Чем смазать торт между коржами


чем смазать бисквитные коржи для торта, чтоб торт не получился сухим и жестким, что мазал-что не мазал...

Пропитайте соком, кофе, сахарным сиропом. И он не будет сухим. И дайте ему настояться в собранном виде. Я торт имею в виду. Хотя бы ночь.

Не сгущенкой и ни йогуртом, останутся жесткими. Попробуйте сироп от консервированных персиков, я всегда им пропитываю, получается мягко и вкусно!

лимонным кремом., будет не сухо и кислиночка)))

Прежде, чем промазывать кремом, бисквитные коржи обязательно пропитывают. Самое простое - крепко заваренный сладкий черный чай, лучше с коньяком ( мне нравится с ликером "Амаретто"). В любом случае, бисквитные коржи надо напитать жидкой "сочностью", которой в них нет по определению )))

Чтобы бисквитные коржи не были сухими, их нужно сначала пропитать немного сиропом. Основной сироп-6ст. л сахара+ 9ст. л воды довести до кипения и снять пену. Затем охладить сироп, добавить ароматизирующие вещества (коньяки, ликеры, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции, фруктовые соки и т. п) перемешать. При добавление соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался. Ромовый сироп- к основному сиропу добавить 2ч. л вина или несколько капель ромовой эссенции или 1ст. л рома. А потом крем масляный или белковый ( так делают торты в кондитерских).

А я всегда пропитываю коржи сметанным кремом (сметана взбитая с сахаром) , только крема нужно много. Для этого разрезаю готовый бисквит пополам, пропитываю кремом, даю постоять несколько часов. Потом собираю торт и заливаю верх другим кремом, смотря какой торт готовлю. И оставляю готовый торт стоять еще часов 5-6, можно ночь.

я всегда пропитываю сахарным сиропом с коньяком и лимонным соком....

Старый бабушкин метод! немного заварки немногоконьяка, есликруто - добавить немного воды! Налить на блюдо и выложить корж дать постоять, затем переложить в сухое блюдо!

да чем угодно) взбитые сливки классика)

Надо пропитать коржи фруктовым сиропом Можно взять из варенья и немного разбавить кипяченой водой или апельсиновым соком) . А еще лучше, если в сироп добавить ликер, коньяк или хотя бы водку. Только немного!

делается подслащеный сироп вода + сахар, по вкусу. Заливается в широкую тарелку, предварительно испеченый корж разрезается на две половины, и разрезаным местом кладется в этот сироп, минут на 5 - 10. За это время он впитает в себя сироп, такую операция можно проделать с каждым коржом. Потом между коржами можно промазать любым кремом и поставить в холодильник настаиваться на ночь.

Берем немного водички и туда разбавляем ложечку меда (У кого нет аллергии) и торт приобретает легкий медовый аромат и будет нежный и сочный)

какой крем лучше пропитает торт, варианты внутри!

Топ самых простых кремов для тортов. 1.Классический заварной кремИнгредиенты: ●500 мл. молока ●200 гр. сахара ●1 ч. ложка ванилина ●50 гр. муки ●4 яичных желтка Приготовление: Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем. Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово! 2.Крем масляный универсальный Ингредиенты: ●Упаковка сливочного масла ●4 куриных яйца ●Песочный сахар 1 стакан ●Пудра сахарная 100 грамм ●Щепотка ванили, по желанию, можно без нее Метод приготовления вкусного масляного крема: Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. 3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами Ингредиенты: ●Масло сливочное размягченное 200 гр. ●Молоко сгущенное 100 гр. ●Яйца (желтки) 2 шт. ●Ванилин либо ликер Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера. 4. Крем из сгущенки и сливочного масла Ингредиенты: ●1 банка сгущенного молока ●1 пачка сливочного масла Приготовление: взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем. 5. Крем из манной каши Ингредиенты - Крем из манной каши: ●1/2 стакана молока ●1 ст. л. манной крупы ●1 ч. л. сахара ●1/2 ч. л. сливочного масла ●1 желток ●1 ч. л. ванильного сахара Приготовление: Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

Сметана+сгущёнка, очень вкусный крем, ещё заварной тоже

Крем сливочный Шарлотт. Варите льезон из молока, сахара, яиц и ванили, на малом огне, помешивая венчиком. Затем льезон остудить и смешать с мягким маслом. Можно добавить какао или сироп

Я пропитываю пропиткой (вода+коньяк+сахар) , а уже потом крем. Это если бисквит.

Кремом торты не пропитывают, а отделывают, пропитывают сиропом.

Масло со згущенкой

Заварной на крахмале. Не на муке! Если варить на крахмале то не чувствуется вкуса яиц. Я Наполеон делаю с прошлого века именно с заварным на крахмале.

если корж наподобие бисквитного, можно со сметаной крем. слойку только заварным, медовик сметанным, или заварным. черепашка сметанный. мой рецепт ленивой черепашки: Быстрая "черепашка". 2 способа сборки. Выбрать любой. Дети просят испечь "черепашку".Хочется испечь черепашку, но боитесь не справиться с кремом? Не волнуйтесь, крем готовится легко, торт получается сочный и вкусный. Испечь в форме проще, и быстрее. Желатин замочить в 0,5 стакане воды. на час тесто : 6 яиц, 1 стакан сахара. 2 ст . л. какао порошка. (3 ст. л. ) 2 стакана муки. 1 ч. л. соды погасить уксусом, или лимоном. крем: 1 кг сметаны (у меня 900 грамм) (можно взять йогурт) 1 стакан сахара. желатин 30 гр (20 гр) 0,5 ст .воды. для желатина (если будет маловато, чуть-чуть добавить еще) для цвета можно добавить сироп 2 ст. л. (у меня вишневый) Приготовление Тесто: яйца, сахар смешать, добавить какао перемешать 2 стакана муки старательно перемешать, гашеную соду влить, перемешать. Получим тягучее, как мед тесто, 1) способ быстрый (печем в форме) Разъемную форму (диаметр 28 см) ТЩАТЕЛЬНО смазать (я смазала смальцем ) можно сливочным маслом. слегка посыпать мукой, сколько прилипнет, (у меня торт на 2 порции) . Тесто вылить в форму. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку (на 2 порции примерно 70 минут) зависит от духовки. корж подымается, станет упругим. Обязательно проверьте деревянной палочкой в нескольких местах особенно середину. Чтобы не был сырым (палочка должна остаться сухой) Приготовление крема: Сметану смешать с сахаром, добавить сироп, хорошо размешать, до однородного состояния. Желатин (заранее замоченный по инструкции) поставить в микроволновку, на несколько секунд (10)перемешать, снова поставить, на 10 секунд, следить, чтобы не закипел, у меня как в газировке пузырьки пошли, выключить. проверить, визуально, чтобы не было кусочков. Или растопить на водяной бане (не кипятить) довести до 80 градусов Тонкой струйкой горячий желатин добавить в крем, постоянно помешивая. Хорошо перемешать. Охлажденные коржи острым ножом с пилочкой прорезаем по кругу. на ширину коржа у меня их 3 штуки будет. (если получится 4 еще лучше) . и вторую линию прорезаем. нитку сложить втрое, или крепкую, укладываем в прорезь, вкруговую, завязываем, тянем за концы, нитка сама разрезает корж очень аккуратно. Форму для сборки торта мне заменит чашка, объемом 6 литров. Глазурь шоколадная: Время приготовления: 5 минут Список ингредиентов сахара — 5 ст. л какао — 5 ст. л молоко или сметана — 5 ст. л сливочное масло — 50 гр. Способ приготовления глазури: молоко поставить на медленный огонь добавить сахар или сах. пудру, какао, и нагревать до растворения сахара снять с огня и добавить сливочное масло.. . сливочное масло надо добавлять для того чтоб глазурь была глянцевая, и не трескалась после того, как она остынет !) Вместо глазури 200 гр шоколада 1 ложка сливочного масла, разогрела в микроволновке, покрыла дно тонким слоем дно чашки. и сразу, пока не остыл шоколад приложила верх коржа, гладкой стороной к шоколаду. (шоколад прилипнет к форме ) поэтому форма должна быть гибкой, ( у меня пластмассовая прозрачная) . Пекла торт вечером, ночь стоял в холодильнике. Утром готов. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/7ba44fda1e048fbc0ad378679dcce13d_i-169.jpg"> я делаю в чашке так форма красивая и быстро сделать можно 4 кг торт. если испечешь маленькие лепешки будет красивее. очень вкусно и полезно. делаю с шоколадной лазурью...

масло со сгущенкой и коржи пропитать сиропом.

Можно ли бисквит сразу перемазать кремом?Почему пишут что нужно чтобы отлежался?

бисквит это тесто, тесто должно некоторое время отдыхать, хотя я и сам не понимаю но так принято

Если сразу резать бисквит. он осядет, поэтому ему дают отстояться

Если ты его не собираешься резать на слои - то необязательно.Остынет -пропитай сиропом и смажь кремом.Просто свежий бисквит хорошо не режется,крошится.

не стоит) не кусно получится, делала так

Можно! Просто мы, обычно, перед тем, как мазать кремом, смачиваем бисквит, немного, лимонным соком с водой и сахаром Кислым сиропом. это придает особый вкус, и уменьшает "всасываемость" крема =) Приятного аппетита =)

горячую выпечку, не рекомендуется даже резать, у нее там "микроклимат"- температура какое-то время сохраняется, что-то с ней делать - сядет

Остынет и можно мазать. Тоже вкусно. Хотя коржи для торта я пеку за сутки. Потому как сильно пропитаешь, то свежий бисквит превратится в кашу.

Пропитать хорошенько каждый корж, а потом крем. Подавать на следующий день, только тогда он будет таким как надо. Ничего не превратится в кашу, достаточно охладить. Тк мне некогда возиться, все делаю сразу.

Можно, только нужно чтобы он полностью остыл, чтобы крем не поплыл. По технологии нужно бисквиты выстаивать, но дома это не обязательно, нужно только, чтобы Ваш бисквит был хорошо пропечен и полностью остыл. А сироп для пропитки на нижний корж лейте совсем чуть-чуть, а на верхний немного больше, свежий бисквит очень нежный, от большого количества сиропа может и расползтись. Если будете промазывать каким-нибудь жидким кремом, типа сметанного, который может впитаться в коржи, то пропитывать сиропом не нужно

Как размягчить коржи? Мои коржи для торта высохли, как их спасти? Поделитесь советом.

Размягчить коржи можно пропиткой-1 стакан крепкого сладкого кофе+2стол. ложки любого ликера. Только пропитывать надо без фанатизма, чтобы корж не получился плавающим

пропитайте их чем-нибудь или подержите над кипящей водой немного

Можно взбить сметану с сахаром и пропитать

Сметанный крем и в холодильник мин на пару часов!)

попробуй пропитать горячей помадкой Это шоколадку растопи тцда ложку слив масла доведи до кипения но не кипяти! ИЛИ какао+ сливок немного и немного слив масла и не доводи до закипания! Протитывае хорошо!

В стакане смешиваете воду с яблочным соком и столовой ложкой поливаете коржи) . Вкус не портит никак (но это для бисквита)

Кофе сделайте и пропитайте. Чего легче?!

сделайте просто сметанный крем, должно пропитаться, если обильно смазать коржи кремом


Смотрите также