Как мариновать чеснок в домашних


Маринованный чеснок быстрого приготовления – 3 лучших рецепта

Доброго всем дня, дорогие мои! Обалденно вкусный маринованный лучок мы уже готовили с вами. А сегодня будем мариновать чеснок быстрого приготовления, который в отличие от сырого сохраняет все свои полезные свойства, но обладает более приятным и мягким вкусом.

Маринованный чеснок особенно выручит вас зимой в сезон холодов и простуд. А еще это отличная закуска для праздничного стола или к любым гарнирам. Мужчинам особенно понравится такая заготовка.

Чеснок маринуется быстро и просто. Он очень приятно хрустит во рту и понравится даже деткам. А еще можете попробовать замариновать его со свеклой – получится настоящий витаминный салат!  Приятного кулинарного творчества вам!

Маринованный чеснок зубчиками быстрого приготовления – рецепт без закатки

В этой закуске сохраняются практически все витамины и минералы, присущие свежему чесноку. Подавать к столу его можно уже через 3 дня после приготовления.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг чеснока
  • приправы (горошины перца и кориандра)
  • 100 мл уксуса
  • 100 мл воды для маринада
  • 500 мл кипятка
  • 1 миска кубиков льда
  • 15 гр. соли
  • 30 гр. сахара

Способ приготовления по этапам:

Чеснок заливаем кипятком, накрываем крышкой и настаиваем под закрытой крышкой в течение 2-3 минут.

После этого чеснок погружаем в лед, чтобы убрать лишнюю горечь. Оставляем так на 5 минут. Тем временем готовим маринад: 100 мл воды кипятим, вливаем уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.

Охлажденный чеснок перекладываем в банку, на дне которой приправы, заливаем горячим маринадом и закрываем закуску. После остывания убираем в холодильник. Через три дня подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока целыми головками

После уборки урожая чеснока нередко встает вопрос, как его сохранить. Один из прекрасных способов – замариновать его на зиму. Такая заготовка получается очень вкусной и хрустящей.

Возьмите:

  • Чеснок – 1 кг
  • Свежий горький перец – 1 стручок
  • Соль – 2 столовые ложки с горкой
  • Сахар – 1 столовая ложка с горкой
  • Яблочный уксус – 100 мл
  • Хрен – 1 лист
  • Смородина – 2 листа
  • Вишня – 2 листа
  • Зонтик укропа
  • Приправы (черный и душистый перец горошком, кориандр, гвоздика)

Способ приготовления по этапам:

Очищаем головки чеснока от грязи и корешков. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, сахар, приправы и кипятим 5-10 минут.

На дно простерилизованной банки укладываем лист хрена, затем помещаем чеснок, не забывая перекладывать его листьями вишни и смородины, а также зонтиками укропа.

Заливаем банку с чесноком кипятком, а через 5 минут сливаем воду. Это нужно для прогрева чеснока!

Наливаем в банку яблочный уксус, а затем приготовленный пряный рассол. Закрываем простерилизованной крышкой, остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник или погреб. Приятного аппетита!

Видео о том, как вкусно и быстро приготовить маринованный чеснок со свеклой

Маринованный чеснок в соке свеклы можно подавать на стол как отдельное блюдо, так и к любым гарнирам. Эта закуска ничуть не уступает соленым огурцам и помидорам – вкус просто обалденный! Попробуйте приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • 500 гр. чеснока
  • 4 свеклы
  • 20 гр. соли
  • 50 гр. сахара
  • 50 мл уксуса
  • 0,5 литра воды
  • 5 шт. гвоздики
  • 0,5 чайной ложки корицы

А вам, дорогие мои, нравится маринованный чеснок быстрого приготовления? Или вы предпочитаете более традиционные заготовки на зиму? Делитесь своим мнением в комментариях, буду очень рада. А если статья оказалась для вас полезной, сохраните ее у себя в закладках и поделитесь в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

Маринованный чеснок своими руками - домашние рецепты

В этой статье поговорим о том, как приготовить маринованный чеснок своими руками. Простые рецепты на любой вкус: головками, дольками, в уксусе, в маринаде и многие другие.

Маринованный чеснок своими руками в домашних условиях

Из этой статьи вы узнаете :

Маринованный чеснок – это оригинальная, вкусная и пикантная закуска, которая способна сделать любое, даже самое простое блюдо, интересным.

Такой чеснок многие привыкли покупать в магазинах, но его можно легко приготовить в домашних условиях, домашний маринованный чеснок – он куда вкуснее и лучше магазинного!

Маринованный чеснок подходит для многих блюд: он хорош как в салатах, так и к борщу, холодцу, к любому мясному блюду.

Многие любят просто похрустеть маринованным чесночком, закусывая им свою трапезу. Сочетайте его с тем, с чем вам больше нравится – и он везде будет кстати!

Эту довольно простую, но очень популярную закуску готовят и подают даже в изысканных ресторанах. Давайте и мы попробуем, что же это такое – пикантный маринованный чесночок!

Как мариновать свежий чеснок?

Маринуют чеснок как отдельными зубчиками, так и целыми головками.

Маринуют как полностью зрелый, так и молодой чеснок. Маринуют даже зелёные побеги чеснока («стрелки»), и это очень вкусно!

Способов и рецептов приготовления также много: с уксусом, с лимонным соком, со специями, с соевым соусом, по-корейски, по-грузински, по-армянски, со свеклой и ягодами — самые интересные мы постарались собрать в этой статье, вместе с секретами и тонкостями маринования. Выбирайте!

Для чего мариновать чеснок?

Причин для того, чтобы приготовить вкусный маринованный чеснок, достаточно:

  1. Маринованный чеснок – это отдельный продукт, отдельное блюдо, которое совершенно отличается от чеснока свежего, это две большие и абсолютно НЕ взаимозаменяемые разницы, которые не стоит сравнивать – каждый хорош по-своему. Промариновавшись, чеснок приобретает совершенно другой вкус – пряный, сладковатый, необычный.
  2. Маринованный чеснок не такой жгучий, как свежий, от него нет неприятного послевкусия, и «ядерного» запаха изо рта.
  3. По причине того, что он более нежный и мягкий, его совершенно спокойно можно есть тем, у кого проблемы с внутренними органами и непереносимость свежего чеснока.
  4. Маринованный чеснок сохраняет все свойства чеснока свежего, а это очень важно!
  5. Так как способов приготовления маринованного чеснока довольно много, можно каждый раз получать чеснок разного вкуса и аромата – каждый найдёт что-то своё!
  6. Эстетически маринованный чесночок выглядит привлекательно и аппетитно – как приготовленный «по классике», так и в «цветном» маринаде.
  7. Мариновать чеснок – быстро, просто и удобно.
  8. Его можно готовить как на несколько дней, так и на более продолжительный период, и даже сохранять таким способом свой урожай чеснока на зиму – он чудесно хранится в банках.

Чем полезен маринованный чеснок?

Маринованный чеснок полностью сохраняет свойства чеснока свежего:

  1. Обладает ранозаживляющими, антисептическими, бактерицидными свойствами, очень полезен при долго незаживающих ранах, язвах и других повреждениях.
  2. Изумительно убирает воспаления в организме, очищает его от токсинов и ядов.
  3. Делает сосуды более эластичными и молодыми, сердце – здоровым, позвоночник и суставы – гибкими, мышцы – более податливыми и выносливыми.
  4. Снижает уровень холестерина и сахара в крови.
  5.  Убирает брожение и вздутия в кишечнике, нормализует микрофлору, снижая количество гнилостной.
  6. Укрепляет иммунитет.
  7.  Повышает выносливость и силу.
  8. Имеет мощный антипаразитарный эффект. Улучшает пищеварение в целом.

В его составе – витамина группы В, витамин Р, С и другие, много солей и микроэлементов, мощные фитонциды — природные антибиотики, а также эфирные масла, протеин и другое.

Советы и секреты маринования чеснока

Основные моменты:

  • Для того, чтобы приготовить самый вкусный маринованный чеснок на свете, необязательно точь-в-точь придерживаться рецептуры: вы можете видоизменять рецепты и пропорции, играя и сними, и подстраивая их под свой вкус – именно так рождаются настоящие шедевры!
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера. Заготовьте на зиму не одну трёхлитровую, а несколько маленьких баночек маринованного чеснока –так он будет всегда свежим.
  • Перед тем, как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому вы сохраните его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть, и будет выглядеть уже не так аппетитно, как хотелось бы.
  • Так как рецептов приготовления маринованного чеснока много, то заранее опробуйте как можно больше разнообразных способов приготовления, найдите то, что больше всего вам нравится, и на зиму уже консервируйте опробованные и проверенные рецепты, чтобы потом не разочароваться во вкусе и своих напрасно потраченных трудах.

Попробуйте приготовить маринованный чеснок самостоятельно, выбирайте себе рецепт по душе!

Какой уксус используют для маринования?

Вы можете использовать любой уксус либо заменять его чистым лимонным соком.Уксус подойдёт как белый столовый спиртовой 9-%-ый, так и яблочный или бальзамический.

Вы можете смешивать разные виды уксусов между собой в разных пропорциях на ваш вкус (или делать уксус + лимонный сок).

Но тонкие ценители маринованного чеснока, а также знаменитые шеф-повара, убедительно говорят о том, чтобы использовать именно винный уксус красных сортов винограда.

Что же, попробуем?

Маринованный чеснок головками -  классический рецепт

Для маринования одного килограмма чеснока по этому рецепту для маринада понадобится:

Подготовка чеснока перед маринованием:

  1.  Мариновать чеснок можно как в очищенном виде (зубчиками), так и целиком с кожурой.
  2. Чеснок помыть.Если будете очищать, тогда снимайте только верхнюю, самую толстую шелуху, оставляя тоненькую плёночку (оболочку) на зубчиках.
  3. Подготовленные головки чеснока следует 5–6 дней просолить в 5% рассоле (50 г соли на литр воды).
  4.  Затем головки укладывают в банку, заливают уксусом, добавляют специи, закрывают крышкой и оставляют мариноваться примерно на месяц.
  5. При мариновании очищенные зубки предварительно просаливать не нужно. Их сразу можно заложить в банку, пересыпать солью из расчёта 20 г соли на килограмм чеснока и залить уксусом со специями.

Маринованный чеснок с хреном

На пару килограмм чеснока делается маринад из 50 гр сахара, 500 мл винного уксуса и литра кипячёной воды.

Готовим:

  1. Сначала подготавливается чеснок: его ошпариваем, снимаем самую толстую кожицу и отрезаем верхушку.
  2. Далее на дно банки укладывается корень хрена, гвоздика, сверху – чеснок, сверху чеснока – цельный стручок острого перца.
  3.  Затем следует смешать все ингредиенты маринада, и залить им содержимое банки. Маринад не должен быть горячим, он должен иметь примерно комнатную температуру.
  4. Закатывать банку не нужно, достаточно закрыть капроновой крышкой.
  5. Через 45-50 дней маринования при комнатной температуре продукт будет готов и его можно отправлять в погреб или на нижнюю полку холодильника.

Маринованный чеснок- горячий способ приготовления

На один килограмм очищенных зубчиков чеснока нам будет нужно:

  •  винный уксус – 300 мл,
  •  чистая вода – 125 мл,
  •  соль – 15-20 г,
  •  сахар – 50 г,
  • специи: чёрный перец, душистый перец, белый перец, хмели-сунели, гвоздика, лавровый лист и т.д. – это всё по желанию.

Приготовление:

  1.  Чеснок ошпарить и сразу охладить под струёй холодной водой, уложить в банку.
  2.  Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара и специй (можно и без них, как вам больше нравится), нагреть маринад до кипения и залить им содержимое в банке.
  3. После остывания банку можно поставить в погреб или в холодильник, прикрыв сверху крышкой.
  4. Через неделю маринования чеснок готов.

Маринованный чеснок-  холодный способ приготовления

Для этого варианта приготовления понадобятся неочищенные чесночные зубочки в количестве примерно полной 3-х-литровой банки (банки берите любого размера, какие вам будут удобны в использовании).

Из других ингредиентов возьмите:

  •  один стакан уксуса 9-%-го столового,
  •  300 мл винного уксуса,
  •  соль, сахар – по паре столовых ложек.

Приготовление:

  1.  В банки заложить чеснок, залить 9%-ый уксус, долить до верха кипячёной водой, прикрыть крышкой, и отставить в погреб или в холодильник на месяц.
  2.  После этого всю жидкость слить, а чеснок промыть и снова уложить в банки, и залить маринадом из винного уксуса, соли и сахара, и снова отставить в прохладное место на месяц, после чего чеснок будет готов.

Маринованный чеснок по-грузински

Для этого варианта приготовления маринованного чеснока нам понадобится:

  • зелень тархуна (эстрагона),
  • молодой чеснок головками, очищенными только до тонкой кожицы,
  • уксус, соль, кипячёная вода.

Приготовление:

  1.  Чесночные головки моют, обдают кипятком, и тут же выкладывают на посыпанную солью плоскую поверхность, сразу же сверху щедро посыпая солью.
  2.  Через 4–5 часов, их отряхивают от соли, и укладывают в банку: первым укладывают слой головок, затем слой эстрагона, потом — снова головки, и так слой за слоем, до заполнения банки.
  3.  Затем винный уксус следует разбавить водой в соотношении 2:1, нагреть почти до кипения, и этим маринадом залить банку с чесноком до самого верха, прикрыть банку салфеткой и поставить в холодильник или в погреб на одну неделю. После этого чеснок можно закрывать крышкой и хранить столько, сколько нужно, в прохладном месте.

Маринованный чеснок по-корейски

Для этого варианта можно использовать как отдельные зубчики чеснока, так и головки чеснока, очищенные до тонкой кожицы, а также вовсе неочищенные зубочки чеснока.

На 1 кг чеснока мы берём: один стакан столового 9% уксуса и 4 стакана соевого соуса (классического либо другого, на ваш вкус).

Готовим:

  1. Подготовленные и промытые головки или зубочки чеснока нужно уложить в банку и залить их уксусом, дополнив оставшееся место водой до верха. Банку прикрыть крышкой, убрать в холодильник, и дать чесноку хорошенько промариноваться одну неделю.
  2. После этого головки (или зубочки) чеснока нужно переложить в простерилизованные банки, заполнив их до половины.
  3. Соевый соус прокипятить в течение 8-10 минут на медленном огне, охладить, и залить банки с чесноком до верха, после чего закатать банки (или просто закрыть капроновой крышкой), и поставить в холодильник или в погреб.
  4.  Примерно через 3 недели закуска готова.
  5. Использовать можно как чеснок, так и соевый соус.

Маринованный чеснок с лавровым листом

Для этого варианта маринованного чеснока (из расчёта на 1 кг) для маринада нам будет нужно:

  • 300 мл винного уксуса,
  • 500 мл воды,
  • 1 стакан сахара,
  • соль – столовая ложка,
  •  чёрный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Очищенные зубчики чеснока заливаем горячей водой и выдерживаем сутки, затем воду сливаем, и раскладываем чеснок по баночкам.
  2. Готовим маринад из вышеуказанных ингредиентов, доводим его до кипения, и заливаем в баночки до самого верха. После этого баночки можно закатать, или закрыть крышкой, и дать им остыть.
  3. Через неделю чеснок будет уже готов.

Маринованный чеснок в виноградном соке

Для этого рецепта для маринада нам потребуется (из расчёта на 1 кг чеснока):

  • 250 мл домашнего виноградного сока, желательно красных сортов винограда,
  • 1 стакан винного уксуса,
  • соль – ст. ложка, сахар – 100-120 грамм,
  •  чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Готовим:

  1. Очищаем зубчики чеснока, заливаем на 5 мин кипятком, затем промываем их холодной водой, и раскладываем в баночки.
  2. Из перечисленных выше ингредиентов готовим маринад и заливаем им чеснок, закупориваем банки, и ставим их на один месяц в холодильник. Через месяц чеснок готов!

Маринованный чеснок с брусникой

На количество, равное 2 кг чеснока и 0,5 кг брусники, для маринада потребуется:

  • 1 литр воды,
  • ½ стакана яблочного уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Чеснок промыть, очистить от шелухи, оставив самый нижний тонкий слой кожицы, и замочить его на сутки в холодной воде. Затем промыть и уложить в банки, пересыпая зубочки чеснока промытыми ягодами.
  2. Из вышеуказанных ингредиентов сварить маринад, охладить его, и залить им чеснок. Банки закатать либо закрыть капроновой крышкой.

Основные моменты:

  1. По желанию можно несколько изменить рецепт: выжать из ягод сок, смешать его с маринадом, и уже этой смесью залить чеснок.
  2. Пропорции чеснока и брусники весьма условны и приблизительны: вы можете делать больше чеснока и меньше ягод, либо увеличить количество ягод, и уменьшить количество чеснока.
  3. Бруснику, по идее, можно заменить на любую кислую ягоду: очень хороша в этом случае красная смородина и клюква.

Целый молодой чеснок, маринованный с перцем

Нам нужно:

  •  молодой чеснок – 1,5 кг,
  •  жгучий стручковый перец – 3 шт.,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  •  вода – 600 мл.,
  • столовый уксус – 200 мл.,
  • соль, сахар – по вкусу (сахара больше в два раза).

Приготовление:

  1. Чеснок промыть, очистить только лишь от внешней грубой шелухи, оставив нижний слой, скрепляющий зубчики. Срезать грубые остатки корешков.
  2. Простерилизовать три 1-литровых банки, в каждую банку положить по одному лавровому листу и целому стручку жгучего перца.
  3. Перец – отличный натуральный консервант, поэтому, благодаря ему, в маринад можно будет добавить поменьше уксуса, соли и сахара, и в таком случае, вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
  4. Разложить головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно по-плотнее.
  5. Вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар, дать прокипеть 3 минуты, и влить уксус.
  6.  Сразу же после введения в маринад уксуса залить им чеснок в банках, далее закатать банки металлическими крышками (или плотно завинтить закручивающейся крышкой), перевернуть банки, накрыть их толстым зимним одеялом, дать остыть, и перенести в прохладное место (погреб, холодильник, можно в кладовку, где чуть холоднее, чем в квартире).

Целые головки чеснока, маринованные со свеклой и свежим укропом

На 1 кг чеснока берём:

  • сырая свекла – 300 гр,
  • укроп – 2 пучка,
  • вода – 1 литр,
  • соль и сахар – по 40 гр,
  •  уксус столовый – 100 мл,
  •  перец чёрный горошком, гвоздика – по вкусу.

Готовим:

  1. Очищаем от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промываем их, и опускаем в кипящую воду.
  2. Бланшируем 2 минуты, остужаем чеснок в холодной воде, затем сливаем воду полностью.
  3. Помыть, очистить и нарезать кусками сырую свеклу.
  4. В простерелизованные банки на дно уложить укроп и специи, сверху — чеснок вперемежку со свеклой, и залить сваренным маринадом из 1 литра воды, соли, сахара и уксуса.
  5. Подождать, пока немного остынет (минут 15), и плотно закрыть. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
  6. Оставить банку при комнатной температуре в затемнённом месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого банки с чесноком нужно будет убрать на хранение в прохладное помещение.

Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные вместе со свеклой, приобретают очень красивый оттенок!

Чеснок, маринованный зубчиками- очень простой рецепт

Нам нужно:

  •  чеснок – 1 кг,
  •  вода – примерно 500-700 мл,
  •  соль, сахар – по 2 ст. ложки,
  •  лавровый лист, семена укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком,
  • столовый уксус – 60 мл.

Готовим:

  1. Чеснок очищаем, замачиваем зубчики на полчаса в прохладной воде, откидываем на дуршлаг, даём воде стечь.
  2.  Стерилизуем несколько маленьких баночек, раскладываем по ним специи и чеснок, заливаем кипятком.
  3. Через 20 минут сливаем воду в отдельную кастрюлю, добавляем лавровые листья, солЬ, сахар, сахар, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, затем вливаем уксус, размешиваем, и выключаем огонь.
  4. Чеснок в баночках вновь заливаем уже горячим маринадом, и сразу укупориваем.
  5.  Накрываем баночки тёплым одеялом, перевернув крышками вниз, даём остыть.

Маринованный по тому рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску, а можно как один из ингредиентов для соусов, заправок, для приготовления супов и вторых блюд.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

Будет нужно:

  •  очищенные зубчики чеснока – 0,5 кг,
  •  свекла сырая – 200 гр,
  • вода – 0,5 л,
  • лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошком,
  • соль, сахар – по 1 ст. ложке,
  • столовый уксус – 30 мл.

Приготовление:

  1. Очищенные зубчики чеснока залейте кипятком, подержите в кипятке 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
  2. Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
  3. Помойте и очистите свеклу, натрите её на самой мелкой тёрке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите, и смешайте получившийся свекольный сок с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите маринад до кипения.
  4. В банки разлейте столовый уксус, а сверху сразу же влейте маринад.
  5. Прикройте банки крышками, и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте всё 15 минут, а затем закатайте стерильными крышками.
  6. Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, получаются очень вкусные и красивые.

Маринованные «стрелки» чеснока

По вкусу они напоминают черемшу, очень оригинальный рецепт, попробуйте приготовить, вам должно понравиться!

Все знают, что, для того, чтобы чеснок вырос крепким и крупным, эти самые «стрелки» нужно успеть вовремя удалить. Но выбрасывать их всегда жаль. «Можно ли их куда-то применить, и как-то заготовить впрок?» – часто спрашивают хозяйки.

Конечно, можно! Чесночные «стрелки» – это очень вкусный и полезный продукт, и выбрасывать их ни в коем случае не нужно.

Применений у них масса, вот идеи:

  1.  Свежие употребляем сразу, а излишки (не выбрасывать же их!) — можно просто заморозить, разрезав на кусочки, а зимой использовать в качестве овоща. По вкусу приготовленные «стрелки» чеснока напоминают отварную стручковую фасоль, приготовленную с чесночком. В любое блюдо – пожалуйста: в суп, в гарнир, в овощное рагу. Очень вкусна яичница или омлет, приготовленные с чесночными «стрелочками» — ароматное, вкусное и полезное блюдо.
  2. Можно просто нарезать свежие чесночные «стрелки», сложить в баночку, и залить обычным соевым соусом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Получается отличное добавление при готовке как супов, так и вторых блюд.
  3. А можно эти самые «стрелочки» замариновать!

Итак, ингредиенты для маринованных чесночных «стрелок»:

  •  «стрелки» чеснока,
  • вода, соль и сахар по вкусу (не пересолите, продукт очень нежный),
  • специи – душистый перец, гвоздика, уксус столовый – по вкусу.

Приготовление:

  •  Пробланшировать в течение двух минут промытые «стрелки», затем сразу же охладить их в холодной воде. Сварить рассол (вода + соль + сахар).
  • Банку простерелизовать, «стрелки» переложить в банку, добавить уксус (ложку на банку, не нужно много), залить горячим рассолом и закатать.

Как видите,маринованный чеснок можно приготовить самыми разными способами, берите на заметку любой и делитесь отзывами!

Обратите внимание!

Также вам могут быть интересны эти статьи:

Как замариновать чеснок в домашних условиях простой рецепт

Здравствуйте, дорогие любители не только вкусной, но и здоровой еды!
У чеснока есть только два недостатка. Во-первых, аромат, который остается после дегустации. Во-вторых, этот «вредный» (в переносном смысле, разумеется) овощ совершенно не желает храниться до весны, особенно в условиях городской квартиры. Но обе эти проблемы запросто решает маринование. Можете выбрать даже самый простой рецепт, разобраться, как замариновать чеснок в домашних условиях, и дело сделано: зубчики или головки будут мирно храниться в баночках, почти не теряя пользы, а вот свое «амбре» несколько снизив. Как, вы еще не пробовали такой закуски? Тогда я иду к вам!

Классический рецепт зимней заготовки маринованного чеснока зубчиками

  • 2 килограмма чеснока (взвешивайте в головках),
  • 1 литр и 100 мл воды,
  • 2 большие (столовые) ложки сахара,
  • 300 г уксуса (обычного, 9%-ного),
  • 1 стручок горького перца,
  • 2 гвоздички,
  • 2 тонких корешка хрена (можно брать и листики).

Вот как маринуется чеснок на зиму целыми зубчиками:

  1. Воду довести до кипения, засыпать сахар и специи. Выключить плиту, влить уксус. Позволить маринаду остыть до интенсивно-теплой температуры.
  2. Тем временем очистить чеснок. Для облегчения собственной работы можно залить головки кипятком прямо из чайника. Через 3 минуты воду слить. Кожура сойдет очень просто.
  3. Дольки чеснока сложить в емкость (хорошо подойдет банка, даже под резиновой крышкой — если ее окунуть в кипяток, она станет надежным щитом против микробов), залить маринадом. Хранить в прохладном месте. Открывать где-то через месяц, не раньше, чтобы процесс маринования закончился.

NB! Кстати, овощи в банках могут немного позеленеть. Если увидите такое, не волнуйтесь — как любила говаривать госпожа Малышева, «это норма»!

Рецепт быстрого приготовления со свеклой

Это довольно морочливый рецепт, зато вам не придется ждать месяц. А еще закатка получается очень красивой — хоть в кладовке выставляйте, хоть свекрови на гостинец везите. Так чесночные зубчики можно замариновать на зиму, они получаются довольно острыми... Но все же слабее свежих.

  • 1 кг зубиков,
  • 0,5 кг свежей свеклы,
  • 100 мл уксуса,
  • по 50 г сахара и соли,
  • 300 мл воды (кипяченой).

Делается все так...

  1. Натереть свеклу, залить стаканом воды. Через 20 минут отжать воду с соком, используя сито и грузик или марлю. Довести до кипения, добавить все ингредиенты маринада, выключить огонь.
  2. Тем временем чеснок надо очистить, проварить в кипятке не дольше 3 минут, тут же облить холодной водой.
  3. Сложить зубчики в банки, залить кипящим маринадом, закатать железными крышками.

NB! Эта заготовка, как и другие приличные домашние закатки, ночь охлаждается под «шубой», а наутро переносится в погреб. Если его нет, можно держать баночки в холодильнике.

Особый, мягкий рецепт

Если у вас дети, которые все пробуют на вкус, или же повышенная кислотность желудка, готовить много острых закаток не рекомендуется. Как бы замариновать чеснок в домашних условиях помягче, и чтобы рецепт был простым и недорогим? А вот как!

Я предлагаю заготовить таким образом 8 пробных головок (именно на это количество чеснока рассчитан маринад, о котором пойдет речь ниже). Если вам понравится, удваивайте или утраивайте норму!

Как сделать нежный маринад без уксуса?
  • 4 столовые ложки меда,
  • сок из 2 крупных лимонов (должно получиться около 140 мл),
  • 1 стакан сметаны (чем ниже будет ее жирность, тем лучше),
  • соль — сколько «попросится»,
  • другие специи — по желанию.

Готовим нашу закуску:

  1. Сложите «голенькие» зубчики в сито и облейте кипятком.
  2. Смешайте маринад, булькните сюда чеснок. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда все закипит, осторожно проварите около трех минут.
  3. Переложите в стерильные банки, закатайте металлическими крышками. Храните в холоде.

NB! Можете не заморачиваться с банками, а сложить закуску в лоток, или вовсе выставить на стол. Зубчики уже готовы к употреблению!

Маринованный зеленый чеснок (то есть стрелки)

У настоящей хозяйки ничего не пропадает. Кто-то жарит эти стрелки (я об этом писала, это очень вкусно), а кто-то заготавливает их впрок.

  • 1 л воды,
  • по 3 большие ложки сахара и соли,
  • 50 г уксуса,
  • по 2 гвоздички и горошинки перца.

Делается все очень быстро:

  1. Стрелки вымыть. Их можно крупно или мелко порезать, запихивать в банку во всю длину — как вы пожелаете. Итак, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Тем временем простерилизуйте стеклянную тару, то есть баночки...
  2. Уложите стрелки в тару.
  3. Закипятите маринад (смешав все, кроме уксуса). Залейте в банки. Сверху вылейте уксус.
  4. Закатайте все железными крышками. Когда емкость остынет, отнесите ее на хранение в холодное место.

NB! Это — одна из самых «долгоиграющих» заготовок. На ее маринование должно уйти от 2 месяцев. Раньше открывать банки не стоит — стрелки еще не будут готовы.

Чеснок головками на зиму

Нет времени возиться с чисткой упертых зубчиков? И не нужно! Сделаете это позже, когда будете угощаться этой заготовкой. Тем более, что замариновать чеснок головками на зиму просто, как огурчики или помидорки... Даже еще проще!

  • 2 кг головок (неочищенных),
  • 1 стакан (то есть 250 мл) 9% уксуса,
  • 7 больших ложек соли,
  • 1 большая ложка сахара,
  • 1,5 литра воды.

Работа займет три этапа:

  1. В холодной воде размешать всю соль. Засыпать сюда чеснок, накрыть кастрюлю хлопковым полотенцем. Забыть ее в кладовке (важно, чтобы было темно) на 7 дней.
  2. Подготовить маринад из продуктов, перечисленных выше. Можно добавить перчика, сушеного розмарина... В общем, на этом этапе открыты все возможности для кулинарного фантазирования.
  3. Немного промыть засоленный чеснок. Сложить в банки, залить этим маринадом, вернуть эту тару опять в темное место. Три недели спустя закуска готова.

NB! Перед маринованием важно правильно подготовить чеснок. С каждой головки следует снять внешние шелушинки, но не до конца, и ни в коем случае не выламывать центральный стержень. Тогда головки получатся цельными и красивыми, как на рынке.

Заготовка по-корейски

  • 1 кг чеснока,
  • литр соевого соуса (или 4 полных стакана),
  • стакан уксуса 9%.

Этот заграничный, но однозначно стоящий внимания способ довольно оригинален:

  1. Сложите овощ в банки. В этом рецепте не важно, какой чеснок будет мариноваться — очищенный или «головастый».
  2. Залейте его уксусом. Долейте кипяченой воды, чтобы она покрыла все зубчики (головки). Накройте крышками, но не полностью.
  3. Забудьте о нем на неделю. Главное, поставить его в холодное темное место.
  4. Слейте уксус. Переложите чеснок в стерильные банки.
  5. Прокипятите соевый соус 10 минут. Залейте его до середины банок.
  6. Закрутите банки железными крышками.
  7. Держите их в холоде три недели. После этого закуску можно пробовать.

Рецепт по-армянски

Под конец предлагаю самый длительный рецепт. Зато, если верить отзывам на кулинарных сайтах, и самый удачный! Так что если у вас есть достаточно времени и терпения, попробуйте именно его — не пожалеете!

  • 1 л воды,
  • по 45 г сахара и соли,
  • 100 г уксуса (лучше винного; если его нет, берите обычный 6%-ный),
  • черный и душистый перец (по 4 и 8 горошин соответственно),
  • 2 гвоздички,
  • несколько перепонок грецкого ореха,
  • сок белого винограда.

Вы заинтригованы? А вот как эта вкуснятина готовится:

  1. Сложите головки в тазик. Залейте водой (не кипяченой, холодной), набросив сверху полотенце. Оставьте мокнуть на сутки.
  2. Оборвите внешнюю шелуху, не ломая при этом головок. Трижды прополощите.
  3. Сложите овощи в банки. Залейте доверху рассолом (на 1 литр холодной воды 45 г соли). Держите их так ровно три недели, каждый день выливая рассол и заливая свежий.
  4. Закипятите маринад, позвольте ему остыть.
  5. Слейте рассол в последний раз, наполните банки маринадом. Вместо крышки набросьте сверху полотенце. Время выдержки при комнатной температуре — 15 дней.
  6. Теперь маринад нужно слить (но не вылить!), заменив виноградным соком. Переставьте тару в холод на неделю.
  7. Вылейте сок, верните в банки маринад. Последний «рывок» — 5 дней настаивания. И все наконец готово!

NB! Очень важно: перед подобным маринованием чеснок нужно хорошо просушить. Если вы только что выкопали его, выложите «тушки» в спокойном месте и позвольте им сохнуть не менее 15 дней.

Вот такие рецепты! Они помогут не только отчаянно пропадающий чеснок спасти, но и ваш стол (в том числе постный) сделают намного интереснее. Обязательно попробуйте, ведь возможно, в вашем меню не хватает именно такого чесночка!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Маринованный чеснок - как приготовить на зиму в домашних условиях по рецептам с фото

Маринованный чеснок – польза и вред

После обработки овощ становится гораздо мягче по вкусу. Кроме того, он сохраняет огромное количество витаминов, питательных веществ. Как и любой продукт, он может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека. В чем же заключаются польза и вред маринованного чеснока? Перечень положительных свойств:

  1. Замаринованный овощ содержит огромное количество хлора, в 100 граммах есть суточная норма. Это вещество необходимо нам для расщепления жиров, помогает формироваться кровяной плазме, благотворно сказывается на функционировании печени, улучшает пищеварение.
  2. В растении много калия. Он улучшает работу сердца, кишечника, почек.
  3. Кальций, содержащийся в овоще, укрепляет кости, делает стенки сосудов плотнее и участвует в процессе свертываемости крови.
  4. Растение богато аллицином, который является мощным антиоксидантом.
  5. Из-за большого количества йода маринованный овощ полезно употреблять людям, страдающим от проблем со щитовидной железой.
  6. Содержащийся в огромном количестве витамин С (в чесноке его больше, чем в лимоне) способствует укреплению иммунитета, защищает нас от простудных заболеваний и инфекций. Если вы заболеете, то обязательно ешьте чесночок в маринаде. Это способствует разжижению мокроты и выведению ее из дыхательных путей.
  7. Сульфиды и фитонциды, присутствующие в растении, борются с микробами.

Замаринованный овощ может быть вреден, только если употреблять его в чрезмерно больших количествах. Это выражается :

  • волнообразными головными болями;
  • заторможенностью реакции;
  • снижением внимательности.

Маринованный чеснок – рецепт как на рынке

  • 2 килограмма чеснока (взвешивайте в головках),
  • 1 литр и 100 мл воды,
  • 2 большие (столовые) ложки сахара,
  • 300 г уксуса (обычного, 9%-ного),
  • 1 стручок горького перца,
  • 2 гвоздички,
  • 2 тонких корешка хрена (можно брать и листики).

Вот как маринуется чеснок на зиму целыми зубчиками:

  1. Воду довести до кипения, засыпать сахар и специи. Выключить плиту, влить уксус. Позволить маринаду остыть до интенсивно-теплой температуры.
  2. Тем временем очистить чеснок. Для облегчения собственной работы можно залить головки кипятком прямо из чайника. Через 3 минуты воду слить. Кожура сойдет очень просто.
  3. Дольки чеснока сложить в емкость (хорошо подойдет банка, даже под резиновой крышкой — если ее окунуть в кипяток, она станет надежным щитом против микробов), залить маринадом. Хранить в прохладном месте. Открывать где-то через месяц, не раньше, чтобы процесс маринования закончился.

Это довольно морочливый рецепт, зато вам не придется ждать месяц. А еще закатка получается очень красивой — хоть в кладовке выставляйте, хоть свекрови на гостинец везите. Так чесночные зубчики можно замариновать на зиму, они получаются довольно острыми… Но все же слабее свежих.

  • 1 кг зубиков,
  • 0,5 кг свежей свеклы,
  • 100 мл уксуса,
  • по 50 г сахара и соли,
  • 300 мл воды (кипяченой).

Делается все так…

  1. Натереть свеклу, залить стаканом воды. Через 20 минут отжать воду с соком, используя сито и грузик или марлю. Довести до кипения, добавить все ингредиенты маринада, выключить огонь.
  2. Тем временем чеснок надо очистить, проварить в кипятке не дольше 3 минут, тут же облить холодной водой.
  3. Сложить зубчики в банки, залить кипящим маринадом, закатать железными крышками.

Если у вас дети, которые все пробуют на вкус, или же повышенная кислотность желудка, готовить много острых закаток не рекомендуется. Как бы замариновать чеснок в домашних условиях помягче, и чтобы рецепт был простым и недорогим? А вот как!

Я предлагаю заготовить таким образом 8 пробных головок (именно на это количество чеснока рассчитан маринад, о котором пойдет речь ниже). Если вам понравится, удваивайте или утраивайте норму!

Для заготовок следует использовать только неповрежденные овощи. В зависимости от того, какой рецепт маринованного чеснока будет вами выбран, его нужно будет раскладывать по банкам целыми головками, чищенными или нечищеными дольками, или стрелками. Подать его можно как самостоятельную закуску, либо использовать, как компонент салатов или других блюд. Овощ получается настолько вкусным, что применение ему вы найдете обязательно.

  • Время приготовления: 1-1,5 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 836 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Рецепт, с которым вы сейчас познакомитесь, не совсем обычный, но он пользуется огромной популярностью во Франции, а потому заслуживает внимания. Маринованный чеснок на зиму зубчиками закатывается с маслянистым рассолом и прованскими травами. Он хорошо подойдет к сыру, мясным блюдам, рыбе. Обязательно запомните, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг;
  • лавровые листья – 12 шт.;
  • масло оливковое – пол-литра;
  • жгучий перец – 4 стручка;
  • вода – 300 мл;
  • прованские травы – 3 ст. л.;
  • 9-процентный уксус – 160 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Свежий чеснок нужно очистить, промыть, разделить на дольки.
  2. Четыре банки по 350 мл поставьте на стерилизацию. После на дно каждой положите по три лавровых листка, по стручку жгучего перца без семечек и хвостиков (каждый порежьте на 2-3 кусочка).
  3. Зубчиками заполните банки плотно. Залейте кипятком, прикройте, оставьте так на 10 минут, после чего воду слейте.
  4. Наполните кастрюлю оливковым маслом и водой, положите прованские травы, сахар, посолите. Варите минуты 2-3 с момента закипания.
  5. В каждую баночку влейте по 40 мл уксуса. Залейте горячим маринадом, туго закрутите крышки.
  6. Переверните заготовки, обмотайте одеялом и оставьте так, пока не остынут. Храните в холодном месте, к примеру, в подвале. Употреблять блюдо можно недели через две-три.
  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 326 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы не относитесь к числу терпеливых людей, то рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока придется вам по душе. Воспользовавшись им, уже спустя два-три дня вы сможете насладиться пряным вкусом готового лакомства. В рецепте даны пропорции ингредиентов на одну 350-миллилитровую баночку. Этого как раз хватит, если вы хотите сделать небольшую порцию закуски к какому-либо торжеству.

Ингредиенты:

  • чеснок – 0,5 кг;
  • корица – щепотка;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • розмарин – щепотка;
  • вода – 100 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 15 г;
  • острый перец чили – половинка;
  • сахар – 30 г.
  1. Подготовьте чеснок: почистите, вымойте. Залейте кипятком, подержите так минуту, а потом сполосните холодной водой.
  2. Порежьте кольцами острый перец.
  3. В кастрюле вскипятите 100 мл воды. Добавьте уксус, сахар, специи, посолите и поперчите. Варите рассол минуту после того, как закипит.
  4. Уложите чеснок в банку, залейте маринадом. Закройте крышкой и на несколько дней поставьте в холодильник.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 863 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Иногда каждому человеку хочется повторить в домашних условиях приготовить тот продукт, который он взял в магазине или заказал в ресторане. Рецепт маринованного чеснока как на рынке разыскивают многие, и если вы относитесь к их числу, то считайте, что вам повезло. Руководствуясь следующей инструкцией, вы приготовите овощ, который по вкусу и запаху ничем не будет отличаться от покупного.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • 9-процентный уксус – 0,4 л;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль – 60 г;
  • душистый черный перчик – 40 горошинок;
  • сахар – 60 г.
  1. Обдайте овощ кипятком, чтобы лишняя шелуха легче снималась и головки не повредились. Аккуратно удалите ее.
  2. Сложите головки по стерилизованным банкам.
  3. Соедините уксус, воду, сахар, горошинки перца, посолите. На медленном огне потомите рассол четверть часа.
  4. Остудите маринад немного и разлейте по банкам. Закройте их пластиковыми крышками поплотнее и дайте остыть при комнатной температуре. Затем переставьте туда, где попрохладнее.

Как мариновать чеснок в домашних условиях

Процесс консервации не представляет собой ничего сложного. В маринад для чеснока обязательно входят уксус, сахар и соль. Кроме того, туда добавляют сухие травы, луковую шелуху, специи для придания аромата. Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, его, в зависимости от рецепта, полностью очищают либо снимают только верхние слои. Затем заливают горячим рассолом и закатывают в стеклянную тару или закрывают капроновыми крышками.

Маринованный зеленый чеснок (то есть стрелки)

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 654 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для заготовок подходят не только зубочки овоща, но и другие его части. Маринованные стрелки чеснока – одна из аппетитнейших закусок. В следующем рецепте предлагается делать рассол с соевым соусом, специями. Все компоненты маринада придают растению пикантный вкус. Перечень компонентов указан из расчета на одну литровую баночку, но лучше делать побольше, потому что блюдо очень вкусное.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 0,6-0,7 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубочков;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • паприка – 8 ч. л.;
  • соус соевый – 100 мл;
  • перец красный горошком – 6 шт.;
  • 9-процентный уксус – 2 ст. л.;
  • перец горошком черный – 6 шт.;
  • кориандр молотый – 2 ч. л.
  1. Стрелки вымойте, высушите, нарежьте на высоту банки.
  2. В сковородке раскалите постное масло. Обжаривайте стрелки без крышки 7 минут. Они должны позеленеть.
  3. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте.
  4. Введите кориандр, два вида перцев, сахар, паприку, измельченные чесночные зубочки. Тушите 5 минут.
  5. Выложите стрелки в банку, залейте рассолом со сковородки. Стерилизуйте в кастрюле 10 мин.
  6. Закатайте банку и храните в темноте неделю.

У настоящей хозяйки ничего не пропадает. Кто-то жарит эти стрелки (я об этом писала, это очень вкусно), а кто-то заготавливает их впрок.

  • 1 л воды,
  • по 3 большие ложки сахара и соли,
  • 50 г уксуса,
  • по 2 гвоздички и горошинки перца.

Делается все очень быстро:

  1. Стрелки вымыть. Их можно крупно или мелко порезать, запихивать в банку во всю длину — как вы пожелаете. Итак, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Тем временем простерилизуйте стеклянную тару, то есть баночки…
  2. Уложите стрелки в тару.
  3. Закипятите маринад (смешав все, кроме уксуса). Залейте в банки. Сверху вылейте уксус.
  4. Закатайте все железными крышками. Когда емкость остынет, отнесите ее на хранение в холодное место.

Чеснок головками на зиму

Ингредиенты:

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 358 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецептов чеснока маринованного головками очень много, но большинство из них слишком трудоемкие и многокомпонентные. Новичкам же рекомендуется воспользоваться следующей технологией консервации. Она удается всем без исключения. Помимо главного компонента – овоща, в состав блюда вам понадобятся лишь соль, яблочный уксус и вода. Из этого набора продуктов получается просто превосходная закуска.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1,2 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус яблочный – 1 л.
  1. Помойте овощи, снимите аккуратно верхний слой шелухи, разложите по чистым простерилизованным банкам.
  2. Растворите уксус и соль в воде. Залейте рассолом банки и закатайте их.
  3. Храните заготовку в темноте до полугода.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 298 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Универсальная закуска, которая очень просто готовится – маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Она может использовать не только самостоятельно, но и быть компонентом супов, борщей, овощных рагу и салатов, рыбных, мясных блюд. Чесночок должен получиться в меру острым, но основной его вкус – кисло-сладкий. Обязательно попробуйте приготовить его, ведь делать это очень просто.

Ингредиенты:

  • чеснок – 0,6 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • укроп – 2 зонтика;
  • уксус – 6 ст. л.;
  • петрушка – 2 пучка;
  • соль – 3 ст. л.;
  • лаврушка – 4 листика;
  • имбирь – 1 ч. л.;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • сушеный тимьян – 2 ч. л.
  1. Овощ поделите на зубочки, почистите, ошпарьте кипятком, обсушите. Выложите в простерилизованные банки до края.
  2. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте лаврушку, горошины перца, тимьян, сахар с солью. Всыпьте имбирь и введите уксус. Варите рассол пару минут.
  3. Разлейте рассол по банкам. Закупорьте закручивающимися железными крышками, переверните. До полного остывания держите под теплым покрывалом.

Нет времени возиться с чисткой упертых зубчиков? И не нужно! Сделаете это позже, когда будете угощаться этой заготовкой. Тем более, что замариновать чеснок головками на зиму просто, как огурчики или помидорки… Даже еще проще!

  • 2 кг головок (неочищенных),
  • 1 стакан (то есть 250 мл) 9% уксуса,
  • 7 больших ложек соли,
  • 1 большая ложка сахара,
  • 1,5 литра воды.

Работа займет три этапа:

  1. В холодной воде размешать всю соль. Засыпать сюда чеснок, накрыть кастрюлю хлопковым полотенцем. Забыть ее в кладовке (важно, чтобы было темно) на 7 дней.
  2. Подготовить маринад из продуктов, перечисленных выше. Можно добавить перчика, сушеного розмарина… В общем, на этом этапе открыты все возможности для кулинарного фантазирования.
  3. Немного промыть засоленный чеснок. Сложить в банки, залить этим маринадом, вернуть эту тару опять в темное место. Три недели спустя закуска готова.

Моченый чеснок

  • Время приготовления: 1 час 40 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 376 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для того, чтоб сделать моченый чеснок, желательно брать молодые головки, которые еще называют молочными. Вкус их более мягкий. Чем отличается такое маринование чеснока от множества других рецептов? Тем, что блюдо будет полностью готово к употреблению спустя пять дней. Храниться же маринованный чесночок сможет долго, до нескольких месяцев в темном и прохладном месте.

Ингредиенты:

  • чеснок – 0,6 кг;
  • укроп – 2 зонтика;
  • вода – 2 стакана;
  • листочки вишни – 5 шт.;
  • соль – 30 г;
  • листочки смородины – 5 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл.
  1. Очистите головки овоща от шелухи и тщательно вымойте их. Залейте горячей водой и оставьте на час.
  2. Простерилизуйте тару. Выложите овощ, смородиновые и вишневые листочки, зелень.
  3. В кастрюльке смешайте воду, уксус, посолите. Доведите жидкость до кипения и залейте банки. Накройте их тканью и держите 5 дней при температуре 10-15 градусов. Потом переставьте в холодильник или употребляйте сразу.

Маринованный чеснок со свеклой

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 487 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Шикарная закуска, которая украсит любой праздничный стол – маринованный чеснок со свеклой. Она разлетается вмиг, особенно если гостям предложены спиртные напитки. Такой чесночок замечателен не только на вкус, но и на вид, ведь свекла окрашивает его в насыщенный розовый цвет. Можете добавлять его в овощные салаты или просто есть в качестве дополнения к первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1,5 кг;
  • гвоздика – 6-7 бутонов;
  • свекла – 1 крупная;
  • черный перец – 9-10 горошинок;
  • укроп – 2-3 зонтика;
  • 9-процентный уксус – 150 мл;
  • вода – 1,5 литра на маринад и 6 литров для варки;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.
  1. Порядка трех литров воды налейте в глубокую емкость и поставьте на максимальный огонь, чтоб закипела.
  2. Почистите головки овоща, но не разбирайте их. Помойте.
  3. Сложите головки в кастрюлю с кипятком, а через две минуты откиньте на дуршлаг и сразу поместите в очень холодную воду.
  4. Свеклу помойте, почистите, порежьте небольшими кусочками, дольками либо брусками.
  5. В банки разложите по несколько головок чеснока. Распределите поровну свеклу. Лучше выкладывать продукты послойно.
  6. Вскипятите полтора литра воды и сделайте огонь под ней средним. Добавьте соль, гвоздику, сахар, горошины перца. Варите пару минут.
  7. Уберите маринад с огня и влейте уксус. Перемешайте.
  8. Разлейте рассол по банкам и полностью остудите. Затем закатайте железными крышками или закупорьте капроновыми. Оставьте в темноте при комнатной температуре недели на две-три. Потом подержите пару дней в холодильнике и можете пробовать.

Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали!

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Как замариновать чеснок в домашних условиях: советы профессионалов, рецепты приготовления

Маринованный чеснок — одна из самых необычных заготовок на зиму. Его вкус и аромат кардинально отличаются от свежего овоща, оставляющего неприятный запах изо рта. Маринование позволяет в полной мере насладиться готовой закуской без опасения за свежесть дыхания. Наиболее вкусный чеснок получается в комбинации с различными приправами. Они пропитывают овощ и делают его пряным, а также практически не горьким.

Советы профессиональных поваров

Перед тем как изучать рецепты маринования чеснока в домашних условиях, необходимо правильно выбрать и купить все ингредиенты. Именно от их качества и будет зависеть вкус готовой закуски. Кроме этого, важно чётко соблюдать описанные в рецепте этапы маринования, а также принимать во внимание советы опытных поваров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску.

Профессиональные кулинары советуют следующее:

  1. Чеснок можно мариновать в любом виде (целыми головками, отдельными зубочками, в очищенном и не очищенном виде). Для каждого случая есть свои секреты маринования, но во всех них необходимо очищать верхний слой — шелуху. Если вы маринуете неочищенные зубочки, то оставлять можно только один её слой.
  2. Для маринования следует выбирать только неповреждённые зубки. Их размер должен быть примерно одинаковым. Это необходимо для того, чтобы чеснок равномернее промариновался и красиво смотрелся в банке.
  3. При использовании старого чеснока необходимо удалить всю шелуху. Она грубая и никак не улучшит вкус готового продукта. Если вам хочется сделать продукт в не очищенном виде, то для этого нужно найти молодые головки овоща.
  4. Для заготовки закуски на зиму нужно класть все продукты в заранее вымытые и простерилизованные банки.
  5. Хранить маринованный чеснок можно в погребе или холодильнике. В последнем случае закуску можно не закатывать, а просто закрыть капроновой крышкой.
  6. Закрывать чеснок на зиму лучше всего в литровых или пол-литровых банках. Не стоит использовать ёмкости большего объёма, так как их будет трудно быстро съесть. А в открытом виде чеснок теряет основную часть полезных для организма человека веществ.
  7. Перед началом маринования можно замочить чеснок в холодной воде и выдержать там не менее 2 часов. Это поможет сохранить привлекательный внешний вид овоща даже после длительной термической обработки.

Также рекомендуем прочитать:

Простые рецепты маринования

Поварами разных стран мира придумано множество способов мариновать чеснок. Рецепты в домашних условиях отличаются своей простотой и доступностью, что позволяет готовить закуску не только опытным хозяйкам, но и новичкам. В процессе маринования используется минимальное количество недорогих и доступных каждому продуктов. Всё это даёт возможность наслаждаться закуской даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Отдельными зубочками

Маринование чеснока зубчиками на зиму является одним из самых популярных способов заготовки овоща. А все благодаря простоте и использованию дешёвых ингредиентов, которые без труда можно найти в любом супермаркете или продовольственном магазине. Готовый продукт получается очень вкусным и прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Кроме этого, закуску можно подавать вместе с сыром.

Для маринования зубочками понадобятся следующие продукты: 1 кг чеснока, 300 мл очищенной воды, 500 мл растительного масла (желательно оливкового), 150 мл столового уксуса, 4 острых перца, 10 лавровых листочков, по 2 столовые ложки мелкой соли и сахарного песка, прованские травы.

Процесс маринования очень прост и состоит из следующих этапов:

  1. Головки чеснока разделяются на отдельные зубочки и очищаются от шелухи.
  2. Тщательно моются холодной водой из-под крана и просушиваются.
  3. За это время вымытый острый перец разрезается пополам и из него удаляются все семечки. Если вы хотите получить более жгучую закуску, то можно этот этап работы пропустить.
  4. Стручки разрезаются на 4 крупных кусочка.
  5. В предварительно вымытые и простерилизованные банки кладётся лавровый лист, и порезанный перец.
  6. Сверху помещаются подготовленные зубочки чеснока. Укладывать овощ нужно максимально плотно.
  7. Банка заполняется кипятком и оставляется на четверть часа.
  8. По истечении указанного времени вода сливается.
  9. В глубокую эмалированную кастрюлю наливается необходимое количество воды и ставится на плиту.
  10. Туда же вливается растительное масло и добавляются специи, сахарный песок, соль.
  11. Маринад перемешивается до полного растворения сыпучих ингредиентов и варится на медленном огне 3 минуты после закипания.
  12. Требуемый по рецепту уксус поровну разделяется на все банки.
  13. После этого в стеклянные ёмкости вливается горячий маринад.
  14. Банки плотно закрываются металлическими крышками и переворачиваются вверх дном.
  15. Затем они накрываются тёплым одеялом и остужаются до комнатной температуры.
  16. Охлаждённые банки ставятся на хранение в тёмное и прохладное место.
  17. Через три недели маринования закуска уже может открываться и подаваться к столу.

Быстрый способ

Этот рецепт маринованного чеснока быстрого приготовления позволяет уже через несколько дней наслаждаться вкусом закуски. Она замечательно украсит любое блюдо из мяса. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо купить: 500 г свежего чеснока, 120 мл уксуса, 100 мл отфильтрованной воды, 40 г сахарного песка и вдвое меньше соли, стручок перца чили, молотая корица, сушёный розмарин, 1 лист лавра.

Готовится закуска в такой последовательности:

  1. Неочищенные головки чеснока разделяются на зубочки.
  2. С них снимается шелуха и удаляются все непригодные в пищу части.
  3. Зубочки складываются в дуршлаг и моются проточной водой.
  4. Чеснок оставляется в ёмкости для полного стекания жидкости.
  5. Немного просушенный чеснок помещается в отдельную посуду и на несколько секунд заливается доведённой до кипящего состояния водой, а затем быстро остужается под струёй холодной воды.
  6. Перец чили тщательно моется и с него удаляются все несъедобные части. При желании получить более острое блюдо, можно не вынимать семечки.
  7. Овощ нарезается тонкими кольцами и перекладывается в миску.
  8. На плиту ставится кастрюля с водой. В неё добавляются все необходимые по рецепту специи и уксус.
  9. Смесь доводится до кипения и на минимальном огне варится не более полутора минут.
  10. Банки для хранения закуски моются и стерилизуются над горячим паром.
  11. Затем в них кладутся обработанные зубочки чеснока, а весь свободный объём ёмкостей заполняется горячим маринадом.
  12. Стеклянные банки закатываются и охлаждаются при комнатных условиях.
  13. После остывания они ставятся на нижнюю полку холодильника.
  14. Через 3 дня закуска будет готова к употреблению.

Чеснок как из магазина

В наше время в магазинах без труда можно найти не только любой продукт, но и целое блюдо. Не стал исключением и маринованный чеснок. Магазинный вариант этой закуски сильно отличается от приготовленного в домашних условиях, однако некоторым он нравится даже больше. Чтобы приготовить блюдо по рецепту из магазина, необходимо подготовить такие ингредиенты: 1,5 кг чеснока, 400 мл чистой воды и столько же столового уксуса, 5 лавровых листов, по 50 г сахара и некрупной соли, 25 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт маринования:

  1. Купленный овощ на несколько секунд опускается в кастрюлю с кипящей водой. Эта манипуляция позволит быстрее и проще снять шелуху, а также разделить головки на отдельные зубочки.
  2. Обработанный чеснок плотно укладывается в подготовленные стеклянные ёмкости.
  3. В отдельной кастрюле смешиваются все составляющие маринада: вода, специи и уксус, доводится до кипения на слабом огне и варится примерно четверть часа.
  4. По прошествии этого времени кастрюля снимается с плиты и готовый маринад немного охлаждается.
  5. В тёплом виде он заливается в банки с чесноком.
  6. Ёмкости закрываются капроновыми крышками и оставляются на столе до полного остывания.
  7. Банки убираются в холодильник, где хранятся до зимы.

Мочёный целиком

Этот рецепт маринованного чеснока на зиму делается в течение 5 дней, но по вкусу не уступает закускам, готовящимся намного дольше. Для этого блюда лучше всего брать молодой чеснок. Он ароматнее и его можно готовить без снятия шелухи. Отличительной чертой такого способа заготовки является возможность длительного хранения продукта. Чтобы зимой насладиться мочёным чесноком необходимо: 2,5 стакана очищенной воды, несколько зонтиков укропа, вишнёвые и смородиновые листья, 600 г молодого чеснока, 150 мл уксуса.

Делается закуска в несколько простых этапов:

  1. С чесночных головок снимается только отделившийся сухой слой шелухи. В итоге должны получиться аккуратные целые овощи в тонкой кожуре.
  2. Чеснок перекладывается в небольшую кастрюлю и заливается горячей водой.
  3. В таком виде он настаивается примерно 60 минут.
  4. За это время хорошенько моются и стерилизуются банки.
  5. На их дно кладутся листья вишни и смородины, а также зонтики укропа.
  6. В другой, подходящей по размерам, кастрюле смешиваются все компоненты маринада.
  7. Полученная жидкость доводится до кипения и варится на медленном огне не более 5 минут.
  8. Головки овоща вынимаются из горячей воды и перекладываются в подготовленные банки с зеленью.
  9. После этого чеснок заливается немного остывшим маринадом.
  10. Стеклянные ёмкости закрываются крышками и ставятся на 5 дней в прохладное и тёмное помещение с температурой не выше 10 градусов.
  11. По прошествии этого времени банки перемещаются в холодильник, где и хранятся нужное количество времени.

С добавлением свеклы

Свекла — замечательный овощ, который содержит в себе много полезных для человека витаминов и микроэлементов. Помимо этого, она является прекрасным натуральным красителем. Добавление свеклы к чесноку полностью поменяет вкус и цвет закуски. Благодаря своему прекрасному виду, это блюдо идеально подойдёт для праздничного стола. Гости быстро заметят такой чеснок и разберут в считаные минуты.

Мариновка предусматривает использование следующих продуктов: 1 крупная или 2 средние свёклы, 1,3 кг молодого чеснока, несколько горошин чёрного перца и гвоздики, 4 зонтика укропа, 1,5 л отфильтрованной воды, 130 мл столового уксуса.

Замариновать блюдо можно следующим образом:

  1. Молодой чеснок максимально очищается от шелухи, но не разделяется на зубочки. В этом рецепте очень важно, чтобы головки овоща остались целыми.
  2. Чеснок промывается и опускается в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Через 3 минуты варки овощи откидываются на дуршлаг и сразу же перекладываются в кастрюлю с холодной водой.
  4. Свекла моется, очищается от непригодных для еды частей и нарезается небольшими кусочками произвольной формы.
  5. В заранее подготовленные банки укладываются зонтики укропа.
  6. Поверх них слоями помещаются оба овоща.
  7. В отдельной ёмкости готовится маринад из специй, сахарного песка, воды и уксуса.
  8. Ароматная жидкость немного остужается и заливается в банки с овощами.
  9. Ёмкости герметично закрываются и ставятся на 20 дней в тёмное место с комнатной температурой, а затем убираются в холодильник, где и хранятся до наступления зимы.

Маринованный чеснок — замечательная закуска, которая способна не только украсить праздничное застолье, но и разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении советов профессиональных поваров можно получить вкусный продукт, который понравится всем вашим родным и гостям.

Как замариновать чеснок в домашних условиях

Содержание статьи

Маринованный чеснок относится к пикантным закускам. Зачастую головки или зубья маринуют на зиму. Это неудивительно, поскольку приправа сохраняет аромат, но теряет ядрёный вкус. Именно за последнее качество многим не полюбился чеснок. В маринованной закуске остаются все полезные элементы. Её можно подавать к мясу, рыбе, тушёным овощам. Существует базовая технология приготовления заливки, но многие хозяйки придумали собственные вариации со свеклой, перцем, травами.

Особенности приготовления маринованного чеснока

  1. В зависимости от размера банок и конечного результата чеснок маринуется в очищенной или неочищенной форме. Также разнится вариант фасовки, некоторые закатывают в ёмкости цельные головки, другие предпочитают мариновать закуску зубьями. Данный аспект не исключает чистки, верхний слой шелухи удаляется, нижний остаётся (по желанию).
  2. При выборе чеснока отдавайте предпочтение молодым экземплярам, если вы будете проводить маринование в неочищенном виде. Если закуска маринуется зубьями, подойдут корнеплоды абсолютно любого возраста. Главное, все элементы должны оставаться целостными.
  3. Консервацию желательно проводить с использование банок небольшого размера (0,4—0,6 л.). Закуску любят не все, к тому же, в открытой банке чеснок теряет срок годности. Не стоит выбирать тару объёмом 1,5—3 л.
  4. Чтобы чеснок сохранял аппетитный вид, перед консервацией замочите зубья или головки в ледяной воде. Выдержите 2—3 часа, затем приступайте к процедуре. Благодаря таким действиям закуска не пожелтеет, а шелуха сойдёт легче.

как мариновать болгарский перец на зиму

Чеснок, маринованный зубьями

  • уксусный раствор (столовый 9%) — 110 мл.
  • соль — 55 гр.
  • сахар-песок — 65 гр.
  • вода питьевая — 1—1,1 л.
  • горошковый перец — 12 шт.
  • семена укропа — 3 гр.
  • чеснок — 0,6 кг.
  1. Количество чеснока в рецепте указано приблизительно, всё зависит от объёма банок и размеров зубчиков. Очистите продукт от шелухи, разделите головки. Нижний слой шелухи можно не снимать, если плоды молодые.
  2. Промойте зубки, отправьте их на дуршлаг и оставьте для высыхания. Простерилизуйте тару, выложите в неё чеснок. Всыпьте укроп (семечки), перец-город, встряхните посуду.
  3. Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок, посолите. Отправьте на конфорку, дождитесь бурления. После закипания варите маринад 3 минуты.
  4. По истечении заданного срока влейте в раствор уксус, выключите огонь. Выдержите заливку 10 минут, заполните ею баночки с чесночными зубьями.
  5. Следите за тем, чтобы маринад возвышался над чесноком, прикрывая его. Закатайте закуску стерильными крышками и специальным ключом. Переверните, остудите, отнесите в погреб. Дегустируйте через 15 дней.

Чеснок, маринованный головками

  • фильтрованная вода — 1 кг.
  • столовый уксус (концентрация 6%) — 260 мл.
  • соль — 20 гр.
  • головки чеснока — 500 гр.
  1. Снимите верхний слой шелухи, нижний оставьте. Он будет защищать зубья от распада, а также придаст закуске красивый общий вид. Вымойте овощ, хорошо высушите.
  2. Прокипятите тару, выложите в неё сырьё. Всыпьте соль, залейте уксусом. Равномерно распределяйте общий объём ингредиентов по каждой баночке. Вскипятите воду, залейте в ёмкости.
  3. Оставьте чеснок в таком виде на 5 минут, он должен быть покрыт горячей жидкостью полностью. Теперь простерилизуйте крышки, проведите закрутку посредство кухонного ключа.
  4. Встряхните каждую банку, по желанию можно добавлять любимые приправы. Дайте таре с закаткой остыть в перевёрнутом состоянии. Отнесите в холод.

как консервировать кабачки на зиму

Маринованный чеснок без стерилизации

  • сахарный песок — 110 гр.
  • чеснок (головки или зубья) — 600 гр.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • зелень петрушки — 60 гр.
  • столовый уксус 6—9% — 185 мл.
  • соль крупная — 90 гр.
  • лавровые листья — 5 шт.
  • перец-горох — 10 гр.
  • молотый имбирный корень — 10 гр.
  • тимьян высушенный — 8—10 гр.
  1. Снимите верхний слой шелухи с чеснока. Определитесь, в каком виде будет проводиться закрутка. Если используются зубья чеснока, головки необходимо предварительно разобрать. Нижняя шелуха удаляется на усмотрение.
  2. Сложите зубчики в миску, влейте крутой кипяток, оставьте на 10 минут. Просушите, приготовьте стерильную тару. Расфасуйте по банкам готовое сырьё, отступая от краёв на 1 см.
  3. Перелейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Когда появится первое бурление, всыпьте сахарный песок, лавровые листья, перец-горох, зонты укропа, соль, тимьян.
  4. Варите состав 3 минуты, затем влейте уксус и всыпьте молотый имбирь. Через 2 минуты перелейте маринад в банки, аккуратно взболтайте. Закрутите чистыми жестяными крышками.
  5. Сразу же переверните тару на горловину, оставьте под фуфайкой до остывания. Перенесите в холодное помещение для закаток. Вы можете укупорить маринованный чеснок капроновыми крышками, в таком случае он хранится в холодильнике не дольше 2 месяцев.

как правильно консервировать огурцы на зиму

Маринованный чеснок с пряностями

  • каменная соль — 55 гр.
  • столовый или винный уксус — 65 мл.
  • зелень укропа — 60 гр.
  • лавровые листья — 8 шт.
  • бутоны гвоздики — 8 шт.
  • кориандр (зёрна) — 10 гр.
  • чеснок — 650 гр.
  • сахарный песок — 50 гр.
  1. Очистите чесночные зубья, удалите носики острым ножом. Залейте продукт прохладной водой, через 20 минут извлеките и просушите. Вымойте зелёный укроп, дайте ему полежать на полотенце для стекания жидкости.
  2. По желанию зелень можно заменить петрушкой, базиликом или другой травой. Простерилизуйте баночки для закручивания, то же самое проделайте с крышками.
  3. Всыпьте по чистым ёмкостям ароматные специи, мелко порубленную зелень. Расфасуйте чесночные зубки по таре, не отступайте от краёв. Разделите общие объёмы соли и сахара на количество банок. Каждую часть всыпьте в тару.
  4. Слегка встряхните ёмкости, влейте уксусный раствор аналогичным образом. Взболтайте содержимое, сразу же залейте крутым кипятком вплоть до горловины.
  5. Закрутите посуду, переверните, дождитесь остывания. Перенесите готовую закуску в прохладное место, оставьте «доходить». Начинать дегустацию можно через 20 дней.

Маринованный чеснок на зиму

  • вода, пропущенная через фильтр — 1,1 л.
  • столовый уксус (6—9%) — 110 мл.
  • чеснок — 900 гр.
  • соль — 60 гр.
  • сахарный песок (свекольный) — 145 гр.
  1. Для маринования чеснока на зиму используются только цельные головки. При этом не нужно разделять их на зубья, иначе закуска получится сильно концентрированной. Снимите верхний слой шелухи, нижний оставьте.
  2. Вылейте воду в кастрюлю, дайте ей закипеть. Когда это произойдёт, отправьте внутрь чеснок, томите 3 минуты. Важно, чтобы головки стали мягкими, но не превратились в кашу.
  3. Переместите в сито ошпаренные кипятком растения, дайте остыть и полностью просохнуть. Для ускорения процедуры ополосните головки прохладной водой.
  4. Хорошо вымойте банки для закрутки, высушите полотенцами или посредство духовки. Теперь старайтесь утрамбовать чеснок, не повредив его целостность. В одну ёмкость нужно плотно уложить как можно больше головок.
  5. Теперь начинайте варку маринада. Всыпьте в оставшуюся воду сахарный песок, соль. Перемешайте, дождитесь поры, когда гранулы растают. Варите смесь ещё 3 минуты, затем добавьте уксус, выключите плиту.
  6. Теперь заполните заливкой все банки с чесночными головками, сразу же закрутите крышками. Переверните ёмкости, дайте им остыть в комнате. Затем выдержите ещё 3 дня при температуре 10—12 градусов. Лишь после этого убирайте в помещение для зимней сохранности.

как засолить грузди на зиму

Маринованный чеснок со сметаной

  • соль — 12 гр.
  • сметана высокой жирности — 130 гр.
  • перец чёрный (молотый) — 15—20 шт.
  • сок лимона — 60 мл.
  • мёд — 60 гр.
  • чесночные головки — 170—200 гр.
  1. Выложите весь чеснок в эмалированный таз, снимите верхнюю шелуху. Залейте содержимое крутым кипятком, через 2 минуты сцедите жидкость. Опустите головки в ледяную воду, очистите зубья от всех новообразований.
  2. Охладите сметану, мёд, сок лимона до одинаковой температуры. Соедините перечисленные компоненты, всыпьте измельчённый перец, посолите.
  3. Отрегулируйте остроту заправки с учётом личных предпочтений, можете добавить немного молотого чили. Теперь отправьте чеснок в сотейник, добавьте к нему сделанный соус.
  4. Отправьте состав на конфорку, варите на слабом огне 5 минут. Следите за тем, чтобы маринад не бурлил. Займитесь мытьём и стерилизацией банок. Выложите в них готовую закуску, закрутите.
  5. Дайте пряной приправе постоять на кухне до полного остывания. Для лучшего эффекта обмотайте ёмкости старым пледом. Когда смесь достигнет нужной температуры, уберите чеснок в холодильник. Дегустируйте по истечении 3 суток.

как консервировать помидоры на зиму

Маринованный чеснок в соевом соусе

  • столовый уксус — 480 мл.
  • чеснок — 1 кг.
  • соус соевый — 500 мл.
  • питьевая вода — 500 мл.
  1. Разберите головки чеснока на зубья, не снимайте шелуху. Вам необходимо вымыть и просушить сырьё. Отправьте закуску в стерильные банки вплоть до краёв.
  2. Влейте уксусный раствор, закройте тару крышкой. Выдержите 6 дней в тёмном месте. По истечении заданного срока простерилизуйте банки для закрутки, наполните их на 60% отмоченным чесноком.
  3. В сотейнике смешайте воду и соевый соус, поставьте на огонь, дождитесь закипания. После этого варите смесь ещё 10 минут. Теперь вылейте маринад в банки с чесноком, не отступайте от горлышка.
  4. Закрутите или закатайте крышки, дайте смеси остыть. Теперь отнесите в холод, выдержите 4 недели. После этого срока маринованный в соевом соусе чеснок можно пробовать.

Маринованный чеснок со свеклой

  • сахарный песок — 35 гр.
  • чеснок — 600 гр.
  • вода чистая — 0,9 л.
  • зелень (любая) — 40—50 гр.
  • приправы (любые) — 15 гр.
  • свекла — 200 гр.
  • соль — 30 гр.
  • столовый уксус — 60 мл.
  1. Снимите верхнюю шелуху с чеснока. Вылейте воду в кастрюлю, дождитесь закипания. Как только вы заметите первые пузырьки, отправьте в жидкость головки. По истечении 2 минут извлеките сырьё.
  2. Ополосните свеклу, отрежьте хвостики, порубите тонкими ломтиками. Приготовьте банки (мытьё, стерилизация, сушка). Выложите в тару любимые приправы, зелень.
  3. Теперь начинайте укладку чеснока, чередуйте его со свекольными долечками. Важно утрамбовать сырьё таким образом, чтобы не оставалось пустот.
  4. Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахарный песок. Дождитесь закипания смеси, после чего томите состав ещё 5 минут. Добавьте уксусный раствор, выключите плиту.
  5. Залейте приготовленным маринадом свеклу и чеснок, закройте жестяными или капроновыми крышками. Оставьте закатку для настаивания на 12 часов, затем уберите в холод. Через 3—4 недели приступайте к употреблению.

как солить арбузы на зиму в банках

Маринованный чеснок в луковой шелухе

  • столовый уксусный раствор — 120 мл.
  • питьевая вода — 230 мл.
  • чеснок — 950 гр.
  • соль — 25 гр.
  • репчатый лук — 6 шт.
  • сахар-песок — 55 гр.
  • горошковый перец — 8 шт.
  • лавровые листья — 10 шт.
  • измельчённая корица — 3 гр.
  1. Снимите шелуху с луковиц, промойте оболочку под краном. Оставьте на хлопчатобумажном полотенце для высыхания. Приготовьте чеснок, головки нужно разделить, а зубцы — очистить.
  2. Обдайте сырьё кипятком, переместите в холодную воду. Приготовьте чистые (простерилизованные) ёмкости, всыпьте мытую шелуху и чесночные зубки.
  3. Старайтесь чередовать компоненты, чтобы придать закуске красивый вид в банке. Начинайте варку маринада. Для этого вылейте воду в кастрюлю, всыпьте сахарный песок, посолите.
  4. Варите до растворения крупинок, влейте уксус, затем выключите конфорку. Заполните заливкой тару с чесноком и шелухой, сразу же закрутите с помощью ключа.
  5. Дожидайтесь остывания, перевернув банки. Когда смесь достигнет нужной температуры, уберите содержимое в холод. Маринованный в шелухе чеснок настаивается 3 недели. После этого срока его можно употреблять.

Маринованный чеснок с хреном

  • гвоздика (звёзды) — 4 шт.
  • чили-перец (стручковый) — 2 шт.
  • чеснок — 1,8 кг.
  • винный уксус — 370 мл.
  • сахарный песок — 40 гр.
  • вода питьевая — 900 мл.
  • корень хрена — 160 гр.
  • соль — 35 гр.
  1. Снимите шелуху (верхнюю) со всех головок чеснока. Выложите сырьё в миску, залейте горячей водой. Дайте постоять 3 минуты, слейте жидкость. Ополосните чеснок холодной водой.
  2. Отрежьте хвостики, по желанию разделите головки на зубья. Ополосните острый перчик, держите его за хвостик. Порубите плоды кольцами, оставьте семена (они пойдут в банку с чесноком).
  3. Очистите корень хрена, натрите его на тёрке или нашинкуйте тонкими пластинами. Приготовьте ёмкости для закуски, попеременно выкладывайте в них чили, корень хрена и чеснок (чередуйте слои).
  4. Вылейте воду в кастрюлю, отправьте на варку. Всыпьте гвоздику, сахар, соль. Томите 3 минуты, выключите огонь, влейте уксусный раствор. Заполните приготовленной заливкой банки с закуской.
  5. Оставьте в тёплом месте для настаивания, затем укупорьте крышками (примерно через 12 часов). Теперь уберите маринованный чеснок в погреб, приступайте к употреблению через 1,5 месяца.

Если вы планируете выдерживать маринованную закуску всю зиму, заранее простерилизуйте тару и жестяные крышки. Раскладывайте сырьё в сухие ёмкости. В случаях, когда укупорка проводится капроновыми крышками, закуска хранится только в холодильнике.

как консервировать кукурузу на зиму

Видео: маринованный чеснок на зиму


Смотрите также