Филе форели запеченная в духовке


Филе форели запечённое в духовке: рецепт приготовления


Филе форели запечённое в духовке — это очень вкусное блюдо. Форель запечённая в фольге не только обладает сногсшибательным вкусом и ароматом, но и сохраняет большинство полезных для организма элементов. Филе форели запечённое в духовке может отлично подойти на роль второго блюда, на гарнир к которому можно подать вареный рис или картофель.

После приготовления вы получите 2 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

Филе форели: 200 грамм.

Оливковое масло: 1 ст. ложка.

Лимон: 1 штука.

Зелень укропа: по вкусу.

Зелень петрушки: по вкусу.

Чёрный молотый перец: по вкусу.

Куркума: по вкусу.

Соль: по вкусу.

Рис.

Шафран: по вкусу.

Салат из морской капусты.

Пошаговый рецепт приготовления филе форели запечённое в духовке

Шаг 1

Приготовить все ингредиенты из списка выше.

Шаг 2

Приготовить стейки из рыбы, посолив и поперчив, положить на фольгу.

Шаг 3

Добавить мелко порезанную зелень. Добавить лимон в ломтиках, не отделяя цедры.

Шаг 4

Чуть полить маслом растительным или оливковым. Закрыть фольгой сверху.

Шаг 5

Запекать 20 минут в духовке, предварительно разогредой до 200 градусов.

Шаг 6

Сварить рис. По вкусу можно добавить шафран.

Шаг 7

Филе форели подавать к столу с рисом, политым сверху соком рыбы. Можно добавить морскую капусту к блюду — она добавит пикантности.

рецепты и советы по приготовлению

Форель - один из тех сортов рыбы, которые довольно сложно испортить при приготовлении. Ее сочное вкусное филе можно даже не приукрашивать никакими специями или гарнирами, и оно получится изысканным, тающим во рту.

Запечь филе форели в духовке можно по-разному, как только в специях, так и с овощами и картофелем. Вот несколько рецептов.

Полезные советы по разделке рыбы

Как разделать форель правильно? Есть несколько проверенных советов:

  1. Первым делом нужно удалить чешую. Отделяется она от рыбьей кожи без проблем, но небольшое усилие приложить надо. Для этой процедуры лучше взять небольшой нож с зазубринами на лезвии.
  2. После удаления чешуи приступают к потрошению рыбьей тушки. Сперва с помощью ножа или ножниц нужно сделать разрез, идущий от хвоста до грудных плавников.
  3. Далее аккуратно извлекают внутренности и пленки, стараясь не повредить их целостность, иначе они могут испортить вкус рыбного филе.
  4. Если предполагается запекание целой тушки форели, то голову можно не отрезать. Достаточно лишь сделать глубокий надрез с нижней ее части.

Таковы советы по поводу того, как разделать форель. Процедура мало чем отличается от разделки других видов рыбы. А сколько запекать филе форели в духовке, зависит от того, какие кусочки по размеру будут запекаться. Но, передерживать ее более 40 минут не стоит, иначе рыба высушится и полностью утратит сочность.

Классика жанра. Ингредиенты

В приготовлении запеченной форели существует классический рецепт, который подразумевает небольшой набор ингредиентов, но при этом очень вкусное и нежное блюдо на выходе.

Для классического рецепта филе форели в духовке понадобится:

  • рыбное филе - пара штук;
  • один лимон;
  • оливковое масло - 2 чайные ложки;
  • соль и смесь подходящих трав - по вкусу.

Как готовить форель по классическому рецепту

Приготовление состоит в следующем:

  1. Филе форели нарезают на порционные куски. Промывать их не надо, но вот просушить бумажными полотенцами - обязательно, с двух сторон.
  2. В тарелке смешивают соль и смесь трав. В этой смеси обваливают рыбные кусочки.
  3. После этого каждый кусочек сбрызгивают лимонным соком и оливковым маслом. Закладывают форель в глубокую миску и убирают на пару часов в холодильник мариноваться.
  4. Разогревают духовку до 180 градусов.
  5. В глубокую жаропрочную форму застилают фольгу. На нее укладывают рыбные кусочки.
  6. Ставят форму с форелью в духовку, засекают 15 минут. После приготовления выключают духовку, но блюдо из нее не вынимают, а оставляют на 10 минут настояться. После этого запеченная форель готова.

Филе форели с картошкой в духовке

Как бы форель ни была хороша, все же с гарниром она получается намного вкуснее. А если подать к готовому блюду острые соусы, то блюдо достигнет пика совершенства. Как запечь филе форели в духовке с картофелем, будет описано далее.

Для приготовления блюда нужно:

  • филе форели - 500 грамм;
  • клубни картофеля - 500-600 грамм;
  • чесночные дольки - 3 штуки;
  • свежие веточки розмарина - пара штук;
  • соль и масло оливковое – по вкусу;
  • черный порошкообразный перец - также по усмотрению.

Этапы приготовления:

  1. Картофельные клубни нужно хорошенько промыть с щеткой, поскольку кожура счищаться не будет. После этого каждую картофелину нарезать дольками.
  2. Масло смешать с солью и натереть такой смесью нарезанный картофель.
  3. Выложить картошку на противень и запечь в духовке (200 °С) на протяжение четверти часа.
  4. Пока картошка готовится, рыбное филе нарезать порционными кусочками, каждый из которых натереть солью и черным перцем, маслом.
  5. Розмарин разобрать на веточки, промыть.
  6. Чеснок измельчить любым удобным способом.
  7. Вытащить румяную картошку из духовки. На нее разложить веточки розмарина и чеснок.
  8. Далее разложить рыбные кусочки.
  9. Вновь отправить все в духовку еще на 25-30 минут.

По окончании всех манипуляций блюдо готово к подаче.

Филе форели в духовке с овощами

Рыба и овощи - прекрасное диетическое блюдо, которое готовится в духовке. А для того, чтобы оно эффектно выглядело при подаче, форель лучше оставить целой.

Чтобы запечь филе форели в духовке с овощами, понадобятся следующие ингредиенты:

  • целая форель - 0,5 кг;
  • овощи: лук, помидор и болгарский перец - по 1 штуке;
  • лимон средних размеров - 1 шт;
  • петрушка и укроп - по паре веточек;
  • специи для рыбы и овощей, соль - по вкусу.

Последовательность действий следующая:

  1. Тушку форели обмывают и разделывают.
  2. Натирают ее снаружи и изнутри солью и черным перцем.
  3. Лимон разрезают пополам и соком одной половины сбрызгивают филе рыбы. В таком виде отправляют тушку в холодильник для мариновки (2 часов достаточно).
  4. Овощи моют и нарезают: лук - полукольцами, перец - кружочками, томат - кубиками.
  5. По веточке укропа и петрушки моют и мелко нарезают. Оставшиеся веточки оставляют для украшения.
  6. Половинку лимона нарезают тонкими кружочками.
  7. На противень выстилают фольгу. На нее выкладывают лимонные кружочки.
  8. Поверх лимона укладывают промаринованную тушку форели.
  9. Внутрь рыбы выкладывают подготовленные овощи. Если они все не вмещаются. то можно разложить часть возле рыбы.
  10. Сдабривают любыми специями.
  11. Заворачивают блюдо в фольгу и отправляют в духовку на полчаса при 180 градусах.

Готовое филе форели, запеченное в фольге в духовке, подавать лучше в горячем виде.

Форель в сливках

Еще один вкусный рецепт запеченной в духовке форели - со сливками. На выходе получится мягкое, нежное блюдо. Сливки не перекрывают истинный вкус форели, но приятно дополняют и украшают его. А подавать приготовленную таким образом рыбу принято с картофельным или гороховым пюре.

Ингредиенты для блюда следующие:

  • крупная тушка форели;
  • морковка – 1 шт.;
  • специи для рыбных блюд и соль – по вкусу;
  • белый лук – 1 овощ;
  • сливки самой высокой жирности – 1 полный стакан;
  • мука – 3 небольших ложки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • рыбный бульон – 200 мл;
  • тертый сыр – по вкусу.

Как вкусно запечь филе форели в духовке с использованием сливок?

  1. Сперва промывают рыбу, удаляют с нее все лишнее, а затем нарезают на кусочки.
  2. Выкладывают кусочки форели на противень, подсаливают их немного.
  3. Овощи, предусмотренные в рецепте, нарезают или натирают на терке - кому как нравится - и обжаривают на масле на сковороде.
  4. На отдельной сковороде растапливают масло, после чего к нему насыпают муку и перемешивают все на протяжении 2 минут. Следующий шаг - добавляют к муке и маслу бульон и сливки. Все размешивают.
  5. Как только соус загустеет, его переливают к овощам и все перемешивают.
  6. Горячим сливочно-овощным соусом заливают рыбу на противне. Отправляют в духовку с температурой 200 градусов на 20 минут.
  7. За 10 минут до окончания готовки посыпают рыбу натертым на терке сыром и ожидают его расплавления.

Грибной вариант

Сочетание грибов и рыбы оценят многие, поскольку сочетание беспроигрышное и сочетаемо с любым видом гарнира.

Что нужно для блюда:

  • форель - 2 тушки;
  • луковица – 1 крупная головка;
  • белые сушеные грибы – 50 г;
  • полутвердого сорта сыр – 50 г;
  • постное масло – ¼ ст.;
  • соль и белый перец - по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 1 небольшая ложка;
  • густые сливки – половина стакана.

Запечь филе форели в духовке с грибами можно следующим образом:

  1. Перед началом основного приготовления грибы нужно размочить в теплой воде в течение 20 минут. По окончании вымачивания воду выливать не нужно, она еще понадобится.
  2. Луковицу нарезать некрупными кубиками.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Рыбные тушки очистить от чешуи, внутренностей и плавников. Промыть и обсушить. Натереть солью и белым перцем. Убрать в холодильник на 20 минут.
  5. Грибы порезать мелкими кусочками и обжарить их на растительном масле вместе с луком до готовности.
  6. Выключить сковороду с грибами, но с плиты не убирать, а добавить к массе натертый сыр и перемешивать содержимое сковороды до расплавления сыра.
  7. Готовой массой начинить брюшки форели, а края закрепить зубочистками или нитками.
  8. На плите закипятить "грибную" воду.
  9. На сковороде растопить масло сливочное вместе с мукой, а после добавить к ним воду из-под грибов, сливки и соль. Все перемешать.
  10. Залить этим соусом рыбные тушки и отправить их запекаться в духовку на 30-40 минут - не более. Температура духовки - 180°.

С сыром и майонезом

Майонезом форель не испортишь, так что тем, кто не представляет своей пищи без этого соуса, представим рецепт запеченной рыбы под сыром и майонезом.

Ингредиенты:

  • форель в виде стейков - 5 шт.;
  • сыр твердый - 150 г;
  • майонез - 100 г;
  • сметана - 150 г;
  • лимон – 1 штука;
  • растительное масло;
  • соль, молотый перец - по вкусу;
  • петрушка и укроп - по 2 веточки.

Приготовление:

  1. Рыбные стейки посолить, поперчить и сбрызнуть соком половины лимона. В таком маринаде оставить форель на 10 минут.
  2. Смешать майонез и сметану.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Зелень нашинковать.
  5. Половину натертого сыра отправить к сметане и майонезу, а другую половину к зелени. Все размешать.
  6. Промариновавшуюся рыбу обжарить на сковороде в масле с двух сторон по паре минут.
  7. Противень промазать маслом и выложить на него рыбные стейки. На каждый кусочек выложить майонезно-сметанный соус.
  8. Отправить форель на 8 минут в духовку с температурой 200 °С.
  9. Через 8 минут достать рыбу и посыпать смесью из сыра и зелени.
  10. Вновь убрать форель в духовку на 20 минут. Как только блюдо приобретет золотистый цвет, его можно доставать.

Форель с сухофруктами

Для оригинального блюда понадобятся:

  • тушка форели – 600 г;
  • репчатая луковка – 1 шт;
  • чернослив – 300 г;
  • курага – 300 г;
  • изюм – 50 г;
  • кислый цитрус – 1 шт;
  • масло из олив – 50 мл;
  • соль и перемолотый перец – по вкусу;
  • петрушка – для украшения.

Этапы готовки:

  1. Сухофрукты тщательно промыть, а затем на 15 минут замочить в теплой воде.
  2. После этого их следует мелко нарезать.
  3. Форель почистить и удалить все лишнее: плавники, внутренности.
  4. Натереть тушку солью и перцем.
  5. На противень выстелить фольгу.
  6. Тушку нафаршировать сухофруктами, скрепить края зубочистками. Уложить рыбу на фольгу. Остатки не поместившихся сухофруктов еще пригодятся.
  7. Отправить рыбу на полчаса в духовку (200 °С).
  8. Тем временем лук мелко нарезают и обжаривают на оливковом масле. Нужно добавить к нему сухофрукты и потушить 10 минут.
  9. Готовую рыбу посыпают зажаркой, украшают ломтиками лимона и зеленью.

Форель, запеченная в духовке — 5 рецептов приготовления сочной и вкусной рыбы

Голец, палия, кумжа, микижа – все это названия известной нам форели, относящейся к большому семейству лососевых. Представляет отряд деликатесной красной рыбы и водится во многих морях, а также в реках, озерах, прудах и ручьях по всему миру.

Такая рыбка желанна к столу в любом виде: ее солят, варят, жарят и запекают. И как бы ее не приготовили, она всегда радует своим великолепным вкусом. Ее мясо нежное, приятное на вкус и в нем много полезных микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Впрочем, как и в другой рыбе, о которой мы уже много разговаривали.

В сегодняшней статье речь пойдет о том, как ее вкусно запечь в духовке. Как сохранить ее сочность и нежность, не пересушить в горячей духовке. Есть совсем простые способы, а есть несколько посложнее. Я буду готовить посложнее, но в то же время и расскажу, как это сделать проще. Уж совсем просто не хочется показывать.

Ведь рыба на самом деле изысканная, и хочется отдать ей должное даже в готовке. Надеюсь, что рецепты Вам понравятся.

Форель в духовке, запеченная в фольге стейками

Хочу предложить Вашему вниманию этот не совсем обычный рецепт. Здесь мы будем готовить форель в сливочном грибном соусе. Я уверена на все 100 %, что многие даже и предположить не могли, что рыбу можно компоновать с грибами. Знаете, еще как можно, и даже нужно!

Рыбка получается необычайно нежной, мягкой и сочной. Все вкусовые достоинства данного вида рыбы сохраняются внутри, и обогащаются ингредиентами-компонентами. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Оно очень вкусное!

Нам понадобится:

  • стейки – 4 шт
  • грибы свежие или замороженные – 200 гр
  • лук – 1 головка
  • сливки – 200 мл
  • мука – 1 ст. ложка
  • укроп – небольшой пучок
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль, перец и специи по вкусу
  • масло растительное – 3 ст. ложки

Для подачи можно использовать салатные листья, свежий зеленый лук и красный помидор.

Приготовление:

1. Заранее подготовить стейки. Подойдут и свежие кусочки и замороженные. Если используете замороженные, то их следует разморозить заранее. Я к примеру, достала их из морозилки и положила в холодильник. Там они разморозятся в самых естественных условиях, то есть медленно и без резких колебаний температуры.

Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновке и в теплой воде. Все эти манипуляции разрушают волокна, в результате чего страдает не только внешний вид, но и вкус.

2. Размороженные стейки ополоснуть в прохладной воде, дать ей стечь и затем обтереть бумажными полотенцами. После чего посолить и поперчить каждый кусочек и обсыпать специями. Однако увлекаться ими не стоит, достаточно иметь лишь немного сушеных травок, таких как укроп и петрушка, также подойдет тимьян и немного мелиссы. Из специй можно добавить щепотку кориандра.

Можно вообще не забивать рыбу другими ароматами и вкусами и ограничиться лишь солью и перцем. Если же все-таки добавите немного ароматов, то можно заранее смешать травки с солью и перцем.

3. Втереть полученную смесь в кожу и мякоть рыбы и дать полежать минут 10 — 15, чтобы она пропитала стейки. Мариновать можно сразу в форме для запекания.

4. Для этого смазать ее растительным маслом: понадобится хорошенько промазать не только донышко, но и стеночки. Выложить в нее куски и нанести сверху небольшой масляный слой. Делать это лучше всего кулинарной силиконовой кистью.

Эта процедура позволит сохранить мякоть нежной и сочной, и рыба не пересохнет при запекании в духовке.

Сбрызнуть кусочки соком лимона. Он также выступит о у нас в качестве компонента для маринада.

5. Пока рыба будет мариноваться, подготовим соус. Он у нас получится просто вкуснейшим. Для этого на сковородке согреть оставшееся масло и обжарить на нем кубики лука, которые заранее мы уже нарезали. Сильно мелкие кубики можно при этом не делать.

После того, как лук обмякнет и станет слегка золотиться, то есть примерно через 1,5 минуты времени, добавить к ним кубики грибов. Обжарить их минуты 2 — 3 при помешивании, затем закрыть крышкой и томить на огне чуть меньше среднего 15 минут.

Если используете шампиньоны, то для них это время может сократиться на 5 минут.

3. За это время полностью должна выпариться вся жидкость. Не забывать при этом периодически перемешивать содержимое сковородки.

4. Если к этому времени уже прошло 15 минут с момента начала маринования рыбы, то вернемся к ней и продолжим ее готовить. По сути, здесь все просто – нам нужно накрыть форму фольгой и отправить ее в разогретую до 200 градусов духовку. Выдержать ее там нужно будет 20 минут.

Затем фольгу убрать и оставить еще на 10 — 15 минут, чтобы стейки зарумянились сверху. Если они не большие, то понадобится первое значение времени, если же крупные, то второе. Готовыми они будут считаться тогда, когда сверху появится красивая легкая корочка.

5. И снова вернемся к соусу. У нас для него еще остались сливки. Но предварительно грибочки с луком следует посолить по вкусу. А если любите блюда поострее, то можно также и поперчить.

6. Влить сливки в грибную массу. Сразу оговорюсь, что я взяла 200 мл 35 % жирных сливок. Жирность можно брать и меньше, и даже использовать для соуса молоко, пожирнее конечно будет вкуснее. А вот 200 мл для данного количества рыбы оказалось многовато. Можно взять и на 50 мл меньше.

7. Дать согреться сливкам и всыпать муку. Сразу же ее перемешать, чтобы не образовались комочки.

Соус начнет густеть и как только на его поверхности появятся пузырьки, всыпать измельченный укроп, быстро перемешать и выключить газ. Чтобы смесь сохранить горячей, прикрыть ее крышкой.

8. Подготовить блюдо, на котором будем подавать рыбу. Чтобы сделать это красиво, можно выстелить его листьями салата. Я же буду использовать для этих целей шпинат.

Выстелить им тарелку и выложить сверху запеченные рыбные стейки.

9. Сверху полить еще горячим грибным сливочным соусом и сразу же подавать к столу.

При желании можно приготовить гарнир. Сюда отлично подойдет картофельное пюре или рис. Или же можно подать с запеченными, или свежими овощами.

Для украшения, кроме салатных листьев можно использовать свежий помидор и нарезанный лук или укроп.

Этот рецепт я усложнила и приготовила его с соусом. Если не хотите этого делать, то просто запекайте рыбу так, как указано в рецепте, и не готовьте соус.

Видео о том, как и сколько запекать стейки рыбы, чтобы они были сочными и мягкими

По сути предыдущий рецепт показывает, как вкусно запечь стейки, чтобы они остались при этом сочными и мягкими внутри. В этом нам отлично помогает фольга. Именно она позволяет не пересушить достаточно тонкие куски, оставив всю сочность внутри. Таким образом под ее слоем рыбу надо запекать 20 минут.

Однако, чтобы рыбка выглядела привлекательно, фольгу в какой-то момент необходимо убрать и запекать еще не слишком долго. Здесь уже сверху слегка прихватилась корочка и жар духовки не сможет вытянуть сок из куска. Зато благодаря жару, эта корочка станет еще более румяной, что несомненно придаст аппетитности блюду.

Обычно для этого требуется 10 — 15 минут времени, в зависимости от размера стейка.

Как выглядит готовое блюдо на промежуточном этапе, можно увидеть на картинке и в видео. В таком виде его и подают к столу. То есть в общей сложности у нас все запекалось 30 — 35 минут. Этого времени вполне достаточно для полной готовности.

Мы же блюдо немного усложнили, и сделали для него сливочный соус с грибами и луком, о чем и показано в видео. Поэтому Вы можете приготовить его либо в первом варианте без соуса, либо во втором — с соусом.

Приготовить такую вкуснятину совсем не сложно. Обязательно попробуйте, я думаю, что Вам понравится.

Данный видео ролик снят специально для нашего сайта и для этой статьи. Приглашаю подписаться на канал, у нас много всего вкусного и интересно. И новые рецепты мы выставляем регулярно.

Речная радужная форель с овощами, запеченная в духовке целиком

Речная представительница не очень крупная и ее очень удобно запекать целой рыбиной. Так, например, я очень люблю готовить ее в виде порционного блюда, где одна рыба идет на одну порцию.

Сама по себе речная форель не такая нежная, как морская. Видимо плавая в холодных водах, она «нагуливает» себе мускулатуру. И поэтому, чтобы она стала сочнее, ее очень хорошо и вкусно запечь с овощами.

Нам понадобится:

  • речная форель – 3 штуки
  • помидоры – 6 шт (не крупных)
  • перец болгарский – 3 шт
  • огурец – 1 шт ( можно кабачок)
  • лимон – 1 шт
  • сыр твердый – 150 гр
  • соль, перец черный молотый и специи по вкусу
  • растительное масло для смазывания

Я написала тот набор овощей, что использовала сама. Хотя можно брать абсолютно любой их набор. А можно запечь рыбу и без них. В таком случае, все готовится также, только без овощных компонентов.

Приготовление:

1. Рыбу хорошенько очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Если не отрезаете голову, то нужно обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь всему блюду.

Затем дать стечь воде и обсушить тушку бумажными полотенцами.

2. В небольшой миске соединить все специи: я использую кориандр, тимьян и розмарин. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри. Втереть приправы в мякоть и кожу. Затем обсыпать специями и также растереть их по всей поверхности тушки.

Дать возможность полежать рыбке в маринаде от 20 минут до часа.

3. За это время подготовить нужные овощи. Помыть их, почистить при необходимости и порезать так, как Вам захочется. Однако кусочки не должны быть слишком крупными. Их размер нужно рассчитать так, чтобы они успели запечься за то время, что будет запекаться и сама рыба.

4. Затем подготовить фольгу. Одного листа на порцию будет маловато, поэтому я беру их по два. Нам нужно положить их слегка внахлест. В них у нас должны поместиться и овощи и рыба, при этом еще должно хватить места и на то, чтобы всю эту вкусноту завернуть в конверт.

Выложить фольгу блестящей стороной вверх, так к ней у нас ничего не прилипнет. И блестящая поверхность лучше отражает тепло, это значит, что все компоненты быстрее и качественнее в ней запекутся.

5. Обязательно смазать ее поверхность маслом и выложить по одной рыбе. Рядом с ней разложить 1/3 всех нарезанных овощей. Не удивляйтесь, я сегодня использую не совсем обычный в таком случае огурец. Попробовав однажды, теперь частенько это делаю. В запеченном виде он не хуже, чем кабачок.

Но можете не рисковать, и взять более привычный кабачок, желательно молоденький, чтобы успел пропечься.

6. Поверх рыбной спинки выложить по несколько кружочков лимона.

7. И теперь нам нужно укутать все это великолепие в фольгу таким образом, чтобы из нее ничего не вытекало, и по возможности не оставлять щелей, чтобы весь пар оставался при нагреве внутри. То есть и рыба, и овощи должны готовиться на пару и при этом еще и запекаться.

Если получится создать сверху некое подобие купола со свободным пространством, то будет очень хорошо.

8. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка. Подойдет в данном случае режим «конвекция», чтобы жар распространялся равномерно и снизу, и сверху. Нужная температура 180 градусов.

Поместить пакеты с порциями на противне. Они достаточно большие и поместилось всего две штуки. Третий пакет можно выложить на решетку и поставить на уровень выше.

9. Запекать содержимое 25 минут. Затем достать, аккуратно развернуть. Не обожгитесь, из открытого пакета сразу повалит пар. Если овощи пустили сок, то это отлично. Он напитает своими вкусами мякоть форели, и она получится очень нежной, мягкой и сочной.

Фольгу не убирать, а загнув края сделать такое подобие тарелки с бортиками.

10. Если честно, то запах и внешний вид такой, что хоть сейчас подавай к столу. Но я решила сразить этим блюдом всех просто наповал. И поэтому посыпаю тертым сыром, стараюсь разместить стружку таким образом, чтобы она попала и на овощи, и на рыбу.

11. Вновь отправить блюдо в духовку и подождать, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. На это как правило бывает нужно минут 10 времени, ну или плюс-минус немножко.

12. По готовности достать противень и аккуратно, при помощи широкой лопатки выложить рыбу с овощами прямо в фольге на большую плоскую тарелку. Одну порцию на одну тарелку. Так и подавать.

При желании, чтобы дать еще одну свежую краску, добавить немного свежей зелени. Кушать сразу же, пока все горячее. Вкус и аромат просто восхитительный. Такое блюдо можно покушать где-нибудь в дорогом ресторане, или у себя на кухне, приготовив его самостоятельно.

Сочная и вкусная целая форель с картошкой в фольге (пошаговый рецепт)

Аналогично предыдущему рецепту можно запечь рыбу и с картошкой. Единственное, следует знать, что этот овощ запекается несколько дольше, чем все остальные, поэтому это надо будет учесть.

Здесь также можно на конечном этапе приготовления добавить сыр, а можно готовить и без него. Я его в этом варианте не использую, но при желании его можно добавить минут за 10-15 до окончания приготовления. Фольгу при этом нужно будет раскрыть.

Нам понадобится:

  • форель речная целиком – 1 шт
  • лук – 1 шт ( небольшой)
  • картофель – 2-3 шт
  • баклажан – 1 шт (по желанию)
  • корень имбиря – 20 гр
  • лимонный сок – 1 — 2 ст. ложки
  • эстрагон, базилик, мята – по одной веточке
  • специи, соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для смазывания формы

Для подачи зелень, лимон.

Приготовление:

1. Рыбу тщательно очистить от внутренностей и не забыть удалить жабры, если будете запекать ее вместе с головой. Как правило речную некрупную форель так и запекают, наверное для более красивой подачи.

2. Затем ее промыть и дать обсохнуть, или обтереть салфетками. После чего обсыпать солью, перцем и специями, хорошенько втерев все это в мякоть и кожу. Дать полежать в сухом маринаде до 30 минут.

3. Почистить картошку. Как я уже указала в начале рецепта, она готовится чуть больше, чем все остальные овощи. Поэтому здесь есть два варианта приготовления.

  • порезать овощ очень тонкими кружочками, толщиной примерно в 2 мм, как на чипсы. В этом случае использовать можно сырой картофель.
  • отварить его до полу-готовности в подсоленной воде. Времени на это понадобится минут 15 после закипания. Потом слить воду, дать овощу слегка остыть и нарезать его полу-сантиметровыми кружочками.

4. Следующим этапом начнем собирать наше блюдо в один ансамбль. Отрезать фольгу примерно рассчитав ее по размеру закладки. Выстелить на противень блестящей стороной вверх. Обильно смазать ее маслом, захватывая места, где будет лежать не только рыба, но и овощи.

5. Лук разрезать кольцами толщиной в 3-4 мм и выложить первым слоем. Поверх него расположить веточки зелени. Я готовила блюдо летом, поэтому нарвала в огороде эстрагон, мяту и базилик. Все эти травки очень хорошо подходят к рыбным блюдам. Если такой зелени у Вас нет, то можно использовать петрушку и укроп.

А некоторые любят закладывать зелень и в брюшко рыбы. Тоже получается вкусно. В этом случае зелени нужно приготовить чуть больше, чем написано в рецепте.

6. Мне также нравятся небольшие пикантные нотки во вкусе, поэтому сверху на зелени и располагая кружочки корня имбиря. Когда блюдо будет готовиться в фольге на пару, то ароматы пропитают мякоть рыбы, сделав ее более сочной и мягкой.

7. И теперь помещаем поверх всех трав и пряностей тушку форели. Сбрызгиваем ее лимоном снаружи и изнутри. Если не использовали имбирь, то сверху можно выложить кружочки свежего лимона.

8. Рядышком разложить картошку и при желании – баклажан. У меня просто нашелся в холодильнике один «синенький», добавила его и нисколько не пожалела. Получился он очень даже в тему. Можно добавить и кабачок, и помидорку – все, что пожелаете.

Если картошку не солили, то посолить ее и кусочки баклажанов, можно и поперчить.

9. Хорошенько укутать содержимое в конверт, но желательно завернуть его так, чтобы сверху осталась пустота. Там будет образовываться пар, на котором блюдо и будет готовиться. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут. Время будет зависеть от размера рыбы и толщины нарезанного картофеля.

10. По окончании времени, противень достать и попробовать картошку. Если она готова, значит и все остальное также готово. Если еще сыровата, то допечь необходимое количество времени.

Подавать со свежей зеленью, обильно полив сверху соком свежевыжатого лимона. Также можно порезать свежие овощи. Или же можно заранее запечь их на гриле в той же духовке. Потом перед подачей останется их только подогреть.

Блюдо получается сочным, вкусным, с невероятными ароматами.

Вместо фольги можно использовать и бумагу для выпечки. В этом случае все делается точно также, без всяких изменений.

Как быстро приготовить форель кусочками, чтобы она была сочной и мягкой

Сочной и мягкой рыбка получится, если ее запекать в фольге, и мы сегодня уже рассмотрели несколько рецептов из этой серии. Однако, есть еще и другие методы, позволяющие получить изумительный вкус и добиться мягкости. Это маринады. И один из таких я и хочу сегодня Вам предложить.

Это любимый многими соевый соус и мед. Новый вкус и необычность подачи никого не оставляет равнодушными. Для приготовления данного блюда необходимо использовать филе без кости. И чтобы удобно было подавать, то лучше разрезать его на порционные куски.

Нам понадобится:

  • филе форели – 200 — 250 гр
  • мед – 1 — 1,5 ст. ложка
  • соевый соус – 4 — 5 ст ложек
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • перец черный молотый – по вкусу
  • кунжут – 1 — 2 ст. ложки

Можно также использовать в данном рецепте чеснок, или корень имбиря. В этом случае блюдо получит дополнительный пикантный вкус.

Приготовление:

1. Филе разрезать на куски нужного размера. Примерно из расчета один кусочек на порцию. Кожу лучше не убирать, чтобы кусок при запекании лучше сохранил свою форму.

2. Приготовить маринад, она же будет являться и заливкой в данном рецепте. Для этого смешать все оставшиеся компоненты. Если будете использовать чеснок, или корень имбиря, то их нужно будет потереть на терке, а потом выдавить сок через марлю, или через сито.

Оставить 0,5 ст. ложки кунжута для посыпки готового блюда.

3. После перемешивания всех компонентов для маринада вылить его в форму для запекания. Форма должна быть соответствующего размера, чтобы в нее могли поместиться все куски филе. И разложить кусочки прямо в эту жидкую смесь. Лучше, чтобы кожа при этом находилась вверху.

4. Необходимо дать немного времени, чтобы куски пропитались всеми соками и вкусами жидкости, в которой находятся. Для этого будет нужно 20 — 30 минут времени.

5. Потом рыбу перевернуть кожей вниз и поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Запекать будет нужно минут 13 — 15, в зависимости от размера кусочка. Готовность можно будет определить по румяности верхней корочки.

6. Готовую форель выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Сверху посыпать оставшимся кунжутом. Он может быть в данном случае, как белый, так и смешанный.

Если нет времени на готовку ужина, возьмите себе тот рецепт на заметку. Приготовить по нему проще простого, а вкусное изысканное блюдо с минимальными потерями времени всегда встречается на Ура, и кушается с удовольствием!

Вот такие вкусные рецепты мы с Вами сегодня посмотрели. Надеюсь, что выглядят они все достойно. Могу сказать, что все их я пробовала готовить, и все блюда получились выше всяких похвал.

Так что обязательно готовьте и радуйте своих домашних вкусными полезными и красивыми блюдами. Я надеюсь, что теперь у Вас не возникнет вопроса, как приготовить форель.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6232Публикации: 648Регистрация: 04-09-2015

Филе форели, запеченное под пряной корочкой

Филе форели, запеченное под пряной корочкой, прекрасное блюдо для праздничного стола. Рыба получается очень ароматной, сочной, нежной.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной форели Вам потребуется:

филе форели - 300 г;

сыр с голубой плесенью - 50 г;

майонез - 2 ст. л.;

зернистая горчица - 1 ст. л.;

мед - 1 ч. л.;

лимон - 1/4 часть;

соль, перец.

Этапы приготовления

Филе форели Вы можете сразу разделать на порционные кусочки, либо запечь одним куском. Положить форель в смазанную маслом форму для запекания, посолить, поперчить, полить лимонным соком.

Для соуса перемешать майонез и зернистую горчицу.

Добавить жидкий мед, перемешать.

Форель намазать готовым соусом, оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась.

Сыр с голубой плесенью нарезать кусочками, разложить на рыбу. Запекать филе форели в духовке 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Филе форели, запеченное под пряной корочкой, получается очень вкусным!

Приятного аппетита!

Филе форели в фольге в духовке (рецепт готовки с пошаговыми фото)

Ингредиенты

  • филе форели: 500 г;
  • оливковое масло: 2 ст. л.;
  • лимон: 1 шт;
  • зелень свежей петрушки;
  • поваренная соль, перец: по вкусу.
  • Количество порций: 2
  • Сложность: средняя

Приготовление

Форель замечательно подходит в качестве угощения для различных праздников. Приготовленное филе форели, запеченное в духовке в фольге, безусловно, понравится вашим гостям и домочадцам, поскольку рыба получается очень сочной, вкусной, ароматной, при этом весьма сытной.

  1. Берем филе форели и для начала хорошо ее промываем, обсушиваем и острым ножом делаем в филе небольшие продольные разрезы.
    промыть филе форели
  2. Смешиваем в тарелке соль с перцем и полученной смесью тщательно натираем поверхность филе, после чего сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом.
    сбрызнуть филе соком лимона
  3. Оставшийся лимон разрезаем на небольшие кусочки и тонкие кружочки. Кусочки укладываем в ранее сделанные разрезы на рыбе.
  4. Затем берем пищевую фольгу, кладем на нее филе форели, обкладываем филе веточками петрушки, сверху выкладываем кружочки лимона, после чего заворачиваем филе так, чтобы матовая стороны фольги была снаружи. Обернутое фольгой филе рыбы выкладываем на противень.
    завернуть филе в фольгу
  5. После этого очень хорошо разогреваем духовку, практически до 200°С, и готовим рыбу, примерно, в течение двадцати минут.
  6. Затем достаем рыбу из духовки, открываем фольгу, достаем всю зелень петрушки, а рыбу выкладываем на тарелку.
    развернуть фольгу с филе
запеченное в фольге филе форели на тарелке

17 интересных рецептов к праздникам

Одна из наиболее ценных пород рыб в кулинарии – форель. Причем все ее виды и подвиды – янтарная, радужная, адриатическая, мраморная, севанская, амударьинская и многие другие имеют высокие вкусовые качества и хороши для разного способа приготовления. Хотя часть из этих видов является морскими, а часть речными обитателями.

Готовите соленую форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Форель можно варить, жарить, солить и конечно запекать. Именно последний способ является наиболее диетическим и, одновременно с этим, настолько же вкусен, как и жареные варианты кулинарной обработки.

Чтобы разобраться во всем многообразии рецептов, необходимо понимать, что кулинарную обработку можно, как в духовом шкафу, так и на гриле. Запекать можно рыбу в маринаде или использовать дополнительные ингредиенты, которые дают возможность подать ее в качестве полноценного блюда. На фото представлены примеры подачи форели.

Чтобы оценить все преимущества такого способа готовки, предлагаем вам подборку основных вариантов рецептов запеченной форели.

С луком и морковью

Традиционное сочетание овощей с форелью, которое способно придать и пикантной остроты, и некоторой сладости. К тому же нужно будет потратить всего лишь 45 минут, чтобы получить на столе это диетическое вкусное блюдо из духовки.

Калории: 135 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 1 г

  • Форель необходимо выпотрошить и промыть. Если она довольно крупная, порезать ее на стейки. Если мелкая – оставить целой.

  • Вымытые и просушенные полотенцем тушки натереть оливковым маслом, посолить и поперчить. Лимон вымыть и соком из него полить тушки внутри и снаружи.

  • Лук и морковь почистить и нарезать полукольцами.

  • Выложить на пергамент или фольгу сначала лук и морковь, сверху рыбу. Затем все аккуратно завернуть и отправить готовить в духовку на 0,5 часа при температуре 200°С.


Рецепт маринада

Именно благодаря вымачиванию в специально подготовленном соусе, удается добиться не только большей сочности, но и придания определенного привкуса, когда готовится форель запеченная в духовке. Поэтому каждый раз можно изменять итоговый вкус блюда, если варьировать компоненты маринада. Вот несколько оригинальных рецептов.

Горчичный маринад:

  • Йогурт без добавления сахара и ароматизаторов – 150 г.
  • Зернистый сорт горчицы – 3 ч.л.
  • Вино сухое, обязательно белое, так как оно идеально дополняет рыбу – 120 мл.
  • Острый томатный кетчуп – 3 ст.л.
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Тонко натертая цедра с 1 лимона среднего размера.
  • Перец белый или розовый тонкого помола – 2 щепотки.
  • Лук – 1 головка.
  • Укроп или другой вид зелени – ½ небольшого пучка.

Соус требует смешивания всех компонентов до однородного состояния. Лук зеленый резать достаточно мелко. Потом выдерживать целую тушку или стейки в полученной смеси не менее 15 минут. Маринование может происходить и дольше, но тогда емкость с ингредиентами поставить в холодильник.

Маринад из свежей зелени:

  • Растительный жир (лучше использовать ароматное нерафинированное масло первого холодного отжима виноградное или оливы) – 5 ст.л.
  • Зеленый лук и по желанию его можно дополнить другими видами ароматных трав, таких как кинза, эстрагон, петрушка, фенхель, укроп – по 3 веточки.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Лимон – сок и тертая цедра с 1 шт.
  • Соль и смесь перемолотых перцев – по вкусу.

Готовится все достаточно просто. Зелень, лук и зубки чесночка правильно будет измельчить как можно мельче и сложить в глубокую емкость, где можно будет потом замариновать рыбку. Внести все оставшиеся ингредиенты, включая натертую цедру и свежевыжатый сок из лимона. Тщательно размешать и замариновать в составе.

Пряный соус на основе ароматных трав и грейпфрута:

  • Любая смесь пряных трав – 1 ч.л. Это могут быть эстрагон, тимьян, шалфей, кинза или другие.
  • Сок, выжатый из лимона – 5 ст.л.
  • Тертая цедра с 1 лимона.
  • Масло растительное без ярко выраженного запаха и вкуса – 5 ст.л.
  • Укроп – 5-6 веточек.
  • Зубки чеснока – 3 зубка.
  • Грейпфрут (свежевыжатый сок) – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Зелень свежая мелко рубится. Чеснок измельчается. Все другие составляющие перемешиваются и в них выдерживается рыба минимум 20-30 минут.

Каждый из данных рецептов хорош по-своему и придает мясу неповторимый вкус.

С огуречным соусом

Такой рецепт идеально подойдет для жаркого лета. Необычный соус придает легкий освежающий вкус, поэтому если хочется удивить гостей редким блюдом – этот вариант станет настоящей изюминкой на столе. На весь процесс придется затратить около 50 минут. А питательная ценность в 100г составляет:

  • Калорийность – 100-105 кКал.
  • Белки – 8,9-9,4 г.
  • Жиры – 4,7-5,4 г.
  • Углеводы – 0,9-1,4 г.

Ингредиенты:
  • Форель подготовленная – 4 штуки весом приблизительно по 300 г.
  • Огурец свежий – 1 штука крупного размера.
  • Овощной бульон – 250 мл.
  • Сметана – 300 мл.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Эстрагон (он же тархун) – в свежем виде 1 маленький пучок или 1 неполная столовая ложка в сушеном измельченном состоянии.

Процесс приготовления в духовке:

  • Выпотрошенная тушка выкладывается в форму. К ней добавляется бульон и отправляется в духовку для запекания.
  • Соус готовится отдельно. Для этого огурец натирается на крупной терке.
  • Эстрагон в чистом и сухом виде измельчается, соединяется с огурцом. Добавляется сметана, уксус и специи. Подается к запеченной рыбе отдельно. Сколько брать соуса, каждый выбирает сам.

Под чесночным соусом

Это пикантный рецепт, который за счет наличия чеснока придает рыбе особо яркий и выразительный вкус. К такому блюду идеально подойдет в качестве гарнира нейтральный рис, отварной картофель или пюре из него. Чтобы приготовилась форель запеченная в духовке, потребуется около 50 минут, а пищевая ценность на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 9-10 г.
  • Жиры – 5,6-6 г.
  • Углеводы – 1-1,4 г.

Ингредиенты:

  • Речная или морская небольшого размера – 4 шт.
  • Сливки – 250 мл.
  • Куриные яйца – 2 желтка.
  • Фундук молотый – 100 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морская соль – 2 крупные щепотки.
  • Перец душистый горошком – 8 шт.

Пошаговый рецепт запекания в духовке:
  • Каждой тушке необходимо вспороть брюшко и удалить внутренности одновременно с жабрами. Все тщательно промыть и смазать каждую штуку оливковым маслом.
  • Подготовить форму для запекания и включить духовку, выставив термостат на отметку 200°С.
  • Сложить все тушки в форму и посолить сверху.
  • Фундук необходимо обжарить на сухой сковороде, непрерывно помешивая, чтобы орехи не пригорели.
  • Затем их при помощи блендера размолоть до мелкой фракции.
  • Зубки чеснока с которых снята шелуха, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить.
  • Взбить яичные желтки, доливая к ним весь объем сливок.
  • Туда же ввести чеснок и орехи. Все тщательно перемешать и залить этим составом рыбу.
  • Распределить по поверхности 8 штук перца горошком и поставить форму в духовку на запекание. Готовить 0,5 часа.

В сливочном соусе

Именно молочная компонента придает рецепту особую нежность, сочность и мягкость. К тому же, сливки идеальный вариант для того, чтобы подать на торжественный стол. Весь процесс, вместе с запеканием в духовке займет около 50-60 минут. Питательная ценность:

  • Калорийность – 130-140 кКал.
  • Белки – 10-10,7 г.
  • Жиры – 9-10 г.
  • Углеводы – 2-3,3 г.

Ингредиенты:

  • Стейки – 1 кг.
  • Сливки жирностью 15% — 250 мл.
  • Желток – 2 шт.
  • Мускатный орех тертый – 2 щепотки.
  • Молотый в муку фундук 100-150 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морская соль и белый перец – по вкусу.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Базилик сушеный – по вкусу. Сколько взять, зависит только от желаемой пряности.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления в духовке:
  • В этом варианте запекание проходит в форме. Ее необходимо вымыть и вытереть бумажной салфеткой.
  • Форму смазать оливковым маслом и выложить подготовленные кольца лука на дно.
  • Сверху раскладываются стейки, которые нужно посолить и поперчить.
  • Сверху все поливается лимонным соком.
  • Необходимо желток взбить и добавляя сливки тщательно смешать.
  • Выложить тертый мускатный орех, базилик и фундук.
  • Полученной смесью залить все и поставить выпекать около получаса. Температурный режим должен быть не выше 200°С.

С картофелем

Этот рецепт позволит существенно сэкономить время и идеально подойдет для сытного обеда. картофель станет подходящим гарниром к сочной жирной мякоти и дополнит ее питательную ценность. На приготовление потратится около 1 часа, принимая во внимание нахождение в духовке. КБЖУ на 100 г составляет приблизительно:

  • Калорийность – 130-140 кКал.
  • Белки – 9-10 г.
  • Жиры – 6-6,7 г.
  • Углеводы – 5,5-6,7 г.

Компоненты рецепта:

  • Тушка – 0,7 кг.
  • Картофель – 500 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 2 корнеплода небольшого размера.
  • Укроп, зеленый лук – по 4-5 перьев.
  • Морская соль мелкого помола – 2 маленьких щепотки.
  • Белый и розовый перцы в молотом состоянии – 2 щепотки.
  • Майонез или жирная сметана – 3-4 ст.л.

Поэтапный рецепт запекания в духовке:

  • Рыбу нужно расфилеить и вытащить все косточки. Это очень важно, чтобы они не попались вовремя трапезы, ведь приготовление происходит одновременно с гарниром.
  • Затем подготовить форму, нанеся на дно и стенки растительный жир.
  • Лук выложить на дно. Форма может быть любой – целые или половинки колец, можно порубить небольшими кубиками.
  • Следующим слоем идут кружочки моркови.
  • А затем дольки картофеля.
  • Выложить филе, предварительно нарезав порционными кусками по желанию.
  • Полить все лимонным соком посолить и поперчить.
  • Смешать майонез с мелко рубленным укропом и аккуратно смазать поверхность.
  • Запекать в духовке 35 минут при 190°С.

Совет повара! Когда рыба выпекается в открытой форме, то необходимо контролировать состояние блюда сверху. Если по истечении определенного промежутка времени верхний слой начинает слишком зарумяниваться в духовке, то придется затянуть форму фольгой.

С розмарином

Это очень простой рецепт с точки зрения приготовления. Поэтому на подготовку придется потратить всего лишь 10, максимум 15 минут. И еще около получаса на запекание в духовке. Идеально, если получится найти свежий розмарин для данного рецепта. Но если не удастся его разыскать, можно воспользоваться сушеным, который можно найти в любом супермаркете.


Форель запеченная в духовке имеет КБЖУ:
  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

  • Целой тушкой приблизительно по 0,5 кг – 2 штуки.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Розмарин – 3-4 свежие веточки или в сушеном виде приблизительно 1 ч.л. приправы.
  • Любые специи по вкусу и обязательно не забыть посолить.

Процесс приготовления:

  • Из рыбы удалить все кишки и жабры. Тщательно промыть брюшко и жаберные щели.
  • Натереть оливковым маслом изнутри и снаружи, одновременно с этим посолить и приправить теми специями, которые были выбраны по желанию.
  • Лимон и свежий розмарин необходимо промыть и высушить.
  • Цитрус нарезать половинками долек.
  • Свежий розмарин положить непосредственно в брюшко. Если эта пряная травка используется в сухом виде, значит, необходимо ею внутри посыпать.
  • Выложить каждую штуку на лист фольги и сделать по всему боку, который обращен кверху, косые надрезы острым ножом. Делать это аккуратно, чтобы не прорезать до кости. Вставить в надрезы полукольца лимона.
  • Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку при температуре 200°С приблизительно на 0,5 часа.

С базиликом

Если есть желание экспериментировать с приготовлением, то лучше всего это делать с самыми разнообразными специями. В каждом случае мясо будет получаться оригинальной и иметь индивидуальные вкусовые оттенки. Базилик имеет ярко выраженный аромат за счет большого количества эфирных масел, которые передаются другим составляющим во время запекания. Поэтому такой вариант блюда из форели в духовке понравится любителям трав с ярко выраженным вкусом и запахом. Весь процесс займет приблизительно 45 минут, с учетом нахождения в духовке. КБЖУ на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:
  • Озерная или янтарная – 3 шт. среднего размера.
  • Базилик свежий – 6 веточек.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 г.

Поэтапное приготовление рецепта в духовке:

  • Удаляются плавники, жабры, внутренности, голова и хвост. Внутри брюшка вымывается и после этого тщательно промакивается бумажными полотенцами.
  • Её необходимо острым ножом по одному боку надрезать, не прорезая до кости. Посолить и поперчить, как снаружи, так и внутри.
  • Затем, помыв базилик, положить равномерно веточки в каждую штучку, внутрь брюшка.
  • Также положить по небольшому кусочку масла вовнутрь.
  • Выложить все тушки в форму брюшком вверх, накрыть фольгой или пергаментной бумагой и отправить в духовой шкаф на 0,5 часа. Температурный режим в духовке должен не превышать отметку в 200°С.

Фаршированная грибами

Целая озерная форель запеченная в духовке, брюшко которой набивают начинкой – отличный вариант, как для ежедневного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Процесс занимает приблизительно 1 час. КБЖУ на 100 г готового блюда:

  • Калорийность – 12- ккал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 3 г.

Ингредиенты:
  • Целая озерная 2 штуки общим весом около 0,6 кг.
  • Сметана — 200 г.
  • Грибы – шампиньоны или другие по желанию – 350 г.
  • Лук сладких сортов — 100 г.
  • Укроп и зеленый лук – 1 пучок.
  • Соль и приправы.
  • Оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

  • Тушку без внутренностей положить на соответствующего размера пергамент. Можно использовать и фольгу
  • Сделать начинку – на сковороде обжарить мелко резанный лук, а затем добавить туда же грибочки, которые уже очищены и нарезаны.
  • После 10 минут тушения добавить сметану, соль, рубленную зелень и перец. Прогревать еще 2-3 минуты.
  • Выложить массу в брюшко рыбы и завернуть края фольги или пергамента.
  • Запекается фаршированная тушка в духовке 40 минут.

С сыром

Обратите внимание, что преобладающее большинство рецептов содержит лимонный сок или целые дольки цитруса. Благодаря им получается достичь правильной консистенции мяса рыбы – нежной и сочной. К тому же, именно лимонный сок способен снизить рыбный запах, несколько нейтрализовав его. Такой же эффект оказывает и репчатый лук. Если же использовать сырную шапку для форели, то такое блюдо подойдет для праздничного застолья. Понадобится приблизительно 1 час, чтобы подать такой рецепт форели. Ее КБЖУ на 100 грамм составляет:

  • Калорийность – 137-148 кКал.
  • Белки – 10,4-11 г.
  • Жиры – 6,7-7,8 г.
  • Углеводы – 2-2,8 г.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 1 кг.
  • Лимонный свежевыжатый сок – 3 ст.л.
  • Растительный жир, но выбирать такой, который не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, чтобы он не перебивал собой вкус рыбного блюда – 2 ст.л.
  • Розовый или белый перцы – 1 щепотка в молотом состоянии.
  • Морская соль тонкого помола – по вкусу.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Майонез – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт запекания в духовке:
  • Подготовить фольгу на каждый кусок отдельно.
  • Рыбу с удаленными косточками натереть растительным маслом посолить и поперчить.
  • Выложить на фольгу и полить лимонным соком.
  • Поставить запекать на 20 минут при температуре 200°С.
  • Натереть на крупной терке сыр.
  • Достаток аккуратно блюдо из духовки, развернуть фольгу и посыпать сыром.
  • Сверху аккуратно нанести майонез – легче это делать если выдавливать из мягкой упаковки.
  • Не заворачивая в фольгу, обратно поставить в духовку. Запекается на протяжении 10 минут, чтобы сверху сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.

Стейками в фольге

Этот рецепт понравится любителям натуральной рыбы, которые предпочитают не «заглушать» вкус дополнительными ингредиентами. К тому же, необходимо потратить всего лишь 35 минут, чтобы на столе появилась красивая и ароматная красная рыбка – прекрасная альтернатива жареной. Ее питательная ценность на 100г составляет:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Компоненты блюда:
  • Стейки общим весом 0,8 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по желанию.
  • При желании можно также использовать один из видов молотого перца.
  • Сметана – 3 ст.л.

Поэтапный рецепт:

  • Стейки необходимо приготовить к процессу запекания. Они тщательно промываются и при помощи бумажных полотенец с них промакивается вся влага.
  • Затем они равномерно солятся и если есть необходимость, то посыпаются перцем.
  • Лимон нарезается кружками.
  • Каждый кусочек выкладывается в фольгу, сверху кружочек лимона и смазывает сметаной.
  • Все плотно заворачивается и отправляется в духовку приблизительно на 25-30 минут. Такое время будет правильным для того, чтобы все равномерно приготовилось
  • При желании можно приготовить такой рецепт запеченной форели на гриле. В этом случае с каждой стороны ее необходимо выдерживать на решетке не более 5 минут.

В рукаве для запекания

Так как приготовить форель в духовке тоже можно разными способами, предлагаем использовать специальный пакет для термообработки. Он позволит сохранить все соки. Особенно вкусно получится, если выполнить рыбу в маринаде. Подготовка и запекание в духовке занимается 1,5 часа. Пищевая ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5,5-6 г.
  • Углеводы – 0,3 г.

Ингредиенты:

  • Стейки форели весом 0,3 кг.
  • Лимонный сок – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 4 ст .л.
  • Соевый соус – 1 ст .л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Укроп и зеленый лук – по 0,5 небольшого пучка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления в духовке:
  • Стейки форели выложить в большую емкость.
  • В отдельной миске смешать – оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко рубленный зеленый лук и укроп, соевый соус, морскую соль и белый перец.
  • Добавить данный маринад к рыбе и оставить на 30-45 минут. В это время включить духовку для прогревания.
  • Затем достать и выложить в рукав для запекания. Плотно завязав конец, отправить все в духовой шкаф на 1/2 часа или чуть-чуть дольше.

С грибами

Красная рыба с шампиньонами – это очень вкусно. В блюде грибы можно заменить на шиитаке или белые – тогда блюдо приобретет пикантный и незабываемый вкус. Время приготовления составит около 1 часа, а питательная ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 6,8 г.
  • Углеводы – 1,8 г.

Ингредиенты:

  • Филе – 0,6 кг.
  • Шампиньоны в сыром виде – 400 г.
  • Укроп и зелёный лук – по 1 пучку.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
  • Лимон – 2 ст.л. свежевыжатого сока.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.

Поэтапный рецепт приготовления в духовке:
  • Филе нарезать на небольшие порционные ломтики.
  • На сковороде нагреть растительный жир и обжарить на нем мелко нарубленный репчатый лук.
  • Пока проходит обжарка, очистить грибы.
  • Затем порезать их на мелкие кусочки и добавить в сковородку.
  • Обжаривать до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме и из них не испарится вся влага.
  • Зелень вымыть и мелко нарезать.
  • Лимон нарезать полукольцами.
  • Разогреть духовку до 200°С и смазать форму сливочным маслом. Куски рыбы отправить туда, сверху посыпать измельченными травами.
  • Полить все лимонным соком и выложить сверху обжаренные грибы.
  • Для приготовления форели нужно приблизительно 0,5 часа.

С овощами

Если хочется одновременно приготовить и основное блюдо, и гарнир, то следует воспользоваться данным рецептом. Так как вкусно запечь форель в этом случае можно сразу вместе с дополнительными компонентами. Подушка из овощей послужит идеальным гарниром для сочной рыбы. На приготовление придется потратить около 40-50 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность составляет:

  • Калорийность – 115-125 кКал.
  • Белки – 10-11 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

  • Речная – 4-5 рыбок общим весом 1,2-1,4 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Укроп – 1 большой пучок.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:
  • Рыба потрошится и промывается. Обязательно необходимо просушить бумажным полотенцем.
  • Оливковым маслом натереть рыбку, посолить ее и поперчить.
  • Подготовить куски фольги и выложить каждую рыбку отдельно.
  • Сбрызнуть ее лимонным соком. Дать постоять около 10 минут.
  • Пока рыба стоит, необходимо подготовить овощи. лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
  • Чистый болгарский перец разрезать пополам и удалить семена. Порезать полосками.
  • Помидоры правильно подготовить – ошпарить кипятком и удалить с них шкурку. Нарезать небольшими дольками.
  • Взять равномерно овощи и положить внутрь брюшка каждой рыбы.
  • Завернуть фольгу.
  • Отправить на запекание на полчаса при температурном режиме 190°-200°С.

С сухофруктами

Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:

  • Калорийность – 150-165 кКал.
  • Белки – 12,5-13 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 3,8-4,7 г.

Ингредиенты:

  • Филе или стейки весом 1 кг.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Лук шалот или ялтинский – 100 г.
  • Орехи грецкие – 150 г.
  • Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
  • Растительный жир – 2 ст. л.
  • Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.

Пошаговый рецепт:

  • Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
  • Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
  • Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
  • На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
  • На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
  • Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
  • Прогревать смесь около 5-10 минут.
  • Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.

С майонезом

Приготовить такой рецепт можно достаточно быстро. Хватит всего лишь 40 минут вместе с учетом процесса запекания и на вашем столе будет сочная и ароматная форель под майонезно-сырной корочкой. КБЖУ на 100 г составляет:

  • Калорийность – 138-143 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 9-10 г.
  • Углеводы – 5 г.

Ингредиенты:
  • Филе – 0,5 кг.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сыр твердый – 150 г.
  • Лук – 1 маленькая головка.
  • Специи и соль.

Процесс приготовления:

  • Необходимо в фольгу положить порционные куски филе и сразу их посолить и поперчить.
  • Нарубить очень мелко репчатый лук.
  • Сыр твердый натереть на крупной терке.
  • Смешать все эти составляющие с майонезом и нанести аккуратно на филе.
  • Края фольги аккуратно завернуть, не придавливая слишком к поверхности рыбы.
  • Запекать 30 минут при температуре 200°С.

С имбирем, помидорами и чесноком

Вот еще один оригинальный и пикантный рецепт в кулинарную копилку, в котором сочетаются и остринка и кисло-пряный аромат. Чтобы приготовить запеченную форель с имбирем, помидорами и чесноком, понадобиться приблизительно 1 час. Пищевая ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 0,5 кг.
  • Томаты – 200 г.
  • Имбирь – небольшой кусочек.
  • Чеснок — 5 зубков.
  • Сливочное масло – 50 г.

Процесс приготовления:
  • Филе положить на куски фольги.
  • Чеснок мелко порубить, предварительно раздавив плоской стороной ножа.
  • Томаты нужно опустить на несколько секунд в кипяток и потом снять с них шкурку.
  • Порезать небольшими кубиками.
  • Имбирь натереть на терке.
  • Смешать все компоненты до однородности и выложить на подготовленные куски форели. Завернуть края и убрать в духовой шкаф на 35 минут.

С чем подавать

К такой запеченной форели можно в качестве гарнира подавать:

  • Отварной рис.
  • Картофель сваренный и политый масло или соусом от рыбы.
  • Овощной салат.
  • Картофельное пюре.
  • Любые запеченные овощи.
  • Булгур или кус-кус.

Так как приготовить форель в духовке можно по-разному, то стоит экспериментировать и с гарниром.

Заключение

Форель – великолепная рыба для запекания. Благодаря тому, что ее мясо содержит большое количество жиров, в процессе термообработки она не становится излишне сухой. Так как вкусно запечь форель можно по-разному, то добавляя те или иные ингредиенты к рыбке, можно существенно менять ее вкус. Каждый раз она получается очень интересной. Поэтому с ней проводят самые разнообразные кулинарные эксперименты. В зависимости от формы подачи ее можно сделать настоящим украшением праздничного стола, в чем легко убедиться на фото.

Как запечь форель в духовке, чтобы была сочной и вкусной

Приближается праздник, и заботливые хозяйки задумываются уже о том, что же подать на праздничный стол. Предлагаю вам подборку рецептов, где вы можете выбрать один из понравившихся рецептов и приготовить форель. Поскольку рыба эта относится к относительно дорогим сортам, то на праздничном столе она будет приятным деликатесом. А если вы ее еще запечете в духовке, красиво украсите перед подачей на стол, ваши гости будут несказанно рады этому изысканному кушанью.

Форель – одна из представителей семейства лососевых. Обитает она в реках и пресноводных озерах России, Закавказья, европейских странах, расположенных по берегам Атлантики. Она обитает только в водоемах с чистой водой. Любое загрязнение воды приводит к ее гибели.

Мясо рыбы – светлое или нежно-розовое, это зависит от ее рациона питания, состава воды и среды обитания. Оно источник большого количества витаминов и минералов. Поэтому ее употребление полезно сказывается при многих патологиях у человека. Она помогает избавиться от депрессии, чистит кровеносные сосуды, улучшает работу мозга, нормализует обмен веществ, способствует выведению вредных веществ из организма.

Легкоусвояемые жиры и высокоценные булки улучшают состояние кожи и замедляют старение организма. Содержащийся в составе йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы, которая отвечает еще и за наш иммунитет. Железо поддерживает уровень гемоглобина в норме. Омега-жирные кислоты способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы. И это далеко не все полезные свойства этой вкусной рыбы. Но самое главное, она очень вкусная.

Форель, запеченная в духовке целиком с овощами

Овощи, запеченные вместе с форелью, будут не только вкусным гарниром. Правильно подобранные цвета овощей сделают блюдо еще более аппетитным, а специи, которые используют в ее приготовлении, придадут приятный аромат и вкус. По этому рецепту рыба запекается целиком.

Ингредиенты:

  • Форель, весом примерно в 1,5 — 2 кг,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • 6-7 средних картофелин,
  • Зелень для украшения (укроп, петрушка, зеленый лучок),
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.,
  • Приправа для овощей – 1 ч. л.,
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.,
  • Половинка лимона,
  • Немного растительного масла.

Как приготовить

Сначала подготавливаем рыбу. Ее чистим, потрошим, обрезаем голову, хвост, плавники. Обязательно хорошо почистите брюшко. Затем нарезаем ее на порционные кусочки со спины, но не дорезая насквозь мясо на брюшке.

Посыпаем форель сверху специями для рыбы, соль и перцем. Втираем их в кожу и внутреннюю часть брюшка. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут мариноваться.

Тем временем займемся овощами. Нарезаем тонкими полукольцами лук, колечками – морковку, картофель – ломтиками. Перекладываем в глубокую миску, засыпаем специями для картофеля, солим, перчим, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Хорошо все овощи перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем слой лука, чтобы рыба во время запекания не пригорела ко дну. Поверх лука укладываем форель. Ее брюшко фаршируем приготовленными овощами.

Выжимаем на рыбу сок из половинки лимона, а оставшиеся овощи раскладываем вокруг форели.

Вместо форели можно использовать другую рыбу. Если считаете, что она не такая жирная, смажьте ее кожу растительным маслом, тогда после запекания она покроется румяной корочкой.

Сверху посыпаем еще немного специй, втираем их в кожицу и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут.

Источник: https://youtu.be/n5f3qLZ43Jo

Готовое кушанье аккуратно перекладывают на блюдо, в разрезы вставляют ломтики лимона и колечки маслин, украшают зеленью и подают на стол.

Как приготовить форель целиком в духовке, чтобы была сочной

Я нашла очень интересный рецепт форели, которая запекается целиком, но при подаче на стол ее разделывают на кусочки. При этом рыба получается ароматной, сочной и очень вкусной. Вам покажется, что рецепт довольно сложный, это не так. Вместе с подготовкой и запеканием у вас уйдет не более 1 часа. Попробуйте тоже так приготовить, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Форель, у нее нужно предварительно отрезать голову, хвост, плавники и убрать внутренности;
  • Лимоны – 2 шт.,
  • Сливочное масло – половина пачки (100 г),
  • Зелень – петрушка, укроп – 2 хороших пучка,
  • Соль и перец – по вкусу,
  • Оливковое масло.

Как делать

На рыбине делаем порционные надрезы сначала с одной стороны до кости, затем переворачиваем и делаем надрезы с другой, стараясь делать их на одинаковом расстоянии с обеих сторон.

Затем берем противень и застилаем его двумя слоями фольги так, чтобы она покрыла весь противень. Из зелени делаем подушку под рыбу: сначала укладываем слой петрушки, затем слой укропа.

Нарезаем лимон ломтиками, и раскладываем их на подушку из зелени. Нарезаем мелко чеснок, который разбрасываем на полушке поверх зелени и лимона. Солим, перчим, но не переусердствуем.

Поверх приготовленной таким образом подушки укладываем подготовленную форель. Брюшко начиняем пучками зелени, добавляем туда нарезанный чеснок, ломтики лимона, слегка перчим и солим.

Сверху на рыбу выкладываем кусочки лимона, оставшийся нарезанный чеснок, слегка солим и перчим. Поливаем ее сверху из бутылки оливковым маслом.

Заворачиваем форель в фольгу плотно со всех сторон и отправляем в духовку, разогретую до 190ºС на 30 минут. Спустя полчаса, достаем противень из духовки, рыба должна приготовиться.

Готовность рыбы можно определить так. Нужно потянуть на плавник на спине, если он хорошо отделяется, значит она готова.

Пока кушанье запекается, готовим соус. Для этого 100 г сливочного масла распускаем на плите в сотейнике. Пока масло тает, мелко нарезаем чеснок и зелень. В растаявшее масло добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем. Соус готов.

Достаем противень из духовки, разворачиваем фольгу. Теперь нужно отделить мясо от кожуры и костей. Пока рыба горячая, это сделать очень легко. Осторожно ножом поддеваем шкурку и аккуратно отодвигаем ее в сторону. И так поступаем с каждым порционным куском.

К этому моменту у вас должны подготовлены тарелки для сервировки. Накладываем на них отваренную брокколи и горячий картофель.

Ложкой аккуратно отделяем мясо по срединной линии от костей и выкладываем потом каждый кусочек на сервированное капустой и картофелем блюдо. Поливаем сверху чесночно-сливочным соусом. И можно подавать кушанье на стол.

Источник: https://youtu.be/UiC5fm6xE1M

Стейки форели, запеченные в фольге в духовке

Кому не нравится запекать форель целиком, есть вариант запечь ее стейками. Что же это такое? Стейк — это кусок тушки рыбы, нарезанный строго в поперечном направлении.

Правильно разделанная рыба ценных пород может содержать в себе до нескольких стейков. Так, например, разделывают лосось или форель. Многие повара сходятся во мнении, что порционный кусок должен быть толщиной не менее 3 сантиметров.

Для приготовления понадобятся:

  • Несколько стейков (по количеству порций),
  • Смесь перцев и соль,
  • Немного оливкового масла,
  • 1 лимон,
  • Фольга.

Как приготовить

Сначала маринуем рыбные стейки. Для этого на каждый кусочек выжимаем немного сока из половинки лимона, слегка втираем его в мясо. Сверху посыпаем солью и молотым перчиком.

Наливаем на кусок рыбы примерно чайную ложку масла и втираем его с помощью кисточки или просто руками.

Переворачиваем стейк на другую сторону и повторяем процедуру в том же порядке, то есть поливаем лимонным соком, немного солим, перчим и втираем масло. И так поступаем со всеми стейками.

Затем отрезаем примерно 50 см фольги, складываем ее наполовину, края подгибаем, чтобы они быть чуть толще, чем в середине. На середину выкладываем кусок рыбы, края фольги заделываем таким образом, чтобы получилось что-то подобие лодочки. Как на этом фото.

И опять такую процедуру проводим со всеми кусками стейками. Каждый из них должен быть в отдельной лодочке из фольги. Осторожно их переносим в емкость для запекания. Сверху каждый кусочек еще раз смазываем маслом с помощью кисточки.

Ставим форму в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 200ºС. Если хотите, чтобы верх поджарился посильнее, то оставляйте запекаться на полчаса.

Источник: https://youtu.be/rHyHJS_aVng

Очень вкусная форель кусочками, запеченная с картошкой

Это блюдо готовится быстро, получается вкусным и красивым за счет того, что рыбу запекает на подушке из овощей.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 400 г,
  • Картошка, отваренная в мундире до полуготовности и очищенная от кожуры – 6-7 шт.,
  • 2 помидора,
  • 1 луковица,
  • Растительное масло,
  • сушеная зелень (продается в пакетиках),
  • соль, перец черный молотый,
  • специи для рыбы.

Как готовить

Включаем духовку на 180ºС для разогрева. Тем временем подготавливаем филе. Нарезаем его порционными кусками и складываем их в миску, солим, перчим, добавляем специи для рыбы и сушеную зелень. Все хорошо перемешиваем и убираем пока в сторону.

Готовим гарнир – подушку для форели. Нарезаем дольками картофель, ломтиками – помидоры, лук – полукольцами. Складываем в другую миску. Добавляем к овощам 3 ст. л. растительного масла, также солим и перчим и хорошо все перемешиваем.

Подготовленные овощи выкладываем на противень.

Рыбу поливаем маслом и еще раз перемешиваем, а потом кусочки выкладываем на подушку из овощей.

Отправляем противень в духовку на 20-30 минут.

Источник: https://youtu.be/svE11MncS30

Через полчаса кушанье готово. На тарелку выкладывают рыбу вместе с запеченными овощами, с которыми она готовилась.

Как приготовить запеченную форель в аэрогриле

У многих сейчас имеется аэрогриль – компактное универсальное устройство, с помощью которого можно приготовить очень много блюд. Он легко заменяет тостер, йогуртницу, гриль и пароварку. Достоинство прибора в том, что за счет обработки горячим воздухом, в готовом блюде сохраняются все его полезные свойства. Попробуйте и вы приготовить форель в аэрогриле. А как это можно сделать, посмотрите в коротком видео рецепте. Готовая рыбка получается очень сочной и вкусной, что просто пальчики оближешь!

Как вкусно запечь форель в духовке – рецепт со сметаной

Чесночный аромат от запеченной в сметане форели никого не оставит равнодушным, до того кушанье получается вкусным и ароматным, что оно просто тает во рту. Его можно приготовить как на рядовой ужин, так и для гостей.

Понадобятся продукты:

  • форель весом примерно в 2 кг,
  • очищенный от кожуры картофель – 1 кг,
  • 20% сметана – 150 г,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • Соль – 1,5 ч. л.,
  • Специи – смесь перцев + сладкая паприка,
  • Зелень для украшения готового блюда.

Как приготовить

Рыбу потрошим, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ее на порционные кусочки. Складываем их в глубокую миску.

Отрезанные голову и хвост можно запечь вместе с кусочками рыбы или оставить их для ухи.

Готовим сметано-чесночный соус. Для этого в глубокую миску, где уже находится рыба, добавляем сметану, посыпаем смесью перцев и паприкой, немного солим и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем, лучше рукой, чтобы все куски лучше покрылись соусом. Сметана в соусе дает не просто сливочный вкус, она придаст кушанью сочность. И хотя форель сама по себе жирная, но в сочетании с ним, готовая она будет просто таять во рту.

Протираем (смазываем) противень куском рыбы с соусом. А затем раскладываем куски на противне так, чтобы между ними оставалось пространство, так она лучше прожарится.

Очищенный картофель нарезаем дольками, перекладываем его в миску, где у нас раньше мариновалась форель. К оставшемуся там чесночку добавляем 1-2 ложки сметаны, перчим и солим. Все хорошо перемешиваем. А затем раскладываем дольки картофеля между кусками рыбы. Так он лучше пропитается рыбным соком и ароматом от соуса.

Ставим запекаться противень в духовку, предварительно разогретую до 180-190ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Источник: https://youtu.be/Fn5Vl8BDOa4

Дорогие друзья, Новый год не за горами, и не заметишь, как нужно будет накрывать уже праздничный стол. Надеюсь, из предложенной подборки вы найдете для себя понравившийся вам рецепт и приготовите его. Кстати, такое вкусное кушанье можно приготовить на другое значимое событие в вашей семье, например, на день рождения. Приятного аппетита!


Смотрите также