Как сделать овсяную муку


Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Содержание статьи

Овес является одним из наиболее полезных злаков, которые только доступны на данный период людям. Для того, чтобы делать различные блюда здорового питания, потребуется овсяная мука, которая готовится из овсяной крупы. На самом деле вполне возможно приобрести этот продукт в магазине, но, нужно сказать, овсяная мука является не самым распространенным сортом и нередко продается только в отделах диетического питания по довольно высокой стоимости.

Если посмотреть на цену овсяной крупы или хлопьев, которые тоже могут идти в качестве основы, то разница становится очевидной и явной становится целесообразность экономии на этом продукте. Когда регулярно используется овсяная мука для создания различных блюд, проявляются различные позитивные эффекты в организме. В частности, из основных следует отметить улучшение иммунитета и работы кишечника.

Список блюд, которые могут выполняться из этой муки, является весьма внушительным. Тут нужно сказать и про различную выпечку (оладьи и блины, булочки и панкейки, пироги), и про каши и кисели. Особенно полезным этот ингредиент будет для спортсменов (для вегетарианцев, кстати, тоже), так как позволит делать множество качественных блюд, которые отлично сочетаются с тренировочными программами и позволяют получать телу нужные компоненты.

польза и вред овсяной муки

Требуемые компоненты

Конечно, потребуется исходный материал, то есть овсяная крупа или хлопья. Лучше всего приобретать крупу, но тут нужно учитывать ряд аспектов:

  1. Крупа бывает разная по стоимости, но идентичная в смысле качества, магазины здоровой пищи и различные бренды нередко создают гигантскую наценку фактически без причины.
  2. Есть посевные варианты, они тоже вполне съедобны и по стоимости доступнее, но тут нужно уточнять о наличии обработки различными удобрениями.

Помимо этого, возможно использовать и хлопья, но тут нужно выбрать не такие, которые быстро готовятся, а те, что нужно варить. Ведь, чем длительнее нужно готовить продукт, тем меньше предварительной обработки он прошел, соответственно, тем более натуральными является. В любом варианте хлопья являются не предпочтительными, так как итоговый продукт, хотя внешне и не отличается, по содержанию будет намного беднее.

Также потребуется кухонный прибор для измельчения, какой-то комбайн или блендер, который способен перемалывать субстанцию до совершенно мелких фракций. Если хочется сохранить полученный продукт, то приготовьте герметичные емкости. Лучше всего использовать какие-то банки из стекла с плотными крышками, но нормальным вариантом могут быть и пластиковые контейнеры.

овсяное печенье — польза и вред для здоровья

Процесс приготовления

Конечно, некоторые пункты могут казаться лишними, и тут многое зависит от вашей усидчивости и скрупулезности. К примеру, некоторые полностью перебирают зерна для того, чтобы отсеивать некачественный материал, хотя, по сути, процент брака там является довольно низким и многие на этом не акцентируют собственного внимания. Зерна иногда целесообразно слегка промыть и просушить для того, чтобы избавиться от пыли и получить более чистый продукт, особенно это актуально, если приобретается оптовая партия, к примеру, которая могла храниться в не самых чистых условиях.

Так или иначе, полученные зерна следует положить в электрический прибор для измельчения и начать молоть. Следует продолжать процесс до получения совершенно мелкой консистенции, которая будет идентична консистенции муки. Вполне возможно контролировать зернистость фракции в зависимости от собственных предпочтений, к примеру, для каких-то оладий могут использовать более крупные фракции муки, а для киселя наоборот – более мелкие.

Перекладывать полученный продукт нужно только в сухую емкость, которую следует герметично закрыть и хранить в прохладном пространстве без попадания прямых солнечных лучшей. Хранение возможно довольно длительный период — от года и более, если соблюдаются оптимальные условия и отсутствует влажность.

овсяное толокно — польза и вред для здоровья

Рецепты из овсяной муки


В завершение предлагаем ряд рецептов, которые могут пригодиться.

Блинчики из муки
Для этого блюда потребуется пара яиц, стакан молока, полстакана муки, немного соли, соды, сахара. Сначала следует перемешать венчиком соль, соду, сахар, яйца, молоко. Они немного взбиваются, и после этого по ложке начинает добавляться мука. Итоговую консистенцию нужно сделать чем-то наподобие жидкой сметаны, которая легко выливается на сковородку. Особенность создания этих блинов заключается в быстром оседании муки. Поэтому перед выливанием каждого блина смесь нужно снова перемешивать, чтобы делать равномерной.

Торт с сухофруктами
Преимуществом этого блюда является длительное хранение. Помимо этого, такой торт является отличной альтернативой для утренней овсяной каши, которая иногда может надоедать.

Для приготовления блюда потребуется взять:

  • яйцо,
  • упаковку творога;
  • ложка соды и ложка уксуса;
  • стакан кефира;
  • различные сухофрукты;
  • стакан овсяной муки.

Сначала гасите соду уксусом, но можете этого не делать и просто использовать разрыхлитель для теста. Далее основные ингредиенты перемешиваются: сода, мука, яйца, творог, кефир. Они оставляются немного настояться (требуется тщательно перемешать), и в этот период мелко нарезаются сухофрукты, которые далее тоже замешиваются к основным компонентам. Останется только выложить смесь в емкость для выпечки, которую застилают пергаментом для выпечки.

Торт выпекается в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. После приготовления лучше всего дать ему остыть полностью и только потом вытаскивать из формы. Для этого может потребоваться довольно существенный период времени, но так форма лучше сохраниться, как сказано ранее, храниться он может много дней подряд и вкус даже становится лучше со временем.

как приготовить овсяное печенье в домашних условиях

Видео: как сделать овсяную муку

Овсяная мука — польза и вред, рекомендации, как сделать и использовать на ydoo.info

Краткая характеристика

Первоначально овес выращивали в Древней Греции, Риме, Индии и некоторых странах современной Европы. Тогда овес использовался в качестве корма для животных, а употребление его в пищу стало огромным открытием для населения. С тех пор из овса производят толокно и овсяную муку, которые широко используют в производстве продуктов питания.

Как выглядит?

Овсяная мука обладает рассыпчатой однородной консистенцией и беловато-желтым (кремовым) оттенком.

Вкус овсяной муки можно считать нейтральным. В выпечке или другом блюде она не должна отдавать горечью, так как это свидетельствует об истекшем сроке годности или низком качестве продукта.

Запах овсяной муки практически неощутимый. Выпечка обладает легким овсяным ароматом.

Как выглядит?

Виды и сорта

Современной пищевой промышленностью выпускается два вида овсяной муки:

  • толокно – продукт переработки пророщенных зерен овса;
  • классическая овсяная мука, получаемая вследствие помола овса.

В зависимости от того, в каком виде был перемолот овес, различают:

  • обычную муку – ее получают путем перемола мягкой части зерна после удаления твердой оболочки;
  • цельнозерновую – она образуется после помола зерна вместе с оболочкой.

Чем отличается овсяная мука от пшеничной

Овсяная мука содержит клейковины примерно в 3–4 раза меньше, чем пшеничная. Одно время ее позиционировали как ту, что не содержит глютена, но на самом деле это не совсем корректное утверждение. В отличие от пшеницы, которая содержит глютен, овес имеет в составе другое вещество – авенин.

Это основной белок данной злаковой культуры (до 80%). Кстати, именно благодаря авенину овсяная мука и хлопья оказывают на организм тонизирующее действие. Проблема в том, что в составе авенина – 25% глутаминовой кислоты, то есть на кишечник он действует так же, как и глютен. И хотя овес часто рекомендуют тем, кто придерживается безглютеновой диеты, это касается только тех хлопьев и муки, которые прошли специальную обработку и на которых стоит соответствующая пометка.

Еще одно отличие овсяной муки от пшеничной – она содержит полезный для организма кремний, который в других видах вообще отсутствует.

Исходя из вышеизложенного, главным отличием толокна от муки является исходное сырье. Благодаря тому, что для его изготовления используется проросшее зерно, в него попадают измельченные зародышевые и отрубные оболочки, в нем выше содержание витаминов и минералов. В то время как муку изготавливают из обычного зерна, и в нем витаминов и минералов содержится меньше. А вот энергетическая ценность у них примерно одинаковая.

Разнообразие видов муки в супермаркетах вызывает необходимость знать основные отличия между этими продуктами.

Толокна

Толокно, как и овсяную муку, изготавливают из овса. Однако есть существенная разница в технологии их производства. Толокно изготавливают из проросших зерен овса, которые проходят предварительную термическую обработку. Овсяную муку получают из цельного или очищенного зерна без предварительной обработки.

Другое и, пожалуй, самое главное отличие заключается в полезности продуктов. В толокне сохраняется больше веществ, витаминов и минералов, которые способны принести значительную пользу организму.

Пшеничной муки

Как выбрать и хранить

Выбрать хорошую овсяную муку можно по таким признакам:

  1. Упаковка. Качественный продукт производят в бумажной или картонной упаковке. Также нужно проверить упаковку на наличие повреждений и участков влаги. Мука быстро впитывает воду, поэтому, если в нее попала жидкость, продукт быстро портится.
  2. Вес, указанный на упаковке, должен соответствовать реальному. Если показатели расходятся, то мука отсырела и к употреблению непригодна.
  3. Присутствие знака сертификации и указание срока годности муки, который составляет 6 месяцев.

Диетологи, составляя рацион питания для своих пациентов, не рекомендуют совсем исключать из него муку, потому что в ней содержатся важные для человеческого организма вещества. Все, что нужно сделать — уменьшить ее количество. Как известно, состав муки и ее калорийность зависит от зерна, из которого ее изготавливают. Ниже будут рассмотрены разные виды муки и ее полезные свойства. Это позволит понять, какую муку лучше использовать при похудении.

Гречневая

Достаточно полезная мука. В ее составе присутствуют железо, магний, цинк, витамины В, Е, РР, клетчатка и другие важные вещества. Но и калорий в ней немало – 350 на 100 г муки. Гликемический индекс – 50. Она способствует снижению в крови сахара, не вызывает аллергических реакций. Из этой муки, имеющей темный цвет и специфический вкус, можно приготовить блины, лепешки, кексы, лапшу.

Будет очень полезна для людей, страдающих сахарным диабетом и пищеварительными расстройствами. Но можно сделать вывод, что гречневая мука для похудения не особо подходит. А вот гречневая мука и кефир в сочетании друг с другом творят чудеса! Из этих ингредиентов можно приготовить полезный коктейль, способствующий очищению организма и устранению чувства голода на длительное время, предотвращающий переедание и снижающий калорийность всего рациона питания. Выпивать его рекомендуется утром натощак.

Если есть возможность оценить муку визуально, то это нужно сделать обязательно. Она должна быть желтоватой или кремовой, допускается сероватый оттенок. По вкусу она будет точно такая же, как геркулесовые хлопья, возможна легкая горчинка.

Покупать лучше муку, упакованную в бумажные, а не полиэтиленовые пакеты, поскольку она дышит, в ней не бывает затхлого запаха. Пакет должен быть плотно запечатан, и у него не должно быть повреждений.

Овсяную муку следует хранить в сухом и прохладном месте при оптимальной влажности воздуха в 60–70%. Эта мука содержит много жиров, поэтому дольше трех месяцев ее хранить не рекомендуется. Оставлять ее в открытом бумажном пакете тоже не стоит, лучше пересыпать в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Цельнозерновая мука содержит много натуральных масел. Ее лучше держать в холодильнике, чтобы она не стала прогорклой.

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Хотя самой полезной считается мука из цельных зерен, в домашних условиях проще всего сделать ее из овсяных хлопьев, предварительно перемолов их в кофемолке или блендере. Чтобы получить равномерный помол, чашу такого прибора нужно заполнять хлопьями не полностью, а на 2/3. Степень помола здесь напрямую зависит от времени обработки хлопьев. Чем дольше их мелют, тем более тонкий и мелкий помол получается.

Опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как смолоть хлопья, подсушить их в не слишком прогретой духовке (примерно до 70–100 градусов) в течение 45–60 минут.

Те, кто хотят быть уверенными в качестве овсяной муки, могут сделать ее в домашних условиях. Достаточно просто перемолоть овес. Сделать это можно с помощью:

  • блендера или кухонного комбайна;
  • кофемолки;
  • мясорубки.

Для всех устройств последовательность действий в приготовлении одинакова: желаемое количество овса засыпают в кухонное приспособление и перемалывают до необходимой структуры муки.

Полезные советы, которые помогут сделать овсяную муку лучше:

  • перед помолом овес следует высушить в духовке, разогретой до 70-100 °C, в течение часа;
  • в электрических устройствах перемалывать муку нужно на средних скоростях;
  • засыпать чашу приспособления для помола овсом нужно не больше чем на 2/3;
  • чтобы рассчитать необходимое количество муки, следует помнить, что после помола получится ¾ овсяной муки от изначального объема зерна.

Как хранить?

Известно, что при соблюдении правильных условий хранения овсяная мука может оставаться годной в пищу до 2 лет.

Условия

Идеальными условиями хранения для овсяной муки будут температура в 5… 18 °C (максимально допустимым значением температуры является 20 °C) и влажность воздуха не более 75%.

После покупки и вскрытия упаковки с мукой, рекомендуется пересыпать ее в сухую стеклянную емкость. Из-за того, что овсяная мука легко впитывает посторонние запахи, хранить ее нужно подальше от продуктов с сильным ароматом.

К месту хранения также предъявляются некоторые требования: оно должно быть хорошо проветриваемым и недоступным для прямых солнечных лучей. Хорошим вариантом будет кухонный шкаф или кладовая комната.

При соблюдении должных условий срок годности овсяной муки составляет 6 месяцев.

Появление мелких жучков в муке – достаточно распространенное явление. Предотвратить это можно, если положить в банку с мукой:

  • несколько зубчиков чеснока, запах которых отпугивает насекомых;
  • сушеные цветы календулы.

Если указанные способы не помогли и насекомые все-таки завелись в муке, употреблять такой продукт в пищу не стоит.

Условия

Использование в кулинарии

Некоторые кулинарные рецепты, в частности связанные с приготовлением мучных изделий, не могут обойтись без овсяной муки, ведь она делает готовые блюда рассыпчатыми и пышными.

Овсяная мука используется для приготовления разнообразных блюд. Чаще всего ее добавляют в выпечку.

Овсяное печенье – самое знаменитое блюдо из этого сорта муки. Начали готовить его очень давно. Со временем рецепт печенья преобразовался: для улучшения вкуса в него добавляют мед, джем, шоколад, орехи, изюм или кусочки фруктов. Чтобы получить полезное для здоровья печенье, его готовят с творогом, тыквой, морковью и сухофруктами.

Другой известный рецепт – овсяные блинчики. Готовятся они быстрее и легче, чем обычные блины, а вот пользы в них намного больше. К тому же овсяные блины питательнее и быстро утоляют чувство голода.

Немногим известно, что слово «кисель», означающее «кислый», появилось после употребления овсяного киселя. Его часто готовят приверженцы здорового питания. А чтобы повысить полезность напитка, в него добавляют мед, фрукты или молоко.

На этих рецептах применение овсяной муки в кулинарии не заканчивается. Ее используют в приготовлении хлеба и хлебцов, пирогов и оладьев. В какую бы выпечку ни была добавлена овсяная мука, она увеличивает полезность блюда в несколько раз.

Как варить?

https://www.youtube.com/watch?v=TAWl2hPUtOY

Сварив овсяную муку на молоке, можно получить невероятно полезную кашу. Такая каша подойдет не только взрослым, но и детям. Давать малышам ее можно с годовалого возраста.

польза и вред, как сделать в домашних условиях

Если вы искали муку без глютена для использования в своих рецептах, то можем вас обрадовать – овсяная мука – один из лучших вариантов . Известно, что только три зерновые культуры семейства Злаковые содержат глютен – это рожь, ячмень и пшеница. Овес к этим троим не относится, а потому не содержит в своем составе глютена. Однако, овес имеет в своем составе другой белок, который называется авенин.

Овсяная мука считается безопасным продуктом для людей с аллергией на глютен или непереносимостью глютена. Овес легче для большинства людей переваривать, и он гораздо реже вызывает негативные реакции. Исследования показывают, что «возможно, менее 1% пациентов с целиакией проявляют реакцию на большое количество овса в их рационе» (1). Так что хорошая новость заключается в том, что до тех пор, пока вы используете 100% чистую овсяную муку, которая изготовлена из овса, выращенного на полях, где кроме него ничего не росло (будь то пшеница, рожь или ячмень), это станет отличным выбором для людей, желающих избежать глютена. Однако, если вы не знаете, насколько чист овес или овсяный продукт, который вы купили в магазине, то будьте внимательны – часто этот товар может содержать следы глютена (обычно об этом пишут на упаковке). Это означает, что либо овес рос на поле, где также когда то росла пшеница или рожь, либо переработка овса была произведена на том же оборудовании, где перерабатываются и остальные зерна.

Но все же вернемся к особенностям овсяной муки. Она не только не содержит глютен, но и наполнена питательными веществами и преимуществами для здоровья. Как именно овсяная мука может принести пользу вашему здоровью? Было доказано, что овес снижает риск заболевания коронарной артерии, снижает уровень холестерина и т.д. (2).

Также данный продукт универсален в кулинарии – из овсяного порошка можно испечь блины, хлеб, полезное печенье. Давайте рассмотрим более подробно – что собой представляет овсяная мука, какую пользу и вред она приносит здоровью, пищевая ценность и калорийность.

Овсяная мука — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Пищевая ценность и питательные вещества в овсяной муке

Овсяная мука производится из овса. Что такое овес? Овес (Avena sativa) — это зерновая посевная культура, в пищу используются семена или зерна овса. Зерно овса также просто называют «овес». Овес растет лучше всего в умеренном климате.

Все овсяные продукты предлагают своим потребителям много питательных веществ, и мы уверены, вы будете особенно удивлены тем, сколько белка она держит.

В 100 гр. (около 1/2 чашки) овсяной муки содержится примерно:

Калорийность: 404 ккал
Углеводы: 65,7 гр.
Белки: 14,7 гр.
Жиры: 9,1 гр. (включая омега-3 жирные кислоты)
Клетчатка: 6,5 гр.
Марганец: 4 мг (201%)
Селен: 34 мкг (49%)
Тиамин: 0,7 мг (46%)
Фосфор: 452 мг (45%)
Магний: 144 мг (36%)
Железо: 4 мг (22%)
Медь: 0,4 мг (22%)
Цинк: 3,2 мг (21%)
Калий: 371 мг (11%)
Фолаты: 32 мкг (8%)
Рибофлавин: 0,1 мг (7%)
Ниацин: 1,5 мг (7%)
Витамин В6: 0,1 мг (6%)
Кальций: 55 мг (6%)
Витамин Е: 0,7 мг (4%)
Витамин К: 3,2 мкг (4%)

Польза овсяной муки для здоровья

Учеными доказано как минимум 5 полезных свойств рассматриваемого нами продукта питания для организма человека.

1. Уменьшает риск сердечных заболеваний

В эпидемиологическом исследовании, опубликованном в «Archives of Internal Medicine», изучалась взаимосвязь между потреблением пищевых волокон и риском ишемической болезни сердца (ИБС) и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у 9776 взрослых. Исследователи обнаружили, что у субъектов, потребляющих наибольшее количество клетчатки, 20,7 гр. в день, на 12% меньше ИБС и на 11% меньше сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потребляет наименьшее количество (5 гр. в день) клетчатки.

Субъекты, которые потребляли большинство водорастворимых пищевых волокон, имели еще более впечатляющие результаты с 15% снижением риска ИБС и 10% снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Овес содержит как растворимое, так и нерастворимое волокно. Это исследование подтверждает, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овсяная мука, может помочь предотвратить сердечные заболевания (3).

2. Снижает уровень холестерина

Еще одна причина того, что овсяная мука настолько полезна для сердца, так это то, что она снижает уровень плохого холестерина ЛПНП. Это удивительное свойство овса обусловлено бета-глюканом (β-глюкан), обнаруженном в эндосперме овсяного зерна, который, как полагают, ответственен за снижение общего холестерина в сыворотке и холестерина ЛПНП. Как именно это работает? β-глюкан является сильно клейким растворимым волокном, которое перемещается через тонкий кишечник, что фактически ограничивает поглощение холестерина (4).

Недавние исследования показали, что регулярное потребление водорастворимых вязкообразующих волокон, подобных тем, которые содержатся в овсяных продуктах, может снизить общий уровень холестерина и уровень холестерина ЛПНП примерно на 5-10% (5).

3. Помогает людям с диабетом

Исследования показывают, что в умеренных количествах овес может быть здоровой и полезной пищей для диабетиков и других людей, которые борются с повышенным уровнем сахара в крови. Целью научного обзора 2015 года было выяснить, выгодно ли использование овса для пациентов с диабетом. Исследователи рассмотрели 14 контролируемых испытаний и два неконтролируемых наблюдательных исследования, и результаты оказались весьма впечатляющими.

Употребление овса значительно уменьшало концентрации A1c и уровень глюкозы в крови натощак, а также общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП. Заключение обзора в том, что потребление овса может принести пользу как для контроля сахара в крови, так и для липидных профилей у диабетиков 2-го типа, что делает овсяную муку полезным продуктом для рациона питания при диабете (6).

4. Снижает кровяное давление

Польза овсяной муки, приготовленной из чистого овса, проявляется также в способности снижать артериальное давление. Недавнее исследование показывает, что добавление овса в стандартный рацион питания может помочь уменьшить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у людей с легкой или пограничной гипертензией. В частности, испытуемые, которые добавили в свой ежедневный рацион растворимый клетчатый жир, снизили свое среднее систолическое артериальное давление на 7,5 ед. и диастолическое артериальное давление на 5,5 ед. Между тем, в контрольной группе значения давления практически не изменились (7).

5. Очень сытный продукт

Если вы когда-либо ели выпечку из овсяной муки на завтрак, то вам знакомо ощущение сильной сытости, которая способна продержать вас без еды в течение нескольких часов. Так как овсяная мука на самом деле просто измельченные овсяные хлопья или зерно, добавление ее к вашим приемам пищи или в рецепты выпечки может помочь вам чувствовать себя более удовлетворенным после ее употребления.

Научные исследования, опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition, направлены на получение утвержденного индекса сытости общих продуктов. Было проверено много разных продуктов, и овсянка заняла 1 место среди продуктов для завтрака и третье место среди продуктов в целом (8). Научный обзор, опубликованный в 2016 году, предполагает, что содержание бета-глюкана в овсе оказывает такое положительное влияние на восприятие сытости (9).

Исторические факты об овсяной муке и сравнение с другими видами муки

Одними из первых находок овса считаются найденные в Египте среди остатков 12-й династии около 2000 г. до н.э. Однако этот овес был, вероятно, дикорастущим сорняком и не культивировался египтянами. До того, как овес стали употреблять в пищу, его широко использовали для лечения заболеваний, что делается и теперь. Некоторые говорят, что самый старый известный культивированный овес был обнаружен в пещерах в Швейцарии с бронзового века. В начале XVII века шотландские поселенцы привезли овес в Северную Америку. Сегодня крупнейшими странами-производителями овса считаются США, Германия и Польша.

Овсяная мука — идеальный выбор муки без глютена, когда кулинарный рецепт не требует клейкости продукта, который дает белок глютен. Овяная мука добавляет богатый, ореховый вкус к любому рецепту. Например, она является подходящим ингредиентом для печенья, но делает его более жестким. Что касается хлебобулочных изделий, то овсяная мука делает их более влажными, чем, к примеру, пшеничная мука. Ее также можно заменить на другую муку без глютена: рисовую муку, кукурузную муку, из проса или амаранта.

К сожалению, если вы хотите приготовить воздушную и пышную выпечку, вам необходимо будет смешать овсяную муку с другими видами, потому что тесто не поднимется. Например, муку из спельты (вид пшеницы), которая представляет собой цельнозерновой продукт с мягким вкусом. Ее можно добавлять в рецепты для пышности. В отличие от обычного пшеничного сорта, спельта (или также «полба») имеет гораздо меньшее содержание глютена в своем составе и потому лучше переваривается, чем пшеница, и будет более универсальна для многих людей.

Мука из кокоса и миндаля также не содержит глютен,  но являются замечательным источником клетчатки и других питательных веществ. Кокосовая мука в основном содержит инулиновое волокно, которое может трудно перевариваться в ЖКТ некоторых людей, поскольку это FODMAP — класс углеводов, который быстро начинает бродить в толстой кишке и может вызвать проблемы с газообразованием и пищеварением для некоторых людей. Между тем, миндаль считается умеренным FODMAP, но миндальная мука содержит фитиновую кислоту, которая является известным раздражителем кишечника при употреблении в больших количествах.

Миндальная мука обычно может заменить пшеничную в рецепте в соотношении «один к одному». Однако, если вы замените муку из миндаля на пшеничную, имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется дополнительное яйцо или другой связующий агент, чтобы рецепт был успешным. Кокосовая мука поглощает больше воды, чем миндальная, является более плотной и создает более мягкий продукт. Овсяная мука также очень водопоглощающая, как кокосовая.

Выбор муки зависит от рецепта и вкуса, который вы хотите получить и ваших конкретных проблем со здоровьем. Часто нужно экспериментировать с различными видами продуктов без глютена, чтобы действительно увидеть, какой принесет вам больше пользы и не причинит вреда. Овсяная мука – один из самых простых и оптимальных вариантов для большинства людей. Вы также можете попробовать комбинировать различные сочетания без глютена.

Как сделать овсяную муку дома

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Очень просто приготовить овсяную муку самостоятельно у себя дома.

  1. Для приготовления вам понадобятся классические овсяные хлопья или прокатанный овес. Из 1,25 стакана хлопьев получается 1 стакан порошкообразного продукта.
  2. Поместите необходимое количество хлопьев в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до состояния однородной мелкой крошки. Обычно это занимает около 30 секунд.
  3. Ваша овсяная мука готова!

Такая мелко помолотая овсянка содержит небольшое количество натурального жира, и потому она может стать прогорклой. Самый безопасный вариант — хранить неиспользованный продукт в холодильнике или морозильной камере, а затем подогреть ее до комнатной температуры перед использованием.

Вред овсяной муки

Как было сказано ранее, большинство людей с непереносимостью глютена могут абсолютно безопасно употреблять овсяные продукты. Овес не содержат глютен по своей природе, но содержит белки, называемые авенинами. Большинство людей с целиакией переносят эти нетоксичные белки без побочных эффектов, но, по оценкам, возможно, что менее 1% людей с целиакией проявляют реакцию на большое количество овса в своем рационе. Если вы намерены полностью избегать продуктов с глютеном, просто убедитесь, что вы покупаете овсяную муку, которая не содержит следов глютена, поскольку перекрестное загрязнение глютеном часто возможно, когда овес перерабатывается но одном оборудовании вместе с пшеницей или рожью.

Если вы обычно не употребляете овес, то вы можете заметить некоторые неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта (например, повышенное газообразование или вздутие живота), что обычно связано с увеличением количества клетчатки в вашем рационе, а не с реакцией на овес.

Заключительные мысли

Итак, мы изучили научные факты об овсяной муке, о том какую пользу и вред она может принести организму человека. Подведем краткий итог:

  • Если вы ищете муку без глютена, овсяная мука – отличный выбор. Этот продукт станет полезным ингредиентом в рецептах печенья и хлеба.
  • Когда вы употребляете овсяную муку, то вы получаете и все полезные свойства овса, а именно: удивительно больше количество белка, клетчатки, всех витаминов группы B, марганца, селена, магния … список действительно продолжается и продолжается.
  • Подобно тому, как тарелка овсяной каши может насытить вас до следующего приема пищи, добавление овсяной муки в рецепт может действительно повысить фактор насыщения, который отлично подходит для удовлетворения ваших энергетических уровней, а также для вашей талии. Кроме того, давайте не будем забывать все основные преимущества для здоровья, которые предлагает этот продукт для вашего сердца, давления, уровня сахара в крови и холестерина.

Польза овсяной муки значительно больше и весомее ее потенциального вреда. Это один из самых здоровых злаков.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Овсяные хлопья ООО «Фирма ДИАМАНТ ЛТД» "Зерно Беларуси" - «СЛАДКОЕ ПРИ ДИЕТЕ! Как сделать ОВСЯНУЮ муку? ПОСТНЫЕ рецепты десертов! Какие сладости не вредят фигуре? Расскажу и покажу, как я готовлю КЕКСЫ и оладьи из овсяной муки! Быстро и дешево. Полезные перекусы, десерты для ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Выпечка без яиц.»

Я очень долго созревала для этого отзыва: идея родилась давно, и вот теперь могу её воплотить.

Понимала, что отзыв будет большим, просто МЕГА-ОТЗЫВ, и для этого нужно много времени и вдохновения. Пришла весна, принесла новые силы и энергию - теперь готова делиться своими секретами. Да и хочется как-то разбавить отзывы на косметические средства.

К тому же сейчас Великий пост - многие люди ищет замену привычным десертам, поэтому решила стать полезной, рассказать о чем-то новом.

 

Отзыв публикую во второй раз, потому что кто-то сердобольный сообщил, что в отзыве нарушение, и мне пришлось переносить его в другую ветку. Поэтому не пугайтесь чувства дежавю, когда будете читать отзыв.

 

То, о чем расскажу, абсолютно безвредно, наоборот, ПОЛЕЗНО! Ведь в составе нет ничего лишнего - всё нужное и вкусное.

Кто придерживается правильного питания, тоже может записать мои рецепты - уверена, вы будете поражены, как это быстро и вкусно!

 

Овсяные хлопья всегда есть под рукой - сделать муку можно за секунду! Главное, не лениться. После второго-третьего такого приготовления, вы будете всё делать быстро - настолько легкие рецепты. Да и рецептуру можно менять.

 

Для этого подойдут любые овсяные хлопья. У меня - "Зерно Беларуси" от "Фирма ДИАМАНТ ЛТД".

 

Поэтому устраивайтесь поудобнее, заваривайте чай - приглашаю в гости в свой теплый отзыв!

 

 

Вес: 500 гр

Цена: 0,74$

Где купить: я брала в супермаркете, но можно заказать в интернете: нашла, где можно купить - [ссылка]

 

Зерно, выращенное в Беларуси ассоциируется с экологической чистотой, а крупа из него производится только согласно ГОСТа.

 

О пользе овсянки знают все! Не буду перечислять всё, чем она хороша. Стараюсь периодически есть овсяную кашу на завтраки, но делаю это не больше двух недель, потому что потом она надоедает и долго не захочется её есть.

Данный продукт привлек моё внимание тем, что на нем написано

 

"Зерно Беларуси"

 

Однажды ела белорусскую овсянку - очень понравилась. Но не найдя её на полке магазина, решила попробовать новую. И она очень вкусная!

 

Находятся хлопья в плотной картонной коробочке, никаких дефектов нет на ней. На обратной стороне написана необходимая информация:

 

 

Сами хлопья качественные, без мусора и других ненужный элементов, чистые, без повреждений. Запах был обычный, как у хлопьев.

 

 

На упаковке написано, что хлопья можно просто

залить кипятком, молоком или бульоном, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут.

 

Но я всегда варю хлопья. Сейчас редко увидишь в магазинах овсянку, которую нужно варить - обычно попадаются лишь "быстрые" варианты, но меня это не останавливает и я провариваю хлопья. Мне так больше нравится, потому что у вареной овсянки вкус более насыщенный, мягкий, нежный, настоящий.

 

МОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

На одну порцию я беру их обычно три столовые ложки, высыпаю в кастрюльку, где буду варить, вливаю чуть больше половины стакана молока или воды (или развожу молоко), ставлю на плиту и варю. Постоянно нужно помешивать, тому что пенка может подниматься вверх, или можно сделать огонь поменьше. Потом добавляю в кашу творог или изюм, варенье. Но чаще делаю соленую с оливковым маслом.

 

В итоге получается вкусная, вязкая каша с необходимым количеством клейковины.

Иногда мне попадается овсянка, которая вообще на разваривается - хлопья цельными и остаются. Наверное, они пропаренные, потому и не выделяют клейковину. С хлопьями марки "Зерно Беларуси" все иначе - каша вкусная и полезная.

 

 

Вот так обычно мы используем овсяные хлопья. Но есть ещё один способ - сделать из них муку! Пожалуй, это самое интересное, чем хочу поделиться в этом отзыве - что можно приготовить из этих хлопьев?

В начале отзыва говорила, что готовить буде.. десерты!

 

Все рецепты я придумала сама: некоторые пришли в голову неожиданно, некоторые доводила до совершенства. И вот теперь могу смело явить всё это людям!

 

`

ПОЧЕМУ Я РЕШИЛА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОВСЯНУЮ МУКУ?

 

Ничего не бывает просто так, особенно, если касается питания. Наши пищевые предпочтения на чем-то построены: кто-то вынужден следовать диетическому питанию из-за болезни, кто-то пытается минимизировать в своем рационе количество "вредной" еды, а кому-то нравится пробовать что-то новое; есть те, кто постоянно "сидит на диетах", облизывается при виде тортика или других сладостей, но позволить себе этого не может, потому что "статут диетчика" не разрешает.

 

К какой категории отношусь я? Наверное, всего понемногу. Около 6 ЛЕТ Я НЕ ЕЛА НИЧЕГО МУЧНОГО, потому что были подозрения целиакии (непереносимость глютена), поэтому долгие годы обходилась без хлеба, макаронных изделий, сладостей и т.д. Иногда покупала альтернативные продукты: кукурузные макароны, рисовые хлебцы и т.п. Не скажу, что сильно мучилась: мне даже нравилось, что я не ем этого, что мой рацион становится всё чище и чище. Мол, другие едят тортики, а я хлебец - гордо и радостно. На то время мне казалось, что мучное никогда не появится в моей жизни, потому что перестала понимать важность этих продуктов, их смысл.

 

Делала хлеб из пшенной муки, оладьи из кукурузной, гречневой, рисовой. Словом, перепробовала многие доступные крупы в качестве основы для хлеба и десертов. Но я не очень и стремила вводить что-то новое в рацион.

Такой период отказа от глютена совпал с погружением в диеты: зачем я это делала, не пойму до сих пор, ведь фигура у меня была красивой, аккуратной, сама я миниатюрная. Но всем девушкам знакомо это стремление к совершенству, которого, увы, нет, потому что каждый раз, пройдя очередной рубеж, понимаем, что идеал ещё дальше.

Вот во всём этом я и погрязла на долгие годы. Лишь недавно удалось полностью "излечиться". Однажды напишу об этом, поделюсь советами, потому что хочется предостеречь девушек, предупредить, чем могут быть чреваты эксперименты с неразумными ограничениями в рационе. Но пока для этого я не созрела.

 

Признаться, тогда мне даже было ..стыдно готовить что-то на десерт, потому что не могла этого съесть - "диета превыше всего". Страшно.

 

Как позже оказалось, не было у меня никакой целиакии. Стала ли я есть снова мучное? Нет. Но годы шли, я становилась мудрее, много осмыслила, поборола "тараканов" в голове.

Благо, сейчас всё в порядке и теперь могу смело и спокойно об этом говорить, пробовать новые рецепты, делиться этим.

 

 

✔ Теперь я ем всё и ... не поправляюсь. Мне удалось добиться того, чего хотела, восстановить обмен веществ, "завести" организм, проделать долгий путь от одного яблока в день до нормального 4-5разового питания. Организм понял, что я его ДРУГ, а не враг, и теперь не боится просить еды.

 

Через два-три часа чувствую голод, поэтому обязательно нужно что-то есть, иначе работоспособность дико падает и не могу даже думать. Не всегда есть возможность что-то готовить, поэтому важно иметь под рукой перекус и желательно, чтобы он был полезным и сытным! Начала экспериментировать, пробовать что-то приготовить вкусное и полезное, чтобы ничего не покупать, потому что делать так ежедневно не очень выгодно. Раньше делала овсяные ОЛАДЬИ: подумала, что их подобного теста можно делать и КЕКСЫ! Немного фантазии, и вкусный перекус готов.

 

Раньше я могла спокойно не есть целый день (не повторяйте этого), а теперь дольше 3хчасов без перекуса не продержусь. И вот тогда на помощь приходят ОВСЯНЫЕ КЕКСЫ, которые готовлю накануне и беру с собой.

 

Вот так кратко (это действительно кратко, учитывая масштабы моей истории) о том, как я пришла к овсяной муке.

 

 

`

КАК СДЕЛАТЬ ОВСЯНУЮ МУКУ?

 

Всё очень просто. Для этого нам понадобятся

 

  • овсяные хлопья
  • кофемолка

 

Всё очень просто, даже заморачиваться не нужно: кладем хлопья в кофемолку, пару секунд мелем, открываем, пересыпаем в удобную тарелку и всё.

 

 

У меня кофемолка старая, удобная, в неё помещается достаточное количество хлопьев. Обычно делаю три подхода - получается оптимальное количество муки. Честно, делала на глаз всегда. Ориентировалась по консистенции: если жидкое тесто, добавляю муку; густое - воду или молоко.

 

Можно сделать много муки впрок, но я привыкла каждый раз делать свежую. Но если и впрок делать, то она не испортиться - нужно только держать её в баночке, которая плотно закрывается, чтобы влага не попала.

 

 

`

ТЕПЕРЬ ПЕРЕЙДЁМ К РЕЦЕПТАМ

 

Я подготовила два рецепта: кексы из овсяной муки и оладьи. Универсальность рецептов в том, что их можно менять, добавлять что-то новое, подстраивать под себя. Покажу постные варианты и обычные. Отличие будет лишь в том, что в первом варианте вместо молока вода.

Яйца не кладу ни в один из этих десертов. Не потому, что испытываю какое-то угрызение совести и т.д., а потому что поняла, что без яиц десерты хуже не становятся! Наоборот, кажется, что ещё вкуснее.

 

ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ:

 

  • силиконовые формочки
  • духовка
  • сковорода
  • плита
  • посуда

 

Это основа каждого десерта.

 

► КЕКСЫ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ

 

Классический рецепт кексов (как уже говорила, всё придумала сама):

 

  • овсяная мука
  • оливковое масло (но можно и не класть)
  • молоко (если пост, то вода)
  • сода
  • уксус (у меня виноградный)
  • разрыхлитель (кладу не всегда)
  • мед или варенье (возможна замена стевией)
  • корица

 

 

Вот так немного ингредиентов нужно для кексов. Указала обычный вариант, основу, а уже потом можно экспериментировать и добавлять что-то новое. Обычно у меня это мелко измельченные орехи, изюм, можно яблочко потереть или морковь. Словом, здесь место для фантазии!

 

Начинаем готовить:

 

1. Приготовленную овсяную муку перекладываем в удобную миску, где будет делать тесто для кексов. К муке добавляем сухие компоненты: разрыхлитель и корицу; перемешиваем. Разрыхлителя я беру немного: половину чайной ложечки где-то. Корицы тоже мало, потому что люблю тонкий аромат, а не навязчивый. Можно добавить ванильный сахар для аромата, но я обхожусь без него.

 

 

2. В получившуюся смесь начинаем вводить молоко или воду (если делаем постные кексы), постепенно перемешиваем. Всё делаю интуитивно: если добавила много жидкости, то сыплю ещё чуть-чуть муки, а если наоборот, то развожу водой/молоком. Молоко никогда не грела - лила холодное. Никаких комочков не образовывается, всё перемешивается идеально.

 

 

Для эксперимента и наглядности в одну часть смеси я добавлю молоко, а в другую воду. Точно так будет и в формочке: три кекса молочные, а три "водные".

 

Тесто с МОЛОКОМ

Тесто с ВОДОЙ

 

3. К почти готовому тесту добавляем оливковое масло: признаться, не всегда это делаю, но масло полезное, да и кексы будут более сытными.

 

 

4. Теперь кладем соду и гасим её уксусом. Соды - половина чайной ложки, уксуса - две столовые. Так привкуса соды точно не будет, а тесто поднимется.

 

 

5. Последний ингредиент - варенье или мёд. Вначале клала мёд, но у меня был лишь густой, поэтому он плохо растворялся. Да и нагревать мёд не очень полезно. Потом попробовала варенье - так уже больше понравилось. Часто даже кладу не варенье, а перетертые с сахаром (или без) ягоды. К примеру, у меня есть абрикосовое пюре, которые было замороженным. Я его разморозила, переложила в баночку и добавляю в творог, выпечку или просто так ем. Присутствует мягкая сладость, но приторности нет.

В кексах такое варенье очень вкусное! Ещё и кусочки абрикоса видно.

 

 

Тщательно и аккуратно всё перемешиваем; оставляем тесто минут на 5, чтобы оно немного поднялось. Но если вы спешите, то этот шаг можно пропустить - кексы и так получатся пышными и вкусными.

 

Берем силиконовую форму и заливаем в неё тесто. У меня получается по три столовые ложки. Если остаётся смесь, то потом добавляю. Но важно не налить много, потому что кексы очень поднимутся, вылезут из своей формы - придётся их срезать. К тому же у меня "цветочная" форма - донышко в виде цветов, поэтому этой стороной кексы лежат на тарелочке вверх, а чтобы это было красиво, нужен ровный верх.

(форма у меня старенькая, поэтому вид у неё не первой свежести)

 

 

Отправляем в предварительно разогретую духовку.

 

  • Температура ~ 180 градусов
  • Время - минут 20-25 (нужно постоянно наведываться на кухню и контролировать процесс)

 

Достаём кексы тогда, когда они будут вверху подпеченными, можно даже подрумянить. Раньше боялась, что они будут жесткими, т.к. смесь из овсяной муки имеет свойство застывать, но у меня ни разу не было такой проблемы! Вероятно, интуитивно подобрала те ингредиенты, которые сделали тесто мягким и нежным.

 

 

Вот так выглядят овсяные кексы. Как видим, они все одинаковые: что с молоком, что с водой. По вкусу почти не отличаются - молочные немного ...молочные (тавтология, да). Кексы на воде ничем не уступают молочным.

Они очень мягкие, нежные и вкусные! Аромат теплый, уютный. Кексы хороши как теплые, так и холодные. Обычно ем остывшие - тогда она более плотные и сытные.

 

 

Надеюсь, что этот рецепт вам понравился и вы обязательно попробуете!

 

`

► ОЛАДЬИ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ (на воде)

 

Ингредиенты. ОСНОВА:

 

  • овсяная мука
  • разрыхлитель
  • вода (можно молоко)
  • сахар/соль (я кладу варенье)

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ компоненты:

 

  • изюм
  • тертое яблоко

 

 

Как видим, рецепт очень простой! А делается за пару минут.

Решила сделать на воде, чтобы показать, что никаких проблем не будет. Дополнительные ингредиенты по своему вкусу: я решила добавить изюм и тертое яблоко (чтобы был приятный яблочный аромат и привкус).

 

1. Смешиваем сухие компоненты: муку и разрыхлитель

 

2. Добавляем изюм и тертое яблоко (взяла последнего совсем немного)

 

 

3. Вливаем воду и тщательно перемешиваем. Количество воды зависит от количества муки - нужно ориентироваться по густоте теста. Оно должно быть, как густая сметана. Но если будет более жидкое, то ничего страшного. Главное, чтобы не растекалось.

 

 

4. Выкладываем ложкой тесто на сковороду (у меня блинная с антипригарным покрытием), накрываем крышкой, чтобы быстрее приготовилось. Никуда не отходим, а всегда следим за оладьями, потому что они быстро готовятся. Как только видим, что края стали плотными, сразу же переворачиваем. Так со всеми оладьями.

 

 

Выкладываем на тарелочку и... готово! Вот так быстро и легко. Можно есть со сметаной, вареньем и т.д. - кто с чем любит. Как видим, рецепт идеален для поста, потому что в нем нет ничего животного происхождения.

 

 

Вот и всё, чем хотела поделиться! Надеюсь, мой отзыв стал полезным, кто-то заинтересовался и тоже попробует такие десерты. Делается всё быстро и легко, получается очень выгодно и вкусно!

 

И я рекомендую овсяные хлопья "Зерно Беларуси" - они отлично подойдут для создания овсяной муки!

 

 

Спасибо за внимание

Блюда с овсяной мукой: 102 рецепта что приготовить с овсяной мукой

Финики 160 г

Кокосовое масло 1,5 столовые ложки

Кокосовая мука 1 столовая ложка

Какао-порошок 3 чайные ложки

Пекан 80 г

Овсяная мука ½ стакана

Курага 5 штук

Тыквенное пюре ½ стакана

Кленовый сироп 1 столовая ложка

Морская соль щепотка

Кешью 120 г

Кокосовая стружка 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Свекольный сок 2 столовые ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Молотые фисташки по вкусу

калорийность, польза. Как сделать дома? Пирог из овсяной муки в духовке

Существует две разновидности овсяной муки: обычная овсяная мука и овсяное толокно.

Существует две разновидности овсяной муки: обычная овсяная мука и овсяное толокно. Эти продукты различны по способу приготовления и полезным свойствам. Обычная овсяная мука производится так же как и привычная нам пшеничная.

Мука из овса содержит весь список незаменимых для организма аминокислот, витаминов группы А, В и Е, а также ферменты, тирозин, холин, медь.

Мука овсяная - единственная из всех видов муки содержит кремний, а также содержит антиоксиданты и пищевые волокна, связывающие холестерин, слизистые вещества, нормализующие пищеварение.

Польза овсяной муки + рецепт изумительных блинов

Помимо всего остального овсяная мука содержит в себе некоторые минеральные соли - кальциевые, фосфорные, а также клетчатку. В овсяной муке сосредоточено много легко усваиваемых углеводов, кроме того, она способствует образованию в организме серотонина, который ответственен за хорошее настроение.

Овсяная мука издавна применяется для приготовления домашней выпечки. Особенно хороши блины из овсяной муки и овсяное печенье, а также хлеб и лепешки. Часто овсяную муку смешивают с пшеничной, чтобы улучшить качество выпечки.

Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания в ней клейковины.

Если же вы хотите увеличь количество овсяной муки в выпечке, то в тесто следует добавить льняной муки, которая выступит, как скрепляющий (связующий) компонент, а также увеличит биологическую ценность продукта. Калорийность овсяной муки равна 369 Ккал на 100 грамм продукта, тем не менее, блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.

Овсяное ТОЛОКНО делают из овсяных зерен, готовых к прорастанию. Их замачивают на сутки в воде, чтобы ядра впитали влагу. Затем зерна пропаривают или томят при температуре 50-60 градусов около суток. После чего зерна обжариваются, просеиваются, очищаются от пленки, и только после этого их толкут. В этом ее отличие от овсяной муки, которую мелют. Мука, полученная из такого зерна, теряет способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухает в воде и быстро загустевает. Это самая скорая еда.

Эти продукты также отличают вкусом - толокно чем-то напоминает какао. В нем также содержится больше питательных веществ. В составе овсяного толокна содержится 20% белков, 5% жиров, а также углеводы. Внушителен и список витаминов группы B, PP, E. В толокне также еть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. В самом жире толокна содержится лецитин, который повышает усвояемость белка.

Толокно называют лучшим продуктом для борьбы с лишним весом. Если калорийность овсяной муки обычного помола высока, то толокно содержит всего лишь 120 Ккал на 100 грамм продукта.

Лучше всего употреблять толокно без дополнительной термической обработки. Ведь в толокне, в отличие от смолотой муки сохраняется все самое ценное в зерне. Просто всыпать толокно в простоквашу, йогурт. Можно подсластить медом, если нет аллергии. А еще толокно разводят просто теплой кипяченой воде, чуть добавив соль (чтобы не было комочков) и варят 2 минуты после закипания.

В составе толокна содержится лигнин, который выводит лишний холестерин, также оно полезно для очищения организма от токсических веществ, хорошо влияет на память, состояние волос, кожи и ногтей.

Как приготовить оладьи из овсяной муки

Ингредиенты:

    200 г овсяной муки

    ½ ч.л. соды

    300 мл молока (обычного или растительного)

    1 ч.л.семян льна (заменяем яйцо)

    1 ст.л. меда или сиропа топинамуба (по желанию)

    ½ чайной ложки корицы (по желанию)

    Приблизительный 100 мл воды по мере необходимости

Как приготовить:

Смешать все ингредиенты (кроме воды) до однородного состояния. Добавить столько воды, сколько необходимо для создания густого, но легко текучего теста. Столовой ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду и жарить в течение минуты или около того с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими или холодными. опубликовано

фото twolovesstudio.com

Ингредиенты:
0,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана овсяной муки
1 яйцо
0,75 стакана кефира
0,5 стакана теплой воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления:
Это необыкновенно вкусное и легкое в приготовлении блюдо.
Смешать все ингридиенты в приведенном выше порядке, выпекать на раскаленной сковороде.

Овсяные блины

Ингредиенты:
мука овсяная 300-400 г
молоко 2 стакана
дрожжи свежие 10 г
желток яичный 6 шт.
белок яичный 4 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
сахар 2 ч. л., соль
Рецепт приготовления:
Муку просеять, молоко нагреть до 35-37 °С.
Дрожжи развести в небольшом количестве молока, дать постоять 10 минут.
Смешать муку с оставшимся молоком, добавить дрожжи, поставить в теплое место и дать подняться, 30 мин.
Добавить желтки, растертые с сахаром и солью, растопленное масло.
Вымесить еще раз. Добавить взбитые в пышную пену белки, акку

Овсяная мука — польза и вред, рекомендации, как сделать и использовать на ydoo.info

Состав и калорийность

Энергетическая ценность овсяной муки составляет 369 ккал в 100 г. В ней содержатся белки, углеводы и жиры. Причем последних в ней больше, чем в пшеничной.

Овсяная мука является источником незаменимых аминокислот. Это холин и тирозин. Последний является предшественником дофамина и норадреналина. Его недостаток может привести к депрессивным состояниям. Холин улучшает метаболизм во всех тканях, но особенно благотворно влияет на нервную систему.

В состав овсяной муки также входят:

  1. Витамины группы В, регулирующие обменные процессы, в том числе фолиевая кислота.
  2. Железо, участвующее в процессе кроветворения.
  3. Цинк, обладающий противовоспалительными свойствами.
  4. Магний, оказывающий спазмолитическое действие.
  5. Кремний, который участвует во множестве жизненно важных процессов, он также предотвращает преждевременное старение организма.

По своему составу овсяная мука гораздо полезнее пшеничной. Именно поэтому ее и рекомендуют диетологи.

Благодаря этой таблице каждый худеющий человек сможет подобрать для себя самый полезный вид муки. Достаточно лишь подробно ее изучить.

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
Баранки 312 10,4 1,3 68,7
Гречневая ядрица 329 12,6 2,6 68
Гречневая продел 326 9,5 1,9 72,2
Геркулес 355 13,1 6,2 65,7
Кукурузная 325 8,3 1,2 75
Манная 326 11,3 0,7 73,3
Мука пшеничная высшего сорта 327 10,3 0,9 74,2
Мука пшеничная I сорта 329 10,6 1,3 73,2
Мука пшеничная II сорта 328 11,7 1,8 70,8
Мука ржаная 326 6,9 1,1 76,9
Овсяная 345 11,9 5,8 65,4
Перловая 324 9,3 1,1 73,7
Пшено 334 12 2,9 69,3
Пшеничная «Полтавская» 325 12,7 1,1 70,6
Рисовая 323 7 0,6 73,7
Сдобная выпечка 297 7,6 4,5 60
Сушки 330 11 1,3 73
Сухари пшеничные 331 11,2 1,4 72,4
Сухари сливочные 397 8,5 10,6 71,3
Толокно 357 12,2 5,8 68,3
Хлеб ржаной 214 4,7 0,7 49,8
Хлеб пшен. из муки I сорта 254 7,7 2,4 53,4
Ячневая 322 10,4 1,3 71,7

Опираясь на данные, указанные в таблице, проблем с выбором муки, которая поспособствует избавлению от лишних килограммов, не возникнет. И можно порадоваться тому, что сидя на диете, не придется отказываться от любимой выпечки. Просто для ее приготовления будет использоваться лучшая мука для похудения, пусть даже не знакомая на момент начала диеты, а не привычная пшеничная мука. Но это совсем не означает, что вкус оладушек или блинчиков изменится в худшую сторону.

Краткая характеристика

Первоначально овес выращивали в Древней Греции, Риме, Индии и некоторых странах современной Европы. Тогда овес использовался в качестве корма для животных, а употребление его в пищу стало огромным открытием для населения. С тех пор из овса производят толокно и овсяную муку, которые широко используют в производстве продуктов питания.

Как выглядит?

Овсяная мука обладает рассыпчатой однородной консистенцией и беловато-желтым (кремовым) оттенком.

Вкус овсяной муки можно считать нейтральным. В выпечке или другом блюде она не должна отдавать горечью, так как это свидетельствует об истекшем сроке годности или низком качестве продукта.

Запах овсяной муки практически неощутимый. Выпечка обладает легким овсяным ароматом.

Как выглядит?

Свойства

Полезные элементы и разнообразные витамины делают эту муку желанным гостем на кухнях тех, кто следит за весом и старается питаться правильно. В составе продукта есть растворимая клетчатка, которая помогает в борьбе с сахарным диабетом, и нерастворимая – она способствует очищению организма, выводя токсины и шлаки.

Благодаря клетчатке происходят следующие позитивные изменения:

  • стабилизируется микрофлора;
  • активизируется работа кишечного тракта;
  • улучшается метаболизм, что приводит к снижению веса;
  • в крови регулируются уровни холестерина и сахара;
  • быстрее восстанавливается самочувствие после нервного перенапряжения;
  • происходит выработка гормона радости – серотонина.

Богатый белком продукт способствует набору мышечной массы, положительно воздействует на нервную систему, укрепляя ее, а также нормализует давление. Люди, регулярно употребляющие овсяную муку, отличаются хорошей памятью и внимательностью, высокой работоспособностью, они бодры и активны.

Общая польза

Овсяная мука обладает следующими свойствами:

  1. Снижает риск развития онкологических заболеваний.
  2. Уменьшает уровень «плохого» холестерина, тем самым предотвращая формирование бляшек, которые могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Благотворно влияет на работу печени и гепатобилиарной системы.
  4. Улучшает когнитивные функции за счет содержания тирозина и фолиевой кислоты.
  5. Нормализует состояние кожи и волос.
  6. Помогает снизить вес.

Овсяная мука может применяться для приготовления различных блюд, так что включить ее в свой рацион будет совсем несложно.

Для женщин

Как известно, представительницы прекрасного пола чаще, чем мужчины, страдают заболеваниями щитовидной железы. Овсяная мука содержит аминокислоту тирозин, которая благоприятно влияет на состояние этого органа. Когда в организме к тирозину присоединяются атомы йода, начинают вырабатываться тиреоидные гормоны щитовидной железы. Так что овсяная мука полезна в качестве профилактики гипотериоза. Также тирозин регулирует функцию надпочечников.

Также этот продукт позволяет нормализовать артериальное давление и работу центральной нервной системы, в том числе устранить тревожность и раздражительность.

Для мужчин

Следует отметить, что в 200 г овсяной муки содержатся 96% от общей суточной потребности организма в марганце. Этот элемент наряду с цинком является важнейшим для мужчины минералом, поскольку помогает нормализовать работу репродуктивной системы и повышает стрессоустойчивость.

Также в овсяной муке содержится фосфор, необходимый для поддержания нормального обмена веществ и улучшения когнитивной функции. В ней есть молибден и клетчатка, употребление которой снижает уровень холестерина в крови и предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.

При беременности

В рационе будущих мам овсяная мука вполне может заменить пшеничную. Она снабдит организм всеми полезными минералами и витаминами, которые особенно важны в период ожидания ребенка, поможет сгладить гормональные колебания на ранних сроках беременности, укрепит костную ткань.

Разумеется, это не означает, что нужно есть как можно больше блинчиков и оладушек из овсяной муки. Это все-таки достаточно калорийный продукт, а лишний вес при беременности может провоцировать не только проблемы с сердечно-сосудистой системой, но и трудности при родах, связанные с увеличением веса плода.

Хотя овсяная мука содержит не глютен, а другой белок, авенин, вводить ее в рацион кормящей матери нужно осторожно. Дело в том, что ребенок может на нее отреагировать так же, как на пшеничную муку, то есть болями в животе, метеоризмом и т.д. Поэтому овсяную муку включают в рацион осторожно, наблюдая в это время за реакцией ребенка.

Мука добывается путем перемалывания овса в порошок. Помол зависит от размера зерен. Овсяная мука для быстрого похудения бывает нескольких видов:

  • стандартная;
  • цельнозерновая;
  • из проросших зерен.

Простая изготавливается из очищенного овса без оболочки. Во второй разновидности применяют целые зернышки. Из проросшего овса мука выходит самой полезной, но дорогой.

Польза

Молотая продукция приносит большую пользу организму. Положительные качества позволяют улучшить состояние и внешний вид кожных покровов. Если есть высыпания и раздражение, то это уйдет. Кроме того, овсяная мука применяется в косметических целях.

Важно! Продукт приносит пользу растущему организму. Педиатры говорят о полезных качествах муки и советуют ее для употребления в разном возрасте. В продукте сосредоточен максимальный набор компонентов, который укрепляет здоровье.

Растворимая клетчатка понижает количество сахара, нерастворимая способствует выведению токсинов. Витамин В благотворно воздействует на кроветворение, что исключает развитие анемии. При заболеваниях ЖКТ и печеночных патологиях молотые хлопья рекомендуют во время терапии и после нее.

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:

  • соевая – содержит белок, укрепляет костную и хрящевую ткани, мышечный корсет;
  • кукурузная – содержит витамины А и Е, улучшает оттоки желчи, стабилизирует ЖКТ, делает сосуды и артерии сердечной мышцы крепкими и прочными;
  • гречневая – стабилизирует количество глюкозы в крови;
  • овсяная – снижает холестерин, приводит в норму работу желудка;
  • льняная – очищает от продуктов распада, шлаков, запускает ускоренное переработку пищи, способствует похудению;
  • кокосовая – ускоряет расщепление жировых клеток, дарит чувство сытости и подавляет голод, борется с запорами и стабилизирует работу ЖКТ;
  • миндальная – снижает уровень холестерина, запускает естественное производство инсулина организмом, чистит почки, защищает сосуды, препятствует впитыванию и отложению углеводов.

Виды и сорта

Современной пищевой промышленностью выпускается два вида овсяной муки:

  • толокно – продукт переработки пророщенных зерен овса;
  • классическая овсяная мука, получаемая вследствие помола овса.

В зависимости от того, в каком виде был перемолот овес, различают:

  • обычную муку – ее получают путем перемола мягкой части зерна после удаления твердой оболочки;
  • цельнозерновую – она образуется после помола зерна вместе с оболочкой.

Почему мука вредна при похудении?

Самый распространенный вид муки – пшеничная 1 сорта, отбеленная, которую продают в любом супермаркете. Именно из нее готовят сдобные булки, пирожки в заведениях быстрого питания, пельмени, торты и прочие «вредные» для стройной фигуры изделия.

Первоначально, когда пшеницу только собрали с поля, она состоит из 3-х слоев: зародыша, в котором находится склад всего самого полезного, оболочки вокруг зародыша, состоящей из крахмала и внешней скорлупы, содержащей клетчатку.

Во время обработки пшеницы, ее лишают ядра и внешней оболочки (отрубей), оставляя только среднюю часть, состоящей из одного крахмала. На выходе получается белоснежная пудра, лишенная всех полезных компонентов. Именно поэтому приверженцы правильного питания советуют покупать органический продукт II сорта, который не такой белый на вид, но более полезный и не обработанный до такой степени.

Помимо вредного крахмала, в мучных продуктах содержится большое количество глютена, который вызывает вздутие живота, диарею, запоры и другие проблемы ЖКТ. А у людей, страдающих непереносимостью глютена (целиакией), мука может вызывать раковые опухоли и нарушение функции щитовидной железы. К счастью, таких людей всего 1% из всего населения земли.

Разумное употребление овсяной муки не может нанести вред здоровью. Ее применение считают безопасным для пациентов с диагнозом сахарный диабет благодаря низкому гликемическому индексу.

При чрезмерном увлечении ею иногда возможны осложнения со стороны ЖКТ. Рекомендуется проявлять осмотрительность тем, у кого имеются нарушения кальциевого обмена в связи со способностью продукта усиливать вымывание этого элемента.

Беременным и кормящим женщинам желательно проконсультироваться с доктором по поводу использования овсяных продуктов, хотя серьезных ограничений не существует. Однако следует учитывать индивидуальные особенности организма.

Это блюдо считается прекрасным вариантом для тех, кто страдает воспалительными заболеваниями органов ЖКТ или недавно перенес операцию и теперь нуждается в восстановлении. Овсяный кисель обладает обволакивающими свойствами и помогает обеспечить организм необходимыми минералами и витаминами. Противопоказаний у него нет, кроме целиакии.

Как сделать кисель

Для этого блюда берут 1 ст. ложку муки, 1 литр воды, 5 г ржаной закваски. Овсяную муку заливают 0,75 л воды, кладут ржаную закваску и оставляют на ночь. Утром все еще раз тщательно перемешивают и процеживают через мелкое сито. Полученную жидкость доводят до кипения, затем варят на медленном огне в течение 3–5 минут. Чтобы кисель не подгорел, нужно его регулярно помешивать.

Противопоказаний эта каша почти не имеет, но некоторые моменты нужно учитывать.

  1. Постоянного неограниченного употребления нужно избегать. Подобно овсу, толокно способно тормозить усвоение организмом кальция.
  2. Следует ограничить его и больным подагрой – в составе овса много пуриновых оснований.
  3. Питание должно быть сбалансированным. Жесткая толокняная диета хоть и приводит к быстрому похудению, но может вызвать в конечном итоге слабость, головокружение и тошноту из-за дефицита животного белка в рационе.

Польза овсяной муки для организма человека обусловлена составом продукта, насыщенным ценными веществами. Клетчатка, один из главных компонентов овса, полноценно переработаться в ЖКТ не может. Она принимает консистенцию жидкого геля и, окутав слизистые внутренних органов, защищает их от повреждений и заражений, нормализует микрофлору.

Употребление овсяной муки препятствуют развитию раковых процессов. Этот эффект обеспечивают природные антиоксиданты, содержащиеся в продукте. Кроме того, овес способен контролировать уровень глюкозы крови, что крайне важно для диабетиков, и понижать уровень холестерина.

Овсяная мука облегчает выведение токсинов и лишней жидкости из организма, чем существенно облегчает работу почек. На нервную систему также распространяются ее полезные эффекты: овес улучшает память и мыслительные процессы, стабилизирует настроение и повышает работоспособность.

Как бы ни была полезна овсяная мука, стоит знать о случаях, когда она может нанести вред. В чем же ее минусы?

  1. Высокая калорийность. Хотя овсяную муку позиционируют как отличное средство для сброса лишних килограммов, при похудении использовать ее нужно с умом. В противном случае есть риск набрать дополнительный вес.
  2. Глютен в составе. Из-за наличия этого вещества овсяная мука запрещена людям с целиалкией или врожденной/приобретенной аллергией. Употребление овсяной муки такими больными может привести к негативной реакции со стороны организма. Чтобы избежать негативных последствий, следует тщательно поискать на упаковке с овсяной мукой информацию о наличии глютена.
  3. Овсяная мука имеет свойство связывать кальций в организме и естественным образом уменьшать его количество. Поэтому употребление продукта не рекомендовано людям, в организме которых кальций усваивается плохо.

Чем овсяная мука отличается от…

Разнообразие видов муки в супермаркетах вызывает необходимость знать основные отличия между этими продуктами.

Толокна

Толокно, как и овсяную муку, изготавливают из овса. Однако есть существенная разница в технологии их производства. Толокно изготавливают из проросших зерен овса, которые проходят предварительную термическую обработку. Овсяную муку получают из цельного или очищенного зерна без предварительной обработки.

Другое и, пожалуй, самое главное отличие заключается в полезности продуктов. В толокне сохраняется больше веществ, витаминов и минералов, которые способны принести значительную пользу организму.

Пшеничной муки

Овсяная мука содержит клейковины примерно в 3–4 раза меньше, чем пшеничная. Одно время ее позиционировали как ту, что не содержит глютена, но на самом деле это не совсем корректное утверждение. В отличие от пшеницы, которая содержит глютен, овес имеет в составе другое вещество – авенин.

Это основной белок данной злаковой культуры (до 80%). Кстати, именно благодаря авенину овсяная мука и хлопья оказывают на организм тонизирующее действие. Проблема в том, что в составе авенина – 25% глутаминовой кислоты, то есть на кишечник он действует так же, как и глютен. И хотя овес часто рекомендуют тем, кто придерживается безглютеновой диеты, это касается только тех хлопьев и муки, которые прошли специальную обработку и на которых стоит соответствующая пометка.

Еще одно отличие овсяной муки от пшеничной – она содержит полезный для организма кремний, который в других видах вообще отсутствует.

Исходя из вышеизложенного, главным отличием толокна от муки является исходное сырье. Благодаря тому, что для его изготовления используется проросшее зерно, в него попадают измельченные зародышевые и отрубные оболочки, в нем выше содержание витаминов и минералов. В то время как муку изготавливают из обычного зерна, и в нем витаминов и минералов содержится меньше. А вот энергетическая ценность у них примерно одинаковая.

Рецепт хлеба по Дюкану в мультиварке

Из овсяной муки можно приготовить не только смузи или кисель, но и блинчики, печенье, кексы и множество других вкусных блюд.

Печенье

Для классического овсяного печения понадобятся 120 г овсяной муки и 100 г пшеничной (лучше взять цельнозерновую), 80 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки меда, щепотка молотой корицы, 1 ч. ложка порошка имбиря, сода или разрыхлитель теста, 50 мл воды.

Размягченное масло растирают с медом, корицей, имбирем и сахаром (количество меда и сахара можно уменьшить при желании). К полученной основе добавляют просеянную муку двух видов уже с разрыхлителем. Затем доливают воду и тщательно вымешивают тесто. Оно должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шарики, которые затем выкладывают на смазанный противень, слегка придавив сверху. Выпекают десерт при температуре 190–200 градусов в течение 15 минут.

Для приготовления блюда понадобятся 350 г овсяной муки, стакан пшеничной муки, 4 яйца, 0,8 л молока, 80 г сливочного масла, 20 г свежих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Молоко подогревают, разводят в нем дрожжи с добавлением сахара. Через 5–10 минут дрожжи должны начать пениться. Тем временем овсяную и пшеничную муку просеивают. Затем в нее вливают молоко с дрожжами, тщательно перемешивают, чтобы не осталось комков, накрывают крышкой, укутывают в полотенце и оставляют на полчаса.

По истечении этого времени взбивают яйца с добавлением небольшого количества растопленного масла и перемешивают с подошедшим тестом, а затем дают еще немного подняться, если хотят получить толстенькие блины. Если нет – можно выпекать сразу.

Оладьи

На 80 г овсяной муки берут такое же количество пшеничной, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара или подсластитель на основе стевии, погашенную уксусом соду, соль по вкусу.

В большую емкость просеивают оба вида муки, добавляют соду. Яйцо взбивают отдельно с молоком и маслом, потом все ингредиенты перемешивают так, чтобы не осталось комочков. Тесто оставляют на 20–30 минут. Выпекают оладушки на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

Для теста понадобятся на 50 г муки 250 г воды, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сахара, 7 г сухих дрожжей, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 стакана пшеничной цельнозерновой муки.

В подготовленной емкости смешивают овсяную и пшеничную муку, добавляют сухие дрожжи, а затем вливают сахар и соль, растворенные в воде, и масло. Все это тщательно перемешивают в течение 5–7 минут. Получается классическое дрожжевое тесто. Чтобы его поверхность не высыхала, рекомендуется накрыть его тканью.

Перед тем как поставить хлеб в духовку, его смазывают кисточкой, смоченной в воде, и посыпают овсяными хлопьями или кунжутом. Время выпекания – 40–45 минут при температуре в 200 градусов.

Сырники

Сырники – прекрасное блюдо для начала дня. Для их приготовления понадобятся 200 г нежирного творога (можно крупнозернистого, но тогда его предварительно придется протирать через сито), 1 яйцо, 2 ст. ложки овсяной муки, 1 ст. ложки манки, сахар и ваниль по вкусу. Если сырники подают с вареньем или кленовым сиропом, сахар в тесто можно не добавлять.

Если заметно, что в твороге много сыворотки, его нужно предварительно отжать, иначе сырники в процессе приготовления будут терять форму. Творог смешивают с манкой, овсяной мукой, яйцом, ванилью. При желании добавляют сахар, корицу, изюм.

Сырники можно приготовить в духовке – это гораздо полезнее, чем жарка. Тогда из полученной массы формируют оладушки, выкладывают их на противень и ставят на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Чтобы верх сырников выглядел красиво, их можно предварительно слегка смазать кефиром.

Сырники можно и обжарить на хорошей антипригарной сковородке, чтобы не использовать много масла. Тогда их рекомендуется сначала немного обвалять в муке и 5 минут подержать в холодильнике, чтобы они не потеряли форму при жарке. С каждой стороны их нужно обжаривать в течение 2–3 минут.

Для кексов понадобятся 150 г овсяной муки, 50 г пшеничной муки, 750 мл кефира (его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы он был теплым). Также берут 1 яйцо, пригоршню изюма, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку свежеотжатого лимонного сока, погашенную соду или разрыхлитель для теста.

Муку соединяют с содой или разрыхлителем, наливают кефир и тщательно перемешивают, а затем вливают лимонный сок. После этого добавляют взбитое яйцо, мед и изюм (нужно не забыть его перед этим промыть). Тщательно перемешивают все ингредиенты и раскладывают готовое тесто по порционным формочкам. Только заполнять их нужно не полностью, а примерно на половину, потому что тесто еще поднимется.

Из овсяной муки можно сделать тесто на пиццу. Для этого понадобятся – 1 стакан нежирного кефира, 1 яйцо, 100 г овсяной муки, 150 г нежирного творога, не больше 1 ч. ложки соли.

Творог протирают через сито, чтобы не было комочков, затем как следует перемешивают с яйцом и кефиром. Эти ингредиенты добавляют к овсяной муке, затем получившееся тесто солят, тщательно вымешивают и получают из него лепешку, которая может стать основой для пиццы.

Этот продукт можно заменить рисовой мукой, она не менее полезна, или гречневой (но только она еще хуже держит форму выпечки). В диетологии овсяную муку для смузи и кисломолочных коктейлей заменяют миндальной.

  • Время приготовления: 75 мин.
  • Количество порций: две.
  • Калорийность блюда: 597 ккал.
  • Предназначение: диета.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если у вас отсутствует духовой шкаф или вы не любите им пользоваться, запомните популярный рецепт хлеба по Дюкану в мультиварке. Делать такую диетическую выпечку очень легко. Она должна получиться вкусной и хорошо дополнить любое диетическое блюдо, как первое, так и основное, может использоваться, как основа для бутербродов. В ломтике содержится совсем чуть-чуть калорий.

Ингредиенты:

  • овсяные отруби – 8 ст. л.;
  • соль – 2 щепотки;
  • сухие травы – 2 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 столовых ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • пшеничные отруби – 4 ст. л.;
  • творог обезжиренный – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В большой миске старательно взбейте яйца с солью.
  2. Добавьте сухих трав, разрыхлитель.
  3. Любым удобным для вас путем измельчите отруби. Добавьте их к яичной массе, замешивая тесто.
  4. Введите протертый творог. Мешайте массу, пока она не станет однородной.
  5. Мультикастрюлю смажьте минимальным количеством растительного масла. Распределите по ней тесто.
  6. Готовьте на «Выпечке» 40 минут. Через указанное время аккуратным движением переверните булку и оставьте ее в приборе еще минут на 10, чтобы подрумянилась.

Мы рассмотрели, как приготовить кашу из толокна и суп. Теперь разберем рецепт блинчиков, которые по вкусу лучше предыдущих блюд.

Просейте 1,5 стакана обычной пшеничной муки и 0,5 стакана толокна, перемешайте. Затем сюда же добавьте яйца (2 шт.), 2 стакана теплой воды или молока. Массу тщательно перемешайте и разбейте образовавшиеся комочки. В эту емкость нужно добавить 2 ст. л. растительного масла и снова перемешать до однородности.

После вымешивания тесто может стать густым. В таком случае добавьте немного жидкости. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким, чтобы его легко можно было налить на сковороду. Жарить следует точно так, как и обычные блинчики. Это блюдо идеально сочетается со сметаной, ягодным вареньем, сливочным маслом или же медом.

  • Время приготовления: 135 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1821 ккал.
  • Предназначение: диета.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если в диетической выпечке вы, помимо остальных качеств, цените разнообразие, запомните рецепт белкового хлеба. Он содержит чуть больше калорий, чем предыдущие мучные изделия, зато получается приятным на вкус, совсем не пресным. В отличие от других видов диетической выпечки белковая выходит не забитой и плотной, а слегка пышной, мягкой. Научиться готовить по этому рецепту обязательно нужно всем людям, желающим похудеть.

Ингредиенты:

  • пшеничная цельнозерновая мука – 100 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • отруби пшеничные – 40 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • сладкий миндаль – 200 г;
  • яичные белки – 14 шт.;
  • льняные семечки – 200 г;
  • творог обезжиренный – 0,6 кг;
  • семена подсолнечника – 80 г.
  1. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  2. В миску всыпьте просеянную муку, отруби, перемешайте.
  3. Добавьте соль, разрыхлитель, миндаль, семена льна.
  4. Порциями вводите в массу перетертый творог.
  5. Положите белки, взбитые до густой пышной пены.
  6. Выложите тесто в форму. Железную надо присыпать мукой, силиконовую же можно использовать сразу.
  7. Посыпьте заготовку семенами подсолнечника.
  8. Поставьте ее в духовку на час. Доставайте булку только тогда, когда она полностью остынет.

Как выбрать?

Диетологи, составляя рацион питания для своих пациентов, не рекомендуют совсем исключать из него муку, потому что в ней содержатся важные для человеческого организма вещества. Все, что нужно сделать — уменьшить ее количество. Как известно, состав муки и ее калорийность зависит от зерна, из которого ее изготавливают. Ниже будут рассмотрены разные виды муки и ее полезные свойства. Это позволит понять, какую муку лучше использовать при похудении.

Гречневая

Достаточно полезная мука. В ее составе присутствуют железо, магний, цинк, витамины В, Е, РР, клетчатка и другие важные вещества. Но и калорий в ней немало – 350 на 100 г муки. Гликемический индекс – 50. Она способствует снижению в крови сахара, не вызывает аллергических реакций. Из этой муки, имеющей темный цвет и специфический вкус, можно приготовить блины, лепешки, кексы, лапшу.

Будет очень полезна для людей, страдающих сахарным диабетом и пищеварительными расстройствами. Но можно сделать вывод, что гречневая мука для похудения не особо подходит. А вот гречневая мука и кефир в сочетании друг с другом творят чудеса! Из этих ингредиентов можно приготовить полезный коктейль, способствующий очищению организма и устранению чувства голода на длительное время, предотвращающий переедание и снижающий калорийность всего рациона питания. Выпивать его рекомендуется утром натощак.

Если есть возможность оценить муку визуально, то это нужно сделать обязательно. Она должна быть желтоватой или кремовой, допускается сероватый оттенок. По вкусу она будет точно такая же, как геркулесовые хлопья, возможна легкая горчинка.

Покупать лучше муку, упакованную в бумажные, а не полиэтиленовые пакеты, поскольку она дышит, в ней не бывает затхлого запаха. Пакет должен быть плотно запечатан, и у него не должно быть повреждений.

Овсяную муку следует хранить в сухом и прохладном месте при оптимальной влажности воздуха в 60–70%. Эта мука содержит много жиров, поэтому дольше трех месяцев ее хранить не рекомендуется. Оставлять ее в открытом бумажном пакете тоже не стоит, лучше пересыпать в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Цельнозерновая мука содержит много натуральных масел. Ее лучше держать в холодильнике, чтобы она не стала прогорклой.

Выбрать хорошую овсяную муку можно по таким признакам:

  1. Упаковка. Качественный продукт производят в бумажной или картонной упаковке. Также нужно проверить упаковку на наличие повреждений и участков влаги. Мука быстро впитывает воду, поэтому, если в нее попала жидкость, продукт быстро портится.
  2. Вес, указанный на упаковке, должен соответствовать реальному. Если показатели расходятся, то мука отсырела и к употреблению непригодна.
  3. Присутствие знака сертификации и указание срока годности муки, который составляет 6 месяцев.

Как сделать в домашних условиях?

Хотя самой полезной считается мука из цельных зерен, в домашних условиях проще всего сделать ее из овсяных хлопьев, предварительно перемолов их в кофемолке или блендере. Чтобы получить равномерный помол, чашу такого прибора нужно заполнять хлопьями не полностью, а на 2/3. Степень помола здесь напрямую зависит от времени обработки хлопьев. Чем дольше их мелют, тем более тонкий и мелкий помол получается.

Опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как смолоть хлопья, подсушить их в не слишком прогретой духовке (примерно до 70–100 градусов) в течение 45–60 минут.

Те, кто хотят быть уверенными в качестве овсяной муки, могут сделать ее в домашних условиях. Достаточно просто перемолоть овес. Сделать это можно с помощью:

  • блендера или кухонного комбайна;
  • кофемолки;
  • мясорубки.

Для всех устройств последовательность действий в приготовлении одинакова: желаемое количество овса засыпают в кухонное приспособление и перемалывают до необходимой структуры муки.

Полезные советы, которые помогут сделать овсяную муку лучше:

  • перед помолом овес следует высушить в духовке, разогретой до 70-100 °C, в течение часа;
  • в электрических устройствах перемалывать муку нужно на средних скоростях;
  • засыпать чашу приспособления для помола овсом нужно не больше чем на 2/3;
  • чтобы рассчитать необходимое количество муки, следует помнить, что после помола получится ¾ овсяной муки от изначального объема зерна.

Для похудения

Гречневая

Мука из овсяных зерен содержит особые жирные кислоты, способствующие снижению веса благодаря нормализации метаболизма. Они запускают в организме процесс расходования накопленных отложений.

Эффективная диета, основанная на использовании овсяной муки, базируется на принципе нормализации работы и очищения кишечника от шлаков и токсинов, препятствующих усвоению полезных продуктов.

Обычно применение овсяной диеты является первым этапом для избавления от лишних килограммов. Чтобы исключить возможные противопоказания при запуске процесса очищения непременно следует проконсультироваться с косметологом.

Можно ли есть выпечку во время похудения? Любая диета работает в том случае, если вы добиваетесь дефицита калорий – то есть употребляете за день меньше калорий, чем сжигаете. Поэтому даже те, кто тщательно следит за потребляемыми продуктами, могут периодически добавлять в меню десерты, приготовленные из овсяной муки, которые улучшают пищеварение и постепенно нормализуют работу кишечника.

В результате, организм работает лучше, в комплексе с другими мерами лишние килограммы уходят быстрее.

Однако диетологи рекомендуют не злоупотреблять с любой выпечкой, лучше есть ее в ограниченном количестве в первой половине дня.

Самый мягкий вариант для людей, мечтающих избавиться от лишнего веса – ввести в свой рацион толокно в качестве полезного перекуса. Медленные углеводы этой каши позволят долго чувствовать сытость даже при очень небольшой порции.

Толокняная диета подразумевает питание кашей малыми порциями каждые 2 часа. При этом в толокно не добавляют ни соли, ни сахара, ни масла. Много такой каши не съешь. Кроме того, через несколько дней сказывается отсутствие животного белка в меню – одолевает головокружение, слабость.

В магазинах предлагается огромное разнообразие низкокалорийных мучных изделий, поэтому вы легко сможете подобрать то, что не вызовет набора лишних килограммов и придется по вкусу. Какой хлеб можно есть худеющим:

  1. С отрубями. В в нем очень много клетчатки, способствующей выводу из организма продуктов распада. Он содержит полезные для организма аминокислоты, витамины, сложные углеводы.
  2. Ржаной. Хорошо насыщает, нормализует обмен веществ.
  3. Цельнозерновой. Содержит зерна, на переваривание которых желудку требуется масса времени. Быстро вызывает чувств

как сделать из овсяных хлопьев муку без кофемолки. чем можно вообще заменить кофемолку в доме?

Кофемолку может заменить блендер.

Скалкой, ступкой

попробуй каталкой размолоть

ступка /как в старину/

пестиком и ступкой

Жерновами раньше мололи. И получалось же!

Самое лучший вариант это скалка, буквально пару секунд, ненада собирать и розбирать и мить кофемолку, блендер

польза и вред, калорийность, как сделать её в домашних условиях и что можно приготовить на основе продукта

Овсяная мука вполне может заменить обычную муку, с которой мы привыкли выпекать различные блюда. Мука из овса намного полезнее, а выпечка с ней получается весьма оригинальной на вкус. В чем ее польза? Что можно приготовить из овсяной муки? Ответы на все вопросы найдете в этом материале.

Описание продукта

Овсяная мука бывает весьма разнообразной, хотя все ее виды делают из овса. Это может быть цельнозерновая мука, которая по виду напоминает немного измельченное зерно. Такой продукт сохраняет в себе все полезные качества цельного зерна и отлично подходит для тех, кто хочет избавиться от лишних килограмм и придерживается здорового питания.

Есть мука среднего помола, которая содержит в себе большое количество клетчатки. А есть продукт тонкого помола, который получают путем полного очищения зерна от оболочки и отрубей. В итоге получается продукт, который быстро усваивается и отлично подходит для разнообразной выпечки и не только. Конечно, положительные отзывы в большей степени получает мука цельнозерновая или, как ее еще называют, грубого помола. Поскольку в ней сохраняются все полезные свойства овса.

Состав и энергетическая ценность

Поскольку данный продукт является натуральным, то такая мука содержит в себе большое количество витаминов и полезных элементов. Чтобы в этом убедиться, достаточно изучить химический состав продукта. Овсяная мука содержит в себе витамины группы В, Е и РР, а также полезные для организма аминокислоты, кальций, фосфор, магний, медь, железо, эфирные масла и т. д. Этот вид продукта содержит 369 калорий на 100 г. Что касается БЖУ продукта, то мука из овса содержит в себе 13 гр. белков, почти 7 г жиров и более 64 г углеводов.

Несмотря на высокую калорийность, данный продукт все равно относится к диетическим. А все потому, что в нем большое содержание клетчатки и легко усваиваемых белков.

Гликемический индекс

Для тех, кто следит за своей стройностью и контролирует вес, весьма важно знать гликемический индекс продуктов. Также это является важным фактором для диабетиков. ГИ овсяной муки в среднем составляет 45 единиц. Таким образом, данная мука относится к продуктам со средним уровнем ГИ.

Содержание глютена

Тех людей, у кого выявлена непереносимость глютена, волнует вопрос – есть ли глютен в овсяной муке? Как и в большинстве злаковых продуктов, овес тоже содержит глютен. Правда, в отличие от других видов продукта в данной муке его содержание не так велико. Овес содержит в себе 21% этого сложного белка. Для сравнения – в пшеничной муке его 80%.

Польза и вред

Благодаря многочисленным полезным элементам и витаминам данный вид муки, безусловно, приносит большую пользу организму. Продукт содержит в себе клетчатку двух видов: растворимую и нерастворимую. Первая помогает бороться с сахарным диабетом, а вторая выводит шлаки и токсины из организма. Также овсяная мука имеет полезные свойства для нормальной работы печени, почек и сердца. Продукт помогает снижать уровень плохого холестерина, снижает риск возникновения тромбов, нормализует давление и положительно влияет на укрепление нервной системы. Также помогает быстро и естественным путем набрать мышечную массу, за что этот злаковый продукт так ценят спортсмены.

Регулярное употребление такого продукта помогает улучшить память, развивает внимательность и помогает увеличить работоспособность. Кроме того, благодаря природным антиоксидантам данный вид муки положительно влияет на красоту и здоровье кожи и волос. Благодаря тому, что эта мука не содержит в себе крахмал, ее можно использовать для похудения. Во время некоторых диет вполне допускается изготовление несложных десертов на основе овсяного продукта. Получаются такие блюда полезными и вкусными. Кроме того, этот продукт помогает улучшить пищеварение, нормализует работу кишечника, что в комплексе помогает избавиться от лишних килограммов.

Что касается вреда, то у данного продукта есть свои противопоказания. Не рекомендуется употреблять данный вид муки тем, у кого выявлена аллергия или индивидуальная непереносимость. Людям, чей организм плохо усваивает кальций, также не рекомендуется употреблять данный злаковый продукт.

Злоупотребление такой мукой и изделиями из нее может пагубно отразиться на здоровье.

Отличие

Прежде чем выбрать тот или иной вид муки, многие задумываются над тем, как они отличаются друг от друга, и какой вид муки полезнее.

От пшеничной муки

Для того чтобы понять, почему многие во время диет выбирают именно овсяную муку, стоит тщательно изучить разницу между овсяной и пшеничной мукой. Калорийность у обоих продуктов примерно одинаковая, но овсяная все же считается диетической. А все потому, что овсяный продукт имеет в своем составе ценный белок, который легко усваивается организмом человека. А вот пшеничная мука состоит из простых углеводов, которые не могут приносить большую пользу организму. Кроме того, овсяная мука содержит в себе клетчатку, которая выводит шлаки и очищает организм. А вот пшеничный продукт не может похвастаться таким свойством.

Получается, что овсяная мука намного полезнее, ею вполне можно заменить пшеничную в том случае, если имеются проблемы с лишним весом и не только.

От толокна

Часто в продаже можно встретить не просто овсяную муку, но еще и овсяное толокно. В чем разница? Изначально толокно изготавливают из цельной проваренной крупы, а после ее перетирают в ступке. Благодаря особой технологии изготовления в толокно попадают не только отрубные оболочки, но и зародышевые. А вот мука изготавливается из зародышевых зерен. В этом и кроется главное отличие муки и толокна.

Как сделать дома?

В домашних условиях вполне можно самостоятельно изготовить муку, которая станет основным ингредиентом для полезной выпечки. Для ее изготовления вполне подойдут обычные овсяные хлопья. Только не стоит использовать продукт быстрого приготовления. Нужны обычные хлопья, которые следует варить двадцать пять – тридцать минут. Перемолоть хлопья можно в кухонном комбайне или блендере. Если в доме нет ни того, ни другого вида кухонной техники, то вполне подойдет самая обычная кофемолка. Как правило, весь процесс измельчения занимает не более одной минуты.

Вы сможете самостоятельно контролировать степень помола. Главное, чтобы мука получилась однородной и в ней не осталось крупных кусочков хлопьев, иначе это негативно отразится на выпечке. Если будут попадаться крупные кусочки хлопьев, то можно их просто извлечь или встряхнуть кофемолку и продолжить измельчение до однородного состояния.

Использовать такую муку можно сразу, а можно хранить ее в стеклянной емкости с плотной крышкой.

Рецепты блюд

Заменяя овсяной мукой пшеничную, можно испечь диетические и низкокалорийные кексы или блины. У нас есть несколько интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню.

Начнем мы с рецепта вкусных блинов. Для начала подогреваем четыреста миллилитров натурального молока. Сильно греть молоко не нужно. Затем добавляем туда две столовые ложки любого меда и полностью растворяем его в молоке. Добавляем два сырых яйца, немного соли и чайную ложку разрыхлителя. После добавляем сто пятьдесят грамм предварительно растопленного и остывшего сливочного масла и двести шестьдесят грамм овсяного продукта. Сливочное масло в равных пропорциях можно заменить на подсолнечное. Смешиваем все ингредиенты, готовим жидкое тесто и выпекаем на раскаленной сковороде наши блины.

Для любителей сладких кексов под названием «маффины» у нас есть проверенный рецепт. Двести грамм овсяной муки смешиваем с двумя чайными ложками разрыхлителя, перемешиваем и пока отставляем в сторону. Берем два спелых банана средней величины и превращаем их в пюре. Сюда отлично подойдут переспелые фрукты. К фруктовому пюре добавляем сто грамм растопленного сливочного масла, два сырых яйца и семьдесят грамм сахара. Все тщательно взбиваем и постепенно вводим муку. Тесто должно получиться не очень густым. Наполняем им формочки и выпекаем двадцать – двадцать пять минут при 180° С.

А вот еще один рецепт вкуснейшего домашнего печенья, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. Берем стакан овсяной муки, четверть стакана овсяных хлопьев (обычных, а не быстрого приготовления), сто грамм сливочного масла, две-три столовые ложки сахара, два яйца и чайную ложку разрыхлителя. Яйца взбиваем с сахаром до состояния пышной пены. Затем добавляем хлопья и растопленное масло. Все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем оставшийся ингредиент, пока не получится густое тесто. При желании можно добавить немного изюма, орехов или цукатов. Тесто выкладываем мокрой ложкой на пекарскую бумагу, выпекаем до готовности при 180° С.

Подробнее о том, как сделать овсяную муку в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

фото рецепт в домашних условиях

Блюда на основе овсяной крупы обладают высокими питательными свойствами, помогают наладить работу кишечника и усиливают иммунитет. Каши, кисели, напитки и выпечка – лишь небольшой список того, что можно делать с добавлением овсянки. Эти бюджетные зерна – настоящий подарок для тех, кто следит за состоянием своего тела. Также они необходимы вегетарианцам и спортсменам. А как сделать овсяную муку в домашних условиях читайте далее в статье.

Как сделать овсяную муку: фото рецепт в домашних условиях

Овсяная мука — еще один из способов разнообразить свое меню. На ее основе можно делать различную выпечку. На ее основе получаются сытные оладьи, налистники с различными наполнителями, пироги с мармеладом и джемом, жареные булочки, полезные панкейки или диетический кисель.

Такой продукт можно приобрести в любом маркете или лавке, а также сделать самостоятельно. Для этого вам потребуется любой мощный кухонный гаджет (для измельчения крупы) и качественные овсяные зерна.

Как сделать овсяную муку: рецепт в домашних условиях

Аутентичная овсяная мука изготавливается из цельных зерен. Если у вас нет в наличие такого продукта, используйте для измельчения классический «Геркулес». Из него овсяный порошок получится не менее питательным и качественным.

Если вы делаете овсяную муку впрок, насыпьте готовый порошок в стеклянную или пластиковую емкость и герметично закупорьте. Так вы сможете в любой момент воспользоваться овсяной заготовкой для создания сытных и полезных блюд.

Ингредиенты

Как приготовить муку из овсяной крупы

Пошаговый рецепт приготовления овсяной муки:

Подготавливаем овсяную крупу. Извлекаем из нее порченные и некачественные зерна и выкладываем несколько ложек овсянки в емкость блендера или электрокофемолки.

Измельчаем крупу, пока она не превратится в порошок.

Просеиваем готовую овсяную массу через сито.

Оставшиеся крупные кусочки овсяной крупы необходимо измельчить еще один-два раза (пока крупа не превратится в мелкий порошок).

Повторяем весь процесс необходимое количество раз, используем готовую овсяную муку по своему усмотрению или выкладываем в сухую емкость и отправляем на хранение в кладовую. Добавляем натуральную овсяную муку в любую выпечку. Делаем для своей семьи только питательные и полезные блюда.


Смотрите также