Бисквит на сметане рецепт с фото


Бисквит на сметане для торта

Хотите приготовить бисквит для торта, чтобы он был пышный, плотный и чуточку влажный? Тогда рецепт бисквита на сметане — как раз то, что вам нужно!

Чтобы испечь бисквит для торта на сметане, не нужно разделять желтки от белков и взбивать их отдельно. Яйца взбиваются целиком вместе с сахаром до пышности. Затем к ним нужно добавить сметану (жирность от 20%, можно заменить сливками, тоже отлично получится) и муку с разрыхлителем. Согласитесь, все очень просто и понятно. В остальном здесь работают все те же правила, что и с классическим бисквитом.

Бисквитное тесто требует бережного к себе отношения, не нужно трясти его после того, как залили в форму для выпечки, и не стоит хлопать дверцей духовки, пока выпекается. Наберитесь терпения и дождитесь, пока сметанный бисквит пропечется (точное время зависит от конкретной духовки, от 40-60 минут при 160-180 град.). Когда он будет готов, не спешите разрезать, пусть постоит в холодильнике завернутый в пищевую пленку, тогда влага распределится равномерно и вы получите сочный мякиш.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций
Калорийность: 285.35

Ингредиенты

  • куриные яйца – 4 шт.
  • 20% сметана – 90 г
  • сахар – 200 г
  • соль – 1 щеп.
  • пшеничная мука – 250 г
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • ванильный ароматизатор – 5-6 капель

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Важно. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать из холодильника сметану и яйца.

    В чашу миксера помещаем яйца (разделять на желтки и белки не нужно), сахар, соль и ванильный ароматизатор.

  2. Взбиваем с помощью миксера до пышности и увеличения в объеме примерно в 3 раза. Этот процесс займет примерно 10 минут. Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара полностью раствориться.

  3. Добавляем сметану, еще раз взбиваем до однородности, но недолго, 10-15 секунд, чтобы не осадить взбитые яйца.

  4. Всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем и обязательно просеянную. Тесто размешиваем лопаткой (не миксером!), оно должно получиться пышным и пузырящимся. Лучше всего подсыпать муку порциями, тогда не будет комочков и она распределится равномернее.

  5. Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания. Подойдет разъемная форма диаметр 18-22 см. Если форма будет слишком большого диаметра, то бисквит получится не таким высоким, как того хотелось бы (я использовала форму на 18 см). Чтобы бисквит было легко и просто из нее извлечь, смазываем формочку растительным маслом и обсыпаем мукой, чтобы получилась так называемая «французская рубашка».

  6. Сразу же отправляем сметанный бисквит в прогретую духовку. Выпекаем при 170-180 градусах в течение 40-50 минут. Все это время открывать дверку духовки нельзя, иначе выпечка осядет. По истечении 40 минут аккуратно приоткрываем дверку и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, она должны выходить сухой из теста. Второй вариант проверки готовности — слегка продавливаем пальцем, если поверхность пружинит и ямка выравнивается, это значит, можно выключать духовку. Далее даем бисквиту постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем сначала в форме (лучше всего перевернуть ее вверх дном), а затем на решетке.

  7. Высотой он получится примерно 5-6 см. Перед нарезкой стоит завернуть бисквит (остывший) в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь, тогда влага внутри него распределится равномерно, он станет более мягким и влажным.

Бисквит на сметане можно подавать просто так к чаю, как пирог, дополнив своим любимым вареньем.

А можно собрать целый торт, если разрезать бисквит на коржи и прослоить кремом. Крем можете использовать любой, не слишком сладкий (бисквит сладковат сам по себе) и выбирайте плотный, так как коржи чуть тяжелее, чем классического бисквита (в его составе только мука-яйца-сахар). Приятного чаепития!

Советы по приготовлению

  1. В тесто для сметанного бисквита можно добавить кусочки фруктов и ягод. Такая добавка сделает выпечку и красивее, и вкуснее.
  2. Жирность у сметаны может быть разной, но все же рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20 % и выше. Сметана не должна быть слишком жидкой.
  3. Добавляя муку в тесто, обязательно просеивайте ее, чтобы насытить воздухом. Выпечка из просеянной муки будет всегда более пышной и воздушной.

Бисквит на сметане рецепт с фото пошагово

Чтобы прослыть искусным тортоделом, кулинару достаточно научиться выпекать идеальную основу для тортов. Догадались о чем речь? Сегодня будем делать бисквит на сметане. Очень люблю готовить эту выпечку в деревне. Под рукой свежие яйца, домашнее масло и сметана. И сколько бы дней мы не провели у бабушек и дедушек, я могу баловать семью самыми разнообразными пирогами всего лишь на основе одного этого рецепта. Шарлотки, пироги со свежими или морожеными ягодами, шоколадные или ванильные торты с фруктовыми или сметанными кремами да и просто кексики в формочках. По этому рецепту выходит отличный плотный влажный бисквит, который вы легко можете превратить в нечто грандиозное.

Простой рецепт бисквита на сметане

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Ванильный сахар — 2 ст. ложки
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Сметана — 100 гр.
  • Мука — 250-270  гр.
  • Ваниль, добавки по вкусу

Кусочки ягод и фруктов, добавленные по вкусу, сделают бисквит красивее  и вкуснее. Можно смело использовать этот вариант разнообразить сметанную выпечку.

Как приготовить:

В просторную миску, в которой нам будет удобно размешивать, разбиваем 4 яйца, всыпаем сахар ( 200 гр.), ванильный сахар. С помощью венчика размешиваем до однородности.

Все ингредиенты для бисквита будут отлично соединяться, если вы заранее достанете сметану и яйца из холодильника.

Сметану комнатной температуры ( 100 гр) добавляем в тесто для бисквита.

Жирность сметаны может быть разной, но рекомендуется использовать сметану пожирнее ( более 20 %).

Разрыхлитель теста ( 1 ч. ложка) добавляем к яично-сметанной смеси.

Если добавить в тесто 3 ст. ложки какао-порошка, получится шоколадная выпечка на сметанной основе. Но имейте в виду, что в этом случае вам наверняка потребуется меньшее количество муки ( какао-порошок частично заменит ее).

Муку просеиваем ( 250 гр.) и добавляем в тесто частями.

Обязательно просеивайте муку — не для того, чтобы отсеять мусор ( к счастью, сейчас вся мука чистая), а для насыщения ее воздухом. Изделия из просеянной муки всегда более пышные и воздушные.

Форму для выпекания бисквита застилаем пергаментной бумагой ( если бумага не проверенная, можно дополнительно смазать ее растительным маслом и присыпать мукой).

Выливаем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку на 30-40 минут запекаться при температуре 180 С.

Готовность бисквита определяем с помощью деревянной зубочистки: нужно проткнуть самое высокое место бисквита, если зубочистка возвращается сухой — выпечка готова.

Второй вариант проверки готовности бисквита — слегка продавить пальцем бисквит, если ямка пружинит и поверхность выравнивается — значит, можно выключать духовку и вынимать угощение.

Остужаем бисквит 10 минут в форме, затем вынимаем и оставляем остывать на решетке до комнатной температуры.

Если по каким-то причинам выпечка не вынимается — нужно поставить форму с бисквитом на влажное полотенце и оставить на 10 минут. Спустя это время вы сможете легко вынуть выпечку, не повредив ее.

Бисквит на сметане  — простая выпечка к чаю, которую можно делать каждый день. Если подобрать вкусный крем, бисквит может послужить отличной основой для торта. Например, я часто делаю такой крем:

Ягодно-банановый крем для бисквита из сметаны

Для приготовления крема нам понадобятся:

  • Сметана с 35-й % жирностью  — 0,5 л.
  • Сахар — 200 гр.
  • Банан — 2 шт.
  • Ваниль — 1 ч. ложка эссенции
  • Малина или клубника — 300 гр.

Взбиваем в блендере сметану и сахар до пышности. Клубнику, малину промываем ( если используем замороженную, размораживаем, сливаем воду). Разминаем вилкой ягоду. Бананы очищаем, нарезаем ломтиками, разминаем вилкой или в блендере.  Все ингредиенты взбиваем в блендере еще раз  — и крем готов! В готовый крем добавляем ложечку ванили — она придаст крему нежный аромат.

Если бисквитное тесто разделить на две части, в одну из них добавить несколько ложек какао, можно испечь мраморный пирог(похожий на пирог «Зебра»). Выкладывайте на серединку формы по ложке теста поочередно ( одну ложку светлого, сверху на нее — темного, затем снова — светлого), в духовке слои растекутся, частично перемешаются и получится замечательный красивый пирог!

Бисквитные коржи разрезать, смазать кремом. Дать торту пропитаться и пригласить гостей на чай!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит со сметаной, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лук репчатый 2 головки

Растительное масло ¼ стакана

Мелко рубленный чеснок 1 столовая ложка

Морковь 2 штуки

Говяжий фарш 1,399 кг

Чили-пудра ¼ стакана

Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка

Паприка 2 столовые ложки

Сушеный орегано 1 столовая ложка

Перец чили хлопьями 1 чайная ложка

Томатное пюре 2 стакана

Говяжий бульон 1,25 стакана

Яблочный уксус 3 столовые ложки

Красная консервированная фасоль 1,75 стакана

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Сметанные бисквиты 6 штук

Сметана по вкусу

рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Насыщенный шоколадный вкус, плотная и одновременно пористая текстура, умеренная влажность – именно таким получается шоколадный бисквит на сметане. Фото и рецепт приготовления этого простого, но при этом безумно вкусного десерта представлены в следующей статье. И не удивляйтесь, если гости не оставят вам попробовать ни кусочка.

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Вам будет интересно:Торт из желе и сметаны: рецепты приготовления

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита. Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

В основе торта – изумительный шоколадный бисквит на сметане. Рецепт его приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

  • сметана (15 %) – 200 мл;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 240 г;
  • какао-порошок – 70 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • кипяток – 100 мл.

Вам будет интересно:Как приготовить творожно-желейный торт с фруктами

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем на основе взбитых сливок. Его следует готовить из таких ингредиентов:

  • сливки (33-38 %) – 500 мл;
  • сахарная пудра – 120 г.

Бисквитные коржи на сметане получаются влажными и пористыми. Но и их рекомендуется дополнительно пропитывать сиропом, компотом или алкоголем (в зависимости от того, для кого готовится торт).

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

  • вишня без косточек – 250 г;
  • сахар – 40 г;
  • коньяк (ром, виски) – 50 мл;
  • пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Приготовление теста для бисквита

Торт в целом очень легок в приготовлении. Ну а с замешиванием теста и выпеканием бисквита справится даже начинающий кондитер. Практически весь процесс его приготовления можно увидеть на фото.

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

  • Духовку разогреть до температуры 180°.
  • На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.
  • Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.
  • В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.
  • К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.
  • На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.
  • Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.
  • Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.
  • Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.
  • Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.
  • Выпекание пышного бисквитного коржа

    Вам будет интересно:Кекс с изюмом в хлебопечке: рецепт приготовления с фото

    При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

  • Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.
  • Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.
  • Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.
  • Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.
  • Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.
  • Как сделать бисквит лучше?

    Не все хозяйки умеют готовить пышный шоколадный бисквит. Но по рецепту на сметане он получается очень высоким. Причем взбивать ингредиенты миксером, в том числе и яйца, совсем необязательно. Достаточно не забыть положить в тесто сметану и разрыхлитель.

    А чтобы бисквит получился еще лучше, при его приготовлении следует учесть один секрет. После того как каждый корж, выложенный на решетку, окончательно остынет, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Каждый час в холоде делает бисквит еще более влажным и вкусным. В пищевой пленке его можно спокойно хранить в холодильнике 3-4 дня.

    Пропитка для торта

    В первую очередь нужно освободить готовые шоколадные бисквиты на сметане от пищевой пленки и разрезать каждый пополам. То есть всего должно получиться 4 коржа для торта. Дальше нужно сварить сироп для пропитки:

  • В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.
  • В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.
  • Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.
  • Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.
  • Классический крем из взбитых сливок

    Вам будет интересно:Фруктовый торт с желатином и сметаной: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

    Готовить его очень просто, причем из минимального количества ингредиентов. Но в рецепте имеется пара моментов, на которые следует обратить внимание:

  • Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.
  • Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.
  • Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.
  • Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.
  • Крем для шоколадного бисквита из сметаны

    Вместо взбитых сливок, шоколадный бисквит иногда прослаивают сметанным кремом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • сметана жирностью 30% – 500 г;
    • сахар – 250 г;
    • ванильный сахар – 15 г.

    Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

  • Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.
  • Переложить сметану из марли в чашу миксера.
  • Добавить сахар, в том числе и ванильный.
  • Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.
  • Сборка и украшение торта

    Формировать торт рекомендуется в разъемном кольце, чтобы он получился ровным. Пошагово этот этап можно представить следующим образом:

  • На дно формы выложить первый корж.
  • Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.
  • Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.
  • На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.
  • В такой последовательности собрать весь торт.
  • На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.
  • В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.
  • На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.
  • Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

    Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

    Его вкус можно сравнить с нежным молочным шоколадом. Его можно подавать к столу как кекс или же сделать крем из сливок, и прослоить им разрезанный шоколадный бисквит. Из сметаны, кстати, крем получается не менее вкусным. Поэтому при формировании торта можно использовать и его.

    Непосредственно бисквит следует готовить так:

  • В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.
  • В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.
  • Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.
  • Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).
  • В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.
  • Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.
  • Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.
  • Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

    Приготовленный по следующему рецепту высокий и влажный торт можно сравнить с брауни. Настолько его вкус получается шоколадным.

    Рецепт бисквита на сметане для мультиварки прост. И главное, что совсем необязательно точно взвешивать все ингредиенты. Бисквит получается всегда и у всех.

    Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

  • Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).
  • Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.
  • Добавить 200 мл сметаны.
  • Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).
  • Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.
  • Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.
  • Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.
  • Особенности приготовления и рекомендации

    По мнению многих хозяек, если сравнивать рецепты бисквитов, шоколадный со сметаной получается самым вкусным. Он более мягкий, пористый с ярким и насыщенным вкусом. Но только далеко не у всех бисквит получается пышным. У одних хозяек он не поднимается в духовке, а у других опадает сразу же, как только его оттуда извлекли.

    Опытные кондитеры готовы поделиться секретами приготовления идеального бисквита. Рекомендации будут представлены на примере самых распространенных ошибок:

  • Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.
  • Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.
  • Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).
  • Источник

    простой рецепт с фото и варианты крема

    26 июня 2016 15442

    Домашняя выпечка всегда была и остается отменным лакомством. С ней даже рядом не стоят магазинное печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Ведь сделанный десерт своими руками всегда получается очень вкусным, а главное — натуральным и без всяких вредных добавок.

    К примеру, такой нежный и воздушный десерт, как бисквит на сметане, можно с легкостью сделать дома. А для готовки потребуется не так уж и много ингредиентов. Конечно, с приготовлением придется немного повозиться, но оно этого стоит.

    Простой рецепт бисквита на сметане

    Ингредиенты Количество
    сметаны с 35 % жирностью - 200 мл
    яиц - 4 шт.
    сливочного масла - 100 грамм
    сахарного песка - 180-200 грамм
    муки - стакан
    соли - немного
    разрыхлителя или пищевой соды - ½ ч.ложки
    ванили - щепотка
    Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 395 Ккал

    Как готовить:

    1. Разбиваем куриные яйца и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по отдельным чашкам;
    2. К белкам добавляем соль и размешиваем миксером или венчиком до пышной смеси;
    3. Далее засыпаем половину сахара. Засыпаем его медленно по частя и постоянно взбиваем. В результате должна получиться устойчивая пена. Отставляем взбитые белки в сторону;

      1. К желткам также добавляем соль и взбиваем миксером до пены;
      2. Затем высыпаем оставшуюся половину сахара и снова все взбиваем миксером. Взбиваем до пышного, кремового состава;
      3. Сливочное масло выкладываем в небольшую емкость, ставим на плиту и растапливаем;
      4. Заливаем жидкое масло к желткам и при этом все взбиваем;

      1. Далее выкладываем в желтковую смесь сметану и перемешиваем венчиком, миксер использовать не нужно;
      2. Муку смешиваем с ванилином и разрыхлителем. Засыпаем в сметанную смесь с желтками и размешиваем венчиком до однородности, стараемся разбивать все комочки;
      3. Далее выкладываем в густое тесто взбитые белки. Кладем их частями и перемешиваем деревянной лопаткой сверху вниз;

      1. В форму для запекания стелим пергаментную бумагу, желательно чтобы она закрывала поверхность формы до самых бортиков;
      2. Выкладываем бисквитное тесто в форму равномерным слоем, верх разравниваем;

    1. Прогреваем духовку до 190 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут;
    2. Готовый бисквит увеличится в размере почти вдвое, держим его минут 10-15 и аккуратно вынимаем из формы.

    Пышный сметанный бисквит для торта

    Что понадобится:

    • 250 мл сметаны;
    • Сахарный песок – стакан;
    • Яйца куриные – 8 штук;
    • Кусочек сливочного масла на 30 грамм;
    • Полкилограмма муки;
    • 0,5 ч.ложки пищевой соды.

    Сколько должно готовиться лакомство – 1 час 15 минут.

    Содержание калорий в 100 граммах – 385.

    Как делать:

    1. Разбиваем яйца, разделяем желтки и белки. Белки отставляем в сторону;
    2. В емкость с желтками засыпаем сахарный песок и размешиваем миксером до пышной смеси с кремовым оттенком;
    3. Белки также взбиваем миксером до пены;
    4. В желтковую смесь кладем сметану и перемешиваем до однородности;
    5. Далее частями засыпаем соду с мукой. Все размешиваем до однородности, чтобы не было комков;
    6. Выкладываем по частям белковую смесь и размешиваем до равномерной структуры;
    7. Форму для запекания смазываем со всех сторон сливочным маслом;
    8. Заливаем жидкое бисквитное тесто в форму, разравниваем верх;
    9. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Запекаем бисквит около 45 минут;
    10. Готовый бисквит держим в духовке минут 15 и аккуратно вынимаем из формы;
    11. Затем его можно разрезать поперек на несколько коржей и смазать сладким кремом.

    Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

    Сметанный крем с желатином

    Что будет нужно:

    • 300 мл молока;
    • Сметана – 400 мл;
    • Фруктовая эссенция – 1 ч.ложка;
    • Полстакана сахарного песка;
    • Пудра сахарная – 2 большие ложки;
    • 20 грамм желатина.

    Длительность готовки – 1 час.

    Сколько калорий – 320.

    Как делать:

    1. Желатин кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут, чтобы желатин разбух;
    2. Далее ставим на плиту и прогреваем всю смесь. Обязательно перемешиваем, чтобы растворились все гранулы желатина;
    3. Желатиновую смесь не доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и оставляем остывать;
    4. Далее сметану кладем в миску, засыпаем сахарный песок, сахарную пудру и добавляем фруктовую эссенцию. Все взбиваем до равномерной структуры;
    5. Далее желатиновую смесь соединяем со сметаной, все взбиваем миксером до однородности;
    6. Готовый крем нужно убрать на несколько часов в холодное место, чтобы он застыл. Затем его можно использовать для смазывания бисквитных коржей.

    Сладость, пришедшая к нам с Азии — торт чак-чак рецепт с фото и рекомендациями как сделать.

    Вкуснейший торт «Рафаэлло» рецепт с маскарпоне, читайте как приготовить, пробуйте и наслаждайтесь этим неземным вкусом!

    Торт «Рыжик», знакомый с детства рецепт с пошаговыми фото и несколькими вариациями приготовления, вы найдете здесь.

     Ягодно-банановый сметанный крем

    Какие компоненты понадобятся:

    • Пол-литра сметаны с 35 %-ной жирностью;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Клубника или малина — 300 грамм;
    • Банан – 2 штуки;
    • Щепотка ванилина.

    Период готовки – 30 минут.

    Калорийность на 100 грамм – 280.

    Как делать:

    1. Сметану выкладываем в блендер, добавляем к ней сахарный песок и хорошенько взбиваем;
    2. Далее клубнику или малину промываем и кладем в емкость блендера. Если у вас нет блендера, то ее можно размять вилкой до состояния пюре;
    3. Очищаем бананы, нарезаем средними ломтиками и кладем в блендер. Их также можно размять вилкой;
    4. Взбиваем все ингредиенты до равномерно смеси, бананы и ягоды нужно перемолоть до однородности;
    5. В конце нужно добавить ванилин, перемешать — он придаст приятный аромат.

    Полезные советы

    • Готовность выпечки можно определить двумя способами: первый способ при помощи спички или зубочисткой, ее нужно воткнуть в любое место, если на ней не останется теста, то бисквит готов. Второй способ – наверх бисквита можно слегка надавить пальцем, если ямка восстанавливается, то выпечка полностью пропеклась;
    • Обязательно муку просеивайте. После просеивания из нее будет удален лишний мусор, а также она приобретет пышность;
    • Если выпечка плохо вынимается из формы, то форму можно поставить на мокрое полотенце и оставить на некоторое время;
    • В тесто можно добавить немного какао-порошка, тогда получится шоколадный бисквит на сметанной основе.
    • Добавьте кусочки ягод и фруктов, тогда ваша выпечка получится красивой и с приятным вкусом.

    Бисквит на сметане — это простая выпечка, которая станет отличным дополнением к чаю. Ее можно делать хоть каждый день, потому что она готовится очень быстро. Если бисквит смазать вкусным кремом, то он станет отличной заменой для торта.

    Приятного аппетита!

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Бисквит рецепт на сметане рецепт с фото

    Невероятно вкусный, воздушный бисквит на сметане будет предметом Вашей гордости! Рецепт этого бисквита будут выпрашивать все гости.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 2 стакана
    • Сметана жирная – 1.5 стакана
    • Яйца – 6 штук
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Ванилин – 1 пакетик или ванильный сахар – 2 пакетика

    Приготовление

    Сахар тщательно растереть с яичными желтками добела. Добавить в яйца с сахаром ванилин, затем положить сметану, хорошо перемешать. Просеять муку. Добавить её в яично-сметанную смесь, перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену. Осторожненько вмешать их в тесто. Форму застелить пергаментом или бумагой для выпечки, намазать ее маслом и вылить туда тесто.

    Мраморный бисквит на основе сметаны

    Сами по себе бисквиты по любому рецепту часто просто спасают хозяйку при ситуации, когда нужно быстро и дешево создать десерт.

    И как не любить бисквит со сметаной, если торты с его основой всегда прекрасно пропитаны и влажные.

    Готовый «мраморный» бисквит на основе сметаны

    Примечательно то, что бисквит на сметане очень просто и быстро готовить – без всякого разделения белков от желтков (как диктуют стандартные рецепты). К тому же, коржи подходят к любому типу кремов, а сам бисквит можно сделать интересным изнутри – мраморным.

    Испеченный бисквит с мраморным эффектом

    История мрамора

    Раз уж мы затронули мраморный окрас десерта, то разберемся в происхождении кристаллических горных породах. Мрамор, как конечный результат природного явления, образовывается путем результата перекристаллизации доломита или же известняка. Строительная практика использует мрамор в качестве отделки внутренних поверхностей помещений, так и снаружи. Ведь метаморфические естественные породы наделены средней твердостью, и прекрасно поддаются обработке: шлифовке, разрезанию и так далее.

    Отделка камина из мрамора: природного многоликого материала

    Использование мрамора людьми началось еще с глубокой древности: до наших дней сохранилось не мало скульптурных памятников, архитектурных строений, изделий, посуды и прочего, произошедшего во времена античного периода. Само слово придумано греками — «мрамор» обозначал не что иное, как «сияние» или сияющий камень. Природному многоликому камню приписывали божественное происхождение и силу: храм Артемиды Эфесской, который, к сожалению, не сохранился до наших дней, поддерживался колонами из мрамора.

    Храм Артемиды Эфесской

    Храм считается до сих пор одним из 7 основных чудес света античного мира.

    Ингредиенты на 8 порций

    3 штуки куриных яиц

    270 грамм просеянной муки (пшеничной)

    200 грамм любой жирности сметаны

    240 грамм песка сахарного

    50 грамм масла сливочного

    2 ст.л. порошкообразного заварного какао (для красоты десерта)

    Инвентарь

    форма для выпекания

    миксер или венчик

    Как приготовить сметанный бисквит

    Итак, начинаем готовить универсальный масляный бисквит.

    Растапливаем масло сливочное на слабом огне, снимая пену. Оставляем его остывать до комнатной температуры.

    Топленное масло сливочное

    Беремся за взбивание куриных яиц. Колдуем над ними пока общий объем массы не увеличится практически вдвое.

    Разбитые куриные яйца в удобной посуде для взбивания

    К поднявшимся яйцам добавим топленое масло и сахарный песок.

    Взбитые яйца засыпаем сахаром и выливаем остывшее масло

    К получившейся смеси примешиваем сметану и соду.

    Соду можно не гасить лимонным соком или уксусом, поскольку в сметане содержится кислота, которая погасит ее в общей массе.

    Добавляем к тесту основные ингредиенты: сметану и соду

    Принимаемся замешивать тесто, всыпая муку. Консистенция массы должна напоминать густую сметану.

    Полученное жидковатое тесто можно разделить на пару частей либо на 1/3, куда примешать какао-порошок. Мы примешаем, как требует того рецепт масляного бисквита.

    Выкладываем художественно тесто для бисквита со сметаной в смазанную маслом (сливочным) форму либо застеленную пергаментом.

    Десерт допустимо сделать экзотическим, уложив тесто немного аккуратней. Тогда получим торт Зебру в разрезе.

    Залитое тесто, подкрашенное какао

    Процесс выпекания должен проходить при температуре в 180° до готовности.

    Готовый бисквит можно разрезать на 3 части и собрать вкуснейший торт.

    Разрезанный вдоль готовый бисквит для прослойки кремом

    Тортик можно сделать красивым снаружи, украсив его кремом и мастикой, а внутри он уже прекрасен. Кстати, бисквит на сметане отлично держит форму, поэтому создавать из него 3D торты одно удовольствие.

    Как приготовить нежный и воздушный бисквит на сметане

    Бисквиты получаются далеко не всегда. У их приготовления так много нюансов, что многие и не берутся его делать. Но совсем другое дело готовить на сметане. Процесс заметно упрощается, а результат и правда получается прекрасным в любом случае. Даже неопытные кондитеры справятся с первого раза!

    Общие принципы приготовления

    Данная вариация бисквита очень отличается от классического, но по вкусу ничуть ему не уступает. Главные плюсы состоят в том, что многие сложные и долгие процессы заменяются простым смешиванием ингредиентов. К примеру, не нужно добиваться идеально взбитых холодных белков с лимонным соком, а также можно не беспокоиться о сквозняках.

    Сметану нужно брать средней жирности или жирную. Так выпечка будет вкуснее и сможет лучше подняться и сохранять форму. Все остальные ингредиенты стандартны.

    Ингредиенты Количество
    сахара – 440 г
    яиц – 4 шт.
    муки – 520 г
    маргарина – 0,3 кг
    разрыхлителя – 30 г
    сметаны – 0,4 л
    1. Миксером взбивать яйца и сахар до пузырей.
    2. Ввести сюда все остальные указанные ингредиенты и еще раз перемешать.
    3. Смазать маслом форму и перелить сюда полученную светлую массу.
    4. Отправить в уже разогретую при 170 градусах духовку примерно на час. Время варьируется от толщины слоя.
    5. Первые двадцать минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем подавать с любым кремом.

    Совет: чтобы яйца взбивались быстрее, они должны быть комнатной температуры.

    Шоколадный бисквит на сметане

    Шоколадная выпечка считается одной из самых любимых во всем мире. Как же это вкусно!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сахара 0,2 кг
    какао 75 г
    масла сливочного 0,1 кг
    сметаны 15% 0,2 л
    соды 5 г
    муки 240 г
    соли 2 г
    яиц 4 шт.

    Уйдет на готовку – 1 час.

    В одной порции – 407 калорий.

    1. Сливочное масло растопить на маленьком огне и вмешать сюда какао. Убрать с плиты.
    2. Когда немного остынет, вмешать сюда всю сметану.
    3. В другой миске миксером взбить яйца до пены. Перелить их к сметанной массе, помешать.
    4. Посолить, добавить сюда соду и дважды просеянную муку. Очень тщательно вымешать, чтобы не было комочков.
    5. Перелить тесто в форму для запекания.
    6. Поставить в горячую духовку на двадцать минут при 180 градусах. После этого понизить температуру до 160 градусов и готовить еще не более пятнадцати минут. Проверять на готовность шпажкой.
    7. Остудить и подавать к столу.

    Совет: вместо какао можно взять черный шоколад. Его нужно мелко натереть и вмешать. Чтобы натирать было легче, нужно положить плитку в морозилку на пару минут, тогда она будет медленнее таять в руках.

    Бисквит на сметане в мультиварке

    Прекрасный способ избавить себя от слежки за тестом в духовке. Мультиварка сама знает, как ей пропечь его.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сметаны 0,2 л
    пекарского порошка 15 г
    сахара 0,2 кг
    ванилина 1 уп.
    яиц 4 шт.
    масла сливочного 0,1 кг
    муки 0,4 кг

    Уйдет на готовку – 1 час 40 минут.

    В одной порции – 311 калорий.

    1. При помощи миксера хорошенько взбить с сахаром яйца. Должна получиться высокая пена кремового цвета.
    2. В микроволновке или на плите растопить масло, подождать, пока оно остынет, влить к яичной массе. В этот же момент нужно влить и сметану, желательно комнатной температуры.
    3. Перемешать, а затем добавить сюда ванилин и пекарский порошок.
    4. Дважды просеять муку для воздушности, добавить ее к остальным ингредиентам по частям, качественно размешивая. Полученное тесто должно быть полностью однородным.
    5. Вылить полученную массу в чашу устройства.
    6. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка», «Бисквит» или аналогичный им с таймером на час и двадцать минут.
    7. После сигнала устройства сразу не доставать, а выдержать еще минут пять. Снять крышку, вытащить, остудить, далее подавать как самостоятельный десерт или дополнить кремом.

    Совет: чтобы бисквит остыл быстрее, его нужно вытаскивать не на стол или доску, а на решетку. Такая решетка есть, например, в духовке, ее можно просто вытащить.

    Рецепт со сгущенкой

    Данный вариант подходит сладкоежкам. Он очень сладкий, немного липкий, зато готовится максимально быстро.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сметаны 250 мл
    соды 5 г
    сгущенки 1 банка
    сахара 0,2 кг
    муки 0,3 кг
    яиц 2 шт.

    Уйдет на готовку – 50 минут.

    В одной порции – 275 калорий.

    1. В миску с высокими стенками влить всю сметану.
    2. Банку со сгущенкой аккуратно открыть и вылить ее содержимое в ту же миску.
    3. Взбить миксером или обычным венчиком оба продукта, чтобы они стали одним целым.
    4. Добавить сюда яйца, посахарить, всыпать щепотку соды. Хорошенько размешать, чтобы крупинки растаяли.
    5. В конце добавить просеянную муку, вымешав все тем же венчиком.
    6. Смазать форму для запекания кусочком масла. Если есть манка, можно присыпать немного ее сверху.
    7. Перелить сюда тесто и разровнять, а затем убрать в горячую духовку.
    8. Выпекать примерно тридцать пять минут при средней температуре. Подавать в остывшем виде с шариком ванильного мороженого или со стаканом холодного молока.

    Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита

    Крем прекрасно подойдет к вышеперечисленным рецептам, тем самым завершив сметанную композицию.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сахарной пудры 80 г
    сметаны 20% 0,4 л
    воды 60 мл
    желатина 10 г

    Уйдет на готовку – 1 час 35 минут.

    В одной порции – 144 калории.

    1. В небольшую миску всыпать желатин и залить его указанным количеством теплой воды. Оставить минут на десять, чтобы он разбух.
    2. За это время сконструировать водяную баню. В нее нужно поместить желатин в миске и на маленьком огне прогревать. Кипятить ни в коем случае нельзя, достаточно просто прогреть, чтобы крупинки растворились, а сама жидкость стала однородной.
    3. Сахарную пудру взбить со сметаной до пышности, делать это нужно быстро, пока желатин не остыл. Можно использовать и обычный сахар, но он будет растворяться дольше.
    4. Тонкой лентой в сметанную массу влить желатин, не прекращая помешивать. Мешать все еще несколько минут. Сметана может стать жидкой, но ничего страшного.
    5. Накрыть миску и поместить ее в холодильник на час минимум. За это время крем станет гораздо гуще. Подавать его можно к любой выпечке.

    Совет: если желатин не быстрорастворимый, его нужно заливать холодной водой.

    Хитрости и советы

    Как говорилось выше, яйца комнатной температуры взбиваются быстрее. Однако и другие компоненты для лучшей взаимосвязи между собой тоже должны иметь одинаковую температуру, даже мука и сахар. Поэтому за полчаса до готовки лучше подготовить все ингредиенты на столе.

    К сметанным бисквитам подходят все те кремы, которые используются и в оригинальных вариантах: заварной, шоколадный, цитрусовый и т.д. А можно просто прослоить торт взбитыми сливками. Выйдет в любом случае вкусно.

    В само же тесто можно добавлять орехи, цукаты, шоколадные капли, цедру, сухофрукты и т.д. Они обогатят вкус, поэтому можно обойтись и без крема.

    Воздушный, нежный бисквит, который получается всегда! С нашими рецептами это возможно. Не стоит больше говорить ни слова, пора готовить!

    Как испечь воздушный бисквит на сметане

    Домашняя выпечка всегда была и остается отменным лакомством. С ней даже рядом не стоят магазинное печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Ведь сделанный десерт своими руками всегда получается очень вкусным, а главное — натуральным и без всяких вредных добавок.

    К примеру, такой нежный и воздушный десерт, как бисквит на сметане, можно с легкостью сделать дома. А для готовки потребуется не так уж и много ингредиентов. Конечно, с приготовлением придется немного повозиться, но оно этого стоит.

    Ингредиенты Количество
    сметаны с 35 % жирностью – 200 мл
    яиц – 4 шт.
    сливочного масла – 100 грамм
    сахарного песка – 180-200 грамм
    муки – стакан
    соли – немного
    разрыхлителя или пищевой соды – ½ ч.ложки
    ванили – щепотка
    Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 395 Ккал
    1. Разбиваем куриные яйца и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по отдельным чашкам;
    2. К белкам добавляем соль и размешиваем миксером или венчиком до пышной смеси;
    3. Далее засыпаем половину сахара. Засыпаем его медленно по частя и постоянно взбиваем. В результате должна получиться устойчивая пена. Отставляем взбитые белки в сторону;

      1. К желткам также добавляем соль и взбиваем миксером до пены;
      2. Затем высыпаем оставшуюся половину сахара и снова все взбиваем миксером. Взбиваем до пышного, кремового состава;
      3. Сливочное масло выкладываем в небольшую емкость, ставим на плиту и растапливаем;
      4. Заливаем жидкое масло к желткам и при этом все взбиваем;
      1. Далее выкладываем в желтковую смесь сметану и перемешиваем венчиком, миксер использовать не нужно;
      2. Муку смешиваем с ванилином и разрыхлителем. Засыпаем в сметанную смесь с желтками и размешиваем венчиком до однородности, стараемся разбивать все комочки;
      3. Далее выкладываем в густое тесто взбитые белки. Кладем их частями и перемешиваем деревянной лопаткой сверху вниз;

      1. В форму для запекания стелим пергаментную бумагу, желательно чтобы она закрывала поверхность формы до самых бортиков;
      2. Выкладываем бисквитное тесто в форму равномерным слоем, верх разравниваем;

    1. Прогреваем духовку до 190 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут;
    2. Готовый бисквит увеличится в размере почти вдвое, держим его минут 10-15 и аккуратно вынимаем из формы.

    Пышный сметанный бисквит для торта

    • 250 мл сметаны;
    • Сахарный песок – стакан;
    • Яйца куриные – 8 штук;
    • Кусочек сливочного масла на 30 грамм;
    • Полкилограмма муки;
    • 0,5 ч.ложки пищевой соды.

    Сколько должно готовиться лакомство – 1 час 15 минут.

    Содержание калорий в 100 граммах – 385.

    1. Разбиваем яйца, разделяем желтки и белки. Белки отставляем в сторону;
    2. В емкость с желтками засыпаем сахарный песок и размешиваем миксером до пышной смеси с кремовым оттенком;
    3. Белки также взбиваем миксером до пены;
    4. В желтковую смесь кладем сметану и перемешиваем до однородности;
    5. Далее частями засыпаем соду с мукой. Все размешиваем до однородности, чтобы не было комков;
    6. Выкладываем по частям белковую смесь и размешиваем до равномерной структуры;
    7. Форму для запекания смазываем со всех сторон сливочным маслом;
    8. Заливаем жидкое бисквитное тесто в форму, разравниваем верх;
    9. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Запекаем бисквит около 45 минут;
    10. Готовый бисквит держим в духовке минут 15 и аккуратно вынимаем из формы;
    11. Затем его можно разрезать поперек на несколько коржей и смазать сладким кремом.

    Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

    Сметанный крем с желатином

    Что будет нужно:

    • 300 мл молока;
    • Сметана – 400 мл;
    • Фруктовая эссенция – 1 ч.ложка;
    • Полстакана сахарного песка;
    • Пудра сахарная – 2 большие ложки;
    • 20 грамм желатина.

    Длительность готовки – 1 час.

    Сколько калорий – 320.

    1. Желатин кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут, чтобы желатин разбух;
    2. Далее ставим на плиту и прогреваем всю смесь. Обязательно перемешиваем, чтобы растворились все гранулы желатина;
    3. Желатиновую смесь не доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и оставляем остывать;
    4. Далее сметану кладем в миску, засыпаем сахарный песок, сахарную пудру и добавляем фруктовую эссенцию. Все взбиваем до равномерной структуры;
    5. Далее желатиновую смесь соединяем со сметаной, все взбиваем миксером до однородности;
    6. Готовый крем нужно убрать на несколько часов в холодное место, чтобы он застыл. Затем его можно использовать для смазывания бисквитных коржей.

    Сладость, пришедшая к нам с Азии — торт чак-чак рецепт с фото и рекомендациями как сделать.

    Вкуснейший торт «Рафаэлло» рецепт с маскарпоне, читайте как приготовить, пробуйте и наслаждайтесь этим неземным вкусом!

    Торт «Рыжик», знакомый с детства рецепт с пошаговыми фото и несколькими вариациями приготовления, вы найдете здесь.

    Ягодно-банановый сметанный крем

    Какие компоненты понадобятся:

    • Пол-литра сметаны с 35 %-ной жирностью;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Клубника или малина — 300 грамм;
    • Банан – 2 штуки;
    • Щепотка ванилина.

    Период готовки – 30 минут.

    Калорийность на 100 грамм – 280.

    1. Сметану выкладываем в блендер, добавляем к ней сахарный песок и хорошенько взбиваем;
    2. Далее клубнику или малину промываем и кладем в емкость блендера. Если у вас нет блендера, то ее можно размять вилкой до состояния пюре;
    3. Очищаем бананы, нарезаем средними ломтиками и кладем в блендер. Их также можно размять вилкой;
    4. Взбиваем все ингредиенты до равномерно смеси, бананы и ягоды нужно перемолоть до однородности;
    5. В конце нужно добавить ванилин, перемешать — он придаст приятный аромат.

    Полезные советы

    • Готовность выпечки можно определить двумя способами: первый способ при помощи спички или зубочисткой, ее нужно воткнуть в любое место, если на ней не останется теста, то бисквит готов. Второй способ – наверх бисквита можно слегка надавить пальцем, если ямка восстанавливается, то выпечка полностью пропеклась;
    • Обязательно муку просеивайте. После просеивания из нее будет удален лишний мусор, а также она приобретет пышность;
    • Если выпечка плохо вынимается из формы, то форму можно поставить на мокрое полотенце и оставить на некоторое время;
    • В тесто можно добавить немного какао-порошка, тогда получится шоколадный бисквит на сметанной основе.
    • Добавьте кусочки ягод и фруктов, тогда ваша выпечка получится красивой и с приятным вкусом.

    Бисквит на сметане — это простая выпечка, которая станет отличным дополнением к чаю. Ее можно делать хоть каждый день, потому что она готовится очень быстро. Если бисквит смазать вкусным кремом, то он станет отличной заменой для торта.

    Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото - Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

    Наши родители пережили десяток кризисов за свою долгую жизнь, поэтому склонны относиться к коронавирусу снисходительно. Расскажем, как уговорить их остаться дома.

    Последние недели для всех оказались нелегкими — рубль падает, президенты обнуляются, коронавирус делает «кусь» всему миру. Но для многих людей самым тяжелым опытом стало обсуждение COVID-19 с родителями, бабушками, дедушками и другими старшими родственниками. Безусловно, некоторые из них сразу восприняли эпидемиологические рекомендации всерьез и следовали всем советами.

    Но других передувает с воинственного шапкозакидательства («Нас никакая зараза не возьмет!») на утомленный фатализм («Что воля, что неволя — все одно»).

    Почему некоторые пожилые люди не воспринимают коронавирус всерьез?

    У подобной реакции бывает несколько основных источников. Во‑первых, их могли дезинформировать. Во‑вторых, наши родители могут находиться в отрицании. Стресс от пандемических новостей, страх перед неизвестностью и беспомощность заставляют людей делать вид, что все в порядке. В-третьих, некоторые ошибочно полагают, что мы имеем дело с еще одним ежегодным (и безобидным) штаммом гриппа.

    Вспышка коронавируса кажется не слишком опасной, если карантинные меры еще не развернулись в полную силу. Люди просто не понимают, насколько быстро все может измениться в их повседневной жизни (даже пример Италии кажется им пока «излишне раздутой истерией»).

    Ваши родители соблюдают меры безопасности? Да, они молодцы! 0% Нет, и меня не слушают 0%

    Независимо от возраста, человеческому мозгу довольно трудно осознать, что такое экспоненциальный рост. Нам трудно справиться с любым изменением, будь оно очень медленным (глобальное изменение климата) либо невероятно быстрым (COVID-19).

    Мы расскажем о том, как максимально эффективно обсудить со своими старшими близкими меры безопасности (и не начать в процессе рвать на себе волосы).

    Избегайте использования слов «пожилые» или «нездоровые»

    Одна из причин, по которой люди старшего возраста, возможно, не воспринимает вспышку коронавируса всерьез, заключается в том, что они смотрят новости и видят, что тот опасен для «пожилых» или «нездоровых». Независимо от возраста, мало кто захочет причислять себя к таковым. То же самое относится к определениям «хрупкие» и «слабые». Есть риск, что услышав подобное, ваши близкие моментально перестанут воспринимать информацию, как совершенно неинтересную.

    Сосредоточьтесь на четких данных и цифрах фактического возраста, которые нельзя проигнорировать. Тому Хэнксу 63 года, он крепкий, ужасно славный человек, но, тем не менее, коронавирус поразил и его с женой Ритой Уилсон.

    Обещайте оставаться на связи

    Если у ваших близких есть смартфон или планшет, поощряйте их оставаться на видеосвязи не только с вами, но и друзьями или другими родственниками. Идея социальной изоляции может быть пугающей для каждого из нас, поэтому общение лицом к лицу важно.

    А если ваши родители скучают по внукам, вы можете организовать для них сеансы совместного чтения книг, игр, синхронного просмотра кино и мультфильмов по скайпу. Кто знает, возможно, вашим близким понравятся любимые тиктокеры и ютуберы младшего поколения!

    Услышьте их тревоги

    Это важно в любом общении, но особенно — во время разговора о COVID-19. Вместо того, чтобы директивно зачитать указания ВОЗ или сходу заявить, что родители верят во всякие нелепые мифы, для начала послушайте, что их беспокоит. И только после этого проговорите отдельно каждый пункт. Так вы сможете вычленить и обсудить то, что действительно важно для ваших близких.

    Когда вы слушаете, периодически проговаривайте высказывания родственников «в обратном направлении». Например, если бабушка говорит: «Я хорошо себя чувствую, не волнуйтесь», стоит вычленить и «вернуть» главную мысль: «Прямо сейчас у тебя все хорошо, поэтому тебе кажется, что беспокоиться не о чем». Этот метод позволяет другому человеку понять, что вы его слышали и поняли точку зрения. Если мы чувствуем, что нас понимают, автоматически становимся более открытыми к новым идеям.

    Используйте факты и цифры

    Поскольку COVID-19 вызван совсем новым штаммом коронавируса, всем нам может быть нелегко понять, что именно это значит. Вот что можно сказать: «У нас появился вирус, заразный, как обычная простуда, но с теми же рисками, что и при сердечном приступе. Уровень смертности от коронавируса и сердечного приступа примерно одинаков и составляет 15% для лиц старше 55 лет». Необязательно вдаваться во все технические детали, но важно, чтобы ваши близкие восприняли происходящие серьезно. Можно сослаться на данные и рекомендации Всемирной организации здравоохранения.

    Сосредоточьтесь на помощи другим

    Люди старшего возраста бывают фаталистично настроены по отношению к рискам, если это касается их самих, но готовы идти навстречу, когда нужно позаботиться о других. Если родственники отбрасывают идею «ты можешь тяжело заболеть», можно переориентировать их на заботу о вас, других родственниках, детях. «Мы хотим, чтобы вы не заболели, чтобы не заразить случайно нас или ваших внуков. Если вы заболеете, но легко перенесете коронавирусную инфекцию «на ногах», вашим соседям, близким или посторонним людям может не так повезти с последствиями. Лучше не допускайте заражения, врачи сейчас и так света белого не видят».

    Предлагайте конкретные меры

    Разговоры о пандемии бывают изнурительными и подавляющими для обеих сторон. Вместо того, чтобы рассказать все в единственной беседе, разбейте информацию на несколько тем и сфокусируйтесь на самой актуальной. «Я буду рада организовать для вас доставку продуктов на следующие две недели» звучит намного проще, чем простыня ценных указаний, как вести себя вашим близким.

    Предупредите о сопутствующих рисках

    Старшие родственники имеют свойство лечить все болезни корвалолом и подорожником, верить в слухи и надеяться на чудодейственные препараты, которое специально скрывают от простых людей.

    Расскажите им о социальных рисках, которые влечет за собой пандемия: мошенниках в защитных костюмах, которые могут попытаться проникнуть в квартиру для кражи под предлогом проведения обработки, чудо-лекарствах по «специальной пенсионной скидке» за бешеные тысячи, и т. д.

    Отдельно важно предупредить о слухах в стиле «нельзя пить гипотензивные препараты, они повышают риск заражения». Ученые уже опровергли эту гипотезу, но некоторые пожилые люди успели самовольно прекратить прием важных лекарств и оказаться в реанимации (в лучшем случае) с гипертоническим кризом. Сейчас контролировать состояние хронических болезней важно, как никогда.

    Выражайте свою любовь

    Мы заботимся о близких, потому что любим их — это самый главный фактор. Не забывайте напоминать им об этом, даже если родственники уперлись, как триста греков при Фермопилах. Возможно, вам потребуется больше времени, чтобы донести свое беспокойство, но важно сохранять терпение и оставаться в контакте с близкими.

    Пышный бисквит - рецепты коржей на сметане, кефире, с какао и без яиц

    Считается, что приготовить универсальный пышный бисквит очень просто – это так и есть. Чтобы корж получился высоким, хорошо пропекся, и главное, не опал через некоторое время, надо знать несколько секретов. Очень много рецептов есть по всему миру: его готовят с яйцами или только с белками, используют пшеничную, ржаную, гречневую, овсяную и другие сорта муки.

    Как сделать пышный бисквит?

    Всего-то нужно смешать муку, яйца и сахар, вылить тесто в форму и запечь до готовности. Узнав секреты пышного бисквита, можно сделать самостоятельный десерт или пропитать корж кремом, джемом или другим топпингом.

    1. Нельзя использовать для взбивания алюминиевую посуду. Это может привести к окислению продуктов и изменению цвета теста.
    2. Все продукты, а также посуда, должны быть одинаковой температуры.
    3. Чтобы классический пышный бисквит получился более рассыпчатым, нужно часть муки заменить крахмалом (традиционно берется 10 г крахмала на 1 ст. муки).
    4. Если плохо взбить белки, корж опадет. При взбивании они должны увеличиться в пять раз.
    5. Во время введения в яичную массу сухих ингредиентов надо уменьшить скорость миксера. Если взбивать очень сильно, уйдет воздух и идеальный пышный бисквит не получится.
    6. Ставить форму с тестом в разогретую до 180°С духовку, не более. Нагреть ее надо заранее, бисквитное тесто не должно ждать.
    7. После завершения выпекания не стоит сразу доставать корж. Пусть постоит в духовке еще полчаса.
    8. Чтобы пышный бисквит хорошо вышел из формы, надо поставить емкость еще горячей на влажное полотенце.
    9. Нарезать пышный бисквит к чаю или на коржи рекомендуется спустя 5-8 часов после приготовления

    Классический пышный бисквит в духовке – рецепт

    Главное, чтобы вышел пышный бисквит в духовке – важно хорошо взбить яйца с сахаром. В оригинале применяют раздельное взбивание желтков и белков до пышной пены, которую вмешивают в готовое тесто в несколько приемов. Если по определенным причинам классическая техника не дает желаемого пышного результата, в основу добавляют разрыхлитель, погашенную уксусом, соком лимона или лимонной кислотой соду.

    Ингредиенты:

    • яйца – 5 шт.;
    • мука – 1 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • масло – 10 г.

    Приготовление

    1. Яйца и сахар соединить в чаше стационарного миксера или в подходящей миске и взбивать 5 мин.
    2. Понемногу добавить просеянную муку и вмешать ее во взбитые с сахаром яйца аккуратными движениями, мешая массу в одну сторону.
    3. Выпекать пышный бисквит 50 мин. при 160°С.

    Пышный шоколадный бисквит для торта

    Можно применить, адаптировать любой рецепт, чтобы сделать пышный и простой шоколадный бисквит для торта. Можно дополнить любое бисквитное тесто какао и получить желаемый результат. Предложенный вариант делается из взятых в равных пропорциях муки, сахара и масла, имеет влажную текстуру и высокую сочетаемость с топпингами.

    Ингредиенты:

    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. ложка;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • яйцо – 4 шт.;
    • кипяток – 3 ст. ложки;
    • масло – 200 г;
    • сахарная пудра – 200 г.

    Приготовление

    1. Размешать какао в кипятке и остудить.
    2. Взбить масло с пудрой,
    3. Добавить яйца, какао, муку, щепотку соли и разрыхлитель.
    4. Выпекать 25 мин. при 180℃.

    Пышный бисквит на кипятке

    Предложенный далее рецепт пышного бисквита на кипятке проверен временем и не понижает свои позиции в популярности. При этом, он не хранит никаких секретов: реакции которые происходят между содой, разрыхлителем и кипятком мгновенно поднимают тесто, в то время как присутствие жирных и жидких компонентов, масла и молока, делают его неимоверно сочным.

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • сахар – 250 г;
    • молоко – 200 мл;
    • кипяток – 200 мл;
    • масло – 100 мл;
    • яйцо – 2 шт.;
    • какао – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель.
    2. Взбить яйца с маслом и молоком.
    3. Соединить, влить кипяток и быстро перемешать.
    4. Выпекать 5 мин. при 220℃ и 50 мин. при 180℃.

    Пышный творожный бисквит

    Представленный далее рецепт - простой пышный бисквит, он примечателен тем, что в основу добавляется мягкий пастообразный творог, который приобретают в нужном виде в магазине или протирают блендером суховатый зернистый продукт. Нежные воздушные творожные коржи – идеальная база для фруктового торта, десерта со сливочным кремом.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 200 г;
    • сахар – 200 г;
    • творог – 200 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • ванильный сахар и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Растереть мягкое масло с сахаром.
    2. Добавить яйца, взбить смесь в пышную пену.
    3. Вмешать в основу творог, ванильный сахар, муку, просеянную с разрыхлителем.
    4. Перелить творожное тесто в промасленную форму с пергаментом.
    5. Выпекать бисквит 40 мин. при 180°С.

    Пышный бисквит на сметане

    Привычные ингредиенты всегда заботятся о том, чтобы пышный сметанный бисквит получился сочным. Обладая высокой жирностью, сметана хорошо увлажняет тесто. Вместе со взбитыми маслом и сахаром она создает пузырьки воздуха. Нагреваясь, они превращаются в пар, который помогает тесту расти и приводит к нежной крошке.

    Ингредиенты:

    • мука – 350 г;
    • сметана – 250 мл;
    • масло – 400 г;
    • сахарная пудра – 600 г;
    • яйцо – 6 шт.;
    • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
    • сода и соль – по 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Взбить масло с пудрой.
    2. Не прекращая взбивания, добавить яйца и экстракт.
    3. Ввести в смесь все сухие составляющие. Добавить сметану и перемешать.
    4. Выпекать в форме 70 мин. при 180℃.

    Пышный бисквит на кефире

    Сложно переоценить преимущества, которыми обладает пышный бисквит на кефире в духовке. Корж с пористой текстурой, не включает в свой состав яиц, что делает его находкой для аллергиков. Готовится путем смешивания сухих и жидких составляющих. Помимо кефира, создающего углекислые пузырьки, в тесте присутствует молоко, оно дает цвет.

    Ингредиенты:

    • мука – 250 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • сода – ½ ч. ложки;
    • кефир – 100 мл;
    • молоко – 100 мл;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 150 г.

    Приготовление

    1. Соединить муку, соду и разрыхлитель.
    2. Взбивать масло с сахаром 5 мин.
    3. Добавить в смесь муку, чередуя с кефиром.
    4. После, перемешать в молоке.
    5. Выпекать 30 мин. при 180℃.

    Пышный бисквит на молоке

    Сделанный из нескольких простых компонентов корж – самый пышный бисквит. Его совершенство во влажной и губчатой текстуре, которую создает смесь из масла и горячего молока, в то время как яйца и сахар, стабилизированные путем прогревания на огне, лучше сохраняют пышность, делая торт еще нежнее.

    Ингредиенты:

    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • сахар – 150 г;
    • ванильный экстракт – 5 мл;
    • молоко – 100 мл;
    • масло – 50 г;
    • яйца – 3 шт.

    Приготовление

    1. Смешать яйца с сахаром и экстрактом на водяной бане. Снять и взбивать 10 мин.
    2. Просеять в яичную смесь муку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешать.
    3. Прогреть молоко с маслом до растворения масла и добавить в тесто.
    4. Выпекать 30 мин. при 170℃.

    Пышный бисквит на сгущенке

    Приготовленный простой пышный бисквит со сгущенкой можно не только применять для приготовления сложных десертов и пропитывания коржей кремом. Посыпав пирог сахарной пудрой, тертым шоколадом или смазав поверхность глазурью, его можно просто так подать к чашке кофе или чая, наслаждаясь изумительным вкусом и ароматом сдобы.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 200 г;
    • сахар – 1 ст.;
    • сгущенка – 0,5 банки;
    • сметана – 1 ст.;
    • сода и соль – по 1/3 ч. ложки;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Яйца взбить с сахаром.
    2. Добавить сметану с содой, ваниль, сгущенку, взбивать до пышности.
    3. Вмешать муку, вылить тесто в промасленную форму.
    4. Выпекать корж при 180°С до сухой деревянной шпажки.

    Пышный и простой медовый бисквит для торта

    В зависимости от того, добавлена в состав теста сода или нет, пышный медовый бисквит получается более или менее высоким и пористым. Вкусовые качества коржей в данном случае будут всецело зависеть от консистенции меда, его аромата. Выпекать бисквит можно в мультиварке на режиме «Выпечка» или традиционно в форме в духовке.

    Ингредиенты:

    • яйца – 6 шт.;
    • мука – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • мед – 2 ст. ложки;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • масло – 10 г.

    Приготовление

    1. Разделить яйца на белки и желтки.
    2. Белки взбивать, добавив постепенно 2/3 сахара.
    3. С оставшимся сахаром взбивать желтки, добавив мед.
    4. К белкам перелить желтковую смесь, а затем муку и разрыхлитель.
    5. Из теста выпекать корж в разогретой до 180°С духовке.

    Пышный бисквит с крахмалом

    Самый пышный бисквит для торта, который не опадает после выпекания и остывания, готовят из теста с добавлением кукурузного или картофельного крахмала. Перед тем как разрезать корж на продольные части, его необходимо завернуть в полотенце и оставить на столе или в холодильнике на 4 ч. или на ночь.

    Ингредиенты:

    • яйца – 4 шт.;
    • мука – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • крахмал кукурузный – 50 г.

    Приготовление

    1. Яйца смешать с сахаром и поместить на водяную баню.
    2. Размешать яичную массу до растворения сахарных кристаллов, после чего перелить в удобную емкость и взбивать 10 мин.
    3. Вмешать просеянную смесь из муки и крахмала.
    4. Перелить тесто в промасленную форму с пергаментом.
    5. Выпекать пышный воздушный бисквит 30 мин. при 180°С.

    Пышный бисквит с яблоками в духовке

    Свежие фрукты, добавленные в тесто, поднимают пышный обычный бисквит на новый уровень. В особенности яблоки, которые предварительно тушатся в специях, а потом выстилаются на дно формы, где они карамелизируются и придают маслянистому и влажному коржу новых вкусов и ароматов, когда подаются к чаю, как идеальный самостоятельный десерт.

    Ингредиенты:

    • сахар – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло – 60 г;
    • мука – 140 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • молоко – 120 мл;
    • вода – 100 мл;
    • яблоко – 4 шт.;
    • бутоны гвоздики – 2 шт.;
    • ломтик лимонной кожуры.

    Приготовление

    1. Перемешать кусочки яблок с лимонной кожурой, гвоздикой, половиной сахара, и водой и тушить 10 мин. Выложить слоем в форму.
    2. Взбить масло с сахаром, яйцом, мукой, разрыхлителем и молоком.
    3. Вылить тесто в форму и выпекать пышный бисквит с яблоками 30 мин. при 180℃.

    Пышный бисквит без яиц

    Если нет возможности использовать для реализации рецептов яйца, применяют на практике представленные ниже рекомендации. Вкусный пышный бисквит здесь готовится из теста, замешанного на кефире, который при взаимодействии с содой дает нужный разрыхляющий эффект и корж получается воздушным и пористым.

    Ингредиенты:

    • кефир – 1 ст.;
    • мука – 2 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • масло – 2 ст. ложки;
    • погашенная сода – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Соединить кефир с сахаром и растительным маслом.
    2. Добавить соду, муку, размешать тесто венчиком до растворения всех комков.
    3. Перелить тесто в промасленную форму и выпекать пышный бисквит 40 мин. при 180°С.

    Пышный бисквит для торта в мультиварке

    Используя в качестве одного из компонентов обычную воду, можно сделать самый вкусный и пышный бисквит в мультиварке. Рецепт можно применить для выпечки шоколадного или ванильного коржа. Бисквит подходит для нанесения сливочного крема, украшения фруктами и глазурью. Кипяток берется в одинаковой пропорции с маслом, благодаря чему обеспечивается необходимая консистенция.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • мука – 150 г;
    • подсолнечное масло и кипяток – по 50 мл;
    • пекарский порошок – 5 г;
    • ванилин – 1 упаковка.

    Приготовление

    1. Яйца с сахаром взбить миксером.
    2. Муку просеять, добавить ванилин и порошок.
    3. Яично-сахарную массу смешать с сухими ингредиентами, перемешать.
    4. Влить в смесь масло и кипяток.
    5. Выложить тесто в чашу. Готовить при режиме «Выпечка» 1 ч.

    Пышный бисквит в микроволновке

    Благодаря микроволновке можно сделать легко и просто быстрый пышный бисквит. Корж готовится в течение четырех минут, из теста с очень тонкой текстурой. Это связано с работой микроволн, которым легче проникнуть в тесто, состоящего из жидких и жирных составляющих: лимонного сока, масла и молока. Готовый бисквит напоминает пудинг.

    Ингредиенты:

    • масло – 100 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • мука – 150 г;
    • сок и цедра лимона – 1 шт.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • молоко – 50 мл.

    Приготовление

    1. Взбить пудру, масло и яйца.
    2. Добавить разрыхлитель, муку, сок и цедру. Влить молоко.
    3. Выпекать под пленкой на мощности в 850 Вт 4 мин.
    4. Выключить прибор и оставить еще на 2 мин.

     

    рецепт с фото :: SYL.ru

    Бисквитное тесто настолько капризно, что многие новички кулинарного искусства избегают его, дабы не расстраивать себя очередной неудачей в виде просевшего куска не пропеченного теста. Более сведущие кондитеры знают, что если использовать для приготовления тесто на сметане, то неудачи просто не может быть. Данная статья предлагает несколько простых рецептов бисквита на сметане, и фото, которые показывают процесс приготовления, а также готовую выпечку.

    В чем особенность такой выпечки?

    Бисквит на сметане хорош тем, что в отличие от своего капризного собрата (который готовится только на яйцах), его сложно испортить: он редко проседает, всегда хорошо пропекается и отлично держит задуманную ровную форму.

    При этом выпечка такого рода является более калорийной, если сравнивать с обычным бисквитом по ГОСТу: около 300 ккал (зависит от жирности сметаны и сопутствующих добавок), в то время, как простой бисквит имеет калорийность 258 ккал.

    Классический рецепт с фото

    Бисквит на сметане включает в себя такие ингредиенты:

    • шесть яиц;
    • 300 граммов сахарного песка;
    • 150 граммов сметаны;
    • по 1 ч. ложке разрыхлителя и ванильного сахара для ароматизации теста;
    • 400 граммов муки, просеянной дважды через мелкое сито - это необходимо, чтобы насытить муку кислородом.

    В готовое тесто можно всыпать любую добавку на свой вкус: ароматическую (какао-порошок, цедру апельсина) или вкусовую (сухофрукты, цукаты, орехи или нарезанные небольшими кусочками фрукты).

    Как приготовить?

    Приготовление бисквита на сметане по рецепту мало чем отличается от общепринятого рецепта, разница только в добавлении сметаны. Этот молочный продукт необходимо использовать для теста только комнатной температуры, поэтому за час-два до начала приготовления баночку со сметаной вынимаем из холодильника. Яйца взбить с сахаром блендером до устойчивой пены, далее добавить сметану и еще слегка взбить, а затем осторожно добавить, перемешивая ложкой муку, смешанную с ванилью и разрыхлителем.

    Силиконовую или разъемную форму для выпечки обильно смазать маслом и присыпать манкой или панировочными сухарями. Вылить в нее тесто на сметане, бисквит поместить в духовой шкаф и выпечь до готовности при температурном режиме 200 градусов, не открывая дверцу первые полчаса. После того как бисквит испечется, дверку духовки открыть, но форму не вынимать еще минут десять, - тогда мякиш станет более рыхлым и воздушным, не просядет и не слипнется.

    Без яиц

    Для тех, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу яйца, есть рецепт бисквита со сметаной без этого продукта:

    • по одному стакану сметаны и муки;
    • 100 граммов сахара и столько же растительного рафинированного масла;
    • ваниль или цедра для ароматизации по вкусу;
    • 1 ч. л. соды.

    Пошаговое приготовление

    Бисквит на сметане такого рода готовится буквально за две минуты, ведь нет необходимости длительно взбивать яйца, добиваясь идеально пышной пены. В данном случае необходимо смешать соду, ваниль и сметану и дождаться, когда произойдет химическая реакция: на поверхности появятся пузырьки газа. Тогда добавить к массе сахар и постное масло, тщательно размешать до однообразной консистенции и небольшими порциями всыпать просеянную муку.

    Полученное тесто переложить в смазанную форму, которую поместить в духовой шкаф, прогретый до традиционной температуры (200 градусов). Выпечь бисквит до готовности, которую обычно проверяют деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой), прокалывая тесто до середины и пробуя ее пальцами. Если дерево сухое – значит, тесто хорошо пропеклось. Не следует торопиться и тотчас вынимать выпечку из формы, пусть постоит 10-15 минут, а после уже можно аккуратно вынуть и полностью охладить на решетке.

    Шоколадный пирог

    Такой вариант бисквита на сметане с пошаговым рецептом (с фото готового пирога) придется по душе любителям шоколадной выпечки, которых часто называют шоколадоголиками за их неутолимую тягу с сладостям, в которых присутствует какао. Для того, чтобы приготовить ароматный бисквит, следует выполнить такие действия:

    1. 150 граммов сливочного масла и 1,5 стакана сахара взбить до получения пышной массы, которая начнет белеть от воздействия.
    2. Добавить к ней шесть яиц, вбивая их по одному и каждый раз тщательно растирая массу.
    3. Добавить 300 граммов густой сметаны и старательно перемешать до равномерного смешения ингредиентов.
    4. В отдельной миске смешать три стакана просеянной муки, неполный стакан какао и 1 ч. л. соды. Полученную сухую смесь можно еще раз пропустить через сито, дабы устранить мелкие комочки и больше обогатить кислородом.
    5. Соединить воедино сметанную смесь и шоколадную, превращая в бисквитное тесто.

    Форму для выпечки рекомендуется взять широкую, не менее 30 см в диаметре, чтобы бисквит был не слишком высоким, это даст возможность ему быстрее пропечься и хорошо подняться в процессе термообработки. Обильно смазать форму маслом, слегка присыпать мукой и вылить в нее тесто. Поместить в духовой шкаф и выпечь до полной готовности при температуре не выше 200 градусов. Стоит помнить, что бисквит на сметане не любит высокие температуры, а предпочитает постепенно дозревать при 180-200 градусах. При этом также стоит помнить, что разрезать готовую выпечку стоит только после полнейшего охлаждения, впрочем, как и обычный бисквит.

    С вкусовыми добавками

    Также для тортов бисквит на сметане можно приготовить с добавлением различных ароматизаторов и наполнителей:

    • Лимонная или апельсиновая цедра. Обычно на тесто из четырех яиц и стакана сметаны добавляют цедру одного лимона, снятую с фрукта с помощью обычной мелкой терки.
    • Грецкие орехи: придают тесту особый терпкий аромат и более темный вид теста, а также большую рассыпчатость, если сравнивать с обычным бисквитом на сметане. От одного до 1,5 стакана измельченных до мелких кусочков орехов будет в самый раз.
    • Изюм, курага, нарезанная на небольшие кусочки, а также чернослив. По обыкновению в тесто кладут 100 граммов на стандартную порцию теста, при этом важно изюм предварительно распарить в кипятке, а чернослив промыть под проточной водой и просушить на бумажной салфетке.
    • Также можно распарить в кипятке одну упаковку мака и добавить в тесто вместе с мукой, тщательно размешивая, чтобы мелкие семена равномерно распределились по массе.

    Для щепетильно настроенных кондитеров

    Некоторые кулинары утверждают, что идеальный бисквит возможен только при условии отдельно взбитых белков и желтков, в противном случае тесто все равно получается недостаточно пышным. Если имеются настолько категорично настроенные личности, то для них – рецепт ниже:

    1. 100 граммов сливочного масла растопить на паровой бане и оставить остывать при комнатной температуре.
    2. Отделить белки от желтков у четырех яиц. Взбить белки до устойчивой пены с щепоткой ванили, а в конце примешать 70-80 граммов сахара, подсыпая его маленькими порциями. Масса не должна оседать.
    3. Соединить желтки с таким же количеством сахарного песка и взбить миксером до кремообразного состояния, при этом масса должна немного измениться в цвете и слегка побелеть. В конце взбивания влить тонкой струйкой растопленное масло, которое должно уже порядком остыть, тщательно перемешать и добавить 200 граммов сметаны и ложкой вымешать массу до однообразной консистенции.
    4. Смешать 250 граммов муки и 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста, просеять через сито и соединить со смесью из сметаны и желтков, при этом важно на данном этапе процесса приготовления орудовать ложкой, а не миксером. После того как мука будет хорошо размешана, выложить в тесто взбитые белки и осторожно перемешать, движениями снизу вверх и внутрь, дабы не нарушить воздушную структуру белковой массы.

    Полученное бисквитное тесто переместить в форму, выстланную пергаментом, который следует смазать маслом. Оправить бисквит в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов и выпечь до готовности. В среднем это занимает около сорока минут, но лучше проверить готовность деревянной зубочисткой.

    Готовую выпечку можно обсыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или кремом или просто разрезав на кусочки, подать к ароматному чаю.

    Бисквит на сметане – простой рецепт с фото приготовления в духовке на ydoo.info

    Для придания десертному блюду превосходных кисло-сладких или пикантных ноток вкуса можно использовать самые разные вариации начинок из фруктов, ягод или иных компонентов, а именно вишню, клубнику, персик, банан, ананас, малину, лимон, смородину, маскарпоне, мак, курагу, чернослив, цукаты, желе, творог и иные ингредиенты. Крем для торта можно сделать не только из сливочного масла/маргарина и сметаны, но и из сгущенки, сливок, молока, шоколада, какао, желатина и кефира. 

  • Для приготовления традиционного бисквита на сметане в домашних условиях понадобится запастись необходимыми ингредиентами и держать их под рукой. Вначале нужно отделить яичные желтки от белков. Оставшуюся массу из белков пока можно убрать в холодильник, так как она понадобится чуть позже. В емкость с желтками следует всыпать сахарный песок. Для придания бисквитному тесту ванильных ноток аромата к компонентам можно также добавить чуть-чуть ванили (по желанию и вкусу).

  • При помощи миксера или ручного венчика нужно хорошо взбить сахар с желтками до образования однородной массы. У вас должна получиться пенная белая смесь (см. фото). В полученную массу необходимо добавить сметану (лучше домашнюю), а затем еще раз тщательно перемешать все ингредиенты.

  • Далее следует просеять пшеничную муку и всыпать ее в основную жидкую массу из яиц и сметаны. Туда же нужно отправить соду, а затем все ингредиенты необходимо еще раз как следует размешать. Тесто нужно замешивать аккуратными движениями.

  • Затем необходимо взять белки и аналогичным образом (как указано в шаге №2) взбить смесь до пенообразной консистенции. Полученную заготовку следует не спеша ввести в тесто. Продукт необходимо аккуратно подмешивать в тестовую массу и осторожно перемешивать ее. 

  • Далее нужно застелить противень пергаментной бумагой и смазать ее сливочным или растительным маслом. Поверх пергамента необходимо вылить тестовую заготовку и отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 180⁰С. Тесто должно занимать приблизительно ¾ высоты формы. Если вы воспользуетесь противнем с невысокими бортиками, то при выпекании бисквитный корж поднимется и перельется через края формы для выпечки. Печь десерт нужно около 40-45 минут. Время приготовления десерта может варьироваться в зависимости от модели вашей печки.

  • Чтобы проверить, готово ли лакомство, можно аккуратно проткнуть бисквит палочкой из дерева или зубочисткой. Если палочка окажется сухой, то блюдо можно смело вынимать из духовки. Готовую вкуснятину можно выложить на блюдо и дать ей постоять в теплом месте не менее 20 минут или не вытаскивать десерт из открытой духовки какое-то время. Остывшему угощению легко придать вид торта (по желанию). Достаточно просто разрезать ножом кондитерское изделие поперек и пропитать его кремом в середине, по бокам и сверху. Вариант масляного, сливочного или шоколадного крема вы можете подобрать самостоятельно или на нашем сайте, исходя из предпочтений домочадцев. Вы можете также использовать для десерта сахарную пудру, взбитые сливки, сгущенное молоко, джем или варенье. Лакомство можно разрезать на кусочки, а затем приглашать родных к семейному чаепитию. Вкусный и пышный бисквит на сметане, приготовленный в духовом шкафу, готов. Приятного аппетита!

  • Бисквит на сметане, рецепт с фото пошагово в домашних условиях



    Опубликовано 15.01.2018
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Вкуснейший бисквит на сметане можно подать просто к чаю или молоку – структура пирога получается превосходной, в дополнении кремов или соусов не нуждается. Но если есть сильное желание, можно такой бисквит дополнить домашним вареньем, джемом, кремом, также его можно пропитать, это для тех, кто любит влажные пироги – пропитка может быть молочная, а можно сварить сироп с добавлением рома. Также всегда можно сделать любимый крем, прослоить им бисквит, добавить ягод, фруктов или сухофруктов – получится прекрасный торт в домашних условиях. Сметану для бисквита можно использовать обычную магазинную, только желательно жирность брать не менее 21%. Итак, предлагаю отправиться на кухню и испечь бисквит на сметане совместно. Обязательно сохраните себе его рецепт приготовления с фото пошагово. Приготовьте и такой классический бисквит.



    Ингредиенты:

    - яйца куриные – 4 шт.,
    - сметана – 100 гр.,
    - сахар – 200 гр.,
    - разрыхлитель – 1 ч.л.,
    - ванильный сахар – 20 гр.,
    - мука пшеничная – 260-270 гр.,
    - соль – 1 щепотка,
    - масло растительное – для смазывания формы.




    Подготовить емкость для приготовления теста – вбить все куриные яйца и взболтать их вилочкой.



    Подсыпать к яйцам сахарный песок, сразу добавить немного ванильного сахара и бросить щепотку поваренной соли.



    Взбить при помощи миксера сахар и яйца, крупинки сахара должны полностью раствориться, а масса немного побелеть и увеличиться в объеме.



    Ввести в подготовленную массу сметану, заранее отмеряв указанное количество. Перемешать ингредиенты между собой.



    Ввести в массу пшеничную муку, подсыпать разрыхлитель. Перемешать ингредиенты венчиком или миксером, на низких оборотах.



    Тесто должно получиться средней густоты, главное, чтобы не жидкое было. На этом этапе можно добавить к тесту цедру лимона или корицу, также можно добавить какао-порошок, если вам нужен шоколадный бисквит.



    Перелить тесто в промасленную форму, устеленную пергаментом. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать бисквит 30-40 минут. После бисквит можно сразу подавать к столу. Не менее вкусным получается и этот бисквит на молоке.




    Приятного вам аппетита!


    Смотрите также