Как приготовить тесто на оладьи


Как приготовить пышные оладьи - 7 лучших рецептов с пошаговым описанием

Оладьи- это один из самых вкусных и простых в приготовлении завтраков. Это не блины, которые требуют соблюдения правил и серьезной практической подготовки. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые и дети.

Оладьи можно готовить разными способами и из разных ингредиентов. Есть и пара фишек, чтобы они получались легкими как пух. Но, в общем и целом, сложностей с приготовлением обычно не возникает.

Давайте посмотрим, из чего и как можно приготовить вкуснейшие пышные оладушки.

Как обычно, постараемся разобрать самые разные ингредиенты, которые используются для замешивания теста.

Пышные как пончики оладьи на кефире

Начнем с самого часто используемого ингредиента- кефира. С ним проще всего получить нежные и воздушные оладьи.

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл
  • Вода — 40 мл
  • Мука — 230 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Сода — 1/2 ч.л

Приготовление:

1. Смешиваем в кастрюле кефир с водой и ставим ее разогреваться на медленный огонь. Нагреть кефир нужно примерно до 40 градусов, постоянно помешивая.

Чтобы понять, когда можно снимать кастрюлю, окуните в нее кончик мизинца- если кефир чуть тепленький, то уже можно убирать

2. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.

3. Затем вливаем в миску нагревшийся кефир и снова перемешиваем.

4. Добавляем в три подхода муку. То есть насыпаем в миску треть подготовленной муки, хорошенько вмешиваем ее, чтобы не осталось комочков, затем добавляем еще муку и снова вмешиваем.

Получившееся тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься с ложки, а медленно с нее стекать.

Если тесто получилось слишком густым, то можно разбавить его кефиром

5. Когда тесто будет готово, добавляем к нему соду и еще раз тщательно перемешиваем.

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выставляем медленный огонь и порционно выкладываем на нее тесто с помощью столовой ложки. 1 ложка — 1 оладушка.

7. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На это уходит около 1 минуты на каждую сторону.

Из указанного количества ингредиентов получится около 15 оладьев. Достаточно, чтобы накормить двоих.

Приятного аппетита!

Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух

Ну а самый верный способ, чтобы оладьи получились пышными и воздушными- это приготовить дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 стакана
  • Мука — 4 стакана
  • Дрожжи сухие — 8-12 г
  • Яйца — 1-2 шт
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 1 ч.л.

В рецепте указываются стаканы объемом 250 мл

Приготовление:

1. Теплое молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем молоку постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.

2. Затем добавляем к молоку яйцо и размешиваем венчиком.

3. В получившуюся смесь добавляем соль и  муку и размешиваем ее до получения теста без комочков.

4. Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.

За это время оно должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза.

5. Готовое тесто выкладываем столовой ложкой на сковороду с большим количеством растительного масла.

Перед тем, как зачерпывать тесто ложкой, смочите ложку в холодной воде, чтобы тесто к ней не липло

6. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Вот и все. Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи на кислом молоке

А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 0,5л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • 3 стакана просеянной муки (250 мл)
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.

2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.

3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.

4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.

После чего выливаем ее в муку.

5. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.

6. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.

Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно

7. Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.

8.Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.

9. На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.

Готово, приятного аппетита!

Видео рецепт пышных оладий без дрожжей

Если вы хотите приготовить пышные оладьи на молоке, но без дрожжей, то посмотрите этот короткий видеоролик. Создатели смогли вместить весь процесс приготовления в 1 минуту. Люблю такие ролики.

Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц

А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.

Ингредиенты:

  • Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Мука – 2 стакана (250 мл)
  • Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
  • Масло растительное – 1 ст.л и для жарки

Приготовление:

1. В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.

2. Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.

3. Тщательно перемешиваем.

До получения гладкой однородной массы.

4. Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.

5. Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.

Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой

6. Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке

7. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готово, приятного аппетита!

Лучший рецепт пышных оладушек на сметане

В данном рецепте за основу берется сметана. Оладьи получаются очень нежными и вкусными. Это один из моих любимых способов приготовления теста.

Ингредиенты:

  • Сметана — 1 стакан (250 мл)
  • Мука — 1 стакан (250 мл)
  • Сахар — 2-3 ч.л
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Соль — 1/3 ч.л
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч.л
  • Яйцо — 2 шт
  • Сливочное масло — по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую миску кладем сметану и засыпаем ее просеянной мукой.

2. Добавляем сахар.

3. А так же соль и разрыхлитель.

4. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

5. В отдельной миске соединяем яйца с ванилью и взбиваем венчиком или вилкой.

6. И смешиваем яйца с тестом.

7. Тесто выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.

8. И обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готово. Приятного аппетита!

Воздушные оладьи на простокваше

Ну и напоследок не самый популярный, но очень вкусный рецепт пышных оладий на простокваше. Только, пожалуйста, не путайте простоквашу со скисшим молоком из магазина. Если захотите приготовить оладьи по этому рецепту, то купите готовую простоквашу у бабулек на рынке.

Магазинное молоко сначала скисает и на нем еще можно готовить. Но потом оно не превращается в простоквашу, а просто тухнет

Для приготовления понадобятся:

  • Простокваша — 0,5 л
  • Мука — 2-2,5 стакана (250мл)
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — 1 ч.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Сахар 1-2 ст.л

Приготовление:

1. В миску с простоквашей засыпаем соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно

2. Начинаем засыпать муку небольшими порциями и вмешивать ее венчиком. Добавляем в несколько заходов, добиваемся консистенции густой сметаны без комочков.

3. Когда тесто будет готово, выкладываем его столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла (растительное масло уже есть в тесте и оладушки не будут пригорать).

Ставим медленный огонь и жарим оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Готово, приятного аппетита!

Ну вот, основные продукты на которых можно приготовить пышные и воздушные оладьи, мы с вами рассмотрели.

Да, есть еще оригинальные рецепты вроде оладушек на йогурте, но тут уж легко догадаться, что за основу можно брать рецепт оладий на сметане.

А если вам интересно поподробнее ознакомиться с различными вариантами оладий на кефире, то рекомендую вам сделать это на сайте моей хорошей знакомой Ирины. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html У нее очень скрупулезный подход к рецептам, так что все блюда получаются на ура.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Тесто на оладьи: 3 способа приготовления


  • Для оладий следует правильно приготовить тесто, ведь тогда они получатся пышными и вкуснымиВремя готовки: 20 мин.;
  • Порции: 6;
  • Ккал: 193;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4,9 г / 32,6 г.

Оладушки – это старинное русское блюдо, известное во всем мире. Оно идеально подходит для завтрака и имеет разные вариации. Вкус и пышность оладий на прямую зависит от качества замеса теста. Именно с этим процессом не справляется большинство хозяек, недовольных своей выпечкой. Тесто на оладьи должно быть гуще, чем на заливной пирог, но жиже, чем для пончиков. Оно может быть сладкое, соленое или, даже, пресное – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мы сегодня расскажем вам о технологии приготовления нескольких самых популярных вариантов.

Содержание:

    • Ингредиенты
    • Тесто на оладушки из кисломолочных продуктов
    • Каким должно быть тесто на оладьи
    • Как на оладьи завести тесто из воды и дрожжей
    • Рецепт теста на оладьи на молоке без дрожжей
    • Тесто на оладьи (видео)
    • Тесто на оладьи: рецепт (фото)

Ингредиенты

  • Кефир или кислое молоко – 450 г;
  • Мука – 350 г;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – 40 г;
  • Два яйца;
  • Разрыхлитель – 1 порционный пакетик.
  • Тесто на оладушки из кисломолочных продуктов

    На кефире и кислом молоке можно замесить особенно вкусное и нежное тесто. Его консистенция и текстура отличаются от классического дрожжевого теста, но на высоту оладушек это не влияет. Сделать его можно за достаточно короткий промежуток времени, однако, если вы вчера решили завести оладья, а приготовить смогли только сегодня, то оно будет даже воздушнее.


    Особенно вкусными и нежными получаются оладушки, тесто для которых приготовлено на кисломолочных продуктах

    В тесто для оладушек можно добавлять разнообразные ароматизаторы и начинки, например, ванилин с кусочками груши и шоколада.

    Рецепт, который мы сегодня рассмотрим, достаточно прост. Он поможет начинающим кулинарам понять, как правильно замешивать тесто на обычные оладьи.

    Как замешать кисломолочное тесто на оладушки:

  • Нагрейте кефир или кислое молоко до 40 градусов и добавьте в него соль и разрыхлитель.
  • Яйца комнатной температуры разотрите с сахаром.
  • Смешайте яичную массу с кисломолочной жидкостью.
  • Небольшими порциями, постепенно, введите муку в кефирно-яичную смесь. Перемешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока они не превратятся в гладкую и однородную массу.
  • На этом этапе вы можете включить в состав теста какие-либо добавки. Если вы хотите сделать оладья с мясной начинкой, то сахара нужно добавлять в два раза меньше.
  • Такое тесто не нужно ставить в теплое место на долгое время, чтобы оно поднялось. Благодаря разрыхлителю, за счет которого оладушек поднимается вовремя жарки, приступать к приготовлению можно сразу после соединения всех ингредиентов.

    Жарка партии оладий в среднем занимает 3 минуты. В среднем, на одну сторону приходится 2 – 2,5 минуты, а на другую всего 30 секунд.

    Каким должно быть тесто на оладьи

    Прежде, чем приступить к изобретению собственных рецептов, необходимо ответить самому себе на вопрос – «Каким должно быть тесто для оладий?», – ведь именно от него зависит простота приготовления и качество конечного результата. Из жидкого теста получатся скорее тонкие блинчики, нежели пышные и воздушные оладушки, а из слишком густого, вам удастся испечь лишь что-то похожее на лепешки, поэтому так важно соблюдать консистенцию, и технологию приготовления.

    Самые классические жидкие ингредиенты, из которых можно заколотить тесто на оладьи – это кефир, вода или молоко. В первом случае блюдо получится нежным с легким кисловатым привкусом, на воде оно будет тоже очень вкусным, но более диетическим, а молочные оладья сочетают в себе свойства этих двух вариантов.

    Кроме приведенных жидкостей вы можете использовать айран, сметану, катык или даже газированную воду.

    Чтобы тесто поднялось, в него добавляют разрыхлитель, дрожжи или соду. Сода отлично сочетается с кисломолочными продуктами, а дрожжи с водой и молоком. Разрыхлитель можно использовать как в отдельности, так и в комплекте с содой или дрожжами, он начинает проявлять свои свойства исключительно под действием высокой температуры.

    Готовое тесто, какой бы способ приготовления вы не выбрали, не в коем случае нельзя перемешивать. Чтобы пожарить оладьи его просто аккуратно набирают столовой ложкой, стараясь не повредить образовавшиеся пузырьки воздуха.

    Если у вас нет времени замешивать тесто вручную, вы можете доверить это дело хлебопечи. Зачастую, в набор такой техники уже входит рецепт с пошаговыми инструкциями замеса теста на оладьи.

    Как на оладьи завести тесто из воды и дрожжей

    Этот вариант теста можно считать постным. Он получается наиболее дешевым, но от этого не менее вкусным. За счет дрожжей оладушки очень сильно поднимаются, и становятся похожими на небольшие пышки.

    Такое простое блюдо очень часто подают в детских садах и столовых, поэтому если вы хотите вспомнить детство, дрожжевой рецепт придется вам по вкусу. Делать оладьи надо в теплом и тихом месте так, как от сквозняков или громких звуков тесто может опасть.

    Как готовить дрожжевое тесто на оладьи:

  • В воду засыпать сахар и сухие дрожжи. Необходимое количество дрожжей на килограмм теста, обычно указывают на упаковке.
  • Просеянную и смешанную с солью муку ввести маленькими порциями в дрожжевую воду. В данном случае тесто нужно вымешивать особенно тщательно, чтобы разбить все комочки, и насытить массу кислородом.
  • Поставить тесто в теплое место, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
  • Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его можно делить на порции и жарить на сковороде или печь в духовке.
  • Если вы хотите приготовить партию свежих оладушков на завтрак, можно завести тесто с вечера и поставить его в холодильник. С утра достаточно его подержать в тепле 20 минут, после чего его можно использовать по прямому назначению.

    Рецепт теста на оладьи на молоке без дрожжей

    Вы хотите сделать бездрожжевые оладьи на свежем молоке? Почему нет? Такой вариант тоже вполне возможен. Однако вам придется чем-то подкислить молоко или погасить соду. Это может быть раствор лимонной кислоты в воде, уксус или лимонный сок.


    Приготовить оладьи на молоке можно без дрожжей, однако их нужно будет заменить лимонным соком

    Готовится оно по той же технологии что и тесто на кефире, но вам нужно искусственно подкислить молоко. На пол литра молока, вам понадобится всего чайная ложка сока лимона или уксуса. Заливается погашенная кислотой сода в уже готовое тесто. После чего масса настаивается в течении 20 минут.

    Оладушки приготовленные таким способом получаются не такими пышными, но все равно очень нежными и вкусными. Вы можете дать настояться такому тесту в течении пары дней.

    Тесто на оладьи (видео)

    Тесто на оладушки должно подходить во время жарки. Именно эта способность отличает оладья от блинов или лепешек. Существует множество способов приготовления воздушного теста, однако лучше все-таки пользоваться проверенными рецептами.

    Тесто на оладьи: рецепт (фото)


    В неглубокую миску вбиваем яйца, добавляем сюда же соль и сахар


    Используя венчик, хорошо взбиваем яйца


    Теперь в емкость добавляем кефир


    Просеянную муку аккуратно высыпаем в массу и перемешиваем венчиком, разбивая комочки


    Теперь добавляем в тесто немного соды и подсолнечного масла


    Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Столовой ложкой выкладываем оладьи на раскаленную поверхность


    Обязательно жарим оладушки до золотистой корочки


    Подавать оладьи лучше всего теплыми, дополняя блюдо сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

    Домашние Оладьи - секреты приготовления и самые вкусные рецепты

    В этой статье мы научим вас, как приготовить вкусные домашние оладьи. Раскроем все секреты их приготовления, и поделимся самыми вкусными рецептами.

    Домашние Оладьи – секреты идеальной выпечки

    Оладьи (пампушки) — кулинарное изделие русской, белорусской и украинской кухонь в виде жареных лепёшек из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц.

    Из какого теста готовят оладьи?

    Оладьи обычно готовят из дрожжевого теста (безопарным способом), но также их можно готовить из теста без добавления дрожжей ( с содой или без нее)

    Их можно замешивать на кефире, простокваше, сметане, сыворотке,  молоке  и даже на воде.

    Как готовят тесто для оладий ?

    Тесто для оладий,  в отличии от блинов, делают более густым.

     Относительно соотношения муки и жидкости стоит запомнить : муки в тесто для оладий  обычно кладут в 2 раза больше, чем жидкости.

    Сахар можно класть по вкусу, в среднем 1–2 ст. ложки на 1 кг муки

    Тесто должно быть приятной густоты, при этом оно  не должно сильно растекаться по сковороде, тогда оладьи будут одинаковой величины, края у них будут ровные.

    Особо стоит сказать про соль – в тесто для оладий  ее кладут ощутимо больше, чем в тесто для другой выпечки. В оладьях важен особый баланс соли и сахара, поэтому на 1 кг муки стоит положить не менее полутора чайных ложек соли.

    Секрет приготовления нежных и пышных оладий

    Два секрета вкусных оладий:

    • Бездрожжевое тесто 

    Если вы готовите  оладьи без дрожжей на соде, для того, чтобы они получилось невероятно нежными,  перемешивайте тесто минимально, только для того, чтоб смочить всю муку. Оставьте его на 20 минут прямо с комочками.

    За это время мука набухнет, комочки разойдутся, а разрыхлитель начинает “работать”, создавая полную миску пены из теста.

    Перемешивать его не нужно, чтобы не выпустить воздух, просто берете  готовое пенное тесто и жарите.

    • Дрожжевое тесто 

    Дрожжевое тесто  для оладий должно выбродить часа полтора, после этого нужно быть готовым печь оладьи.

    Как пекут домашние оладьи?

    Разливать оладьи нужно столовой ложкой на раскаленную сковороду.

    Предварительно на сковороду наливается немного растительного масла, а затем сковороду нужно несколько раз повернуть, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности.

    Масла наливать немного, чтобы оно не горело, а кухня не заполнялась дымом.

    Обжаривать домашние оладьи надо до тех пор, пока они не станут румяными.

    К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар, сладкий ягодный соус

    Тесто для оладьев – популярные рецепты

    Дрожжевое тесто для оладий

    Ингредиенты
    • Сахар 1–2 ст. ложки,
    • 1 кг муки,
    • 500,0 молока,
    • яиц – 1–2 шт.,
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • свежих дрожжей 30 г (10 г сухих).

    Приготовление:

    1. Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте.
    2. Добавить яйца, соль, масло,  снова вымесить и дать тесту подняться вторично.
    3. Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом.
    4. Поджаривать оладьи с обеих сторон.

    Оладьи постные на дрожжевом тесте

    Ингредиенты
    • 2 стакана пшеничной муки,
    • 1,5 стакана воды,
    • 30 г дрожжей,
    • 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
    •  100 г растительного масла для жарки

    Приготовление:

    1. Для приготовления оладьев необходимо дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.
    2. Когда тесто поднимется, не перемешивая его, класть ложкой на раскаленную сковороду.

    Оладьи на кефире без соды и дрожжей

    Ингредиенты
    • Один стакан муки,
    • 1 стакан кефира или простокваши,
    • 1 яйцо,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 1 столовая ложка растительного масла,
    • соль.

    Приготовление:

      1. Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто.
      2. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом.
      3. Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.

    Вкусные Оладьи на простокваше с содой

    Ингредиенты
    • 2 стакана муки,
    • 250 мл простокваши,
    • 3 яйца,
    • 1/4 ч. ложки соды,
    • 100,0 рафинированного растительного масла,
    • 50 г сливочного масла,
    • 2 ст. ложки сахара,
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца.
    2. Все размешать.
    3. Помешивая, добавить муку,  и мешать до исчезновения комков.
    4. На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

    Оладьи на сметане

    Ингредиенты
    • 150 – 200 г блинной муки,
    • 200 г сметаны,
    • 1 яйцо,
    • 1 ст. ложка сахара,
    • 50 г сливочного масла,
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль.
    2. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом,  на разогретой сковороде.

    Оладьи из гречневой муки

    Ингредиенты
    • 200 мл простокваши,
    • 2 яйца,
    • 150 г гречневой муки,
    • 1  ст.л  сахара,
    • 40 мл растительного масла,
    • 0,5 чайной ложки питьевой соды,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления :

    1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку.
    2. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
    3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

    Оладьи  из рисовой муки с изюмом

    Ингредиенты
    • 250 мл молока,
    • 2 яйца,
    • 150 г рисовой муки,
    • 1  ст.л  сахара,20 г изюма,
    • 30 мл растительного масла,
    • 1/4 чайной ложки питьевой соды,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить.
    • Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко.
    • Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

    Оладьи с овсяной мукой

    Ингредиенты
    • 250 мл молока,
    • 2 яйца,
    • 150 г овсяной муки,
    • 1 ст.л  сахара,
    • 20 г сливочного масла,
    • 30 мл растительного масла,
    • 1/4 чайной ложки питьевой соды,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овсяную муку смешать с небольшим количеством горячей воды, оставить на 5 минут, остудить.
    2. Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко.
    3. Сливочное масло растопить, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром.
    4. Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

    Оладьи с припеком – вкусные рецепты

    Оладьи с припеком – это оладьи с начинкой, в состав которой могут входить самые разнообразные ингредиенты: яблоки, картофель, колбаса, сыр, бананы и другие продукты.

    Как сделать оладьи с припеком?

    Подробно технологию приготовления смотрите в этом видео.

    Оладьи с яблоками – с яблочным припеком

    Ингредиенты
    •  250 г муки (один стакан),
    • 1 стакан кефира или простокваши,
    • 2 яйца,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 1 столовая ложка растительного масла,
    • 0,5 стакана сливочного маргарина,
    • яблоки для припека ( 1 02 шт)

    Способ приготовления

    1. Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто.
    2. Оно должно получиться легким, пышным, полугустым.
    3. Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду.
    4. На поверхность оладий быстро и красиво разложить натертые яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их.
    5. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром.

    Оладьи с тыквой

    Ингредиенты
    •  250 г пшеничной муки,
    • 1 стакан кефира или простокваши,
    • 1 яйцо,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 150 г тыквы,
    • щепотка соли.

    Приготовление 

    1. Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать.
    2. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду.
    3. Подавать горячими или холодными.

    Оладьи с бананами

    Ингредиенты
    • 150 г пшеничной муки,
    • 200 мл кефира,
    • 2 яйца,
    • 50 г сливочного масла,
    • 1/2 ч. ложки соды,
    • 2–3 банана,
    • сахар, соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Бананы очистить, размять вилкой, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль, хорошо перемешать.
    2. Затем постепенно всыпать муку столько, чтобы получилось достаточно густое тесто.
    3. Жарить на масле, выкладывая ложкой с обеих сторон до румяной корочки.
    4. Подавать домашние оладьи  со сметаной.

    На нашем сайте представлены практически все рецепты приготовления вкусных  домашних оладий с пошаговыми фотографиями, берите на заметку.

    Готовьте вкусные домашние оладьи по нашим рецептам и приятного аппетита!!!!

    Рецепты оладьи с фото и пошаговым описанием

    Тесто для оладьев: какое выбрать?

    Диапазон смесей для приготовления, а также пошаговых рецептов действительно велик, но традиционно это блюдо готовят на соде и на кефире, а ещё в тесто добавляют яйца, муку и сахар. Такое сочетание можно видоизменить и вместо соды использовать дрожжи, а в оладьи на дрожжах и на молоке или кислом молоке можно ещё добавить пюре из овощей или фруктов. Они получатся пышными, пористыми, как в рецепте с яйцами, но можно справиться без них: яркий тому пример банановые, а также кабачковые оладьи. Для вегетарианской кухни, в которой неприемлемо использование животных ингредиентов, предусмотрен рецепт без яиц. Необходимо изделие без дрожжей? Хорошими альтернативами перечисленным ингредиентам для создания пышных изделий станут разрыхлитель или яичный белок. В последнем случае смесь должна быть почти без добавок, иначе они получатся совсем плоскими. Хотите избежать прибавлений в весе? В случае, если вы следите за фигурой, существует рецепт печеночных оладий: они содержат больше белков, чем углеводов, а они точно не навредят фигуре.

    Самый вкусный рецепт оладий - тонкости

    Для того, чтоб получить ароматные, сдобные, а также кислые оладьи, необходимо соблюдать некоторые условия:
    • Просеивание муки. Любую муку необходимо просеивать: это повлияет на воздушность блюда.
    • Консистенция. Тесто должно быть консистенции густой сметаны и не растекаться по раскаленной поверхности сковороды.
    • Комнатная температура ингредиентов. Все продукты необходимо заранее достать из холодильника.
    • Дать отдохнуть тесту. После замешивания, отложите его на 30 минут. Затем можно приступать к приготовлению.
    • Усиление аромата. К усилителям ароматических свойств блюда можно отнести ваниль, корицу и семена укропа.
    • Правильная посуда. Для приготовления используют миску среднего размера, толстодонную сковороду и большую лопатку.

    Идеи для полезных рецептов

    Насчет калорийности продукта, она зависит от способа приготовления. Точнее, отдадите ли вы предпочтение приготовлению на сковороде или в духовке. Очень вкусно получаются оладьи на сковороде с антипригарным покрытием. В данном случае даже в масле для жарки нет необходимости: будет достаточно добавить чайную ложку в тесто, чтобы прибавить ему эластичности. Приготовить оладьи легко даже тем, кто впервые орудует на кухне, благодаря быстрым, пошаговым рецептам с фото, которые можно обнаружить на портале Dr.Oetker. Выберите самый привлекательный, лучший рецепт с фото для себя и всей семьи и угостите своих любимых вкусными оладьями со сгущенкой холодным зимним утром.

    История возникновения оладий

    Оладьи – фирменное угощение практически любой бабушки. История этого лакомства начинается более 6 веков назад – известно, что слово «оладьи» в значении кулинарного блюда употребляется примерно с середины XVI века.

    В старину эти пышные блинчики назывались совершенно по-разному: олябыши, алябыши, олажки, аладьи, олашки, оладейки, оланки, оладки. Оладышниками называли людей, очень увлекающихся оладьями. Для приготовления этого вкусного блюда у русских хозяек всегда под рукой были специальные чугунные тяжелые сковородки, именуемые ладками или оладницами. Так же называли и посуду, в которой это аппетитное блюдо подавали к столу. Как можно заметить, корень у слов, которыми называли эту выпечку, всегда один. Историки и лингвисты склоняются к единому мнению, что произошел этот корень от имени старинной языческой богини Лады, в которую верили славяне. Эта богиня олицетворяла собой красоту, любовь и весну. Готовили эти лепешки в старину весной и посвящали языческим идолам, а, следовательно, эту аппетитную выпечку с незамысловатым рецептом не зря называют пережитком язычества.

    В пользу теории о происхождении данного блюда говорит и известный с давних времен праздник Масленица, во время которого принято водить хороводы, сжигать чучело, петь песни и печь блины с оладьями. В некоторых губерниях дореволюционной России именно оладьям, а не блинам была посвящена среда масличной недели: тещи пекли их для своих зятьев. Туристам, посещающим Россию весной, больше всего запоминается Масленица с народными гуляньями, ярмарками и традиционными пышными оладьями на кефире.

    Оладьи в фольклоре

    В русском фольклоре тоже нашлось место для этой выпечки: сказки, поговорки, пословицы, сонники и даже песни вовсю повествуют об этом лакомстве и различных рецептах его приготовления. Большинству наших современников знакома популярная пословица, красочно отображающая любовь русского народа к этим пышным блинчикам: «где оладьи, там и ладно».

    До сих пор популярны поверья, согласно которым сны, связанные с этим лакомством, трактуются как предсказание будущего:

    • Жадно есть оладьи – получить незаслуженный упрек;
    • Оладьи во сне подгорели – к радости и неожиданным успехам;
    • Есть это блюдо с вареньем – к новым знакомствам, со сметаной – к успеху, с маслом – вы избежите беды;
    • Запивать это лакомство молоком – к болезни;
    • Кушать оладьи, приготовленные по рецепту с луком – к клевете.

    Современный рецепт оладьев

    Сейчас под оладьями подразумевают пышные круглые лепешки, приготовленные преимущественно из пшеничной муки (иногда с добавлением овсяной, гречневой или кукурузной). В зависимости от рецепта тесто замешивается на кефире, воде или молоке до такой консистенции, когда масса получается гуще, чем блинное тесто, но все еще хорошо льется. Структура готового лакомства немного плотнее, чем у блинов, а толщина составляет примерно 5-6 мм.

    Предположительно, в старину это блюдо готовили по одному рецепту, передающемуся из поколения в поколение: в тесто добавляли яйца и масло. Но со временем рецепт оладьев стал видоизменяться, в основу начали добавлять кефир, а подавать лакомство со сметаной, вареньем, медом, джемами и другими топпингами. Стали появляться новые рецепты оладьев, что только поспособствовало росту популярности этого сытного и вкусного блюда. Так, например, вы можете попробовать испечь сырники – оладьи с творогом, картофельные деруны, либо добавить в рецепт ягоды или кусочки фруктов, ведь тесто для пышных оладий на кефире прекрасно сочетается со всеми наполнителями. Обратите внимание на каталог рецептов на сайте Dr. Oetker и подберите подходящий именно вам рецепт горячих, ароматных, скороспелых оладьев!

    Подписаться на рецепты [RSS]

    Как приготовить оладьи пышные и вкусные

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

    Любая хозяйка должна знать, как приготовить оладьи, потому что это блюдо отлично подходит на завтрак или легкий перекус для всей семьи. Оно хорошо сочетается со сметаной, джемом или сладким вареньем, однако может быть и несладким: например, с зеленым луком и чесноком или с тыквой.

    Статьи по теме

    Приготовление оладушек

    Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.

    Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.

    Тесто на оладьи

    Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.

    Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.

    Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.

    Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.

    Рецепт оладьев

    Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.

    Оладьи на кефире

    Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • кефир – пол-литра;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 3 г;
    • мука – полкило;
    • сода – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
    2. Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
    3. Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.

    Пышные

    Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.

    Ингредиенты:

    • кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
    • сахар – 90 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • мука – стакан;
    • сода -10 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
    2. Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.

    На молоке

    Каждому кулинару полезно знать, как готовить оладушки на молоке. Это один из традиционных рецептов блюда, но за счет отсутствия кисломолочной составляющей изделия получатся не такими пышными, скорее сдобными. Можно смело готовить их на завтрак ребенку, подавая со свежим медом, ягодным повидлом или вареной сгущенкой, заварным кремом.

    Ингредиенты:

    • молоко – стакан;
    • уксус 9%-ный – 20 мл;
    • сода – 7 г;
    • соль – 5 г;
    • мука – 300 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 50 г;
    • сливочное масло – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать молоко с уксусом, дать прокиснуть, через 10 минут взбить яйцо, влить топленое масло.
    2. Отдельно смешать сухие компоненты, ввести в молочную смесь.
    3. Жарить на разогретой сковороде до появления пузырьков, перевернуть, готовить еще две минуты.

    На дрожжах

    Немного сложнее традиционного считается рецепт, объясняющий, как приготовить дрожжевые оладьи. Для них используется специальная опара, которая готовится около двух часов. Стоит заранее рассчитать время, чтобы побаловать родных аппетитными изделиями в выходной день. Оладушки получаются мягкими и пышными, хорошо сочетаются со сметаной, топленым маслом и медом.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1,5 стакана;
    • мука – 2 стакана;
    • яйца – 1 шт.;
    • дрожжи сухие – 1 пакетик;
    • растительное масло – 50 мл;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть, размешать с дрожжами, половиной стакана муки и половиной сахара. Через 15 минут добавить остальные компоненты, вымесить до однородной консистенции.
    2. Накрыть крышкой или пленкой, оставить скиснуть на 2 часа в теплом месте.
    3. Набирать порции ложкой, жарить на масле.

    Кабачковые

    Тем, кому наскучили традиционные оладьи, можно приготовить драники из кабачков. Для этого стоит взять молодые цуккини, очистить от кожуры и натереть. После отжимания излишков жидкости хорошо добавить в тесто для вкуса пряные травы, свежую зелень и специи. Хрустящая яркая корочка получившихся тонких оладушек станет отличным гарниром к говяжьим или куриным блюдам, мясу свинины.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1 шт.;
    • мука – 75 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло растительное – 70 мл.

    Способ приготовления:

    1. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить венчиком.
    2. С кабачка снять кожуру, удалить сердцевину, крупно натереть, отжать.
    3. Смешать со всеми компонентами, жарить на масле до румяной корочки на среднем огне. По желанию добавить сыр, фарш, чеснок.

    Узнайте, как приготовить блины из кабачков.

    На сметане

    Для опытных кулинаров не составит труда понять, как приготовить пышные оладьи на сметане. Получатся воздушные аппетитные изделия, если знать некоторые секретные приемы. Взять стоит сметану средней жирности, чтобы она придала тесту необходимую густоту. Сливочные оладушки прекрасно подавать со свежими ягодами, консервированными фруктами.

    Ингредиенты:

    • сметана 20%-ной жирности – 1,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 90 г;
    • мука – стакан;
    • сода – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить, добавить сметану, сахарный песок. Муку просеять, добавить соду.
    2. Соединить обе массы, вымесить до однородности.
    3. Выкладывать порции ложкой на раскаленную сковороду, жарить на умеренном огне.

    Без яиц

    Существует постный рецепт, как приготовить оладьи без яиц на молоке, который понравится худеющим или нестрогим вегетарианцам. Изделия получатся не такими яркими по цвету, но их калорийность будет сниженной и не нанесет вреда печени. Оптимально подавать такие оладушки с нежирной сметаной, свежим медом или диетическим конфитюром на фруктозе или подсластителе.

    Ингредиенты:

    • молоко – 2 стакана;
    • мука – 400 г;
    • сахарный песок – 40 г;
    • соль – щепотка;
    • сода гашеная уксусом – щепотка;
    • масло подсолнечное – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть, добавить соду, посолить, подсластить.
    2. Прибавить просеянную муку, оставить на полчаса под чистой тканью.
    3. Жарить на масле до зарумянивания.

    Из тыквы

    Еще одним овощным рецептом станет вариант, как приготовить тыквенные оладьи. В зависимости от добавленных специй они могут стать сладкими или солеными. Аппетитные ярко-желтые оладушки с хрустящей румяной корочкой прекрасно подойдут как самостоятельный десерт со сметаной или, политые майонезом, выступят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

    Ингредиенты:

    • мякоть тыквы – 0,4 кг;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • соль – щепотка;
    • мускатный орех – щепотка;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • корица – 3 г;
    • кардамон – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Тыкву мелко натереть, смешать с остальными компонентами.
    2. Жарить на растительном масле до румяной корочки.
    3. Облегченным вариантом станет запекание в духовке с использованием формы: тогда готовое блюдо будет напоминать пирог.

    На кефире с содой

    Полезной информацией о том, как жарить оладьи на соде с кефиром, станет правило погашения порошка. Лучше использовать лимонный сок, поскольку уксус, попав в тесто, может дать ему неприятный привкус. Это сочетание дает изделиям невероятную пышность и воздушность. Толстые оладушки внутри получатся, как булочки, что сделает их оптимальным вариантом детского завтрака или рабочего перекуса. Красиво будет выглядеть блюдо, политое медом, украшенное фруктами и топленым молочным шоколадом.

    Ингредиенты:

    • яйца – 1 шт.;
    • соль – 5 г;
    • кефир – стакан;
    • сода – 5 г;
    • мука – 1,5 стакана;
    • ванильный сахар – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Яйцо взбить венчиком, подсластить, посолить. Влить кефир с погашенной содой, всыпать муку.
    2. Разогреть сковороду, жарить на масле порциями по половине столовой ложки. Готовность определяется по золотистому бочку.

    На молоке и дрожжах

    Еще один рецепт рассказывает, как приготовить оладьи дрожжевые на молоке, которые получаются пышными и мягкими. За счет использования дрожжей тесто поднимается, что насыщает готовые изделия пузырьками воздуха. Они становятся легкими, внутри прекрасно пропеченными и идеально сочетающимися со сметаной или ягодным джемом.

    Ингредиенты:

    • мука – стакан;
    • молоко – 250 мл;
    • свежие дрожжи – 20 г;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 5 г;
    • растительное масло – 70 мл.

    Способ приготовления:

    1. Четверть стакана молока подогреть, развести дрожжи с половиной сахара. Через 15 минут посолить, добавить остаток молока, масло, подмесить муку.
    2. Через час нахождения в тепле перемешать, жарить порционно две минуты с одной стороны и минуту с другой.

    Вкусные оладьи - секреты приготовления

    Всем домашним кулинарам будет полезна информация от шеф-поваров, повествующая, как готовить оладьи, чтобы они получились особенно вкусными:

    1. В отличие от блинов, оладьи должны печься на сковороде, а не жариться в быстром темпе. Блинная сковородка должна стоять на минимальном огне, а тефлоновая на среднем, чтобы изделия пропеклись изнутри.
    2. Краешек у правильного блюда должен получиться хрустящим и зажаристым. Можно прикрыть изделия крышкой.
    3. Рецепт того, как приготовить вкусные оладьи, предполагает замешивание теста, более густого по сравнению с блинами, чтобы оно не растекалось по сковороде. Для настаивания его нужно замесить за полтора часа до выпекания.
    4. Для большей пышности и нежности изделий муку следует тщательно просеивать.
    5. При использовании взбитых белков и дрожжей первые вводятся после окончательного подъема теста, а после их добавления масса должна еще раз подняться.
    6. Идеальной сковородой станет толстодонная или чугунная.
    7. После приготовления теста его не надо перемешивать, нельзя оставлять в нем половник, трясти и охлаждать массу.
    8. Лучше не взбивать, а размешивать вручную.
    9. Выкладывать тесто лучше всего большой ложкой или маленьким половником, зачерпывая у края. Если оно липнет, половник перед зачерпыванием нужно погружать в холодную воду. Переворачивать оладушки лучше всего широкой лопаткой.
    10. Для смазки сковороды применяется следующий прием: масло вылить на блюдце, сырой кружок картофеля наколоть на вилку, обмакнуть в блюдце и смазать дно.

    Видео

    Как приготовить оладьи на кефире Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

    Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

    Популярность и особенности блюда

    Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

    Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

    Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

    Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

    Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

    • Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
    • Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
    • Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
    • Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
    • Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
    • Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
    • Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
    • Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
    • Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

    Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

    Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

    Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

    Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Стакан кефира;
    • Два яйца;
    • Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
    • Мука — 1,5 – 2 стакана;
    • Сода и соль по ½ чайных ложек;
    • Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

    Как приготовить:

    1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
    2. После добавить кефир, смешать.
    3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
    4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
    5. Добавить масло, соль и соду.
    6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
    7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
    8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
    9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
    10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

    Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

    По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

    Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

    Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

    Пышные оладьи на кефире с дрожжами

    Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

    Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко — 350 мл;
    • Два яйца;
    • Пекарские дрожжи — 20 грамм;
    • Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить на жарку;
    • Мука до нужной консистенции;
    • Сахар — 50 грамм;
    • Немного соли.

    Как приготовить:

    1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
    2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
    3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
    4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
    5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
    6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

    Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

    Оладьи с зеленым луком на кефире

    Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

    Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

    Необходимые ингредиенты:

    • По стакану муки и кефира;
    • Одно яйцо;
    • Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
    • Пучок лука;
    • Масло для жарки.

    Как приготовить:

    1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
    2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
    3. Добавить измельченный лук и перемешать.
    4. Пожарить на сковороде с маслом.

    Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

    Овсяные оладьи на кефире

    Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 литра;
    • Три яйца;
    • Хлопья — 200 грамм;
    • Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
    • Морковь или яблоко — 1 штука;
    • Сахар — 2 столовых ложки;
    • Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
    • Масло в тесто — 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

    Как приготовить:

    1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
    2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
    3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
    4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
    5. На сковороде обжарить с двух сторон.

    Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

    Банановые оладьи на кефире

    Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

    Необходимые ингредиенты:

    • Стакан кефира;
    • Два яйца;
    • Сахар — 2 столовых ложек;
    • Мука —2 стакана;
    • Банан — 2 средних плода;
    • Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
    • Растительное масло для жарки.

    Как приготовить:

    1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
    2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
    3. Добавить муку и перемешать.
    4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

    Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

    Оладьи на кефире с яблоками

    Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл;
    • Три яйца;
    • Три средних яблока кислых сортов;
    • Сахар — 100 грамм;
    • Мука до нужной консистенции;
    • Масло в тесто — 100 мл;
    • Корица и соль по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Яйца с сахаром — взбить.
    2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
    3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
    4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
    5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
    6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
    7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

    Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

    Оладьи в духовке на кефире

    Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пол-литра кефира;
    • Два яйца;
    • Сахар — 2 столовых ложки;
    • Мука до нужной консистенции;
    • Ванильный сахар, соль и сода — по одной чайной ложке.

    Как приготовить:

    1. Белки и желтки взбить в отдельных мисках с половиной порции сахара.
    2. Смешать желтковую и белковую массу.
    3. Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
    4. Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
    5. Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
    6. На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
    7. При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
    8. Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

    Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

    Пышные оладьи на кефире без яиц

    Главный секрет успеха — правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

    Необходимые ингредиенты:

    • Полулитровый пакет кефира;
    • Сахар — 3 столовых ложек;
    • Мука — 2 стакана;
    • Соль и сода — по 1 чайной ложке;
    • Масло растительное.

    Как приготовить:

    1. Кефир нагреть и понемногу добавить сахар, специи и соль, добиваясь полного растворения.
    2. Просеянную муку добавить небольшими порциями, тщательно перемешивая.
    3. В самом конце добавить соду.
    4. Жарить на подогретом растительном масле.

    Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

    Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

    Как приготовить тесто для оладий?

    Оладьи – это очень вкусные лепешки, которые готовят из различных продуктов. Кроме основного ингредиента пшеничной муки в оладьи также добавляют манную крупу, овсяные хлопья, твердый сыр, творог, тертые кабачки, тертый картофель, яблоки и грибы. Также тесто для оладий разделяют еще на две категории: на дрожжевое тесто и тесто, приготовленное на кефире. Оладьи обычно подают на завтрак. Оладьи поливают сметаной, сгущенным молоком, медом и вареньем.

    Оладьи сытное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для детского питания, а также для взрослых в качестве аппетитного завтрака.

    Рецепт 1. Оладьи на дрожжевом тесте

    Продукты:

    • Мука пшеничная – 300 грамм
    • Дрожжи – 15 грамм
    • Молоко или вода – 200 мл
    • Сахарный песок – 1 столовая ложка
    • Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Молоко нужно немного подогреть и, распустить в нем, дрожжи, не перемешивая.
    2. Через 15 минут дрожжи начнут растворяться, поэтому молоко нужно хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
    3. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
    4. Ставим тесто в теплое место и, когда оно поднимется нужно добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать и снова поставить в теплое место.
    5. После того как тесто поднимется второй раз нужно разогреть сковороду с растительным маслом и выкладывать тесто не нее столовой ложкой.
    6. Жарим оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.

    Рецепт 2. Приготовление оладий на кефире

    Продукты:

    • Мука пшеничная – 300 грамм
    • Кефир – 500 мл
    • Сахарный песок – 1 столовая ложка
    • Яйца куриные – 2 штуки
    • Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка
    • Уксус 6% — 1 столовая ложка
    • Сода – пол чайной ложки
    • Соль – пол чайной ложки

    Способ приготовления:

    1. В миску нужно вбить яйца, добавить соль и сахар и тщательно взбить венчиком, после чего вливаем 250 миллилитров кефира, добавляем соду и гасим ее уксусом.
    2. Всыпаем муку, вливаем растительное масло и перемешиваем.
    3. Затем нужно влить еще 250 миллилитров кефира и снова перемешать до однородной массы, следить, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана.
    4. Тесто нужно набирать столовой ложкой, выливать на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до готовности с двух сторон.

    Рецепт 3. Манные оладьи

    Продукты:

    • Манная крупа – 200 грамм
    • Яйца куриные – 5 штук
    • Молоко – 300 мл
    • Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка
    • Сахарный песок – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить манные оладьи сначала нужно сварить на молоке манную кашу, после чего ее остудить и вбить туда яйца, добавить растительное масло, сахар, соль.
    2. Все хорошо нужно перемешать и выложить на сковороду столовой ложкой.
    3. Обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.

    Рецепт 4. Овсяные оладьи

    Продукты:

    • Овсяные хлопья – 1 стакан
    • Яйца куриные – 2 штуки
    • Вода – 400 мл
    • Растительное рафинированное масло -0 1 столовая ложка
    • Сахарный песок – 1 столовая ложка
    • Соль – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления овсяных оладий варят овсяную кашу на воде, после чего охлаждают и добавляют сахар, соль, растительное масло и яичные желтки.
    2. Массу тщательно перемешиваем, а затем нужно выложить взбитые белки и снова перемешать тесто.
    3. Выпекаем оладьи на растительном масле с обеих сторон до готовности.

    Предыдущая статьяКак приготовить судак вкусно?Следующая статьяКак приготовить томатную пасту в домашних условиях?

    Тесто на оладьи

    При выпекании оладий успех может быть гарантирован только при условии идеально приготовленного теста по удачному рецепту. На самом деле таких вариантов идеальной основы для оладий очень много, и готовиться она может как из воды, так и из молочных продуктов, с добавлением яиц и без них. А в качестве ингредиента, придающего пышность, могут быть использованы как дрожжи и разрыхлитель, так и обычная сода. Важно только правильно соблюсти пропорции и выбрать качественные продукты для теста и результатом, бесспорно, будут великолепные оладушки.

    Ниже мы предлагаем несколько вариантов приготовления идеального теста на оладьи.

    Тесто на оладьи на молоке

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 550 г;
    • молоко – 490 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахарный песок – 110 г;
    • ваниль – по вкусу;
    • прессованные дрожжи – 25 г;
    • растительное масло без запаха – 70 мл;
    • соль – 5 г.

    Приготовление

    Растворяем дрожжи в слегка подогретом молоке, добавляем сахарный песок, один стакан муки, предварительно просеяв ее, перемешиваем все хорошенечко и размещаем в теплом месте примерно на двадцать-тридцать минут. За это время опара должна подойти и покрыться пузырчатой шапкой.

    Теперь вводим в созревшее тесто взбитые при помощи венчика или миксера яйца, ваниль, соль, растительное масло и всыпаем остальную пшеничную муку, не забывая ее просеивать. Хорошо перемешиваем тесто и снова ставим в теплое, защищенное от сквозняков и лишних шумов место. Примерно через сорок-шестьдесят минут тесто поднимется и будет готово к дальнейшему применению и выпеканию оладий. Очень важно не перемешивать его перед процессом, а отбирать понемногу от общей массы ложкой и отправлять на сковороду.

    Тесто на оладьи на кислом молоке или кефире без яиц

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная;
    • кислое молоко или кефир– 450 мл;
    • сахарный песок – 110 г;
    • сода, погашенная уксусом – 15 г;
    • ваниль – по вкусу;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    Наливаем в глубокую миску кефир или кислое молоко, добавляем щепотку соли, сахарный песок, соду, погашенную уксусом, и всыпаем небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Ее должно быть такое количество, чтобы получилось достаточно густое тесто, консистенцией как густая сметана. Масса должна медленно сползать с ложки и не растекаться. Тесто готово, можно приступать к выпеканию оладий.

    Как видите, этот рецепт очень прост, в нем нет яиц. Но этот факт играет блюду только на пользу. При правильно выдержанной консистенции теста (оно должно быть достаточно густым) изделия получаются очень пышными, мягкими и практически не оседают после перекладывания на тарелку, как это часто происходит с изделиями из теста с добавлением яиц, ведь они немного утяжеляют его структуру.

    Также рекомендуем не пренебрегать фактом гашения соды, не смотря на присутствие в рецепте кефира или кислого молока. Практика показала, что с гашеной содой оладьи все же получаются пышнее и не имеют содового привкуса.

    Как сделать тесто на оладьи на воде?

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 550 г;
    • вода – 510 мл;
    • сахарный песок – 60 г;
    • ваниль – по вкусу;
    • сухие дрожжи – 15-20 г;
    • соль – 5 г.

    Приготовление

    Подогреваем в миске водичку до пятидесяти градусов, бросаем сахарный песок, соль, ваниль и дрожжи и перемешиваем до полного растворения всех компонентов. Всыпаем предварительно просеянную пшеничную муку, еще раз перемешиваем до растворения мучных комочков и размещаем посуду с тестом на двадцать-тридцать минут в тепле, прикрыв посуду чистой тканью.

    Через отведенный промежуток времени перемешиваем массу хорошенечко и снова забываем про нее на сорок-пятьдесят минут. По истечении времени она должна хорошо подняться, увеличив свой объем примерно вдвое. Если так и случилось, значит тесто готово к дальнейшей переработке и выпеканию оладий. На этот раз его не перемешиваем, а сразу набираем понемногу столовой ложкой и отправляем на сковороду.

     

    Как приготовить вкусные оладушки — 12 рецептов

    Что приготовить на завтрак всей семье быстро и вкусно? Конечно, оладушки! Их можно сделать на молоке, кефире, ряженке, йогурте и даже на воде. В качестве добавки используют фрукты, овощи, субпродукты, творог, зелень и ягоды. Ниже приведены рецепты, из которых станет ясно, как приготовить оладушки, не затратив много времени и сил.

    Содержание материала:

    Пышные оладушки на кефире

    Чтобы сделать оладушки на кефире, можно взять молочный продукт любой жирности, это не имеет значения.

    Для готовки потребуется:
    • пакет кефира;
    • яйцо;
    • 40—50 г сахарного песка;
    • 5—7 г соли;
    • 15—20 г разрыхлителя;
    • 0,35—0,4 кг муки.
    Порядок готовки:
    1. Перемешать яйцо с солью и сахаром, взбивать до образования пены.
    2. Маленькими порциями добавить в яичную массу немного подогретый кефир, перемешать до однородности, ввести разрыхлитель.
    3. Насыпать муку, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки, и основа не приобретет нужную густоту и вязкость.
    4. Дать тесту постоять, а когда на его поверхности появятся пузырьки, перемешать и обжарить порции на разогретом растительном жире без запаха.

    Внимание! Выкладывать оладушки на сковородку можно только тогда, когда жир хорошо прогреется. Иначе они «расползутся» и станут плоскими.

    Рецепт приготовления на молоке

    Не менее вкусным получится завтрак, если к нему приготовить оладушки на молоке. Можно делать тесто на дрожжах или бездрожжевое. В этом рецепте мы рассмотрим второй вариант.

    Для готовки требуется:
    • 0,4 л молока;
    • 2 яйца;
    • 40—60 г сахара;
    • соль;
    • щепотка ванили;
    • 5 г пищевой соды;
    • 0,25—0,3 кг муки.
    Итак, готовим на молоке без дрожжей:
    1. Растереть яйца с сахаром, пока песок не растает, а затем всыпать соль и снова вымешать.
    2. Вылить в массу молоко, не переставая помешивать.
    3. Положить сюда же ванильный сахар и соду, начать подсыпать муку.
    4. Довести тесто до нужной консистенции, разбить все комочки и обжарить порции на масле без запаха.

    Подавать оладушки можно со сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем.

    Постные оладушки на воде

    Невозможность употреблять кисломолочные продукты и блюда на их основе по тем или иным причинам, вовсе не повод отказываться от пышных оладушек. Сделать их можно и на воде.

    Для готовки требуются:
    • 0,25 л воды;
    • 2 яйца;
    • 0,3 кг муки;
    • 30—40 г сахара;
    • соль;
    • 5 г соды;
    • немного лимонной кислоты.
    Готовим оладушки на воде:
    1. Насыпать в воду гранулы лимонной кислоты и дождаться их полного растворения.
    2. Вести в жидкость яйца, сахар, соль, соду и размешать венчиком.
    3. Насыпать в тесто муку и взбить, чтобы исчезли комочки.
    4. Пожарить оладьи до золотистого цвета.

    На заметку. При готовке такого блюда можно использовать гречневые, овсяные или кукурузные хлопья, не требующие варки. Их потребуется ошпарить кипятком, дать настояться, а когда они остынут, положить в тесто.

    Оладьи на кислом молоке с манкой

    Каждой хозяйке знакома ситуация, когда забытое на полке холодильника молоко прокисает. Но и такой продукт разрешается использовать при готовке. Оладьи на кислом молоке получаются более нежными и воздушными, чем те, которые приготовлены на свежем. Главное, чтобы продукт не имел специфического «гнилостного» запаха.

    Для блюда понадобится:
    • 0,4 л подкисшего молока;
    • яйцо;
    • 150 г манной крупы;
    • 30—40 г сахара;
    • соль;
    • 25—30 г разрыхлителя;
    • мука (сколько возьмет основа).
    Процесс работы:
    1. Высыпать манку в миску, залить кислым молоком и дать настояться, пока крупинки разбухнут.
    2. Смешать яйцо с сахаром и солью, взбить венчиком.
    3. Соединить яичную массу с молоком и манкой, положить разрыхлитель, помешать.
    4. Подсыпать нужное количество муки, вымешать до исчезновения комков, дать тесту постоять четверть часа, после чего перейти к обжарке.

    При готовке блюда по этому рецепту можно использовать вместо пшеничной муки гречневую или кукурузную.

    Нежные оладушки на ряженке с абрикосами

    Ряженку тоже можно использовать при готовке оладий, а чтобы разнообразить их вкус, стоит добавить в состав абрикосы. Их разрешено взять в свежем, сушеном или консервированном виде.

    Для работы понадобится:
    • 500 мл ряженки;
    • 0,25 кг абрикосов;
    • 2 яйца;
    • сахар по вкусу;
    • соль;
    • 5 г соды;
    • 0,35 кг муки.
    Порядок работы:
    1. Измельчить абрикосы с помощью ножа или пюрировать в блендере, а затем смешать с ряженкой.
    2. Перетереть яйца с сахаром, солью и содой, после чего соединить с подготовленной смесью.
    3. Насыпать нужное количество муки, вымешать и пожарить на рафинированном жире.

    Вместо абрикосов можно взять бананы, яблоки, груши, тыквенную мякоть или любые ягоды. Подавать оладьи следует с сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сиропом.

    Оригинальный завтрак на йогурте с изюмом

    Чтобы приготовить такие оладьи, потребуется взять классический йогурт без каких-либо добавок.

    Для работы понадобится:
    • 250 г йогурта;
    • 2 яйца;
    • 50—60 г изюма;
    • 50—70 г сахара;
    • соль;
    • 15 г кулинарного разрыхлителя;
    • ваниль и корица;
    • 0,3 кг муки.
    Процесс работы:
    1. Разбить яйца в миску, добавить соль, сахар и тщательно вымешать.
    2. Ввести в полученную массу йогурт, промытый изюм, разрыхлитель, ваниль, корицу и взбить смесь венчиком до однородности.
    3. Досыпая малыми порциями муку, довести тесто до нужной консистенции, а затем приступить к жарке.

    Если в доме не нашлось изюма, можно взять чернослив, курагу или сушеную вишню без косточек.

    Воздушные оладьи на дрожжах

    Когда у хозяйки достаточно времени, можно приготовить воздушные пышные оладушки на дрожжах. Последние лучше брать в прессованном виде, но, в крайнем случае, подойдут и сухие.

    Для приготовления понадобится:
    • 0,35 л молока;
    • 2 яйца;
    • 30 г прессованных или сухих дрожжей;
    • сахар и соль по вкусу;
    • ваниль;
    • 0,4 кг муки.
    Процесс готовки:
    1. Немного согреть молоко и положить в него дрожжи. Если они прессованные, надо предварительно измельчить их ножиком.
    2. Пока грибки «работают», следует смешать яйцо с сахаром, солью и ванилью, взбить до появления пены.
    3. Когда опара будет готова и на поверхности станут видны пузырьки, пора добавить ее к яичной смеси, перемешать, ввести муку, а затем дать основе постоять 45—50 минут.
    4. После того, как тесто подойдет, осторожно перемешать его ложкой, а затем выложить порции на раскаленную сковороду и обжарить.

    Внимание! В процессе жарки дрожжевые оладьи будут сильно увеличиваться в размерах, поэтому располагать их следует на значительном расстоянии друг от друга.

    Классические американские панкейки

    Панкейки — это небольшие блинчики, популярные в Соединенных Штатах. Дословно название этого блюда переводится как «пирожное на сковородке».

    Для готовки понадобится:
    • 0,2 л молока;
    • яйцо;
    • 15 г разрыхлителя;
    • 30 г сахара;
    • соль;
    • 0,25 кг муки;
    • 20 мл растительного масла.
    Порядок работы:
    1. Разбить в миску яйцо, залить молоком с маслом и взбить венчиком.
    2. В другой посуде соединить муку с разрыхлителем и сахаром.
    3. Смешать подготовленные ингредиенты, а когда комочки исчезнут, и масса станет однородной, выложить порции на сковородку с разогретым жиром.

    Американские блинчики будут готовы, когда на их поверхности появятся пузырьки. После этого их потребуется подержать на огне ещё пару минут, а затем подать к столу с сахарной пудрой или сиропом.

    Быстрые сметанные оладушки с печенью

    Когда на создание ужина совсем мало времени, стоит сделать оладьи со сметаной и печенкой. Такое блюдо приготовиться очень быстро и будет довольно сытным. Печень можно взять свиную, говяжью или куриную — какая больше нравится.

    Для работы понадобится:
    • 0,15 кг сметаны;
    • 0,3 кг печени;
    • 2 яйца;
    • 0,3 кг муки;
    • соль;
    • щепотка сахара;
    • 5 г соды;
    • зелень.
    Порядок действий:
    1. Прокрутить вымытую печень на мясорубке и смешать со сметаной.
    2. Вбить в массу яйца, положить соль, немного сахара, соду, и тщательно перемешать.
    3. Всыпать муку, вымешать тесто до нужной густоты и обжарить на сковородке.

    Подают сметанные оладьи с печенью, полив майонезом и посыпав зеленью.

    На заметку. Когда времени на готовку достаточно, можно добавить в состав этого блюда зажарку из лука и моркови.

    Но если хозяйка очень торопится, допустимо приготовить простые сметанные оладьи в соответствии с приведенной инструкцией, исключив из списка ингредиентов даже печёнку.

    Оладьи на простокваше с кабачками

    Если в холодильнике нашлась простокваша и кабачки, можно воспользоваться этим рецептом и приготовить вкусные оладьи.

    Для работы понадобится:
    • кабачок среднего размера;
    • 0,15 л простокваши;
    • 2 яйца;
    • 0,25 кг муки;
    • 5 г соды;
    • соль и приправы по вкусу.
    Порядок работы:
    1. Вымыть кабачки, при необходимости снять кожуру и измельчить на средней терке.
    2. Выложить стружку в дуршлаг на 25—30 минут, чтобы вытек сок, после чего аккуратно отжать массу руками.
    3. Добавить к кабачкам простоквашу и яйца, посолить, насыпать специи и вымешать.
    4. Подсыпать в состав муку, не прекращая помешивать, а затем обжарить порции на раскалённой сковороде.

    Подают оладьи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.

    Яблочные оладьи на кефире

    Оладушки с яблочной начинкой, посыпанные сахарной пудрой или политые медом, обязательно понравится деткам. Вкусным десертом не откажется полакомиться даже взрослый, а времени приготовление такого блюда займет совсем немного.

    Для работы необходимы:
    • 0,25 л кефира;
    • несколько яблок;
    • 2 яйца;
    • сахар;
    • 0,4 кг муки;
    • 20—25 г разрыхлителя;
    • ваниль и корица;
    • изюм по желанию.
    Порядок действий:
    1. Освободить яблоки от плодоножек и сердцевинок, при необходимости снять шкурки и измельчить плоды на мелкой терке.
    2. Перетереть яйца с сахаром, ванилью и корицей, затем влить кефир и перемешать.
    3. Соединить заготовку с тертыми яблоками, насыпать изюм, разрыхлитель и муку. Взбить тесто венчиком и оставить подходить.
    4. Когда поверхность основы покроется пузырьками, нужно ещё раз её размешать и приступить к обжарке оладушек.

    К готовому десерту можно подать сметану, мёд, сгущенное молоко или джем.

    Овсяные оладьи с тыквой для детей

    Овсяные хлопья часто сочетают с тыквой при готовке каши, но можно использовать эти составляющие и для создания оладий. Детки от такого блюда будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными.

    Для работы потребуются:
    • 120 г овсяных хлопьев, не требующих варки;
    • 200 г тыквенной мякоти;
    • 0,2 л молока;
    • 3 яйца;
    • 0,3 кг муки;
    • сахар;
    • сода;
    • уксус 9% столовый;
    • щепотка соли.
    Порядок приготовления:
    1. Подогреть 100 мл молока и залить овсяные хлопья, чтобы они разбухли.
    2. Очистить тыкву, порезать мякоть небольшими кусочками и взбить в блендере, понемногу добавляя оставшееся молоко.
    3. Когда овсяные хлопья остынут, соединить их с тыквой, вбить яйца, положить соль и сахар, после чего тщательно перемешать.
    4. Маленькими порциями ввести в состав муку, пока тесто не приобретет нужную консистенцию, а затем обжарить порции.

    При подаче можно посыпать оладушки сахарной пудрой или кокосовой стружкой, положить свежие ягоды, а также полить десерт растопленным шоколадом, медом, сиропом или сгущенным молоком.

    Домашние оладушки — очень семейное блюдо, которое всегда радует всех членов семейства. Готовьте их почаще с самыми разными соусами и радуйте близких!

    Оладьи – простые пошаговые фото рецепты приготовления в домашних условиях

    Как в домашних условиях приготовить пышные оладьи?

    Оладьи – это блюдо, относящееся к русской и украинской кухне, представляющее собой один из видов выпечки. Готовят их на основе не очень густого теста из пшеничной муки, яиц, молока или воды, из которого ложкой формируют лепешки, а затем обжаривают на сковороде. Оладьи схожи с блинами, отличие в том, что для приготовления теста используют дрожжи, пищевую соду или разрыхлитель теста. Именно эти компоненты делают данный вид выпечки достаточно пышным.

    Приготовить в домашних условиях пышные оладьи не составит никакого труда. Верный способ сделать это – замесить тесто на дрожжах. Однако дрожжевые оладьи требуют немалого количества времени для своего приготовления. За неимением такового хозяюшки ищут альтернативные рецепты, как сделать данную разновидность выпечки пышной. Можно использовать вместо дрожжей пищевую соду, а в самом конце замеса теста добавить в него разведенную в воде лимонную кислоту (1/3 ч.л. кислоты на 1 ст.л. воды). Однако есть способ еще проще! Нужно лишь добавить к муке разрыхлитель теста. Кроме того тесто, приготовленное на кефире или простокваше, также в итоге позволит сделать пышные оладьи.

    Приготовление в домашних условиях пышных оладий просто невозможно в том случае, если тесто для них не имеет консистенцию очень густой сметаны (такой сметаны, в которой ложка стоит). Также, прежде чем замесить тесто, муку нужно просеять. Желательно 2-3 раза. Благодаря этому мука обогатится кислородом, и оладьи выйдут действительно пышными. Кроме того многие рецепты предлагают жарить оладушки в большом количестве растительного масла, и это неслучайно. Без добавления достаточного количества жира оладьи просто напросто не пропекутся.

    Лучший рецепт на скорую руку

    Оладьи – это блюдо, которое можно приготовить очень быстро, как говорится, на скорую руку. А необходимые ингредиенты для их приготовления всегда найдутся в доме. Именно поэтому оладьи чаще всего готовят на завтрак. Получается не только быстро, но и вкусно.

    Существуют сотни рецептов приготовления оладий на скорую руку, но мы предлагаем самый лучший. Он достаточно простой. С такими оладушками справится даже неопытная, в вопросах кулинарии, хозяйка. Кроме того приготовить оладьи по этому рецепту можно за 15-25 минут.

    Итак, понадобится пшеничная мука (250 г), пищевая сода (1 ч.л. без горки), сахар и соль (по вкусу), а также растительное масло для жарки. Для начала в кефир добавляют указанное количество соды, размешивая до растворения. Затем туда же отправляют сахар, соль, пшеничную муку. Тесто вымешивают до тех пор, пока все его компоненты соединятся. В итоге оно должно получиться однородным и достаточно густым. Затем разогревают сковороду, добавляют на нее растительное масло, ложкой формируют оладушки, а затем отправляют их обжариваться на разогретую сковороду. Обжаривают с двух сторон до готовности. Вот и весь рецепт.

    Секреты приготовления разных видов теста на оладьи

    Оладьи могут быть приготовлены из самых разных видов теста. В данном случае можно смело утверждать, что, сколько существует хозяек, столько и рецептов приготовления теста на оладьи. И действительно для его изготовления может использоваться достаточно разнообразный набор продуктов. Можно использовать разную муку, разную жидкую основу (вода, йогурт, молоко, кефир, простокваша и т.д.). Можно добавлять и не добавлять в тесто яйца. Кроме того могут в нем присутствовать различные добавки, например, изюм или курага. Кроме того тесто можно готовить на дрожжах и без них. Не имеет значения, какой из рецептов вы выберете, если знать основные правила приготовления теста на оладьи.

    Если выбор пал на дрожжевые оладьи, то, прежде всего, нужно активизировать дрожжи. Для этого их разводят в теплой жидкой основе, например, в молоке, добавляют сахар и часть муки, размешивают массу до однородной консистенции. Дают ей настояться 30 минут, а затем смешивают с остальными ингредиентами: остатком муки, солью, яйцами. Тесто вымешивают и оставляют подходить еще на полчаса. Выпекать оладьи начинают только по истечении указанного времени.

    Бездрожжевые виды теста гораздо проще. Все компоненты смешиваются так, чтобы получилось тесто, напоминающее густую сметану. Только в том случае, когда для пышности в тесто добавляют соду, в самом конце приготовления в него еще кладут разведенную в воде лимонную кислоту. Впрочем, об этом речь шла ранее. Кстати, отсутствие яиц в тесте никак не повлияет на пышность оладий. Таким образом, тесто, приготовленное без этого компонента, ничем не хуже!

    Оладьи могут готовиться на основе овощного теста. Такая выпечка пышной не получится, но вот вкусной она будет однозначно, а еще она будет полезной. Для приготовления оладий с измельченными овощами муки понадобится в разы меньше. Тесто для такой выпечки не должно быть чрезмерно жидким. Регулировать это можно посредствам добавления все той же муки.

    Подводя итоги…

    Оладьи, безусловно, вкусное блюдо, простое и быстрое в приготовлении. Отыщите в данном разделе понравившийся рецепт, запаситесь нужными ингредиентами и отправляйтесь на кухню готовить. В скором времени вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными ароматными оладушками.

    Кстати, во всех рецептах присутствуют пошаговые фото. Они наглядно демонстрируют каждый этап готовки. Приведенные здесь пошаговые фото рецепты, станут вам отличными помощниками!

    Тесто на оладьи рецепт | Десерты и выпечка

    Мягкие румяные оладьи — это и отличный завтрак, и хороший дневной перекус. Также они могут быть использованы, как полноценный обед или ужин, если вы дополните их сытными продуктами: мясо, птица, овощи, и т.д. Поэтому вовсе не удивительно, что вам редко может встретиться человек, который не любит оладьи.

    Рецепты теста на оладьи можно разделить на несколько групп. Давайте рассмотрим несколько самых распространённых способов, как замесить тесто на оладьи.

    Тесто на оладьи на кефире

    Большинство хозяек предпочитают готовить тесто на оладьи на кефире, поскольку, в таком случае, оладушки получаются мягкими, воздушными, нежными и очень вкусными. Если вы взялись готовить тесто на оладьи на кефире пышные, то вам следует учитывать некоторые нюансы.

    Тесто на кефире получается немного гуще, чем на молоке или воде. Поэтому если ваше тесто вышло слишком густым, можете разбавить его небольшим количеством воды.

    В тесто на кефире следует добавлять соду. Так оно получится более воздушным и пористым. Соотношение соды и кефира должно быть таким: на 1 литр кефира до 2 чайных ложек соды. Тут важно не переусердствовать, ведь вкус соды может испортить вкус оладьей.

    Замешивая тесто, нужно всегда просеивать муку. Это насытит ваше будущее тесто воздухом, и оно станет более лёгким.

    Итак, как делать тесто на пышные оладьи не кефире?

    Ингредиенты:

    • 200 мл кефира
    • 1 яйцо
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кипятка
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • ¼ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки соды.

    Рецепт теста на кефире:

    Перемешиваем муку с солью и сахаром. Отдельно взбиваем яйцо с кефиром. Смешиваем обе смеси. Соду растворяем в крутом кипятке. Вливаем в тесто. Оставляем на 5 минут. Далее заливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и жарим оладьи.

    По этому же рецепту можно приготовить и оладьи с яблоками на кефире.

    Тесто на молоке

    Наиболее часто мы готовим оладьи на кислом молоке. Такой способ приготовления является весьма экономным, ведь вам не нужно выливать немного подкисшее молоко.

    Как завести тесто на оладьи на молоке?

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки
    • 4 чайные ложки порошка для выпечки
    • 3 яйца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ чайной ложки поваренной соли
    • 2 стакана кислого молока
    • 1 чайная ложка экстракта ванили.

    Рецепт теста на молоке:

    Положите все сухие ингредиенты в большую миску. Отдельно взбейте яйца до образования пузырей. Влейте масло и ванильный экстракт.

    Объедините яичную смесь с сухими ингредиентами. Добавьте кислое молоко. Тщательно размешайте тесто на оладьи на молоке с разрыхлителем теста, чтобы не было комочков.

    Какое должно быть тесто? Вообще, консистенция теста для оладьей должна быть более густой, чем тесто на блины. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, добавьте в него ещё немного муки.

    Дрожжевое тесто на оладьи

    Рецепт оладьей из дрожжевого теста довольно распространён в русской кухне. Оладьи из дрожжевого теста не только более пышные, они ещё и обладают характерным привкусом.

    Перед тем, как приготовить тесто на оладьи на дрожжах, следует знать о том, что дрожжи – это довольно капризный продукт. Он требует определённой температуры. Дрожжевая смесь должна быть тёплой.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана молока
    • 2 ½ стакана муки
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки растительного масла.

    Рецепт теста на дрожжах:

    Подогрейте молоко, но не кипятите его. Добавьте соль, сахар масло. Перемешайте. Далее кладите дрожжи. Не перемешивайте. Оставьте на 5 – 8 минут. После вмешайте 1 стакан муки. Накройте опару полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Когда опара начнёт пузыриться, вбейте яйца. Далее постепенно всыпьте оставшуюся муку. Оставьте в тепле на 40 – 60 минут.

    Тесто на воде

    Теперь разберем, как сделать тесто на оладьи самое простое. Это способ приготовления теста на обычной воде.

    Ингредиенты:

    2 ½ стакана муки

    ¾ стакана кипятка

    ¼ стакана холодной воды

    1 ½ чайные ложки соли

    3 столовые ложки растительного масла.

    Рецепт теста на воде:

    Смешиваем просеянную муку, соль и кипяток. Перемешиваем, пока вода не впитается. Добавляем холодную воду, и месим до получения однородной массы.

    Помещаем тесто на оладьи на воде в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой. Оставляем на 1 час. За это время клейковина сможет в полной мере проявить свои качества.

    Автор: Julia

    Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    WordPress
    Оставить комментарий
    ВКонтакте

    Смотрите также