Какие специи сочетаются с тыквой


Специи для тыквы - лучшие пряности для тыквы

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Из этой статьи вы узнаете :

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Под словом «тыква» в России обычно понимается вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo), широко распространённый и культивируемый как пищевое и кормовое растение.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Виды тыквы

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Так, тыква бывает 3 видов: толстокожая, крупноплодная и  сладкая мускатная.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Интересное видео  про то, как  можно готовить тыкву на все случаи жизни

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

  • Тыквенный суп

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа!!!

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются  изумительные начинки, мимо которых  никто не может пройти равнодушным!!!

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте  их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите!!!

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

  • Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем!!!

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

  • Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

Пошаговый рецепт приготовления вкусного компота из тыквы, смотрите здесь

  • Запечённая тыква

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поскольку готовая мякоть тыквы входит в состав салатов, супов, икру из тыквы,  и большинства десертов, специи для тыквы «из печи» также подходят разные.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву,  добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

  • Запеканка с тыквой 

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем!!!

В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Еще Несколько слов о тыкве

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

  • Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
  • Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
  • Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
  • И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Интересные видео -рецепты приготовления  вкусных блюд из тыквы

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых,  но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.

Рекомендуем!!!

Инфографика — специи для тыквы памятка табличка

Полезная табличка памятка поможет вам быстрее сориентироваться в многообразии специи и подобрать самые подходящие для приготовления блюд из тыквы.

 

Готовьте блюда из тыквы и делитесь своими проверенными рецептами на нашем сайте!!! Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления тыквы и не только !!!

источники 

какие подходят для разных рецептов

Если вы думаете, что из тыквы трудно приготовить что-то оригинальное, то вы ошибаетесь. Главное – выбрать правильные специи для тыквы, которые подчеркнут ее вкус и аромат.

Однако прежде чем готовить, запомните, что слово тыква родственно слову тучный, и старайтесь на вкуснейшие блюда из этой бахчевой культуры приглашать гостей, чтобы не приобрести несколько лишних килограммов.

Выбираем специи

Поскольку тыква используется в самых разных рецептах – от супов до пирогов – набор пряностей, сочетающихся с ней, обширен. Это сладковатые корица и кориандр, освежающий имбирь, тонкий мускатный орех, терпкая гвоздика и др. Но есть несколько специй, которые по-особому раскрывают аромат тыквы.

  • Кайенский перец Эта пряность придаст особую яркость вкуса тыквенному рагу, усилит и подчеркнет аромат других специй.
  • Розмарин Освежающие, напоминающие еловую хвою листочки розмарина добавляют к тыкве при запекании. Кроме него для этого блюда нужны будут только перец и соль.
  • Куркума Куркуму можно добавлять в тыквенный суп, чтобы усилить яркость цвета или сбалансировать и связать воедино смелые смеси специй. Куркума также будет хороша в тыквенных котлетах.
  • Имбирь Попробуйте как-нибудь натереть свежую тыкву и корень имбиря на крупной терке и смешать их. У вас получится салат не только с необычным вкусом, но и с пользой для здоровья.
  • Ваниль Добавьте ваниль в тыквенное пюре, и перед вами окажется десерт, который не заменить никакими пирожными.

Запеченная тыква

Запеченная тыква со специями особенно хороша в осеннее время. Ее можно как нарезать кусочками, так и нафаршировать овощами или рисом и запечь целиком. Для нее идеально подойдут такие приправы, как молотый тмин, красный перец, кориандр.

Предлагаем вам следующий простой и на удивление низкокалорийный рецепт тыквы, запеченной со специями в духовке. Вам понадобятся:

  • 1 маленькая тыква или четверть большой;
  • по 2 ст. л. оливкового (желательно Extra-virgin) масла и коричневого сахара;
  • по щепотке гвоздики и мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы;
  • 2 ч. л. морской (не просто йодированной) соли.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Используя большую металлическую ложку, вычерпайте семена и внутренности тыквы (семена можно оставить и потом пожарить).
  2. Нарежьте тыкву кусочками толщиной в 2,5 см, пользуясь большим острым ножом.
  3. Положите ломтики тыквы на противень. Сбрызните оливковым маслом, натрите кусочки с обеих сторон. Приправьте солью, специями и коричневым сахаром.
  4. Запекайте в течение 18–20 минут.

Тыквенный пирог

Перед вами действительно лучший домашний рецепт тыквенного пирога, которым делятся в своих блогах американские хозяйки (а уж они-то знают толк в тыкве!). Используйте для него консервированное или свежеприготовленное пюре.

Что касается пряностей для тыквенного пирога, то мы будем использовать всего три компонента. Вам понадобятся для основы:

  • 1 стакан (и еще некоторое количество для раскатки теста) муки, 1 ч. л. корицы;
  • по 0,5 ч. л. недорогого сливочного масла, имбирного порошка, сахара и соли;
  • 1/4 ч. л. гвоздичного порошка, 90 мл ледяной воды.

Для начинки приготовьте:

  • 0,75 стакана сахара, по 0,5 ч. л. соли и имбирного порошка;
  • 1 ч. л. корицы, четверть ч. л. гвоздичного порошка;
  • 2 больших яйца, 400 мл тыквенного пюре, банка сгущенного молока.

Пирог готовится за шесть простых шагов:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Чтобы сделать основу пирога, засыпьте муку, корицу, имбирь, сахар, соль и гвоздику в миску кухонного комбайна с лезвием для замешивания теста и смешайте.
  2. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухой смеси в миску. Мешайте, пока кусочки масла не станут величиной с горошины.
  3. Влейте 4 столовые ложки холодной воды в смесь и еще раз промешайте, пока тесто не станет слипаться. Выложите тесто на припорошенную мукой поверхность, раскатайте, распределите по форме, сделав небольшие бортики.
  4. Теперь приступаем к начинке. Соедините в небольшой миске сахар, соль и специи – корицу, имбирь и гвоздику.
  5. В большой миске смешайте яйца и тыквенное пюре. Добавьте сюда смесь из специй и сахара. Постепенно влейте сгущенное молоко и размешайте.
  6. Залейте начинку в основу пирога. Выпекайте при 220 градусах 15 минут.

Итак, что бы вы ни решили приготовить – тыквенный эль, чизкейк, горшочек с мясом, – не забывайте про специи. Обязательно используйте не одну пряность, а дуэты или трио. Тогда ваши блюда из этого вкуснейшего плода приобретут особую яркость!

Какие специи подходят к тыкве?

Тыква-весьма своеобразный овощ, который можно запекать и подавать в сладком и соленом вариантах. Так какие специи подойдут к блюду из тыквы? Что обязательно стоит добавить к рецепту из специй?

В связи с тем, что тыква является универсальным овощем, то ее использование в кулинарии повсеместное. Из тыквы можно приготовить все: и супы, и выпечку с десертами.

По факту тыква – овощ, который вкусен и в соленом, и в сладком виде. Поэтому специй к такому овощу можно подобрать большое множество.

Если вы собираетесь приготовить тыквенный суп, то обязательно посмотрите, что к нему отлично сочетается мускатный орех, белый или розовый перец.

Когда готовят из тыквы выпечку, к примеру, маффины, кекс, торт, то обязательно кондитеры добавляют пару щепоток мускатного ореха, немного корицы и молотых орехов. Именно эти специи и приправы помогают придать блюдо нотку пряности.

Для приготовления супов, тушения и прочих несладких блюд отлично подходит лавр, зубчики чеснока, черный перец, зира. Они имеют свой сильный аромат, в некоторых случаях даже перебивающий вкус тыквы. Именно поэтому к сладким блюдам такие приправы не подойдут.

Отличным сочетанием к тыкве является кориандр и имбирь. Они способны подчеркнуть ее нежнейший вкус. Кстати, представленные специи отлично подойдут как несладким, так и сладким блюдам.

Если вы приготовили блюдо из тыквы, которое получилось крайне приторным, то просто стоит добавить несколько капель лимонного сока. С его помощью вы получите менее яркий сладкий вкус, а блюдо приобретет нотку пикантности.

Запомните, что когда вы готовите несладкие блюда, где «главной героиней» выступает тыква, то она очень хорошо сочетается со сливочным маслом. Его стоит добавлять в процессе приготовления. Но, обратите внимание, сливочное масло должно быть только хорошего качества (не менее 82,5%). Именно с ним тыква станет мягкой, пикантной, выделит свой собственный вкус и аромат.

Главное, что не стоит никогда делать с тыквой, это добавлять большое количество приправ. Так вы сильно «перегрузите» блюдо, когда тыкву даже не получится почувствовать. Важно, лучше меньше, чем больше. Только так ваши гости будут приятно удивлены.

Если вы хотите прочитать о том, какие травы можно пить вместо чая, переходите по ссылке Какие травы можно пить вместо чая?

Поделиться ссылкой:

Специи для тыквы — секреты, советы и рецепты - Домохозяйки

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Под словом «тыква» в России обычно понимается вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo), широко распространённый и культивируемый как пищевое и кормовое растение.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Виды тыквы

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Так, тыква бывает 3 видов: толстокожая, крупноплодная и  сладкая мускатная.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

  • корица
  • мускатный орех
  • имбирь
  • кардамон
  • мята
  • чили
  • шафран
  • чабер
  • смесь карри
  • шамбала и калинджи

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Интересное видео  про то, как  можно готовить тыкву на все случаи жизни

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

  • Тыквенный суп

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа!!!

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются  изумительные начинки, мимо которых  никто не может пройти равнодушным!!!

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте  их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите!!!

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

  • Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем!!!

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

  • Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

  • Запечённая тыква

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поскольку готовая мякоть тыквы входит в состав салатов, супов и большинства десертов, специи для тыквы «из печи» также подходят разные.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву,  добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

  • Запеканка с тыквой 

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем!!!

В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Еще Несколько слов о тыкве

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

  • Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
  • Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
  • Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
  • И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Интересные видео -рецепты приготовления  вкусных блюд из тыквы

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых,  но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.

Приятного аппетита!!!

Тыквенный суп-пюре с пряностями - Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Бесспорно, тыква очень полезна и хотелось бы время от времени включать ее в рацион, но часто возникает вопрос о том, что же можно из нее приготовить, т.е. какие вообще существуют блюда из тыквы? На нашем сайте уже есть несколько вкусных рецептов: тыквенная икра, тыквенная запеканка с сыром, макароны с тыквой и другие.

А теперь в нашем осеннем меню — нежный и ароматный, согревающий тыквенный суп-пюре с восточными пряностями! Для всех любителей экспериментов! Суп получается оригинальным, с выраженным вкусом: островатым из-за свежего имбиря, которым с легкостью можно заменить жгучий перец, и сбалансированным по сладости за счет добавления лимонного сока.

Немного о тыкве, пряностях и их сочетании:

Я заметила, что с тыквой хорошо сочетаются такие специи: мускатный орех, кориандр, имбирь. Они подчеркивают ее нежный аромат и подходят для сладких и несладких блюд.

Лавровый лист, чеснок, черный перец, зира добавляют пикантности и вносят собственный интенсивный аромат, они подходят только для несладких блюд.

Часто блюда из тыквы получаются немного приторными на вкус, и если необходимо сбалансировать избыточную сладость — добавьте немного лимонного сока, он мягко погасит сладость и блюдо станет пикантным.

Ингредиенты:
    На 4-порции
  • 600 г сырой тыквы
  • 1 крупный репчатый лук
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 700 мл воды
  • 2 ст.л. лимонного сока (сок примерно 1/4 лимона)
  • Пряности:

  • 1 см корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • 0,5 ч.л. зиры (молотой или семенами)
  • 1/3 ч.л. молотого кориандра
  • 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 0,5 ч.л. куркумы
  • пара щепоток свежемолотого черного перца
  • сметана при подаче
Лук очистить. Нарезать полукольцами или четверть кольцами. Форма не имеет значения, поскольку в конце суп пюрируется. Тыкву вымыть, обрезать обветрившиеся места, срезать кожицу. Натереть на крупной терке. Из лимона выдавить сок. Понадобится 2 ст.л. сока. Имбирь очистить от кожицы, нарезать корень имбиря небольшими кубиками.

Зубчики чеснока почистить и нарезать небольшими кусочками.
В конце приготовления суп пюрируется — поэтому форма нарезки не важна.

В кастрюлю, в которой будем варить суп, забросить лук и сливочное масло.

Пассеровать лук в масле 7-8 минут на среднем огне, иногда помешивая. Лук должен лишь слегка зарумяниться.

К луку добавить все пряности кроме чеснока:
имбирь, зиру, лавровый лист, мускатный орех, кориандр, куркуму, черный молотый перец.

Перемешать и прожарить специи минуту.

Добавить мякоть тыквы, перемешать.
Посолить (0,5 ч.л. соли), снова перемешать. От соли тыква выпустит сок и начнет тушиться.
Томить все вместе под крышкой 7-8 минут на небольшом огне. Закипятить в чайнике 700 мл воды.
Вылить кипяток в кастрюлю к тыкве.
Количество воды важно регулировать по количеству овощей — воды не должно быть слишком много иначе суп-пюре будет жидким. Варить суп еще 5 минут. Добавить 2 ст.л. лимонного сока. Перемешать.
Кислота лимона хорошо сбалансирует сладкий вкус тыквы, но много лимонного сока может сделать суп кисловатым.
Варить суп еще пару минут. Добавить чеснок, посолить по вкусу (около 0,5 ч.л. соли), учтите, что тыкву уже солили.
Суп еще раз перемешать и снять с огня.
Дать супу немного настояться под крышкой (10 минут). Достать из супа лавровые листки. Горячий суп тщательно пюрируем блендером до полной гладкости.
Если Вы использовали семена зиры целиком, то некоторые семечки могут не измельчиться — это нормально. Подавать суп горячим или теплым с ложечкой сметаны или сливок. Можно посыпать сухариками.
Очень вкусно подавать к супу подсушенные в тостере хлебцы.
Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы со специями

Я с детства не любила тыкву и никакие уловки и увещевания мамы не могли заставить меня съесть что-нибудь с ней. Со временем вкусы меняются и я стала готовить сначала ризотто с тыквой, а затем и другие блюда. Сегодня я вам представлю мой вариант рецепт супа-пюре из тыквы.

Вам понадобится:

  • тыква, примерно полкило
  • одна-две картошины
  • луковица
  • красная чечевица (чуть-чуть и по желанию)
  • сливки
  • растительное масло
  • куркума и молотый красный перец
  • соль

Нарежьте мелко или порубите в блендере лук и поджарьте его до золотистого цвета

Тыкву и картошку почистите и порежьте на небольшие кусочки, поставьте вариться в подсоленной воде.

Если вы добавляете красную чечевицу, то кладите ее, когда тыква уже полуготова, потому что эта чечевица варится быстро. Когда они сварятся, слейте почти весь бульончик (бульончик можете оставить для чего-то еще), добавьте лук и хорошенько измельчите блендером.

Добавьте чуток сливок, ложку куркумы и щепотку (ну или побольше, кому как нравится) острого красного перца. Перемешайте все хорошенько.

Супчик получается остреньким и необычными, надеюсь вам понравится)

я люблю сверху посыпать льняными или кунжутными семечками и полить ложкой хорошео оливкового масла.

Специи для тыквы

Специи для тыквы: лучшие сочетания и ароматные рецепты

Если вы думаете, что из тыквы трудно приготовить что-то оригинальное, то вы ошибаетесь. Главное – выбрать правильные специи для тыквы, которые подчеркнут ее вкус и аромат.

Однако прежде чем готовить, запомните, что слово тыква родственно слову тучный, и старайтесь на вкуснейшие блюда из этой бахчевой культуры приглашать гостей, чтобы не приобрести несколько лишних килограммов.

Выбираем специи

Поскольку тыква используется в самых разных рецептах – от супов до пирогов – набор пряностей, сочетающихся с ней, обширен. Это сладковатые корица и кориандр, освежающий имбирь, тонкий мускатный орех, терпкая гвоздика и др. Но есть несколько специй, которые по-особому раскрывают аромат тыквы.

  • Кайенский перец Эта пряность придаст особую яркость вкуса тыквенному рагу, усилит и подчеркнет аромат других специй.
  • Розмарин Освежающие, напоминающие еловую хвою листочки розмарина добавляют к тыкве при запекании. Кроме него для этого блюда нужны будут только перец и соль.
  • Куркума Куркуму можно добавлять в тыквенный суп, чтобы усилить яркость цвета или сбалансировать и связать воедино смелые смеси специй. Куркума также будет хороша в тыквенных котлетах.
  • Имбирь Попробуйте как-нибудь натереть свежую тыкву и корень имбиря на крупной терке и смешать их. У вас получится салат не только с необычным вкусом, но и с пользой для здоровья.
  • Ваниль Добавьте ваниль в тыквенное пюре, и перед вами окажется десерт, который не заменить никакими пирожными.

Запеченная тыква

Запеченная тыква со специями особенно хороша в осеннее время. Ее можно как нарезать кусочками, так и нафаршировать овощами или рисом и запечь целиком. Для нее идеально подойдут такие приправы, как молотый тмин, красный перец, кориандр.

Предлагаем вам следующий простой и на удивление низкокалорийный рецепт тыквы, запеченной со специями в духовке. Вам понадобятся:

  • 1 маленькая тыква или четверть большой;
  • по 2 ст. л. оливкового (желательно Extra-virgin) масла и коричневого сахара;
  • по щепотке гвоздики и мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы;
  • 2 ч. л. морской (не просто йодированной) соли.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Используя большую металлическую ложку, вычерпайте семена и внутренности тыквы (семена можно оставить и потом пожарить).
  2. Нарежьте тыкву кусочками толщиной в 2,5 см, пользуясь большим острым ножом.
  3. Положите ломтики тыквы на противень. Сбрызните оливковым маслом, натрите кусочки с обеих сторон. Приправьте солью, специями и коричневым сахаром.
  4. Запекайте в течение 18–20 минут.

Тыквенный пирог

Перед вами действительно лучший домашний рецепт тыквенного пирога, которым делятся в своих блогах американские хозяйки (а уж они-то знают толк в тыкве!). Используйте для него консервированное или свежеприготовленное пюре.

Что касается пряностей для тыквенного пирога, то мы будем использовать всего три компонента. Вам понадобятся для основы:

  • 1 стакан (и еще некоторое количество для раскатки теста) муки, 1 ч. л. корицы;
  • по 0,5 ч. л. недорогого сливочного масла, имбирного порошка, сахара и соли;
  • 1/4 ч. л. гвоздичного порошка, 90 мл ледяной воды.

Для начинки приготовьте:

  • 0,75 стакана сахара, по 0,5 ч. л. соли и имбирного порошка;
  • 1 ч. л. корицы, четверть ч. л. гвоздичного порошка;
  • 2 больших яйца, 400 мл тыквенного пюре, банка сгущенного молока.

Пирог готовится за шесть простых шагов:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Чтобы сделать основу пирога, засыпьте муку, корицу, имбирь, сахар, соль и гвоздику в миску кухонного комбайна с лезвием для замешивания теста и смешайте.
  2. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухой смеси в миску. Мешайте, пока кусочки масла не станут величиной с горошины.
  3. Влейте 4 столовые ложки холодной воды в смесь и еще раз промешайте, пока тесто не станет слипаться. Выложите тесто на припорошенную мукой поверхность, раскатайте, распределите по форме, сделав небольшие бортики.
  4. Теперь приступаем к начинке. Соедините в небольшой миске сахар, соль и специи – корицу, имбирь и гвоздику.
  5. В большой миске смешайте яйца и тыквенное пюре. Добавьте сюда смесь из специй и сахара. Постепенно влейте сгущенное молоко и размешайте.
  6. Залейте начинку в основу пирога. Выпекайте при 220 градусах 15 минут.

Итак, что бы вы ни решили приготовить – тыквенный эль, чизкейк, горшочек с мясом, – не забывайте про специи. Обязательно используйте не одну пряность, а дуэты или трио. Тогда ваши блюда из этого вкуснейшего плода приобретут особую яркость!

Какие специи сочетаются с тыквой? Лучшие пряности для тыквы?

Какие специи сочетаются с тыквой? Лучшие пряности для тыквы?

Специи для тыквы лучшие пряности для тыквы

Для того,чтобы было более понятно,что же будет лучше сочетаться с тыквой,нужно сперва напомнить,что такое специи и что такое пряности.

С тыквой сочетаются такие пряности как кардамон, пажитник,чили, мята, имбирь.

Все зависит от того,какое блюдо вы собираетесь приготовить.

Из специй подойдут соль,сахар.

Вот к примеру несколько рецептов.

Сырный креп-суп с тыквой

  • мякоть тыквы 400 г.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • оливковое масло 50 мл.
  • сливки 10% 800 мл.
  • сыр (любой твердый) 60 г.
  • соль,перец, сушеные травы — по вкусу
  • лавровый лист 2 шт.

Лук нарезать,морковку натереть на крупной терке и обжарить на сковородке в небольшом количестве оливкового масла.

Добавить сливки и тертую тыкву со специями.

Варить около 10 минут.

Затем вытащить лавровый лист.И добавить тертый сыр с чесноком.

После чего измельчить все ингредиенты блендером.

Поставить снова на плиту и довести до кипения и варить в течении 5 минут.

Разлить по тарелкам.

Тыквенный сок

  • тыква 1,5 кг.
  • сахар 150 г.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • вода 1 л.
  • мята — при подаче по желанию

Тыкву порезать на кубики.Пропустить кусочки через соковыжималку.

Выжатый сок вылить в кастрюлю,добавить 1 л.воды,сахар и сок лимона.Размешать,поставить на огонь и довести до кипения.

При желании можно сок разлить в стерилизованные банки и закрутить их.

Или же дать остыть и пить прямо сейчас.

Тыквенное варенье

  • тыква 1/2 шт.
  • сахар 1 кг.
  • корица по вкусу
  • лимонная кислота 1 щепотка

Мякоть тыкву порезать на кубики.Положить в тазик для варки варенья и засыпать сахаром.Когда сахар будет полностью будет перемешан поставить на средний огонь.После чего непрерывно помешивая довести варенье до кипения.Снять с огня и оставить на 12 часов (я оставляла на 6) в сторону.Затем снова поставить на огонь и довести до кипения,предварительно положив корицу (лучше палочку).Проварив немного добавить лимонную кислоту и снова варить до кипения.

Остается снять с огня и разложить по баночкам.

На Западе очень популярна специальная смесь пряностей для тыквы, так называемая Pumpkin Pie Spice. Она подходит в принципе как для сладкого пирога и других десертов из тыквы, так и для несладких блюд. У меня например, есть та, что слева на этой фотографии, и это действительно классная вещь!

На этой же картинке представлены те 4 главные специи для тыквы что входят в состав Pumpkin Pie Spice:

  • корица
  • мускатный орех
  • имбирь
  • гвоздика

В принципе вы можете приготовить эту знаменитую смесь и самостоятельно:

А таже использовать эти 4 основные специи для тыквы отдельно или в других сочетаниях в абсолютно любых блюдах. Вот вариант более развернутой раскладки по специям для блюд из тыквы, обратите внимание, что наши 4 героя почти везде фигурируют:

Я не особо люблю тыкву, но если нам посылает ее свекровь, мы готовим из нее суп. Я не люблю много специй, поэтому добавляю только те, которые сделают вкус более приятным.

К тыкве в супе подойдут следующие специи: черный перец. Еще я добавляю травы,например базилик. не забывайте о соли, хорошо сочетается тыква с чесноком. Если вам нравится вкус мускатного ореха, и корицы, тогда эти специи тоже подойдут идеально.

Блюда из тыквы они на любителя. Не всем нравится вкус вареной тыквы в блюдах. Но порой благодаря правильно подобранным специям и пряностям вкус блюда можно немного изменить.

Чаще всего тыкву запекают, или готовят суп. Для супа хорошо подходит смесь карри, это такие травы, как кориандр, перцы, имбирь, куркума.

Если вы делаете пироги, или кексы из тыквы, то хорошо зайдет корица и мускатный орех.

Ну и наконец при запекании в зависимости от рецепта можно добавлять следующие пряности:

Специи к тыкве подходят разные. Все зависит от того, какие блюда вы готовите. Пряности должны быть для тыквы между собой похожими и в небольшом количестве. Я например, люблю в блюда из тыквы добавлять корицу и мускатный орех. Еще можно кардамончика добавить, или имбиря. Кто любит вариант поострее, то добавляем перец чили. Нежный и пряный вкус блюдам из тыквы придадут листья мяты. Еще рекомендуют добавлять шафран или чабер. В некоторые блюда, в зависимости от рецепта, я кладу карри. Можете положить более редкие пряности в блюда из тыквы — шамбалу или калинджи. Вот например в тыквенный суп я кладу пряные травы и смесь карри. Если делаете выпечку, то кроме корицы, имбиря и мускатного ореха я ничего к блюдам из тыквы не посоветую.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1009)
  • топ,жакет (210)
  • шаль крючком,шарф,шапка (132)
  • мотивы (131)
  • юбки (110)
  • техника вязания (97)
  • салфетки (81)
  • жилетки-безрукавки (77)
  • кайма,кружево (41)
  • головные уборы (32)
  • пряжа (21)
  • носки,следки,тапочки (12)
  • ВЫПЕЧКА И ТОРТЫ (751)
  • пироги (155)
  • тесто (111)
  • торт (106)
  • печенье (91)
  • сдоба (59)
  • лепёшки (39)
  • куличи-пасха (29)
  • крем (29)
  • кекс,сырники (18)
  • хлеб (16)
  • рулет (3)
  • ЗДОРОВЬЕ (689)
  • настойки (124)
  • массаж (97)
  • очищение организма (79)
  • чаи (62)
  • баня (29)
  • ногти (16)
  • анализы (14)
  • отёчность (3)
  • узи (2)
  • ДЛЯ КРАСОТЫ (621)
  • маски для лица (198)
  • уход за лицом (182)
  • уход за волосами (130)
  • уход за руками (57)
  • уход за ногами (37)
  • ДАЧНОЕ (579)
  • подкормки (61)
  • клубника (46)
  • защита от вредителей (39)
  • рассада (38)
  • помидоры (27)
  • огурцы (25)
  • перцы (9)
  • постройки (5)
  • перцы (4)
  • баклажаны (3)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (534)
  • техника вязания (188)
  • кардиган,топ (68)
  • тапочки-следики (62)
  • узор (54)
  • снуд (24)
  • безрукавки-жилеты (13)
  • ЦВЕТЫ (495)
  • дачные (359)
  • комнатные (127)
  • уход (48)
  • мои цветы (4)
  • ГОТОВИМ ДОМА (433)
  • закуски (94)
  • салаты (78)
  • супы (48)
  • постные блюда (15)
  • блины (15)
  • соусы-майонез (6)
  • пасхальные блюда (5)
  • нарезка, оформление (3)
  • нарезка,оформление салатов (2)
  • ФИТОТЕРАПИЯ (365)
  • РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ (235)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (256)
  • шапочки,шляпки.панамки (78)
  • пинетки (53)
  • кофточки (42)
  • платье (29)
  • жилетки-безрукавки (16)
  • МОЛИТВЫ РЕЛИГИЯ (233)
  • иконы (25)
  • храмы (8)
  • видео (7)
  • О СВОЁМ,О ЖЕНСКОМ. (221)
  • мода (70)
  • стиль бохо (59)
  • макияж (17)
  • стрижки (13)
  • интим (7)
  • духи-парфюм (6)
  • эротика,секс (6)
  • ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ (212)
  • томаты (43)
  • огурцы (25)
  • капуста (16)
  • грибы (12)
  • перчик болгарский (9)
  • баклажаны (8)
  • кабачки (6)
  • аэрогриль (4)
  • Уютная квартирка (208)
  • чистим-моем-стираем (80)
  • интерьер (76)
  • ремонт (18)
  • чистка квартиры (5)
  • ГОТОВИМ ИЗ МЯСА. (195)
  • курица (68)
  • фарш (22)
  • сало (8)
  • ВКУСНЯШКИ (192)
  • спиртные напитки (81)
  • варенье (54)
  • напитки (29)
  • десерт (29)
  • ДЛЯ ДНЕВНИКА (128)
  • уроки (35)
  • рамочки (29)
  • схемы (18)
  • ОНКОЛОГИЯ (121)
  • питание и полезные продукты (25)
  • рецепты (25)
  • другое (15)
  • научные статьи (8)
  • шитьё (97)
  • переделки (11)
  • ЗАГОВОРЫ (92)
  • ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ (70)
  • украшения (38)
  • красивое фото (4)
  • МУЗЫКА (68)
  • любимые мелодии (58)
  • любимые клипы (5)
  • ДИЕТА-ПОХУДЕНИЕ (64)
  • Разное (63)
  • ДЕТИ (60)
  • мультфильм (4)
  • МУЛЬТИВАРКА (50)
  • СТИХИ (47)
  • о женщине (13)
  • зима (4)
  • КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (45)
  • живопись (6)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ (45)
  • мужчина и женщина (45)
  • ДУХОВНОСТЬ (43)
  • СУМКИ (43)
  • СЛАВЯНЕ (43)
  • НАШЕ КИНО (40)
  • НЕПОЗНАНОЕ-МИСТИКА (38)
  • РОДИТЕЛИ,СТАРОСТЬ (37)
  • РЫБА (35)
  • ЭЗОТЕРИКА (26)
  • САЛАТЫ И ОФОРМЛЕНИЕ (22)
  • АУДИОКНИГА (21)
  • НАСТРОЕНИЕ (21)
  • ВЫШИВКА (21)
  • ЛЮБИМЫЕ АРТИСТЫ (16)
  • ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (14)
  • переделки (13)
  • КОШКОМАНИЯ (13)
  • АНГЕЛЫ (13)
  • БРАТЬЯ НАШИ МЕНЬШИЕ (9)
  • звери (4)
  • кошкомания (2)
  • ДЕНЬГИ (9)
  • ДОМОВОДСТВО (7)
  • МОЯ РАБОТА (6)
  • НАШИ МИЛЫЕ ЛЮБИМЦЫ (6)
  • вышивка (6)
  • вышивка лентами (3)
  • ВСЁ ОБО МНЕ. (5)
  • ГОРОСКОП (4)

Цитатник

Шикарная омолаживающая маска для лица Делать её нужно два раза в год — весной и осе.

Инсульт — еще ничего не потеряно. Восстановление дома. Рекомендации доктора Похилева. В органи.

Заговор на крепкое здоровье (старинный) Читают при купании ребёнка (до семи лет) :&nb.

Молитва 99 имен Божьих. Избавление от негативных воздействий Каждый второй клиент, обращающийс.

Как красиво убавлять петли в косах.ВИДЕО МАСТЕР — КЛАСС. Как красиво убавлять петли в косах школ.

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Специи для тыквы-секреты,советы и рецепты.(видео)

СПЕЦИИ ДЛЯ ТЫКВЫ — СЕКРЕТЫ, СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Ты́ква (лат. Cucurbita ) — род травянистых растений семейства Тыквенные ( Cucurbitaceae ).

Под словом «тыква» в России обычно понимается вид Тыква обыкновенная ( Cucurbita pepo ), широко распространённый и культивируемый как пищевое и кормовое растение.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Виды тыквы

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Интересное видео про то, как можно готовить тыкву на все случаи жизни



Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа.



Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются изумительные начинки, мимо которых никто не может пройти равнодушным.

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите.



Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем.



Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

  • Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поскольку готовая мякоть тыквы входит в состав салатов, супов и большинства десертов, специи для тыквы «из печи» также подходят разные.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву, добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем.



В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Еще Несколько слов о тыкве

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

  • Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
  • Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
  • Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
  • И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Интересные видео -рецепты приготовления вкусных блюд из тыквы

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых, но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.



LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • Юмор-Приколы-Это интересно-Кино (103)
  • Ароматы (28)
  • ПИКНИК (24)
  • Моя фотомастерская (8)
  • Кулинарная книга (1232)
  • Салат,закуска,несладкая выпечка (551)
  • Сладкое (474)
  • Горячее (178)
  • Рукоделие-hand made (730)
  • журналы (101)
  • Бантики-заколочки (5)
  • Женские секреты-Секреты Красоты-Живая косметика (366)
  • Уютный дом-Интерьер-hand made-Полезные советы (482)
  • Здоровый образ жизни-Меню здоровья-Диеты-Спорт (363)
  • Цветы-Ландшафты-Дача-Природа (556)
  • Фотоарт—Иллюстрации-Открытки-Интересные картинки (607)
  • Фотография. (303)
  • Художники (73)
  • Прелесть. (19)
  • Талисманы-Деньги-Легенды-Гадания-Желания (259)
  • Восток-дело тонкое (58)
  • Блюда восточной кухни (35)
  • Путешествия-Архитектура-Удивительный мир (207)
  • Притчи-Афоризмы-Умные мысли (302)
  • Животные (219)
  • Мода-Украшения-Карнавал-Костюмы (101)
  • Санкт-Петербург. (29)
  • Для графически редакторов (34)
  • Уроки рисования (17)
  • Дизайнерские штучки-Куклы (47)
  • Саморазвитие-История (105)
  • Для дневников Ли.ру (58)
  • Интернет-Работа-Ссылки (22)
  • Интересное видео (18)
  • Музыка (15)

Музыка

Видео

Всегда под рукой

Я — фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки.

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Трансляции

Статистика

Лучшие специи для тыквы — полезная инфографика

Скоро осень, а это значит нальется красавица тыква, королева огорода.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

ВИДЫ ТЫКВЫ

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

ЛУЧШИЕ СПЕЦИИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Домохозяйки

Популярные публикации

Последние комментарии

Специи для тыквы — секреты, советы и рецепты

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Ты́ква (лат. Cucurbita ) — род травянистых растений семейства Тыквенные ( Cucurbitaceae ).

Под словом «тыква» в России обычно понимается вид Тыква обыкновенная ( Cucurbita pepo ), широко распространённый и культивируемый как пищевое и кормовое растение.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Виды тыквы

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

  • корица
  • мускатный орех
  • имбирь
  • кардамон
  • мята
  • чили
  • шафран
  • чабер
  • смесь карри
  • шамбала и калинджи

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Интересное видео про то, как можно готовить тыкву на все случаи жизни

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

  • Тыквенный суп

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа.

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются изумительные начинки, мимо которых никто не может пройти равнодушным.

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите.

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

  • Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем.

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

  • Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

  • Запечённая тыква

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поскольку готовая мякоть тыквы входит в состав салатов, супов и большинства десертов, специи для тыквы «из печи» также подходят разные.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву, добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

  • Запеканка с тыквой

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем.

В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Еще Несколько слов о тыкве

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

  • Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
  • Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
  • Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
  • И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Интересные видео -рецепты приготовления вкусных блюд из тыквы

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых, но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Встречайте тыкву — овощ красоты и здоровья

Если вы никогда прежде не обращали внимания на тыкву и редко употребляли ее в пищу, эта статья для вас станет настоящим открытием. Узнайте все о полезных свойствах тыквы и начните готовить с ней уже сегодня!

Если вы никогда прежде не обращали внимания на тыкву и редко употребляли ее в пищу, эта статья для вас станет настоящим открытием. Узнайте все о полезных свойствах тыквы и начните готовить с ней уже сегодня!
Тыква — это бахчевая культура, то есть растет и созревает как арбуз, прямо на земле. Это одно из старейших растений, которое окультурил для употребления в пищу человек. В Мексике ее начали выращивать более трёх тысяч лет назад, а сегодня она растет по всему земному шару в большинстве стран мира. Три кратких интересных факта о тыкве:

1. Она бывает очень больших размеров: рекордный вес овоща достиг 2,009 фунтов (больше 1 тонны).
2. Тыква — символ праздника Самайна, или Хэллоуина. С ней связана ирландская легенда о проходимце Джеке, который поместил в выдолбленную тыкву небольшой кусочек адского пламени, подаренного ему дьяволом в качестве символа вечных скитаний его неприкаянной души.
3. В мире известно около 800 сортов тыквы, из которых только 200 пригодны в пищу.

Тыква бывает самых разных форм и цветов — от белого и оранжевого до зеленого и даже черного. Несмотря на колоссальное количество сортов, чаще всего в магазинах можно встретить именно круглую тыкву.

Состав и польза тыквы

Она уникальна по своему составу и содержанию витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. При этом овощ низкокалорийный: всего 26 килокалорий на 100 грамм продукта. Более подробно состав выглядит так:

• белки — 1 грамм;

• жиры — 0,1 грамма;

• углеводы — 7 грамм.

В тыкве содержатся витамины А, С, Е, D, РР, К, группа B и очень редкий витамин Т. Она богата минералами — фтором, магнием, медью, кальцием, цинком, фосфором, йодом. Витамин С исключительно полезен для иммунной системы. Группа витаминов B представлена в тыкве бета-каротином, рибофлавином, тиамином, которые улучшают психоэмоциональное состояние, да и в целом крайне полезны. Фолиевая кислота способствует кроветворению и полезна для женского здоровья. Редчайший витамин Т участвует в формировании тромбоцитов и повышает все метаболические процессы организма. Калий улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Токоферол и ретинол — природные антиоксиданты, которые очищают кровеносные сосуды от холестерина и выводят из организма токсины.
Тыква содержит в пять раз больше каротина, чем морковь, и в три раза больше, чем говяжья печень.
Весь этот чудесный комплекс благоприятно влияет на состояние здоровья и цвет кожи, повышает сопротивляемость простудам, разглаживает небольшие морщинки и улучшает настроение.

Показания: кому особенно полезна тыква

Особенно сильно ценится тыква среди тех, кто следит за питанием и активно худеет. Благодаря высокому содержанию пектина и пищевых волокон тыква прекрасно очищает кишечник и насыщает без дополнительных калорий. За счет тех же свойств ее рекомендуют употреблять при запорах и ухудшении перистальтики кишечника.
Тыква облегчает симптоматику при гастритах, язвенной болезни, болезнях поджелудочной железы и различных заболеваниях пищеварительной системы. Помогает она и при любых проявлениях тошноты — из-за токсикоза, морской болезни и других причин. Кстати, поэтому она полезна беременным: снимает тошноту и помогает при запорах. Также тыква спасает от отечности за счет мочегонных свойств. Кроме того, овощ позволяет не набрать лишний вес в период беременности.
Рекомендуется употреблять тыкву людям преклонного возраста, так как улучшает метаболизм, выводит холестерин, укрепляет сердечную мышцу и помогает пищеварению. Содержащиеся в ней вещества предупреждают накопление солей тяжелых металлов в организме, препятствуя развитию онкологических заболеваний и раннему старению.
Железа в тыкве больше, чем в яблоках, поэтому ее советуют есть при анемии.
Овощ поддерживает здоровье глаз благодаря высокому содержанию бета-каротина, поэтому его полезно употреблять людям с плохим зрением и тем, кто много времени проводит за компьютером.
Тыкву можно смело назвать «овощем красоты» благодаря все тем же антиоксидантам в составе. Причем применять ее можно и наружно: например, в косметологии ее используют для лечения псориаза и дерматита.

Противопоказания

В тыкве однозначно больше пользы, нежели вреда для организма. Но есть небольшие противопоказания:

• не стоит злоупотреблять овощем людям, страдающим язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью;
• с осторожностью есть ее нужно диабетикам из-за высокого содержания природных сахаров.

С какими продуктами сочетается

Тыква — универсальный боец на кулинарном фронте. Она великолепно сочетается по вкусу с большим количеством разных продуктов, порой совсем неожиданных. Поэтому тыква на вашем столе создаст большое разнообразие новых блюд. А для лучшего усвоения бета-каротина ее рекомендуется сочетать с продуктами, содержащими жир.
Тыкву можно варить, жарить, готовить на пару, запекать. В пищу употребляются мякоть, сок, масло и, конечно же, семена тыквы. Приготовить с ней можно как соленые, так и сладкие блюда — пироги, торты, кексы, муссы и десерты. Она сочетается со следующими продуктами:

• сливки, молоко — с ними можно приготовить крем-супы и тыквенную кашу;
• сыр — попробуйте добавить натертую и обжаренную тыкву в спагетти с сыром, это потрясающее по вкусу сочетание;
• с кисловатыми фруктами — яблоками, лимоном, апельсинами, вишней. С ними можно приготовить десерты, варенье или испечь тыквенный пирог;
• с большинством овощей — картофелем, сладким перцем, морковью, кабачком, капустой, бататом. С такими сочетаниями можно приготовить рагу, овощные гарниры, гратен, супы и пюре;
• с рисом, пшеничной и пшенной крупой;
• с любыми видами мяса, но изысканнее всего получается сочетание с бараниной;
• со специями — обязательно добавляйте к тыкве щепотку мускатного ореха, чтобы еще больше раскрыть ее великолепный нежный вкус.

Рецепты с тыквой

Несмотря на то, что сезон тыквы — это осень, она хорошо сохраняется круглый год благодаря толстой кожуре. Вы можете спокойно хранить ее даже вне холодильника, например, в кладовой или на балконе: она не потеряет свой вид, вкус и свежесть. Предлагаем несколько рецептов, которые откроют вам вкус тыквы.

Запеченная тыква, фаршированная грибным рагу

1. Крупную тыкву вымойте, обсушите, отрежьте верхушку для крышки, удалите семена и волокна.
2. Шампиньоны опрокиньте на дуршлаг, обсушите, разрежьте пополам и немного обжарьте на растительном масле до полуготовности.
3. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и обжарьте до полуготовности отдельно от грибов.
4. Лук нарежьте средними кубиками, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и прогрейте. Влейте 100 мл воды и перемешайте. Добавьте половину измельченной зелени.
5. В тыкву выложите перемешанный с грибами картофель, слегка посолите и поперчите. Залейте получившимся томатным соусом, накройте тыкву «крышкой» и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 50 минут.
6. Когда все будет готово, посыпьте свежей рубленой зеленью кинзы и укропа.

Сэндвич с тыквенными галетами

1. Красный лук почистите, порежьте мелкими кубиками.
2. Авокадо очистите и порежьте на дольки.
3. На оливковом масле обжарьте булочку для сэндвичей.
4. Тыквенные галеты обжарьте на сковороде на медленном огне до золотистой корочки — с каждой стороны в течение 5 минут.
5. Вскипятите небольшое количество воды, убавьте огонь до минимума. Добавьте чайную ложку уксуса. Веничком или ложкой закрутите воду по часовой стрелке и аккуратно введите яйцо, дайте ему схватиться и аккуратно вынимайте через пару минут.
6. На булочку положите яйцо, ломтики авокадо, листья салата, тыквенную галету. Посолите по вкусу. Подавайте, посыпав луком.

Тыква, фаршированная курицей, рисом и овощами

1. Тыкву разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Ложкой вытащите мякоть и нарежьте ее кусочками.
2. Половинки тыквы натрите солью, перцем, маслом и положите на противень срезом вверх.
3. Запекайте тыкву при 180°С до мягкости (около часа).
4. Лук, чеснок измельчите. Перец и куриное мясо нарежьте кубиками.
5. В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
6. В сковороде обжарьте лук и чеснок. Добавьте курицу, тыкву, шпинат (можно не размораживать), перец, рис, томатную пасту, специи, соль, перец, бульон.
7. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до готовности риса.
8. Наполните половинки тыквы начинкой и запекайте 20 минут.
9. Перед подачей посыпьте зеленью и тертым сыром.

Тыквенные галеты с салатом корн и мёдом

1. Галеты обжарьте на сковороде на медленном огне до золотистой корочки — с каждой стороны в течение 5 минут.
2. Проростки промойте под водой и обжарьте в течение 4 минут на растительном масле, помешивая.
3. Огурец порежьте вдоль тонкими пластинками. Лучше это сделайте ножом-экономкой.
4. Выложите на тарелку салат корн, проростки, тонкие пластинки огурца, галеты и лимон. Посолите по вкусу.
5. Подавайте блюдо с лепешками, полив медом.

Итак, мы рассказали вам все самое важное о тыкве. Уверены, что вы оцените достоинства, ценный состав и неповторимый вкус этого овоща. Среди множества рецептов и вариаций блюд из тыквы вы точно найдете те, перед которыми не сможете устоять!

12 классных способов очень вкусно приготовить тыкву

Тыкву по праву можно назвать королевой осени, ведь она такая же яркая, как осенние листья и из неё получаются волшебные блюда, которые согреют в дождливый осенний день и подарят солнечное настроение. Тыква абсолютно универсальна, из неё можно готовить восхитительные крем-супы, её можно запекать и делать ароматные печенья и пироги. Не упустите шанс и приготовьте эти 15 блюд с тыквой, пока она только появилась на прилавках продуктовых магазинов.

 

Пряный суп из тыквы с чечевицей

Тыквенный суп — это классика. Он прекрасно согреет в промозглый осенний день и поднимет настроение. Рассказываем, как приготовить пряный суп из тыквы с чечевицей. 

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы 500 г

  • Луковица 1 шт.

  • Морковь 1 шт.

  • Картофель 2 шт.

  • Красная чечевица 2 ст. л.

  • Томатная паста 1 ч. л.

  • Кориандр 1/3 ч. л.

  • Тмин 1/3 ч. л.

  • Имбирь (порошок) 1/3 ч. л.

  • Соль по вкусу

  • Растительное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарезать лук полукольцами.

  2. С тыквы снять кожуру, убрать семечки и внутренние волокна. Порезать крупными кубиками.

  3. Картофель почистить и нарезать кубиками такого же размера. Морковь очистить и порезать кружками.

  4. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить масло. Положить лук и томить его до мягкости и прозрачности.

  5. В это время вскипятить чайник.

  6. Когда лук будет готов, положить остальные овощи и залить водой так, чтобы она покрывала содержимое.

  7. Перетереть в ступке кориандр и тмин, если они у вас в виде семян.

  8. Через 10 минут добавить чечевицу.

  9. Еще через 15 минут проверить овощи на готовность.

  10. Когда все готово, добавить томатную пасту, кориандр, тмин, имбирь, соль.

  11. Пюрировать.

 

Рагу с тыквой

Рагу с тыквой — идеальное блюдо для торжественного ужина. Секретный ингредиент — темное пиво, которое добавит рагу ту необходимую терпкость, которая уравновесит приятную сладость тыквы. 

Ингредиенты:

  • Говядина 600 г

  • Масло сливочное 30 г

  • Тыква небольшая 1/2 шт.

  • Лук-порей 2 шт.

  • Морковь крупная 1 шт.

  • Сельдерей 2 стебля

  • Чеснок 5 зубчиков

  • Темное пиво 500 мл

  • Корица щепотка

  • Лавровый лист 2 шт.

  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук-порей и сельдерей нарезать кольцами, а мясо средними кусочками. 

  2. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить мясо на сильном огне до образования корочки, немного его посолив и поперчив. Добавить к мясу лук-порей и жарить 5 минут. 

  3. Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу вместе с корицей и лавровым листом. Затем залить мясо пивом, накрыть крышку и тушить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая мясо.

  4. Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками и добавить к мясу вместе с сельдереем. Через 20 минут добавить в рагу нарезанную примерно такими же кусочками, как и говядина, тыкву. Тушить еще около 20 минут.

 

Пшенная каша с тыквой

Тыква хороша и на завтрак. Оранжевая красавица прекрасно сочетается с крупами — к примеру, с пшеном. Делимся рецептом идеальной пшенной каши с тыквой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Выложить в горшочек нарезанную небольшими кубиками тыкву. Посыпать ее солью и сахаром.

  2. Пшено тщательно промыть, обдать кипятком, слить воду и добавить его к тыкве.

  3. Залить все ингредиенты молоком, добавить по вкусу сливочное масло и запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около часа.

 

 

Перловое ризотто с тыквой

Тыква отличается изумительным вкусом. Это делает ее незаменимым ингредиентом для блюд итальянской кухни. Обязательно попробуйте приготовить перловое ризотто с тыквой. 

Ингредиенты:

  • Тыква 200 г

  • Лук порей 40 г

  • Крупа перловая 150 г

  • Сыр пармезан 40 г

  • Масло сливочное 30 г

  • Лук красный 70 г

  • Фенхель семена 1 г

  • Чеснок 3 зубчика

  • Лавровый лист 1 шт.

  • Бульон овощной 650 г

  • Соль морская по вкусу

  • Перец по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Тыкву очистите от кожуры и семян, и нарежьте кусочком 1 х 1 см, красный лук почистите и тонко нарежьте, лук-порей мелко порежьте, зубчики чеснока раздавите, почистите и крупно нарубите; доведите бульон до кипения.

  2. Разогрейте в глубокой сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.

  3. Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, чеснок, лук-порей и красный лук, и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.

  4. Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.

  5. Всыпьте в ту же сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты.

  6. Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 30 минут.

  7. Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.

 

Смузи из тыквы

Из тыквы можно готовить классные смузи. Это может быть прекрасное начало дня или питательный перекус в перерыве между рабочими задачами. Ловите рецепт смузи из тыквы.

Ингредиенты:

  • Вареная или запечёная тыква 400 г

  • Бананы замороженные 3-4 шт.

  • Кленовый сироп/мёд 3 ст. л.

  • Молоко 2 ст. л.

  • Корица молотая 1/8 ч. л.

  • Мускатный орех, соль по 1 щепотке

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарежьте кубиками, бананы — кусочками. 

  2. Поместите все ингредиенты в блендер. Смешайте на высокой скорости. 

 

Чипсы из тыквы

Кстати, что касается здоровых перекусов, то тыква и здесь преуспела. Из осеннего овоща можно приготовить полезные чипсы, которые содержат минимум калорий и максимум витаминов. Делимся рецептом. 

Ингредиенты:

  • Тыква 2 шт.

  • Тертый твердый сыр по вкусу

  • Оливковое масло по вкусу

  • Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

  2. В большую кастрюлю влейте воду и доведите до кипения. 

  3. Мякоть тыквы нарежьте на тонкие ломтики. 

  4. Бросьте ломтики тыквы в кипящую воду и варите 2 минуты. Затем слейте воду и ополосните тыкву прохладной водой. Удалите лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. 

  5. Скорее всего вам понадобятся два противня. Застелите их бумагой для выпекания. Выложите ровным слоем тыквенные ломтики на небольшом расстоянии друг от друга. 

  6. Сбрызните тыквенные ломтики оливковым маслом, посолите, посыпьте тертым сыром. 

  7. Выпекайте чипсы около 15-20 минут. 

  8. Охладите и подавайте к столу.

 

 

Холодный чизкейк с тыквой

Из тыквы получаются восхитительные десерты. Побалуйте гостей холодным чизкейком с тыквой. Приготовить его по нашему рецепту сможет каждая хозяйка. Друзья останутся в полном восторге. 

Ингредиенты: 

  • Печенье "Юбилейное"2 50 г

  • Жареный фундук 55 г

  • Сливочное масло 80 г

  • Сахар 50 г

  • Жирная сметана 200 г

  • Сгущенное молоко 7 ст. л.

  • Тыквенное пюре 400 г

  • Шоколадная крошка по вкусу

  • Корица по вкусу

  • Молотый мускатный орех по вкусу

  • Соль по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Пече­нье и фундук измельчить.

  2. Добавить размягченное сливочное масло, саха­р и щепотку соли. Растереть, чтобы получилась крошка среднего размера. Кусочки теста выложить в стеклянную форму и разровнять так, чтобы полу­чилась основа для чизкейка толщиной примерно 7-8 миллиметров. Убрать в холодильник.

  3. Сметану взбить до пышности.

  4. Не прекращая взбивать, влить сгущенку. Половину этой массытщательно переме­шать с тыквенным пюре, приправить корицей и мускатным оре­хом.

  5. Выложить тыквенную массу на основу из печенья. 

  6. Сверху добавить оставшийся крем. 

  7. Убрать чизкейк в хо­лодильник минимум на 2 часа.

  8. Перед подачей посыпать шоколадной крош­кой.

 

Домашние равиоли с тыквой

По сути, равиоли — это изысканные итальянские пельмени. С начинкой можно экспериментировать бесконечно. В этом сезоне советуем обязательно попробовать домашние равиоли с тыквой. 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука твердых сортов 300 г

  • Мука мягких сортов 150 г

  • Листья тимьяна 1 ст. л.

  • Теплая вода 100 мл

  • Желтки 4 шт.

  • Шафран щепотка

  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Печеная тыква 250 г

  • Листики шалфея (рубленные) 2 шт.

  • Сливочное масло 50 г

  • Сливки 22% 3 ст. л.

Для соуса:

  • Насыщенный куриный бульон 400 мл

  • Лук шалот 4 шт.

  • Сидр или сухое вино 250 мл

  • Сливочное масло 70 г

  • Листья тимьяна 1 ч. л.

  • Оливковое масло 5 ст. л.

  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто. В комбайне с помощью насадки для теста смешать муку с шафраном и оливковым маслом. Не переставая вымешивать, по одному ввести желтки, листики тимьяна, теплую воду. Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.  

  2. Готовим начинку. Заранее запечь тыкву (при 180 градусах в течение 45-50 минут). Затем тыкву остудить, удалить кожицу и размять мякоть. Смешать ее со всеми остальными ингредиентами для фарша. Хорошо перемешать, посолить и поперчить. 

  3. Раскатать тесто тонкими пластами толщиной 2 мм. Выложить начинку на 1 пласт чайной ложкой поочередно, на расстоянии 3-4 см друг от друга, сверху аккуратно накрыть вторым пластом теста, слегка придавить и разрезать пласты на равиоли. Сложить их на присыпанный мукой противень. 

  4. Готовим соус. Мелко порубить лук шалот. Обжарить его до мягкости вместе с листиками тимьяна, добавить сидр, выпарить все на половину, влить бульон и еще выпарить на половину. Затем добавить, соль, перец, сливочное масло, хорошо перемешать и снять с огня. 

  5. Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды. После того как равиоли всплывут, варить их 4-5 минут, затем разложить по тарелкам и полить соусом. 

 

Слойки с цукини, рикоттой и тыквой

Привыкли готовить мясные и ягодные слойки? Советуем разнообразить любимые рецепты и побаловать домашних нежными и ароматными слойками с цукини, рикоттой и тыквой.

Ингредиенты: 

Способ приготовления: 

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. 

  2. Застелите противень бумагой для выпекания. 

  3.  Тыкву нарежьте на небольшие кубики и выложите в жаропрочную миску. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Отправьте в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Слейте воду. 

  4.  Добавьте цукини, нарезанный соломкой. Перемешайте. 

  5. Смешайте в другой миске рикотту и рубленый зеленый лук. Посолите, поперчите. 

  6. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Выложите на противень. 

  7. Смажьте каждый прямоугольник рикоттой. Сверху выложите тыкву и цукини. 

  8. Посолите и поперчите. 

  9. Края слоек слегка загните. Смажьте яйцом. 

  10. Выпекайте 20 минут. 

  11. Подавайте слойки к столу. 

 

 

Паста с тыквой и луком

Чтобы приготовить шедевральную пасту, вовсе не нужно закупаться бесчисленными ингредиентами. Тыква, лук, макароны и специи — вот гарантия идеального ужина. Делимся рецептом пасты с тыквой и луком. 

Ингредиенты:

  • Паста (папарделле) 340 г

  • Сливочное масло 4 ст. л.

  • Красный лук (большой) 1 шт.

  • Соль по вкусу

  • Черный молотый перец по вкусу

  • Тыква 650 г

  • Свежий тимьян 3 веточки

  • Молотый тимьян 2 ч. л.

  • Твердый сыр 70 г

  • Тертый твердый сыр для подачи

  • Вода 1,5 стакана

Способ приготовления: 

  1. Лук тонко нарежьте.

  2. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте на средние кусочки.

  3.  Сыр натрите на терке. 

  4. Пасту приготовьте, следуя указаниям на упаковке. Перелейте 1 стакан воды, в которой варилась паста, в отдельную мисочку. Слейте оставшуюся воду, воспользовавшись дуршлагом. Верните макароны обратно в кастрюлю.  

  5. В большой сковороде растопите 2 столовые сливочного масла на среднем огне. 

  6. Добавьте в сковороду лук. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, помешивая, до мягкого состояния. Это займет около 15 минут. Снимите с огня и переложите карамелизированный лук в другую посуду. Оставьте в тепле, а сковороду верните на плиту. 

  7. В сковороду отправьте тыкву, веточки тимьяна и залейте их 1,5 стаканами воды. Готовьте, наполовину прикрыв крышкой, 5-8 минут, пока тыква не станет мягкой, а большая часть воды не выпарится. 

  8. Лук, тыкву, веточки тимьяна, 2 столовые ложки сливочного масла, 70 грамм сыра и 1/2 от той воды, которая осталась после варки, добавьте к пасте. Если соус получился слишком густой, то добавьте еще воды. 

  9. Перед подачей украсьте тертым сыром. 

 

Брускетта с тыквой и козьим сыром

Тыква фантастически сочетается с козьим сыром. Этот гастрономический тандем буквально вознесет вас на вершину блаженства. Убедитесь в этом лично и приготовьте брускетту с тыквой и козьим сыром. 

Ингредиенты:

  • Хлеб (желательно из цельнозерновой муки) 8 ломтиков

  • Тыква маленькая 1/2 шт.

  • Козий сыр 200 г

  • Смесь семян (подсолнечника, льна, кунжута) 1-2 ст. л.

  • Мед 8 ч. л.

  • Соль, перец по вкусу

  • Масло оливковое 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить тыкву и нарезать ее на мелкие кусочки. Выложить в формы для запекания, полить оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.

  2. Хлеб выложить на противень с пергаментной бумагой. Козий сыр разрезать на 16 ломтиков. Поместить по 2 ломтика сыра на каждый кусочек хлеба, посолить и поперчить.

  3. Вынуть тыкву из духовки и выложить кусочки на брускетту. Полить сверху медом, посыпать семенами и запекать 10-15 минут.

 

Ракушки, фаршированные тыквой и ореховым соусом

Ракушки, фаршированные тыквой и ореховым соусом — это не просто блюдо, а настоящий объект кулинарного искусства. Орехи и тыква — весьма необычное, но вместе с тем очень вкусное сочетание. 

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы, нарезанная кубиками 1,5 стакана

  • Оливковое масло по вкусу

  • Конкильони (ракушки) 16 шт.

Для соуса:

  • Кешью 1,5 стакана

  • Вода 1 стакан

  • Измельченный чеснок 1 зубчик

  • Лимонный сок 3,5 ст. л.

  • Соль по вкусу

  • Черный молотый перец по вкусу

Для начинки:

  • Шпинат 4 стакана

  • Тофу 1 стакан

  • Сушеный орегано1 ч. л.

  • Тертая цедра лимона1/2 ч. л.

  • Молотый красный перец хлопьями по вкусу

  • Соль по вкусу

  • Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Разогреть духовку до 170 градусов. 

  2. Противень застелите бумагой для выпекания. Выложите мякоть тыквы. Сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите. 

  3. Выпекайте 20-25 минут.

  4. Приготовьте ореховый соус. Измельчите орехи с помощью кухонного комбайна или блендера. Смешайте кешью, воду, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Для приготовления начинки вам потребуется 1 стакан соуса. Остальное отложите в сторону. 

  5. Приготовьте начинку. В средней сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шпинат, посолите и готовьте 3-5 минут. Снимите с огня и дайте шпинату немного остыть. Удалите лишнюю влагу и порубите. 

  6. В средней миске смешайте шпинат с раскрошенным тофу, орегано, лимонной цедрой, красным перцем и 1 чашкой орехового соуса. Посолите, поперчите. Размешайте. Начинка готова. 

  7. Отварите ракушки в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте. Слейте воду. 

  8. Оставшийся ореховый соус выложите на дно формы для выпекания. 

  9. Каждую ракушку нафаршируйте начинкой и ломтиками тыквы. Выложите в форму. Сбрызните оливковым маслом. 

  10. Выпекайте 15 минут. 

  11. Подавайте с оставшимся ореховым соусом. 

Какие специи сочетаются с тыквой? Лучшие пряности для тыквы?

Для того,чтобы было более понятно,что же будет лучше сочетаться с тыквой,нужно сперва напомнить,что такое специи и что такое пряности.

С тыквой сочетаются такие пряности как кардамон, пажитник,чили, мята, имбирь.

Все зависит от того,какое блюдо вы собираетесь приготовить.

Из специй подойдут соль,сахар.

Вот к примеру несколько рецептов.

Сырный креп-суп с тыквой

  • мякоть тыквы 400 г.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • оливковое масло 50 мл.
  • сливки 10% 800 мл.
  • сыр (любой твердый) 60 г.
  • соль,перец, сушеные травы - по вкусу
  • лавровый лист 2 шт.

Лук нарезать,морковку натереть на крупной терке и обжарить на сковородке в небольшом количестве оливкового масла.

Добавить сливки и тертую тыкву со специями.

Варить около 10 минут.

Затем вытащить лавровый лист.И добавить тертый сыр с чесноком.

После чего измельчить все ингредиенты блендером.

Поставить снова на плиту и довести до кипения и варить в течении 5 минут.

Разлить по тарелкам.

Тыквенный сок

  • тыква 1,5 кг.
  • сахар 150 г.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • вода 1 л.
  • мята - при подаче по желанию

Тыкву порезать на кубики.Пропустить кусочки через соковыжималку.

Выжатый сок вылить в кастрюлю,добавить 1 л.воды,сахар и сок лимона.Размешать,поставить на огонь и довести до кипения.

При желании можно сок разлить в стерилизованные банки и закрутить их.

Или же дать остыть и пить прямо сейчас.

Тыквенное варенье

  • тыква 1/2 шт.
  • сахар 1 кг.
  • корица по вкусу
  • лимонная кислота 1 щепотка

Мякоть тыкву порезать на кубики.Положить в тазик для варки варенья и засыпать сахаром.Когда сахар будет полностью будет перемешан поставить на средний огонь.После чего непрерывно помешивая довести варенье до кипения.Снять с огня и оставить на 12 часов (я оставляла на 6) в сторону.Затем снова поставить на огонь и довести до кипения,предварительно положив корицу (лучше палочку).Проварив немного добавить лимонную кислоту и снова варить до кипения.

Остается снять с огня и разложить по баночкам.

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ТЫКВУ + САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ ТЫКВЫ

Привет, дорогие! Я снова с тыквой. Этот удивительно солнечный овощ, определенно, сделал мою осень. И я решила забрать его в зиму. Причин много. Невероятная польза для нашего здоровья, приятная цена, удобство хранения. И главное. Пока я готовилась к мастер-классу по тыкве, обнаружила совершенно новые грани этой такой знакомой и родной с детства красотки, похожей на Солнце и Луну одновременно.

Во-первых. Тыква может иметь совершенно разные текстурные состояния, чем не всякий овощ может похвастаться. Её можно довольно быстро дегидратировать, легко пюрировать, мариновать и запекать с обогащением. Мякоть с радостью принимает сложные вкусы, не теряя формы, а семечки и кожура — вообще чудо недооцененное.  Про пектин я уже писала, и ещё напишу про другое разное в рамках отдельного поста.

Во-вторых. У тыквы совершенно удивительный и богатый сочетайзинг. И тоже недооцененный. Хестон мой любимый Блюменталь придумал систему foodpairing. Я о ней уже не раз писала, но слегка напомню — продукты можно сочетать не только по цвету и по традиции, а и по науке — с точки зрения вкусо-ароматической основы. Где полно сюрпризов, но все они работают.

Вот пример для тыквы Баттернат. Она невероятно популярна, ибо является гибридом Мускатной и дикой, которую в народе называют «булочной». Впрочем, другие сорта не менее флексибильны. Вы знали, например, что тыква отлично спаривается с говядиной? И с сырой, и в виде стейков и ростбифов. Со многими сырами, бульонами, фруктами и ягодами. Просто счастье…

И бесконечное богатство идей для экспериментов. Для мастер-класса я выбрала прям очень много интересных вариантов. Там были Равиоли с пряной тыквой и тартаром. И мой любимый Скёрт-стейк с хурмой, пикантным муссом и чипсами…

И мой любимец! Салат с тыквой тремя способами, низкотемпературным ростбифом, карамельным фундуком и ягодным гелем…


Смотрите также