курицу на сковороде.

Если вы хотите удивить гостей, своего любимого или любимую своими кулинарными навыками, в процессе обжаривания куриных окорочков, которые заранее необходимо замариновать, смажьте их взбитыми яйцами. В итоге вы получите невероятно вкусное и ароматное блюдо. А для того, что курица получилась с румяной обжаренной корочкой, которую так любят многие, необходимо заранее смазать ее сметаной. Перед тем как подать свежеприготовленное мясо курицы к столу, ее необходимо выдержать в течение 20-ти минут для того чтобы мясо легко резалось. В том случае если вы готовите куриный бульон, следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, в противном случае бульон потеряет цвет и станет мутным.

Ну вот мы вооружились всеми полезными знаниями, а значит, пора на кухню!

Ингредиенты

тушка курицы ~1,5 кг
горчица 2 ст.л.
перец молотый 1 ч.л.
соль, специи по вкусу
масло оливковое 1 ст.л.
яблоки 2 шт средн.
апельсин 0,5 шт
картошка 5-6 шт крупных
чеснок 2-3 зубчика
сметана 2 ст.л.
сыр твёрдый 100-150 г
зелень

Общая информация

Сложность

Легкий

Тушку предварительно вымыть, вытереть насухо. Взять щедрую щепотку соли и натерерь нашу курочку снаружи и внутри.
перец, специи, горчицу и масло смешать и хорошенько обмазать нашу курочку. Оставить промариноваться минимум на час.
прикрываем фольгой противень.

Чистим картошку, режем крупными кусками, чеснок на тёрку мелкую . Смешиваем сметану, чеснок и перемешиваем с картошкой. Укладываем в жаропрочную посуду, ставим вниз на противень, под нашу курочку, которую мы сейчас поместим в духовочку.

Режем яблоки, апельсин разбираем на дольки, очищаем от плёночки и набиваем брюшко нашей курочки, не плотно.
Зашиваем, обматываем куру нитками, чтоб ножки и крылышки плотно прилегали к тушке. одеваем на вертел, крепим в духовочке. Внизу у нас уже стоит противень с картошкой.

Когда с курочки будет капать жир, то прямым ходом будет попадать в картошку. Готовим нашу курочку гриль+ конвекция при 200С мин 50-60.
Когда курочка прожарилась, достаём её, отключаем духовку, картошку посыпаем тёртым сыром и на минуту буквально оставляем в духовке, нам не нужно зажаривать корочку, просто расплавим сыр и всё.
Убираем нитки, выкладываем на блюдо курочку, вокруг картошечку, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

На кую я вертел! Или кура-гриль! — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Привет всем! И с наступающим новым годом!
В один из выходных дней решил закоптить курочку, но не сложилось!
В пятницу, после работы, заехал в магазин и купил охлаждённую курицу. Замариновал, и оставил на сутки в холодильнике. В субботу задержался на работе, устал, и не было никакого желания коптить. Оставил еще на ночь. В воскресный день, с утра съездили на рынок и по делам. Вернулись уже ближе к вечеру, погода испортилась, начался дождь. И тут не получилось с копчением. Ещё на сутки оставлять в холодильнике нет смысла. Подумал, запечь в духовке. До ужина ещё было время, надо по дому кое что поделать. И в инструментах нашёл вертел для своей духовки. Радости не было предела. Я её потерял при переезде, а тут нашлась. Надо было скорей её "обновить". Итак, начали:

Полный размер

.

Полный размер

Курица на 2.1 кг.

Полный размер

Вот такая специя. Мне она очень понравилась.

Полный размер

Состав!

Полный размер

Вот он. Виновник торжества)

Полный размер

Замаринованную курицу надеваем на вертел.


И в духовку на 1 час при 180С, на режим конвекции+вертел. Под курицей был противень с водой. Через час поднял температуру на 220С и готовим ещё 15 минут (надо было чуть больше, что еще подрумянилась) для образования румяной корочки.

Полный размер

Вот и всё! Курица гриль готова.

Полный размер

Приятного аппетита!

Всех с пятницей! Вкусных выходных!
Мои рецепты

Полный размер

29 декабря 2017 в 10:34 Метки: курица, гриль, вертел, ужин, пятница, мясо

Курица на вертеле на угольном гриле (видео)

  • Приготовьте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки молотой, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ч.л. сушеного тимьяна (разомните, если фрагменты крупные). Также добавьте 1 ч.л. рубленого розмарина – порубите его как можно мельче, чтобы растение отдавало аромат.

  • Если курица была заморожена, размораживайте ее в холодильнике не менее суток при температуре +4…+5 °C. С куриной тушки срежьте шейку и излишний жир, смажьте ее оливковым маслом. Оставьте пару щепоток смеси, и обсыпьте курицу, чтобы она была покрыта целиком. После этого возьмите большую щепотку пряностей и смажьте тушку изнутри. Небольшую щепотку специй добавьте в верхнюю часть, где была шея. Затем нарежьте лимон на кружочки толщиной около 1 см, и поместите их внутрь тушки.

  • Возьмите кулинарную бечевку и свяжите ножки курицы – тогда во время жарки они не подгорят. Крылышки заведите за спинку тушки и, чтобы они плотно прилегали к ней, зафиксируйте вторым отрезком бечевки. Оставьте курочку полежать при комнатной температуре, пока нагреется гриль.

  • Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-290 °C). Если у вас угольный гриль, то потребуется полный стартер угля. Используйте трехзонную конфигурацию: распределите угли по двум краям, в центре поставьте поддон с водой. Ее потребуется примерно два стакана.

  • Насадите курицу на вертел. Снимите одну вилку и вставьте спит со стороны шейки, чтобы он вышел с другой стороны. Закрепите вилки так, чтобы одна вошла в мясо грудки, а вторая в ножки.

  • Установите шомпол с курицей и включите мотор. Готовьте блюдо под закрытой крышкой 60-75 минут, либо пока внутренняя температура мяса самой толстой части грудки не достигнет 80-85 градусов (можно измерить с помощью термометра для мяса). Когда настанет время, с помощью перчаток снимите с гриля вертел. Будьте осторожны! Металлические части вертела очень горячие. Потом снимите курицу, срежьте кулинарную бечевку, дайте блюду постоять 10-15 минут, и подавайте к столу.

  • Способ приготовления курицы на мангале

    05.11.2019

    Используя мангал можно приготовить большое количество различных блюд, включая курицу. Приготовленная таким образом птица обладает неповторимым вкусом и ароматом. На мангале курицу можно приготовить тремя основными способами: на решётке, на вертеле целиком или в виде шашлыка. Приобретая тушку, нужно иметь в виду, что самым нежным мясом обладают бройлерные цыплята, поэтому рекомендуется остановить свой выбор именно на них.

    Секреты приготовления курицы на мангале

    1. Маринад готовится заранее
    2. Во время жарки следите за равномерностью прогревания кусочков
    3. Свежие овощи оттеняют вкус птицы приготовленной на мангале

    Как вкусно приготовить курицу на мангале на решетке

    Сначала особь необходимо выпотрошить, не нарушая целостности кожного покрова. Затем в неё через анальное отверстие заливается маринад, в который необходимо положить также соль, перец и специи по вкусу (рекомендуется использовать много зелени).

    Маринад может быть выполнен на основе уксуса или на основе лимонного сока. Курицу кладут анальным отверстием кверху (чтобы не вылился маринад) и оставляют на ночь.

    С утра тушку снимают, выливают из неё жидкость, разрезают со стороны брюшка вдоль и натирают приправами кожу. После чего особь располагают позвоночником вверх на решётке и держат сначала близко к огню (на расстоянии 6-7 см), а через 5-10 минут отодвигают на высоту около 15 см. Необходимо непрерывно поливать тушку маринадом и переворачивать на другой бок, чтобы она не подгорела. Проверить готовность блюда можно, проткнув ножом или вилкой: если вытечет сок белого цвета без примеси крови, значит – пора снимать с огня.

    Курица на мангале на вертеле

    Курицу необходимо предварительно выпотрошить и удалить внутри жир. Затем следует 150 гр. сметаны перемешать с солью, горчицей и различными специями. Среди специй должны быть следующие составляющие: лук, карри, томаты, базилик, розмарин, перец, чеснок и лимонная кислота.

    Получившейся массой тушка натирается изнутри и снаружи, после чего оставляется на ночь в прохладном месте. Перед непосредственным приготовлением внутрь можно положить начинку, в качестве которой могут быть использованы различные овощи, фрукты, яблоки или грибы по желанию.


    Чтобы придать наполнителю более насыщенный вкус можно разбавить вегетарианские наполнители ломтиками копчёной колбасы или ветчины. Чтобы начинка не вываливалась, тушку нужно со стороны гузки зашить обыкновенными нитками. Затем курица через анальное отверстие насаживается на вертел так, чтобы металлический прут проходил непосредственно под позвоночником. Как и в случае с решёткой, вертел необходимо постоянно поворачивать и до полной готовности поливать блюдо маринадом. В среднем, на приготовление необходимо около часа, но в зависимости от жара углей, температуры окружающей среды и других факторов этот показатель может измениться.

    Шашлык из птицы на мангале

    Самым оригинальным способом приготовить шашлык является рецепт по-барбадоски. Для него лучше использовать филе, но можно также использовать и цельную особь. При этом тушка разрезается на крупные кусочки. После чего тщательно перемешиваются перец, соль, тимьян, чеснок, лук, перец душистый и имбирь (лучше, по возможности перетереть в миксере или комбайне).

    Полученную смесь разбавляют цедрой и ромом, добавляют в неё несколько капель сока лайма. В полученной массе курица должна промариноваться в течение суток. Готовые кусочки насаживаются на шампур (можно использовать деревянные шпажки, которые потом можно не снимать при подаче блюда на стол).

    Птица на мангале благодаря этому получается сочной и аппетитной. Маринад рекомендуется не выливать. Его лучше всего некоторое время поварить в металлической миске на огне (минуты 3-4) – он немного загустеет, и тогда им можно поливать во время жарки сам шашлык для придания ему большей сочности.

    Приятного аппетита!


    Курица гриль в духовке на вертеле ⋆ Простые рецепты с фото

    Инструкции

    Сочную курицу гриль можно приготовить на Новый год или другой праздник. Мясо птицы не будет лишним на таком значимом торжестве.

    Тушка курицы, замаринованная в ароматных специях, будет просто таять во рту. Каждый румяный кусочек доставит море удовольствия!

    Требуемые компоненты:

    • тушка курицы – 1 тушка
    • чеснок – 3 зубчика
    • адыгейская соль – 10 грамм
    • лимонный сок – 1 чайная ложка
    • масло оливковое – 80 грамм
    • сладкая паприка – 10 грамм
    • специи для мяса – 20 грамм.

    Пошаговая последовательность приготовления мяса:

    1. На рабочем столе подготовить все ингредиенты. Курицу вымыть и обсушить.

    2. Пустую чашу перелить сок лимона, масло. Пересыпать туда специи, паприку, соль. Чеснок пропустить через пресс. Хорошо все перемешать все. Можно добавить ароматные травы по вкусу.


    3. Курицу щедро смазать маринадом. Оставить на 4-5 часов. Мясо должно замариноваться. Можно на ночь поместить в холодильник.

    4. Насадить курицу на вертел. Отправить в духовку. Готовить на гриле 40 минут. Можно готовить в режиме конвекции, чередуя по 15 минут.


    5. Курицу не сразу доставать из духовки. Должно пройти минут 10, чтобы мясо немного остыло. Подать угощение на стол.

    Приятного аппетита!

    Калорийность курица на вертеле. Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав "курица на вертеле".

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 150 кКал 1684 кКал 8.9% 5.9% 1123 г
    Белки 30 г 76 г 39.5% 26.3% 253 г
    Жиры 3.28 г 56 г 5.9% 3.9% 1707 г
    Витамины
    Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.7% 9000 г
    Витамин В6, пиридоксин 1.07 мг 2 мг 53.5% 35.7% 187 г
    Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 4.5% 1500 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.44 мг 15 мг 2.9% 1.9% 3409 г
    Макроэлементы
    Калий, K 406 мг 2500 мг 16.2% 10.8% 616 г
    Кальций, Ca 6 мг 1000 мг 0.6% 0.4% 16667 г
    Магний, Mg 32.5 мг 400 мг 8.1% 5.4% 1231 г
    Натрий, Na 134 мг 1300 мг 10.3% 6.9% 970 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 0.44 мг 18 мг 2.4% 1.6% 4091 г
    Цинк, Zn 0.86 мг 12 мг 7.2% 4.8% 1395 г
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 105 мг max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
    Мононенасыщенные жирные кислоты 1.27 г min 16.8 г 7.6% 5.1%
    Полиненасыщенные жирные кислоты 0.74 г от 11.2 до 20.6 г 6.6% 4.4%

    Энергетическая ценность курица на вертеле составляет 150 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Курица на вертеле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу на вертеле.

    Признайтесь, у кого не возникало желания приобрести румяную аппетитную курочку в супермаркетах? При одном только взгляде на красивую курочку руки сами тянутся к кошельку, чтобы купить и вечером насладиться сочным и изумительным мясом. К счастью, все наслышаны о той антисанитарии, которая порой бывает на кухне сомнительных маркетов.

    К тому же, неизвестно, сколько эта курица стояла на полке, пока ее не разрумянили. Возможно, у нее даже прошел срок годности, но вот таким хитрым способом администрация решила бороться с убытком.

    Для тех, кто не хочет рисковать, приобретая сомнительные продукты, предлагаем ряд интересных и вкусных рецептом приготовления курицы на вертеле.

    Поверьте, результат будет не менее вкусным и в разы полезным, чем покупная курица. Приготовить курицу на вертеле можно и дома в духовке, а в летнее время можно выйти во двор и приготовить мясо на угле.

    Курица на вертеле. Подготовка продуктов

    Основное, что требуется при готовке курицы на вертеле – сама курочка и ряд специй и приправ. Причем, приправы могут быть различными – можно использовать те, что на данный момент сможете найти на полочке.

    Также можно попробовать включить в рецепт экзотические фрукты, к примеру, апельсин, что позволит куриному мясу впитать аромат и сочность этого продукта. Такое блюдо достойно украсит праздничное веселое застолье.

    Рецепты курицы на вертеле

    Рецепт 1: Курица на вертеле в духовке

    Современные духовые шкафы оснащены функцией «Гриль». Если дома у Вас имеется такое оборудование, вы с легкостью сможете приготовить румяную курицу самостоятельно.

    Требуемые ингредиенты:

    • куриная тушка – 1 – 2 кг;

    • специи для курицы;

    • соль.

    Способ приготовления:

    В данной рецептуре курица не нуждается в предварительном мариновании. Все что требуется, заправить мясо приправами и погрузить в духовку. Начнем. Смешаем все ингредиенты и поставим в пакет.

    У курицы отрежьте хвостик и также выложите в пакет. С двух концов пакет плотно завязывается таким образом, чтобы приправа плотно прижималась к мясу. В таком состоянии на 6 часов отправляем курицу в холодильник.

    Заметим, чем больше времени курица будет находиться в контакте со специями, тем богаче и насыщенней будет ее аромат. Советуем заправлять мясо вечером, чтобы с утра можно была поставить мясо в духовку.

    Итак, указанное время прошло. Достаем с духовки шампура, плотно обвязываем куриную тушку, сначала ноги, а затем прикрепляем крылышки к тушке. Это позволит мясу не разорваться в процессе готовки. Нанизываем мясо на шампур и погружаем в духовку.

    Лучше всего, если курица на вертеле будет готовиться медленно, иначе сильный огонь сделает мясо сухим и не таким вкусным. Курица на вертеле готовится не менее 1,5 часов.

    Рецепт 2: Курица на вертеле в майонезном маринаде

    Иногда сильный огонь уничтожает сочность куриного мяса и уже не удается насладиться аппетитной курочкой на вертеле. Однако если подержать мясо несколько часов в майонезном маринаде, то не так просто будет огню «захватить» сочность мясного продукта.

    Требуемые ингредиенты:

    • курица – 1,5 – 2 кг;

    • томатная паста – 2 ст. л.;

    • чеснок – 3 зуб.;

    • приправа для курицы гриль;

    • майонез – 3 ст. л.;

    • горчица – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    Хорошенько очищаем курочку, промываем, протираем. Готовим маринад – смешаем в сосуде майонез с горчицей, томатной пастой, надавливаем сюда же чесночок и посыплем немного приправы для гриля.

    Полученной смесью обильно смазываем тушку как изнутри, так и снаружи. Даем мясу немного впитать компоненты маринада, а после уже устанавливаем его на вертел.

    Для вертела можно взять шампуры для шашлыков. Курица готовится на углях. На это потребуется более часа. Не забывайте периодически поворачивать вертел, чтобы обеспечить равномерное запекание мяса. Проверить готовность просто — протыкаем мясо, прозрачный сок говорит о том, что можно звать гостей к столу!

    Рецепт 3: Курица на вертеле с грибами и апельсинами

    Курица на вертеле готовится не только на отдыхе со всей семьей, но и для торжественных случаев. Для знаменательных событий включите в рецептуру апельсины и насладитесь необычно приятным вкусом курицы.

    Требуемые ингредиенты:

    • курица – 1,5 кг;

    • апельсин – 1 шт.;

    • соевый соус – 50 мл;

    • соус Тирияки – 50 мл;

    • специи.

    Способ приготовления:

    Готовим рассол для куриной тушки. В глубокую миску добавляем соль, специи, соевый соус, все это заливается литром воды. В полученном растворе курицу держим около часа.

    После нам пригодится шприц, в нее набираем соус Тирияки и вводим в мясные места курицы.

    Можно в области грудки, бедер. Берем апельсин и делаем в нем несколько надрезов, что позволит соку беспрепятственно стечь и впитаться в куриную тушку. Аккуратно кладем фрукт в курицу, а затем ее зашиваем. Плотно завязываем ножки и крылья курицы.

    Осталось кистью намазать тушку оставшимся соусом Тирияки. Курица готова, насаживаем мясо на вертел и готовим около 2 часов в духовке.

    Рецепт 4: Курица на вертеле на углях

    Предлагаем предельно простой рецепт приготовления куриной тушки на вертеле, которую можно на скорую руку оформить на отдыхе на природе. Достаточно взять с собой курицу, приправу для гриля, а шампуры и так всегда присутствуют на пикнике.

    Требуемые ингредиенты:

    • куриная тушка- 1,5 кг;

    • чеснок – 3 зуб.;

    • приправа для курицы.

    Способ приготовления:

    Чеснок мелко-мелко нарезается, смешивается с приправой. Полученной смесью тщательно обрабатываем тушку и снаружи, и изнутри. Можно оставить мясо на пару минут. Затем нанизываем курицу на два шампура. Позаботьтесь об углях. Их должно быть достаточно, чтобы мясо полностью прожарилось. Мясо на вертеле готовится по типу шашлыков. Не забываем периодически прокручивать курицу.

    Курица на вертеле – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    • Курица на вертеле — еще один простой способ приготовить сочную курочку. Если нет возможности готовить мясо на угле, то можно воспользоваться духовкой.
    • Для аромата внутрь тушки можно положить яблоко, лимон, апельсин.
    • Мясо на вертеле не стоит обрабатывать свежей зеленью. В процессе готовки зелень чернеет и портит цвет курицы.

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru


    Смотрите также