Что можно сделать из рябины красной заготовки


Что можно приготовить из рябины

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
    • Рябина на зиму - простые рецепты вкусных и полезных заготвок

      Заготовка рябина на зиму не так популярна среди дачников, как смородина или малина. А между тем, варенья и джемы из этой ягоды получаются не менее вкусными и полезными.

      В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье, джем, компот и другие заготовки из красной рябины.

      Рябина на зиму — рецепты домашних заготовок

      Компот из рябины на зиму

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 250–500 г сахара.

      Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

      Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      Компот из рябины ускоренным способом

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 250–500 г сахара.

      Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

      Залить кипящим сахарным сиропом.

      Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

      Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

      Компот из рябины в сиропе

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 1 кг сахара.

      Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде.

      Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

      После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

      Компот рябиново-яблочный

      Состав:

      • 2.5 кг рябины,
      • 2,5 кг яблок.

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 1 кг сахара.

      Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

      Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      Компот рябиново-грушевый

      Состав:

      • 2.5 кг рябины,
      • 2,5 кг груш.

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 1 кг сахара.

      Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

      Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

      Сок рябиновый с мякотью

      Состав:

      • 1 кг рябины,
      • 200 г сахара,
      • 2 стакана воды.

      1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли.

      В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку.

      Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

      Сок рябиново-яблочный

      Состав:

      • 1 л рябинового сока,
      • 3 л яблочного сока,
      • сахар.

      Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью.

      Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

      Извлечь сок методом прессования.

      Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным.

      Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

      Рябина, протертая с сахаром

      Состав:

      • 1 кг рябины,
      • 2 кг сахара,
      • 1 л воды,
      • соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

      Ягоды рябины залить кипящим рассолом.

      Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

      Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

      Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара.

      Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

      Варенье из рябины на зиму

      Состав:

      • 1 кг рябины,
      • 1,5 кг сахара,
      • соль.

      Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

      Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

      Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут.

      Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

      С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок.

      После третьей варки довести варенье до готовности.

      Варенье рябиновое на меду

      Состав:

      • 1 кг мороженой рябины,
      • 500 г меда,
      • 2 стакана воды.

      Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину.

      Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

      Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

      Джем-ассорти с рябиной

      Состав:

      • 1 кг рябины,
      • 500 г яблок,
      • 500 г груш,
      • 400 г сахара,
      • полстакана воды.

      Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

      Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

      Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

      Повидло-ассорти из рябины и яблок

      Состав:

      • 600 г рябины лесной,
      • 300 г антоновки,
      • 100 г моркови,
      • полтора стакана воды или яблочного сока,
      • 600 г сахара.

      Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

      Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

      Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

      Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг.

      Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар и уварить до готовности.

      Мармелад рябиново-яблочный

      Состав:

      • 500 г рябины лесной,
      • 500 г антоновки,
      • 800 г сахара,
      • полтора стакана яблочного сока.

      Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

      Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

      Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку.

      Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

      Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

      Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

      Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

      Желе из рябины

      Состав:

      • 1 кг рябины,
      • 1 кг сахара,
      • 2 стакана воды, соль.

      Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

      Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

      Смоква рябиновая

      • 1 кг рябины,
      • 1,2 кг сахара,
      • 2–3 стакана воды, соль.

      Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю.

      Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

      В духовке поддерживается температура около 50 °C.

      После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут. Ягоды протереть через частое сито.

      Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

      Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

      Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

      Рябина моченая

      Состав заливки:

      • на 1 л воды 30–50 г сахара,
      • 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

      Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду.

      В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

      Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

      Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

      Рябина маринованная

      Состав заливки:

      • на 1 л воды
      • 600 г сахара,
      • 0,1 л уксуса 9 %-го.
      • На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

      Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

      Пряности предварительно положить на дно банок.

      Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

      Рябина сушеная на зиму

      Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

      Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок

      Еще больше рецептов вкусных заготовок из ягоды на зиму, смотрите тут

      Приятного аппетита!!!

      Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

      Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд

      Но так и висит на дереве, во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но почти ничего не знаем ни о ее целебных свойствах, ни о способах заготовки. А ведь из этой кисловатой ягоды можно приготовить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем или желе. Да и в заготовку с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку вкуса. Кстати, ее природную горчинку можно с пользой обыграть, делая изысканные соусы.



      Научный сотрудник отдела ягодных культур РУП «Институт плодоводства» Людмила Мурашкевич не устает нахваливать эту ягоду, которую многие не любят за горечь. Сорбиновая кислота (природный консервант с антимикробными свойствами) и придает рябине терпковатый вкус. Сладкими же плоды становятся только после первых морозов. Под воздействием холода кислота легко распадается.

      — Знаете ли вы, что рябина — родственница розы: одно и то же семейство розоцветных? — с первых слов удивляет Людмила Александровна. — Внимание на нее (имеется в виду обыкновенную) обратил еще Мичурин. Скрещивая ее с различными растениями, он вывел новые сорта. «Бурка» — гибрид с рябиной альпийской, «Гранатная» — с кроваво–красным боярышником, «Ликерная» — с аронией. Были получены и сорта «Титан», «Красавица», «Мичуринская десертная». Все они не утратили своего значения и сегодня. Проводились эксперименты с мушмулой, яблоней и даже грушей. В культуре большое значение имеют сладкоплодные формы рябины — «Моравская», сладкоплодная, «Невежинская», крупноплодная, или домашняя.

      Всероссийский НИИ генетики и селекции плодовых растений имени И.В.Мичурина — единственное учреждение, занимающееся селекцией этой культуры. Благодаря российским ученым (А.А.Гудзенко, С.С.Тихоновой, Т.К.Поплавской) удалось не только создать адаптивные, высокоурожайные, до 4 м сорта, но и устранить терпкость и горечь плодов.



      Рябина рябине рознь. У одной гроздья крупные, у другой — поменьше. В кисти может быть от 20 до 50 ягод мелких или крупных, сладких или с кислинкой. В европейских странах рябина в основном считается декоративным растением. В Англии и Голландии селекционерами выведено большое количество сортов с плодами от белого и желтого цвета до оранжевого и ярко–красного с великим множеством оттенков. Главные достоинства рябины — зимостойкость, иммунность, экологическая приспособляемость и высокая урожайность.

      Рябина — настоящая кладовая здоровья. Кельтские друиды относили ее к двенадцати священным деревьям. Ее плоды считались целебными, а каждая съеденная ягода, по поверьям, приносила год жизни. Витамина С в рябине больше, чем в лимонах или смородине, по каротину она превосходит морковь, а по Р–активным веществам — яблоки. По наличию сорбита — природного заменителя сахара для диабетиков — ей вообще нет равных. Много в ее плодах и железа: в 3 — 4 раза больше, чем в яблоках. А еще ягоды рябины способны понизить уровень холестерина, вывести токсины и улучшить работу кишечника. Также они заживляют ссадины, снижают температуру, укрепляет стенки кровеносных каналов. Рябиной лечат недуги ЖКТ, сердечной мышцы, печени, кровеносной, мочевыводящей и половой систем. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в каротине и витаминах С и Р, достаточно одной средней грозди рябины.

      Перемолов ягоды на кофемолке, получим рябиновый порошок. Его можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придает блюду кисло–острый вкус. Смело добавляйте его в блюда, которые нужно слегка подкислить. Также рябиновый порошок применяется для лечения сахарного диабета. Он снижает концентрацию глюкозы в крови и делает рецепторы клеток более восприимчивыми к инсулину. Принимают такое снадобье по 1 ч.л. 2 раза в день во время еды.



      Поскольку рябина устойчива к перепадам температур, плоды держатся на ветвях до первых заморозков. И до этого времени их надо снять, чтобы сберечь как можно больше полезных веществ. Собирают ягоды кистями, срезая секатором.

      Сушить рябину можно в тени или сушилке, периодически помешивая (пока ягоды перестанут слипаться при сдавливании в руке). Правильно высушенные, они отдают кислинкой с горечью и своеобразно пахнут. И полезных веществ в них намного больше, чем в свежих плодах: сушка увеличивает их концентрацию. При хранении в стеклянной таре они в течение двух лет сохраняют свои лечебные свойства.

      Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд.


      Рябиновый сок

      Сок из ягод — прекрасное средство от простуды, гриппа и авитаминоза. Вымойте ягоды, просушите и измельчите блендером. Переложив 3 слоя марли, выжмите сок. Принимайте его по

      1 ч.л., смешивая с половиной стакана воды, 3 раза в день.

      Поскольку чисто рябиновый сок слегка горчит, его можно комбинировать с яблочным (1:3), добавив по вкусу сахар.

      Можно приготовить сок и иначе. 2 кг ягод залейте 2 л воды и варите до размягчения. Затем массу протрите через сито, отожмите сок, разлейте его по стеклянным бутылкам и пастеризуйте 15 минут.

      Общеукрепляющий настой

      2 ст. л. сухих ягод рябины залейте в термосе 0,5 л кипятка, настаивайте 1 — 2 часа, процедите. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.


      Рябиновый чай при гипо– и авитаминозе

      1 ст. л. плодов заварите 1 стаканом кипятка и пейте по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день.


      Рябина моченая

      Подмороженную рябину отделите от щитков, тщательно вымойте и высыпьте в подготовленную посуду. Вскипятите 1 л воды и растворите в нем 30 — 50 г сахара, добавьте 5 — 7 бутонов гвоздики или кусочек корицы. Сироп охладите и залейте им рябину. Сверху укройте тканью, положите кружок и гнет и 6 — 7 дней выдержите при температуре плюс 18 — 20 градусов. Затем перенесите в холодное место. Через 25 — 30 дней ягода готова.

      Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

      Рябина маринованная

      Подмороженные ягоды рябины отделите от щитков, вымойте и опустите на 3 — 4 минуты в кипящую воду, затем охладите в холодной воде. На дно литровой банки положите 1 г корицы, 10 горошин душистого перца, а затем ягоды. Залейте все горячим маринадом (на 1 л воды — 600 г сахара, 0,1 л 9–процентного уксуса) и стерилизуйте в кипящей воде 10 — 12 минут.



      Вяленые ягоды

      1 кг рябины на три минуты залейте кипятком, а затем 12 часов вымачивайте в холодной воде, периодически ее меняя. После воду слейте, рябину обсушите, пересыпьте 250 г сахара и оставьте в комнате на 20 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте еще 250 г сахара и вновь залейте ягоды, оставив на ночь.

      Сок слейте и подогрейте, горячим залейте ягоды, чтобы полностью покрывал. Доведите на плите до плюс 90 градусов и выдержите 7 минут. Затем плоды достаньте, остудите и подсушите в духовке в два захода по 30 минут при температуре плюс 70 градусов. А когда ягоды полностью остынут, отправьте в духовку еще на 6 часов при 30 градусах. Приготовленные плоды разложите в стеклянные банки, плотно закройте и храните в сухом месте.

      Мармелад из рябины

      1 кг ягод залейте на 15 минут кипятком, а затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разомните деревянным пестиком, залейте 150 мл кипятка и протрите через сито. Массу переложите в таз, всыпьте 1 кг сахара и варите на слабом огне до густоты мармелада. Когда смесь остынет, выложите ее на пергаментную бумагу, обсыпьте сахарной пудрой или сахаром, разгладьте ножом и подсушите на противне в нежаркой (плюс 35 — 40 градусов) духовке. Мармелад разрежьте на куски разной формы и сложите в банки.

      Варенье рябиновое

      Хорошо созревшие плоды вымойте в холодной воде. Для уменьшения горечи опустите их на 3 — 5 минут в кипящий 2,5 — 3–процентный раствор поваренной соли. После бланшировки тщательно промойте в холодной воде. Подготовленные ягоды залейте горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и выстаивайте 3 — 4 часа. Отделите сироп от плодов, доведите его до кипения и проварите 5 — 6 минут. Горячим уваренным сиропом залейте плоды и оставьте на 4 — 5 часов. Добавьте сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв — 4 — 5 часов). Во время четвертого подхода доведите варенье до готовности.

      Варенье из рябины с яблоками

      1 кг ягод пробланшируйте в течение 3 — 5 минут в кипящем 2,5 — 3–процентном растворе поваренной соли. Затем тщательно промойте под холодной водой. Добавьте к ягодам 250 — 400 г нарезанных дольками и бланшированных яблок и 1,2 — 1,3 кг сахара. Варите варенье в 3 — 4 подхода. Аналогично готовится варенье из рябины с грушами.

      Джем из рябины

      Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Массу выложите в эмалированный таз, добавьте воду и сахар (на 1 кг ягод — 400 г воды, 1,5 кг сахара) и варите в один прием, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. Уваренный горячий джем расфасуйте в сухие подогретые банки, герметически укупорьте и охладите.

      Повидло из ягод рябины

      Ягоды промойте, просушите и выдержите в морозильнике сутки или прокипятите 1 — 2 мин. Измельчите в мясорубке, засыпьте сахаром (1 кг на 2 кг плодов). Затем выдержите 2 часа, добавьте по 1 стакану кипятка на 1 кг плодов и варите на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не перестанет растекаться на блюдце.

      «Рябинка в сахаре»

      1 кг перебранных и вымытых плодов пробланшируйте в горячем растворе поваренной соли. 150 г сахара тщательно разотрите с белками двух свежих яиц, добавьте сок небольшого лимона и взбивайте до образования белой густой однородной массы. Обсушенные на воздухе плоды обваляйте сначала во взбитых белках, а затем в сахарной пудре и разложите в один ряд для подсыхания.

      Шипучка рябиновая

      350 г пробланшированных в горячем растворе поваренной соли и промытых ягод разомните пестиком, выложите в кастрюлю, залейте 4 л воды и варите до размягчения. Снимите с огня, добавьте 150 г сахара. Растворите его и поставьте кастрюлю в теплое место, закрыв марлей. Когда начнется брожение, напиток процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3 — 4 изюминки, и хорошо укупорьте. Храните бутылки в прохладном месте в горизонтальном положении.

      Приправа из красной рябины с чесноком

      200 г красной рябины переберите, вымойте и обсушите. 2 крупные головки чеснока пропустите через мясорубку. Добавьте 30 г сахара и 15 г соли. Все хорошо перемешайте. Готовую приправу разложите по стерилизованным баночкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.

      Сладкий соус из красной рябины

      1 кг ягод опустите на 1 минуту в кипяток. Затем вместе с 2 — 3 штуками болгарского перца и 1,5 стакана сахара пропустите через мясорубку. Поставьте на огонь. Доведя до кипения, сразу же разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте.

      Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет желания, знайте, что рябину можно сохранить и свежей. Для этого уложите ягоды в лотки и уберите их в помещение, где плюс 2 — 3 градуса. При такой температуре рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка потемнеют и подсохнут. Но это естественный процесс.

      ВНИМАНИЕ

      Рябина категорически запрещена при плохой свертываемости крови, пониженном артериальном давлении, высокой кислотности желудка. А также при ишемии и после перенесенного инфаркта или инсульта.

      ФАКТ

      Рябина — сильный антисептик. Она способна справиться даже с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Например, свежая рыба долго не испортится, если обернуть ее листьями рябины. Пересыпанный рябиновой листвой картофель хранится намного дольше и лучше: погибают гнилостные бактерии. Если в болотную воду на 2 — 3 часа поставить несколько только что срезанных веток рябины, то благодаря фитонцидам ее вполне можно будет использовать для питья. В.Даль не зря считал, что название рябины происходит от слова «веснить» — очищать, чистить. Славяне считали, что рябина очищает воздух, воду и все окружающее пространство от скверны.

      Рябина красная: рецепты приготовления на зиму

      Красная рябина — ягода необычная. Не каждая хозяйка умеет ее правильно заготавливать на зиму. Здесь нужно знать некоторые нюансы, хитрости и небольшие секреты. Тогда кислая ягода позволит быстро приготовить ароматные компоты, варенье насыщенное витаминами, пастилу, мармелад, джем и даже желе. А при сочетании с другими компонентами, рябина привнесет свою необычную нотку для любой консервации.

      Можно не только разнообразить скудный и привычный рацион с помощью заготовок из красной рябины на зиму (рецепты см. ниже), но и обогатить организм природными витаминами и другими полезными веществами. Поэтому предлагаем более подробно разобраться, как правильно консервировать полезную ягоду.

      Конфеты из рябины

      Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

      Продукты:

      • свежие ягоды — 400 г;
      • сахарный песок — 180 г;
      • яичный белок — 1 шт.;
      • сок лимона — 20 мл;
      • сахарная пудра.

      Порядок работы:

      1. Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
      2. Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
      3. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
      4. Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовленный ингредиент. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания заливки. По итогу получаются очень вкусные и ароматные конфетки.

      Время сбора

      Маринованная рябина

      Тем кто любит в зимнее время оздоравливаться предлагаем рассмотреть один из рецептов приготовления красной рябины. Сам процесс довольно простой, но в то же время необычный и отличающийся своей оригинальностью. Сегодня предлагаем рассмотреть пошаговый вариант, как замариновать красную ягоду рябины.

      Продукты:

      • основной компонент — 1-1,5 кг;
      • гвоздика 2-3 соцветия;
      • перец душистый горошек — 2-3 шт.;
      • корица (палочкой) немного;
      • отфильтрованная вода — 1 л;
      • сахарный песок — 1,5 кг;
      • уксус столовый — 30 мл.

      Порядок действий:

      1. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части, если таковые имеются. Выложить в дуршлаг и ополоснуть.
      2. Тем временем в небольшой кастрюле вскипятить воду и выложить в нее подготовленный компонент. Выдерживаем буквально 1-2 минуты и процеживаем. Ждем стекания лишней влаги.
      3. В стерильные банки на дно разместить подготовленные специи, плотно наполнить красноплодной рябиной.
      4. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в сотейник вылить требуемое количество жидкости, порционно и при регулярном помешивании засыпать сахарный песок. Довести до кипения и варить при среднем нагреве в течение 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Влить требуемое количество кислоты, прогреть еще 1-2 минуты и выключить нагрев. Немного остудить.
      5. Наполнить банки кисло-сладкой заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться 0,5 л — 20 минут, а 1 л — полчаса.
      6. Плотно закрыть, перевернуть укутать и дождаться полного остывания. Хранить в погребе.

      Ягода консервированная данным образом прекрасно дополнит любое мясное блюдо или украсит стол.

      Подготовленная к заготовке рябина

      Ароматное желе

      Из того, что еще можно сделать из рябины, выделим простой и полезный рецепт приготовления домашнего желе из красноплодной рябины сорта «Невеженский». Именно в данном сорте ягоды отсутствует характерная терпкость. Поэтому плоды смело относят к сладким сортам. Следовательно, сама заготовка получается приятной, вкусной и не терпкой.

      Продукты:

      • рябина — 1,5 кг;
      • сахар-песок — 1,5 кг.

      Алгоритм действий:

      1. Ягоды отсортировать, удалив грязь и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю и залить 500 мл крутого кипятка. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до мягкости плодов.
      2. В дуршлаг разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Процедить готовые ягоды и аккуратно протереть. Соединить с полученным отваром, засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать и продолжить приготовление.
      3. При регулярном помешивании уваривать содержимое. Важно, чтобы состав не подгорел.
      4. Разложить густое желе по чистым стерильным банками. Прикрыть пергаментной бумагой и оставить на кухонном столе до полного остывания.
      5. По истечении времени холодную заготовку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

      Подавать сладкий десерт можно к блинам, оладьям, да и просто намазать на ломтик хлеба и съесть в прикуску с чаем.

      Желе из рябины

      Моченая рябина с яблоками

      Наибольшей популярностью у кулинаров пользуется черноплодная рябина, но красная ничем не уступает. Важно уметь ее правильно готовить, в таком случае проблем не будет. Рассмотрим, как приготовить моченую красноплодную рябину с яблоками.

       

      Продукты:

      • корица на кончике ножа;
      • гвоздика — 1 соцветие;
      • красная рябина;
      • сахар-песок — 25 г;
      • вода отфильтрованная — 1 л;
      • соль поваренная — 1 ч.л.;
      • яблоки.

      Процесс приготовления следующий:

      1. Для данного варианта консервирования, плоды требуется снимать с дерева после первых заморозков, так как они уже будут хорошо вызревшими. Аккуратно убрать веточки и другой посторонний мусор. Выложить в дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой.
      2. Яблоки промыть, удалить сердцевину и непригодные в пищу части. Нашинковать дольками. Выложить подготовленные компоненты в тару, где будет происходить процесс мочения. Прикрыть.
      3. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого в подходящую емкость вылить требуемое количество воды, добавить подготовленные специи и довести до кипения при среднем нагреве. Варить в течение 2-3 минут до полного растворения сыпучих компонентов. Закрыть и охладить при комнатной температуре.
      4. Прохладным рассолом залить подготовленные продукты. Поверх поставить пресс и убрать тару с содержимым в темное место при температуре не выше 18 градусов. Время выдерживания составляет — 3 дня.
      5. Затем вынести в прохладное место и оставить на 2 недели. Моченная ягода с яблоками по данному рецепту прекрасно дополнит и усилит вкусовые качества многих вторых блюд.

      А если измельчить блендером вымоченные яблоки и ягоды, то можно получить ароматную приправу для приготовления морепродуктов и мяса.

      Сироп из рябины: 2 варианта приготовления

      Каждую осень красноплодная рябина радует глаз окружающих яркими красными гроздьями. Дерево и его плоды считаются полезными. Но из-за яркой терпкости не каждый решается заготавливать ее на зиму. А зря, потому что из красной рябины можно приготовить множество вкусных десертов, настоек компотов, в том числе и сладкий сироп. Готовить его разрешается не только из свежих ягод, но и замороженных, сушеных.

      Способ №1

      Продукты:

      • свежие ягоды — 1,5 кг;
      • сахар-песок — 1,5 кг;
      • отфильтрованная жидкость — 750 мл.

      Порядок заготовки:

      1. Перед приготовлением требуется тщательно перебрать плоды, удалив мусор. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить отфильтрованной жидкостью и аккуратно перемешать руками. Слить, повторять процедуру требуется до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
      2. В походящую емкость вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варить до полного растворения сахарных крупинок.
      3. Выложить подготовленные ягоды, закипятить и выключить нагрев. Прикрыть тару крышкой. Оставить в таком виде на 7-10 часов.
      4. По истечении времени установить емкость с содержимым на плиту, довести до кипения, отключить нагрев.
      5. В дуршлаге распределить марлю, сложенную в несколько слоев и процедить отвар через нее. Сироп довести до кипения и разлить по стерильным банкам закрыть, остудить. Хранить в холодном месте.

      Способ №2

      Продукты:

      • ягоды — 500 г;
      • сахар-песок — 0,6 кг;
      • отфильтрованная вода — 400-450 мл.

      Основной ингредиент

      1. Ягоды перебрать, освободить от мусора. Промыть в нескольких водах. Подготовленный продукт выложить в посудину с широким дном, предварительно налив в нее 0,5 стакана чистой воды.
      2. Установить на варочную поверхность, выстроив максимальный нагрев. После закипания варить ягоду в течение 2-3 минут.
      3. Процедить и протереть через сито. Густой ягодный состав прикрыть и оставить на столе.
      4. Тем временем из указанного количества воды и сахара сварить сироп. Для этого соединить ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и варить до полного растворения крупинок сахара.
      5. Соединить густую ягодную массу и сладкий сироп, хорошо размешать. Поставить на плиту и варить 5 минут. Горячий сироп разлить по чистым банкам, плотно закрыть, охладить и убрать в погреб, холодильник.

      Мармелад

      Магазинный мармелад значительно отличается от домашнего: вкус, консистенция и состав. Приготовив сладость своими руками и в домашних условиях вы знаете, какие компоненты входят в изделие. Натуральный и полезный мармелад оценят не только гурманы, но и маленькие дети.

      Продукты:

      • ягоды рябины — 0, 5 кг;
      • сахар-песок — 250 г;
      • отфильтрованная вода — 100 мл;
      • сахар ванильный — на кончике ножа.

      Порядок работы:

      1. Основной ингредиент отсортировать, убрать гнилые части и выложить в подходящую миску. Наполнить ее крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
      2. По истечении времени процедить через сито, переложив в другую емкость для приготовления.
      3. Деревянной толкушкой размять ягоды, добавить чистой воды и закипятить на слабом нагреве. Готовую массу протереть через сито с мелкими ячейками или блендером. Добавить в нее сахарный песок и при регулярном помешивании, продолжить приготовление до готовности.
      4. Готовое пюре охладить и распределить ровным слоем на пергаментной бумаге, предварительно расстелив ее на пекарском листе. Поверх посыпать сахарным песком и разместить в разогретый духовой шкаф (температура 180-200 градусов).
      5. Выдерживать блюдо рекомендуется до образования тонкой корочки. Готовое изделие посыпать ванильной сахарной пудрой. Разрезать на кусочки, разложить по чистым емкостям и убрать на хранение в прохладное место в закрытом виде.

      Мармелад

      Наливка из рябины

      Продукты:

      • ягоды рябины — 1 кг;
      • отфильтрованная жидкость — 500 мл;
      • сахар-песок — 250 г.

      Далее так:

      1. Ягоды перебрать и удалить испорченные места, мусор. Выложить в подходящую кастрюлю, влить отфильтрованной жидкости и засыпать сахар-песок. Размешать, прикрыть и убрать в прохладное место на 5 суток.
      2. По истечении указанного времени выжать из плодов сок, разлить его по бутылкам, закрыть пробками. Убрать в холодное место на 1-1,5 месяца, но лучше разместить бутылки горизонтально.

      Квас из рябины

      Продукты:

      • спелые ягодки — 1,5 кг;
      • сахарный песок — 600 г;
      • отфильтрованная вода — 6 л;
      • дрожжи — 15 г.

      Порядок действий:

      1. Основной ингредиент перебрать, промыть и выложить в удобную миску. Наполнить крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
      2. По истечении времени процедить, ягоды помять деревянной толкушкой. Добавить требуемое количество жидкости, поставить на плиту и варить четверть часа.
      3. Процедить через сито, растворить в горячем отваре сахар-песок, дрожжи. Хорошо размешать и разлить по стерильным бутылкам. Закрыть, убрать в холодильник на 3 суток. Квас готов.

      Надеемся, что представленные пошаговые рецепты помогут вам определиться с выбором заготовки и порадовать близких не только вкусным изделием, но и полезным.

      Что приготовить из красной рябины: блюда, напитки и консервация

      В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

        Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

      Вкусные и целебные рецепты заготовок из красной рябины

      Несколько фактов о рябине

      1. Рябина — очень полезная ягода. В её составе есть органические кислоты — 3,6% (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С — от 90 до 200 мг (зависит от сорта), витамин Е — 2 мг, каротин — 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний, медь, цинк), фруктоза — 4,8%, глюкоза — 3,8%, эфирные масла и много других важных для человека веществ.
      2. Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, противоцинготное и вяжущее средство. И еще снижает содержание холестерина в крови. Её рекомендуют при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, малокровии, истощении… В общем, куда не глянь — везде польза. 
      3. Рябина — хороший консервант, поэтому её можно использовать при заготовке на зиму других продуктов.
      4. Собирать урожай лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть своей терпкости и становится слаще.

       вы можете с помощью нашего маркета, где собраны предложения крупнейших интернет-магазинов. 

      Конфеты из рябины

      • 2 стакана рябины,
      • 150 г сахара,
      • 1 яичный белок,
      • 1 ст. ложка лимонного сока,
      • сахарная пудра — сколько потребуется.

      Белок растереть с сахаром до однородной массы, влить туда же лимонный сок и хорошо размешать. Каждую ягодку обмакнуть в эту массу, а затем обвалять в сахарной пудре и разложить на лоток для высыхания. Получатся вкусные натуральные конфетки.

      Вариант 1

      Ингредиенты

      :


      Способ приготовления

      Ягоды помыть, залить водой и варить, пока не станут мягкими. Затем протереть через сито (или пропустить через соковыжималку) и разлить в стеклянные банки (бутылки). Обязательно пастеризовать при температуре 85-90 градусов.


      Сок рябиновый

      Вариант 2

      Ингредиенты

      :

      • 1 кг рябины,
      • 2 стакана воды,
      • 200 г сахара.

      Способ приготовления

      Налить в кастрюлю 1 литр воды и довести её до кипения. В кипящую воду бросить 3-4 ст. ложки соли, помешать, а затем туда же на 3-5 минут отправить ягоды рябины. Затем ягоды вынуть, промыть холодной водой и протереть через сито (можно пропустить через мясорубку). Получившееся пюре смешать с заранее приготовленным горячим сахарным сиропом (2 стакана воды и 200 г сахара). Затем сок перелить в банки и простерилизовать (литровая банка — 15 минут).

      Ягоды высушить и измельчить в порошок (например, с помощью кофемолки, кухонного комбайна с функцией измельчения твёрдых продуктов, или, на худой конец, ступки и пестика). Хранить в герметичной таре. Такой порошок можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придаёт блюду кисло-острый вкус. В общем, смело бросайте в блюда, которые нужно слегка подкислить.

      Рябиновый порошок

      • 1 кг рябины,
      • 2 стакана сахара,
      • 4 л воды,
      • 10 г дрожжей.

      Рябину перебрать и бланшировать, затем размять пестиком, залить водой и варить 10 минут. Процедить сок, добавить сахар и охладить. Добавить дрожжи, перемешать, разлить в бутылки, закупорить и оставить на 3 дня в прохладном месте. Всё, квас из рябины готов.

      Рябиновый квас

      Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

      Продукты:

      • свежие ягоды — 400 г;
      • сахарный песок — 180 г;
      • яичный белок — 1 шт.;
      • сок лимона — 20 мл;
      • сахарная пудра.

      Порядок работы:

      1. Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
      2. Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
      3. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
      4. Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовле

      рябина красная - заготовки на зиму: лучшие рецепты приготовления сока, варенья, компота и вина + видео

      Многие садоводы просто обожают красную рябину не только за ее неприхотливость к условиям выращивания и уходу, но и за невероятные свойства как самого дерева, так и его плодов. И, хотя рябиновые плоды весьма жесткие и немного горьковатые на вкус, при правильном подходе к процессу готовки из них можно готовить на зиму впрок большое количество вкусностей. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты приготовления компота, сока, варенья и вина из ягод красной рябины (прилагаем видео).

      О пользе красной рябины

      Красная рябина, растущая в саду, является не только прекрасным украшением любого участка, но и обладает невероятными свойствами. Так, ее листья можно считать природными «очистителями» воздуха, поскольку они выделяют в воздух фитонциды, которые являются, по сути, антибиотиками. Поэтому воздух на участке, где растет рябина, всегда будет чистым и свежим. А рябиновые плоды не только радуют глаз своим ярким цветом, но и обладают рядом полезных свойств:

      • витамин С – количество этого витамина в красной рябине существенно превышает его количество в лимоне;
      • каротиноиды, которые со временем превращаются в организме в витамин А, содержатся в рябине в таком большом количестве, что она может смело заменить морковь;
      • витамин Р;
      • органические кислоты;
      • сахара;
      • эфирные масла.

      Благодаря столь широкому разнообразию содержащихся в рябине полезных веществ, ее используют как в народной медицине, так и в кулинарии.

      Рябина содержит много полезных веществ

      Рябину полезно употреблять не только в качестве полезного и вкусного продукта, но и как эффективный «очиститель» организма, поскольку плоды рябинового дерева оказывают мочегонное, противоцинготное, желчегонное действие. Кроме того, плоды рябины снижают давление, очищают кровь от холестерина, активизируют образование красных кровяных телец и многое др.

      Совет. Многих хозяек останавливает тот факт, что рябиновые ягоды отличаются терпким вкусом. Чтобы ягодка была сладкой и не имела привкуса горечи, собирать ее необходимо после того, как придут первые заморозки.

      Кстати, далеко немногие знают о том, что красная рябина обладает обеззараживающим действием. Фактически, она может соперничать с луком и чесноком. Рябиновые плоды способны уничтожить сальмонеллу, стафилококк и вполне способны подавить размножение микроорганизмов в человеческом организме.

      Лучшие рецепты домашних заготовок из рябины (соки, компоты, варенья)

      Рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления домашнего варенья из плодов красной рябины.

      Варенье из красной рябины. Для его приготовления нам понадобятся лишь плоды рябины (1 кг), сахар (1 кг) и вода (700 г). Ниже представлен процесс приготовления:

      1. Перебрать ягоды и тщательно вымыть их под струей воды. Откинуть на дуршлаг.
      2. Пересыпать плоды рябины в глубокую емкость и залить водой. Держа на огне, довести до кипения и не убирать с плиты около 5 минут, периодически помешивая.

        Варенье из рябины

      3. Слегка проваренные ягодки откидываем на дуршлаг, подставив под него какую-нибудь кастрюлю.
      4. В емкость с водой высыпаем сахар и ставим ее на огонь. Держим на огне до его полного растворения. При необходимости помешиваем сироп.
      5. В кастрюлю с готовым сиропом аккуратно высыпаем ягоды и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 12 часов.
      6. На следующий день держим варенье на огне до кипения и вновь оставляем до следующего дня.
      7. Заключительный этап: варим рябиновую основу, держа на огне 3 раза по 10 минут с периодичностью в 5-6 часов. Готовое варенье должно иметь густую однородную консистенцию.

      Совет. Плоды красной рябины отлично гармонирует с яблоками, поэтому при желании вы можете поэкспериментировать и попробовать создать собственный рецепт варенья, взяв в качестве основы вместо 1 кг ягод лишь 600 г и 400 г любых яблок.

      Сок из красной рябины. Сам рецепт очень прост, но результат на удивление неожиданный. Нам понадобится 1 кг плодов рябины, 300 г сахара (если любите сладенькое, то количество сахара можно увеличить) и вода. Кипятим 1 л воды. Растворяем в кипятке пару ст. ложек соли и бланшируем предварительно вымытые ягоды в подсоленной воде 3-4 минуты. После чего достаем их из воды и тщательно промываем под струей воды. Перетираем на сите.

      В пол-литре воды, держа емкость на огне, растворяем сахар. В полученный сироп выливаем ягодную смесь. Все тщательно перемешиваем и заливаем в банки. Закатываем их, переворачиваем и накрываем теплым пледом до остывания.

      Компот из красной рябины. Для приготовления вкусного рябинового компота нам понадобятся ягоды рябины, сахар – 300-500 г, вода – 1 л, лимонная кислота – 2 г. Используя все ингредиенты, кроме ягод, готовим сахарный сироп. Предварительно вымытые рябиновые ягоды держим в немного подсоленном кипятке около 4 минут, затем промываем водой и заполняем ими подготовленные банки на треть. Заливаем банки с ягодами горячим сиропом и пастеризуем около 20 минут, закатываем.

      Лучшие рецепты рябинового вина

      Рябиновое вино некоторые считают панацеей от многих болезней, поэтому, употребляя его в умеренном количестве, можно не только побаловать свои вкусовые рецепторы, но и защитить себя от простудных заболеваний, стимулировать работу сердца, ЖКТ и мягко очистить кишечник.

      Внимание! Употребление вина категорически не рекомендовано тем, кто страдает нарушением свертываемости крови, иначе говоря – гемофилией.

      Для приготовления вина нам понадобятся следующие ингредиенты:

      • ягоды – 1 кг;
      • сахар – 1 кг;
      • вода – 4 л;
      • хлористый аммоний – 0,3 г на каждый литр сусла.

      Ягоды рябины необходимо тщательно вымыть и высыпать в емкость с кипятком минут на 30. После чего ягоды достаем, слегка промываем холодной водой и перетираем в пюре. Выливаем его в стеклянный бутыль, засыпаем половиной сахара, добавляем аммоний и заливаем водой. Горлышко бутыли необходимо закрыть чем-нибудь (вполне подойдет медицинская перчатка, с небольшим отверстием от иголки на одном из пальцев) и поставить в теплое место.

      Рябиновое вино

      Когда процесс брожения практически завершится, высыпьте в бутыль остаток сахара. После того как брожение закончится, процедите вино и оставьте его вызревать (на 3-4 месяца). Готовность вина можно проверить, посмотрев на дно бутыли – появится осадок.

      Как вы могли убедиться, из плодов красной рябины можно приготовить массу всевозможных сладостей, которые не только порадуют вас отменным вкусом, но и принесут пользу вашему организму. Удачи!

      Настойка из рябины: видео

      Блюда из рябины - рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт рябины)

      Желе "Душа рябины" 5.0

      Душистое, янтарно-рубиновое желе из ягод спелой рябины вы уже пробовали? Если нет, тогда смотрите мой рецепт, я расскажу, как приготовить желе "Душа рябины"! ...далее

      Добавил: Вика Василенко 29.09.2018

      Вино из черноплодки в домашних условиях 3.5

      Вкусное вино – это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что всё натуральное и без всяких заводских красителей. ...далее

      Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016

      Наливка из рябины 3.5

      Наливка из рябины в домашних условиях - это нечто большее, чем просто спиртной напиток, это - настоящий целебный нектар. Готовится ликер очень легко и поражает своим изысканным вкусом. ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 15.08.2014

      Варенье из рябины на зиму 3.1

      А вы пробовали когда-нибудь варенье из рябины на зиму в домашних условиях? Я готовлю его каждый сезон, поскольку беспокоюсь о здоровье своих близких. Как известно, рябина весьма полезная ягода... ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014

      Варенье из рябины с медом 4.6

      Красная рябина - не только полезная, но и весьма неприхотливая в консервации ягода. Ее можно закатывать сразу после морозов свежую или уже в летнее время, вместе с другими ягодами или фруктами. ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

      Варенье из садовой рябины 3.5

      С красной рябиной существует не только много рецептов, но еще и поверий. Более того, эта ягода отличается своими невероятными полезными свойствами. Вот почему у многих это варенье стало традиционным. ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 04.07.2014

      Варенье из сладкой рябины 2.9

      Готовить варенье из сладкой рябины в домашних условиях достаточно просто. Лучше всего брать ягоды сразу после заморозков - тогда лакомство получается поистине великолепным! ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

      Вино из черной рябины 1.3

      Я люблю готовить домашнее вино из апельсинов или смородины. А вот недавно набрела на рецепт вина из черной рябины. Приготовила - вкусно! Вот, попробуйте и вы. ...далее

      Добавил: Бажена Белинская 28.11.2015

      Желе из рябины 4.3

      Желе из рябины готовится довольно просто. Для приготовления нам понадобятся плоды рябины, сахар и ванильный сахар, печка и морозильник. Вкусное желе придется по вкусу всем - и взрослым, и детям! ...далее

      Добавил: TomaB 03.08.2015

      Варенье из рябины 3.1

      Варенье из рябины - кладезь витаминов. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. А зимой баночка варенья из рябины - лучше лекарства. ...далее

      Добавил: Galate 25.06.2013

      Варенье из рябины в мультиварке 3.0

      Сколько полезных свойств в себе содержит эта полезная ягода. Я представляю классический рецепт варенья из рябины в мультиварке, благодаря которому вы сэкономите время и не потеряете во вкусе. ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 05.07.2014

      Рябиновая настойка на водке 2.7

      Все больше людей переходят на крепленые напитки самодельного производства. Если вы увлекаетесь домашними настойками, тогда вам будет интересен рецепт, как приготовить рябиновую настойку на водке. ...далее

      Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

      Грушевое варенье с рябиной 2.8

      Грушевое варенье с рябиной очень полезное, благодаря богатому составу последней. Такое варенье очень ароматное, имеет пикантный привкус легкой горчинки. Попробуйте приготовить это полезное лакомство! ...далее

      Добавил: Елена Alex 12.06.2016

      Вино из красной рябины 4.4

      Предлагаю вариант, как приготовить вино из красной рябины. Отличный напиток для праздника. Помните, что вкусное вино требует тщательного отбора ингредиентов: ягоды обязательно должны быть спелые! ...далее

      Добавил: Бажена Белинская 11.01.2016

      Яблоки моченые 5.0

      Если вы не знаете, что приготовить на десерт, чтобы удивить всех, то этот рецепт моченых яблок вам подойдет. Яблоки получаются необыкновенно вкусными, тем более, что их сезон совсем скоро начнется. ...далее

      Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

      Пирог с черноплодной рябиной 4.0

      Как приготовить пирог с черноплодной рябиной, подскажет вам пошаговый рецепт с фотографиями. Выпечка получается очень приятной, с нежным вкусом кисло-сладких ягодок. ...далее

      Добавил: Антон Сорока 28.07.2016

      Самогон из черноплодной рябины

      Если следовать пошаговой инструкции вы узнаете, как приготовить самогон из черноплодной рябины. При соблюдении шагов получается отличный спиртовой напиток. ...далее

      Добавил: Антон Сорока 24.08.2016

      Варенье из лесной рябины 3.2

      Невероятно вкусное варенье из лесной рябины в домашних условиях приготовить вовсе несложно. Лучше брать свежую ягоду - в ней больше витаминов, но мороженая рябина также подойдет. ...далее

      Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

      Компот из рябины 5.0

      Компот из рябины - напиток неординарный. Черноплодная рябина обладает массой полезных свойств. Например, витамина P в ней в два раза больше, чем в смородине. Варим сегодня компот из рябины. ...далее

      Добавил: Виталия 20.09.2019

      Пирог с рябиной 4.3

      На первый взгляд, это простой незатейливый пирог, который действительно мог бы таким быть, если бы не рябина в его составе. Ягодки рябины делают пирог слегка кисловатым, оригинальным и очень вкусным. ...далее

      Добавил: Виталия 17.10.2016

      Заготовки на зиму из красной рябины

      На что сгодится красная рябина

      Приветствую вас, уважаемые друзья!

      Сегодня я расскажу вам о том, какие заготовки на зиму можно сделать из красной рябины, и чем полезна эта осенняя ягода.

      В ягодах обыкновенной красной рябины содержатся не только витамины C, K, P, B2, каротин, но и другие биологически-активные вещества, такие как эфирное масло, пигменты, пектины, сорбиновая, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества и горечи. Присутствие в рябиновых ягодах этих веществ определяют антибактериальные, лечебные, поливитаминные свойства рябины.

      В виде ягод, протёртых с сахаром либо в виде настоя рябина поможет при ревматизме, болезнях сердца, атеросклерозе, гастрите, при заболеваниях печени, а также, как мочегонное, - при цистите и мочекаменной болезни.

      Два рецепта варенья из рябины обыкновенной

      Рецепт 1

      - Сначала нужно убрать горечь из ягод. Для этого мы их предварительно замачиваем в холодной воде и держим сутки. За это время необходимо дважды поменять воду.

      - Далее, бланшируем отобранные ягоды в кипящей воде десять минут и заливаем их сахарным сиропом (650 граммов сахара на один литр воды). Оставляем постоять на 12 — 14 часов.

      - Теперь варим ягоды в два приёма: первый раз — 10 минут, после чего охлаждаем и выдерживаем часов 8 — 10.

      - После этого отделяем ягоды от сиропа, увариваем отдельно сироп, потом кладём в него ягоды, и теперь, варим до готовности.

      - Тем временем подготавливаем сухие подогретые банки и расфасовываем в них в горячем состоянии наше готовое рябиновое варенье.

      Рецепт 2

      - Выдерживаем в духовке мытые плоды рябины при небольшой температуре 1,5 — 2 часа, а после этого — пять минут в сильно горячей воде.

      - Далее варим до готовности, убирая с огня после закипания 4- 6 раз на 10 — 15 минут, чтобы охладить.

      На 1 килограмм ягод рябины надо взять полтора килограмма сахара, три стакана воды, так как плоды рябины очень долго впитывают сахар, наше варенье после остывания надо выдержать 10 — 12 часов, потом сироп слить и, уже без ягод, немного уварить его.

      - После этого в сухие банки раскладываем ягоды и заливаем уваренным отдельно сиропом.

      - Накрываем банки с готовым вареньем крышками и ставим пастеризовать в кастрюлю с водой, сначала подогретой до 70 градусов, а потом доводим температуру в кастрюле до 90 градусов. Стерилизуем полулитровые банки 9 минут, а литровые — 15 минут.

      - Еще вкуснее это варенье получается при добавлении к рябине бланшированных долек груш и яблок. При таком сочетании плодов на один килограмм смеси нужно брать 1,2 — 1,4 килограмма сахара.

      Сухое варенье из красной рябины

      - Варим подготовленные плоды, как обычное варенье, но только намного больше по времени — от 5 до 8 варок по 10 — 12 минут с выстаиванием между варками по 7 — 8 часов.

      - После этого сваренные плоды рябины, пропитанные сахарным сиропом, вынимаем на сито с помощью шумовки и даем сиропу стечь.

      - Подсушиваем ягоды на солнце, либо при 30 — 40 градусах в духовке, с приоткрытой дверцей.

      Цукаты из красной рябины

      - Варим цукаты аналогично сухому варенью, но сироп делаем более насыщенным: на один килограмм ягод берём 1,2 килограмма сахара и всего лишь 0,25 литра воды.

      - После варки даём сиропу стечь, и после этого добавляем в сироп сахар до получения перенасыщенного раствора, то есть столько, чтобы часть сахара оставалась не растворенной.

      - Опускаем в перенасыщенный сахаром сироп плоды, вновь откидываем на сито, затем подсушиваем. В результате на поверхности рябиновых ягод образуется корочка из мелких сахарных кристалликов.

      Конфеты из обыкновенной рябины

      - Растираем с сахаром яичный белок, добавляем сок лимона и хорошенько перемешиваем до загустения.

      - Отбираем спелые и крупные ягоды рябины (лучше всего брать ягоды после первого заморозка), промываем их, обсушиваем, после чего обмакиваем в приготовленной смеси каждую ягодку, а потом в сахарной пудре.

      - Для просушивания выкладываем рябиновые конфетки в один слой.

      Для этого рецепта на 400 граммов рябины нам будет нужно 150 граммов сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 20 граммов сахарной пудры и белок от одного яйца.

      Рябиновая пастила

      - Погружаем ягоды в 3% кипящий раствор поваренной соли на 4 — 5 минут.

      - Промываем холодной водой и перекладываем в кастрюлю (лучше эмалированную).

      - Добавляем стакан воды на один килограмм ягод, доводим до кипения и варим, пока плоды не размякнут.

      - После этого протираем через дуршлаг из нержавейки либо через сито

      - Добавляем сахар из расчета 1 килограмм сахара на 1 килограмм пюре и увариваем эту массу до вязкости «густой сметаны».

      - Далее перекладываем массу в лотки или противни и ставим в духовку для подсыхания нашей пастилы.

      Вот такие заготовки на зиму из красной рябины можно приготовить своими руками, получив вкуснейшие витаминные сладости!

      До встречи, уважаемые друзья!

      Что можно приготовить из рябины? | Здоровая жизнь | Здоровье

      Из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

      Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору - лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

      Можно промытые и просушенные ягоды пропустить вместе с сахаром через мясорубку. Такая витаминная паста хранится в холодильнике.

      Можно отжать сок, заморозив его в полиэтиленовых пакетиках, и добавлять зимой в коктейли, чаи, напитки.

      Фото: Елена Иванова

      Попробуйте сварить сироп из свежих плодов рябины и сахара. Из одного килограмма ягод рябины отжать сок, добавить 600 г сахара. Храните в холодильнике. Применяйте при ревматических болях, авитаминозе, камнях в почках. Рябина поможет при малокровии, истощении и укрепит иммунную систему. Рябина является отличным мочегонным, кровоостанавливающим, противодизентерийным средством. Сок из рябины повышает аппетит. Рябиновую кору используют для приготовления отвара, который лечит заболевания слизистых оболочек ротовой полости и воспалительные заболевания кожи.

      Рябиновый чай можно пить в качестве противопростудного. 2 ст. л. сушеных ягодок рябины, 1 ст. л. сушеных (или замороженных) ягодок черной смородины, 1 ст. л. сушеных смородиновых листьев перемешайте и заварите в термосе на ночь. Пейте в течение дня, как чай. Заварив рябину с шиповником, вы получите мощный витаминный напиток. Чай из рябины полезен для почек и печени. Его употребляют для улучшения работы ЖКТ.

      Рябиновый сок

      1 кг рябины, 2 стакана сахара, 1,5 л воды. Ягоды промойте, добавьте воду и варите до размягчения. Протерев через сито и отжав, добавьте сахар. Стерелизуйте 0,5 - литровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут. Закатайте крышками.

      Рябиновый отвар

      1 ст. л. ягод рябины залейте 1 стакан кипятка и настаивайте в течение четырех часов. 

      Рябиновое варенье

      На 1 кг ягод рябины - 1 кг яблок (желательно антоновки) + 2 кг сахара. Ягоды срывать после первых заморозков (или подержать в морозилке). Промерзнув, ягоды рябины потеряют терпкость и горечь, станут кисловатыми на вкус. Бланшируйте рябину в горячей воде 2 минуты. Очищенные яблоки нарежьте дольками, тоже бланшируйте. Смешайте рябину с яблоками и залейте горячим сиропом (на 1 кг сахара возьмите 2 стакана воды). Оставьте на пару часов. Затем варите в несколько приемов с промежутками в 6 часов, как варите обычное варенье. Можно добавить лимонную кислоту, если яблоки некислые.

      Фото: www.russianlook.com

      Рябиновое вино

      5 кг рябины, 3 кг сахара, 0,5 л винной закваски (винных дрожжей), 10 л воды.

      Кисти рябины промойте, отделите ягодки и измельчите в комбайне или при помощи блендера. Массу залейте водой, добавьте 1 кг сахара, винные дрожжи и поставьте для брожения под воздухопроницаемую пробку. Выдержите в течение 10-ти дней при комнатной температуре, добавьте оставшийся сахар и установите водяной затвор. Выдержите до окончания брожения, снимите с осадка, выдержите в прохладном месте три дня и еще раз снимите с осадка. Разлейте по бутылкам и закупорьте.

      Фото: flickr.com

      Витаминная рябиновая настойка

      Поднимает тонус организма, улучшает работу сердца, полезна при пониженном давлении.

      В пятилитровую банку насыпьте до половины ягоды рябины и залейте кипящим сахарным сиропом (1 л банка сахара на 2 л воды). Если банка не заполнится доверху - долейте кипятка. Горлышко обвяжите двумя слоями марли и дайте настояться в течение 1-го месяца при комнатной температуре. Процедите настойку  через два слоя марли, перелейте в бутылки и поставьте в холодильник или погреб для хранения.

      Не применяйте препараты рябины при беременности и при кормлении грудью. Также не рекомендуют использование внутрь лицам старше 45 лет.

      Рябина используется и в народной косметологии. Маски из рябины прекрасно омолаживают и очищают кожу, разглаживают морщины и придают коже приятный розовый оттенок. Измельчите горсть ягод рябины, добавьте 1 ч. л. мёда и немного теплой воды. Распределите на кожу лица, шеи, декольте, оставив на 30 минут. Умойтесь прохладной водой или мятным настоем. Уже первые пять масок дадут заметный результат!

      Смотрите также:

      Красная рябина – рецепты зимних заготовок

      Рецепты зимних заготовок из красной рябины

      Раньше дикую красную рябину, которая повсеместно растет на российских просторах, можно было использовать только после первых заморозков. Тогда пропадала неприятная горчинка, и у рябины появлялся сладковатый привкус. Сейчас, когда селекционеры вывели культурные сорта красной рябины, не нужно ждать морозов, терпковатую рябину можно есть и в свежем виде, и делать заготовки на зиму. В этой статье подобраны рецепты овощных закусок с красной рябиной, которые будут приятным разнообразием в повседневном и в праздничном меню.

      Квашеная капуста с красной рябиной

      Это старорусский рецепт. Отберите несколько гроздей рябины, промойте под проточной водой, потом отделите ягодки от веточек. Вилок капусты тонко нашинкуйте, добавьте соль (на килограмм капусты две чайных ложки), немного тмина, руками слегка помните и перемешайте. Сильно перетирать капусту не нужно, иначе она даст слишком много сока. Добавьте ягоды рябины. Сложите в кастрюлю, накройте капусту перевернутой вверх дном тарелкой, положите сверху гнет. Если в кухне тепло, капуста будет готова через два – три дня. Переложите ее 3-х литровые банки и храните в прохладном месте.

      Маринованная красная рябина

      Как такового рецепта нет – вы можете использовать любой маринад, который вам нравится. Набор засолочных специй лучше подобрать классический – вишневый лист, дольки чеснока, зонтики укропа, кусочки корня хрена. Баночки берите небольшие, максимум по 250 – 300 мл, на дно положите специи.  Рябина тщательно промывается под проточной водой, бланшируется в кипящей воде пять минут, и вместе с гроздьями укладывается в баночки. Заливается кипящим маринадом два – три раза и закатывается. Маринованная рябина отлично подходит к любому мясу, буженине, соленому и копченому салу, может использоваться как самостоятельная закуска или добавляться в ассорти из маринованных овощей. Ну а если нужно украсить праздничный стол – гроздья маринованной рябины будут просто сказочным украшением.

      Маринованные помидоры с красной рябиной

      Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг. спелых помидор с плотной кожицей, 500 гр. гроздьев рябины, литр воды, 100 гр. сахара, 30 гр. соли, 50 мл. яблочного уксуса (5-6%), засолочные специи.

      Рябину нужно брать именно гроздьями, а не отдельными ягодками. Помидоры моем, возле плодоножки делаем несколько наколов зубочисткой. На дно банки укладываем специи, заполняем банку помидорами и рябиной (можно делать слоями). Все компоненты для маринада соединяем, доводим до кипения, заливаем банку. Накрываем и даем постоять минут 10. Сливаем маринад, снова его кипятим и еще раз заливаем. Повторяем процесс еще раз и  закатываем помидоры.

      Маринад вы можете брать любой, тот, который обычно используете для консервированных помидор.

      Маринованные огурцы с красной рябиной

      Два основных ингредиента не совсем совпадают по срокам созревания, но можно использовать замороженную рябину или мариновать огурцы осенью, в сентябре-октябре.

      Ингредиенты на 3-х литровую банку: огурцы, рябина россыпью или гроздьями (примерно четверть от количества огурцов), литр воды, четверть стакана яблочного уксуса, столовая ложка соли, 3 ст. ложки сахара, специи и пряности для маринада.

      Огурцы замачиваем на 6-8 часов, рябину моем, ошпариваем кипятком. Укладываем в банки. Все компоненты для маринада кипятим, заливаем кипятком банки с огурцами, накрываем крышками. Через 10 минут сливаем маринад, доводим до кипения, снова заливаем банки. Через 7 минут вновь сливаем, даем ему закипеть, заливаем банки и закатываем.

      Огурцы, помидоры, капуста, да и другие блюда в окружении ягод красной рябины выглядят очень аппетитно и красиво. Но конечно же ягоды служат не только украшением – они и сами будут очень оригинальной закуской. К тому же рябина – отличный природный консервант — храниться баночки с такими заготовками будут гораздо дольше.


      Смотрите также